Bork. Pan francés rústico

Bork. Pan francés rústico

Categoría: Pan de levadura

Cocina: francés

Ingredientes
Agua	300 ml
Harina de trigo	340gr
Harina integral	105gr
sal	1 1 / 2h. l
Levadura	1 3 / 4h. l

Metodo de cocinar

• Coloque todos los ingredientes en una fuente para hornear en el orden que se muestra en la tabla.
• Establecer el color de la corteza - oscuro, el tamaño de la barra es de 0,75 (750 g), el programa "Modo básico".
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El plato está diseñado para

Peso 750 gr

Hora de prepararse:

3 horas

Nota

De acuerdo con la receta especificada de "Bork-800", cociné en HP "Bork-500", siguiendo regla de kolobok... Agregué harina durante el primer amasado, pero en vano, porque luego tuve que agregar agua urgentemente.
El pan es delicioso con una corteza crujiente.
Además, tomé los ingredientes para un peso de 500g:
harina de trigo - 230g
harina integral. - 70gr
agua - 200ml
sal - 1 cucharadita
levadura - 1 cucharadita

La apariencia parece ser normal y ¿miga? ¡Cómo ver lo que hay dentro del pan, foto en el estudio!

Tanya, gracias por tus amables palabras. Pensé que lo haríamos sin una foto de la miga (no tengo fotoappatat) ...

¡Gran miga! ¡Exitoso!

[Arka]

Arka, ¡Estoy muy contento de que te haya gustado mi pan!
Cuando obtengo un pan hermoso, siempre estoy muy feliz.
Delicioso y muy fácil de preparar - ¡Estaré muy contento si te gusta el sabor!

DD !!
Todavía no he encontrado las hierbas provenzales, ¡pero horneé este pan!
¡La receta está increíblemente verificada!
El hombre de pan de jengibre rodaba perfecto
El pan es lindo
El techo no es muy bonito, pero fui demasiado perezoso para quitar los 7 gramos de harina extra al pesar.
Publico una foto, y mañana averiguaremos a qué sabe, si queda
Y ahora tenemos una noche
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¡También hay un corte!

Mi marido me cortó el calor y yo le di un bocado ... Salado y gris ... ¡Sabroso!

¡Gracias por la receta!

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[Ivka,]

Ivka,gracias por tu reportaje con fotos!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan!
Horneo panes pequeños en forma redonda, porque la masa de un peso pequeño no se coloca de manera muy uniforme en una forma rectangular. Sobre todo si no llevaban un registro del pan ... La harina podría estar más húmeda o, a la inversa, seca. ¡A veces tampoco puedo esperar para cortar un pan caliente!
¡Hornea para tener buena salud y buenos panes!

Marina, pregunta: lo amasé con una cosechadora, distancias
una hora y media, luego amase, forme una hogaza, durante otra media hora para
pruebas, luego hornee.
¿Hice el diseño adecuado para mí o no?
Quiero el horno en un tostador de hierro fundido; haz la prueba final en él
y luego ponerlo frío en un horno precalentado, ¿o qué?

[Alyona]

AlyonaGracias por tu interés en la receta. ¿Cómo quedó el pan? Todavía no he tenido que hornear en su horno, y esta receta es para una panificadora ... ¡Espero que tengas un pan delicioso en el horno!

Además, tomé los ingredientes para un peso de 500g:
harina de trigo - 230gr
harina integral. - 70gr
agua - 200ml
sal - 1 cucharadita
levadura - 1 cucharadita

No tengo Bork, pero decidí cocinar el pan según esta receta en mi HP. ¡Y no perdí! ¡Resultó genial!
Lo hice por 500g, no había harina integral, puse 30g de salvado y 270g de harina de trigo. Y por alguna razón horneado en el modo francés ..
Con "¡comí medio día junto con mi esposo! ¡Pan muy sabroso y fragante con una corteza crujiente! ¡El esposo ordenó poner otra porción y agregarla a favoritos! ¡Sí, camarada comandante!"

¡El esposo ordenó poner otra porción y agregarla a favoritos! ¡Sí, camarada comandante!

Svetlana, entonces debe cocinar no una porción reducida a la vez, sino la principal, para que al menos hasta la noche sea suficiente. Gracias por sus amables comentarios, estoy muy contento. ¡Cocine con placer para una buena salud!

Marin, acabamos de llegar a 500 g, ¡hay menos migajas y más costras! ¡Y a los dos AMAMOS las cortezas!

¡Y a los dos AMAMOS las cortezas!

¡Las costras son sí! Para mí, también son los más deliciosos en pan.

¡Gracias! ¡Resultó! ¡mi desayuno! La parte superior es crujiente como una baguette. ¡Miga blanda por dentro! No hubo tiempo para que se enfriara, ¡todos tenían prisa por desayunar! ¡Todavía lo haría! Qué olor ...

[Nastya]

Nastya, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el pan! Hornee para una buena salud. ¡Gracias por la foto!

¡Hola! Soy nuevo en la repostería, compré un Bork X500 y agregué tu receta. Después de leer muchos temas del foro, en mi opinión, todo debería haber estado bien con el pan, pero la cúpula del pan se cayó ... Y por dentro está un poco opaco en el medio ... Se pesó la harina en una balanza, se midió el agua con una taza medidora bork, todo es correcto ¡como en una farmacia!) Por favor, dígame cuál podría ser el problema.

Desafortunadamente, no les diré nada sobre el techo. Parece que esto sucede si el líquido es demasiado.
No tuve ese problema, aunque he estado horneando esta receta durante casi dos años. ¡Amo este pan!
La harina es diferente, cuál viene a la mano, HP no es Bork, pero Maxwell, no mido harina y líquido hasta ml y hasta gramos, más o menos 5-10 g (ml), no me preocupo por el kolobok. Además, a menudo lo pongo por la noche con un retraso en el inicio de la mañana. Siempre funciona
Ahora he cambiado un poco las proporciones, tomo 250 ml de agua, 1 cucharadita cada uno. levadura seca y sal, 50 g de harina integral y 320 g p / s de harina. Más 2 cucharadas más. l. aceite de girasol, me parece que el pan se desmorona menos con él



Aquí está el veterano de nuestro foro Admin- Tanya describe las posibles razones de la falla del techo:
El pan sube, pero cae hacia adentro. Causas

¡Gracias por el consejo y la información útil! Ayer agregué un poco más de harina en el segundo lote. Agregué media cucharada a la vez hasta que el pan se volvió más suave que la última vez. ¡Y la cúpula casi no se cae! Fallé un poco en un lugar ... También me di cuenta de que es mejor cortar el pan después de que se haya enfriado por completo. En general, aprendemos a sentir la masa a escondidas. Solo me olvido de hacer fotos ...

que es mejor cortar el pan después de que esté completamente frío

Eso es sí. ¡Y menos aún para olerlo! Resulta igual de apetitoso, ¡y solo quiero cortar un trozo huérfano de 3 cm y aplastarlo!

Me alegro de que ahora el pan haga felices a todos. Lo cocino en la casa de campo todo el verano, no hay tiempo en el horno. Y un día, con la harina comprada en el pueblo, se cayó el techo del pan. Cambié la harina y todo salió bien.