Pastel de pepitas de calabaza con mermelada de albaricoque (Kuerbiskern-Marillentorte)

[Masa:]

Pastel de pepitas de calabaza con mermelada de albaricoque (Kuerbiskern-Marillentorte)

Categoría: Confitería

Cocina: austriaco

Ingredientes
Masa:
Mantequilla	250 g
Huevos de tamaño mediano	4 cosas.
Azúcar	250 g
Semillas de calabaza (trituradas)	150 g
Harina de trigo	150 g
Maicena	50 gramos
Impregnación:
Azúcar	50 gramos
Agua	50 ml
Ron	1 cucharada. l.
Vidriar:
Clara de huevo	1 PC.
Azúcar en polvo	300 g
Jugo de limon	2 cucharaditas
Ron	2 cucharaditas
Aceite de semilla de calabaza de Estiria	1,5 cucharaditas
Capa intermedia:
Mermelada de albaricoque	300 g

Metodo de cocinar

• Estiria tiene suerte. Esta hermosa y fértil tierra tiene un maravilloso símbolo gastronómico, jugoso y brillante. Es una calabaza, en alemán Kürbis.
• La parte más importante de la calabaza de Estiria son sus semillas, que son inusualmente oscuras, de color verde pardusco. Producen un aceite de semilla de calabaza único: espeso, fragante y de color verde oscuro a negro, por lo que también se le llama el "oro negro de Estiria". Como en el caso del aceite de oliva, el aceite de pepitas de calabaza es el más valorado por su primer prensado en frío. Desde 1992, el aceite de semilla de calabaza de Estiria ha recibido el estatus de “nombre geográfico protegido” y está protegido junto con el patrimonio gastronómico de otros países europeos como el queso feta griego y el jamón italiano San Daniele. Todas las botellas con la especialidad de Estiria correcta están etiquetadas en consecuencia.
• 
• Los estirios usan su aceite mágico muy ampliamente, tanto en la cocina, cocinando una variedad de platos, como ya en la mesa, agregándolo a la comida preparada. El aceite de calabaza y las semillas de calabaza trituradas agregan nuevos sabores a la repostería. Prueba este pastel y Crema de Estiria y compruébalo por ti mismo!
• Haciendo un pastel.
• Masa:
• Tamizar la harina, agregar las semillas de calabaza picadas y la maicena.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave, agregar poco a poco los huevos y luego la mezcla de harina.
• Forre la base del formulario (20-22 cm de diámetro) con papel de hornear. Verter la mezcla preparada y hornear a 180 ° C durante unos 50 minutos.
• Enfriar el bizcocho y cortarlo en dos (como el mío, partí la receta a la mitad) o en tres partes.
• Remoje cada parte y cepille con mermelada de albaricoque.
• Impregnación:
• Deje hervir el agua, agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue el ron y enfríe.
• Vidriar:
• Mezcle el azúcar en polvo con la proteína, el ron, el jugo de limón hasta que quede muy suave y agregue una cucharadita de aceite de semilla de calabaza.
• Recoge el bizcocho y cúbrelo con glaseado. Puedes decorar como quieras.
• 

Nota

Anatoly Gendin. Estiria * Austria... Guía gastronómico.

Todo lo que queda es: nyam: lame tus labios. No puedo encontrar un aceite tan mágico y no puedo conseguir tantas semillas de calabaza. se ve super apetitoso

Otpadbashki!

[Chuchundrus, ang-kay]

.... no puedes conseguir tantas semillas de calabaza

pero puedes comprar confeccionado
Chuchundrus, ang-kay

¿Qué más harías tú?

Ángel, aquí está Sho, específicamente, ¿quieres decir?

[Marca de verificación]

Marca de verificaciónQuerida, el pastel es muy inusual, lo probaría con mucho gusto. Solo que parece que no tienes mermelada de albaricoque en tu composición ... ¿cuánto necesitas?

¡Un color te da ganas de salir corriendo y cocinar inmediatamente! ¡marcador!

[Sasha]

Sasha¡Qué ojos tan grandes! Gracias por verme, olvidé escribirlo.

[Rada-dms]

¡Un color te da ganas de salir corriendo y cocinar inmediatamente!

Sí ... ¡el aceite le da un color pistacho incomparable!
Rada-dms, tienes que correr!

¡Marca de verificación! tanto yo como yo también nos agradamos hoy, infierno de calabaza

[Natasha,]

Natasha,
Amo mucho la calabaza y casi siempre la tengo en stock. Con él, puede cocinar una gran cantidad de platos variados y deliciosos. Pero el uso de aceite y semillas fue un descubrimiento para mí.

[+ Gala +]

+ Gala +, un uso interesante de las semillas, inesperado. solo que ahora no entiendo de ninguna manera, pero ¿cuál es la masa aquí? ¿Te gustan las magdalenas o las galletas de mantequilla? No ... no es arenoso.

[Ilona,]

Ilona, la masa se parece más a una torta dulce, especialmente al día siguiente. Me supo similar a (estas se vendieron anteriormente) tiras de arena glaseada o pastel Leningradsky.

¡Y lo horneé! perdón esa media ración ...
¡Me gusto mucho! Resultó tan delicado y quebradizo, mmmm ..

Pero por mi cuenta quiero agregar que la próxima vez pondré menos aceite o más harina - un poco de grasa, porque las semillas también dan contenido de grasa ..
Y también es dulce y suave en sí mismo, ni siquiera necesitas impregnarlo, aunque está delicioso con la impregnación, pero esto es adecuado para los golosos empedernidos ...

En general, ¡me encanta!

¡Gracias!

[Anya]

Anya, ¡la belleza! ¡Gracias por la foto!

la próxima vez pondré menos mantequilla o más harina - un poco de grasa,

Para mí, el aceite también es demasiado. Pero dejé todo en la receta como en la original, tal vez alguien esté bien, pero hice ajustes por mí mismo.

Y también es dulce y suave en sí mismo, ni siquiera necesitas impregnarlo, aunque está delicioso con la impregnación, pero esto es adecuado para los golosos empedernidos ...

Y luego estoy de acuerdo, ¡es muy dulce! Es necesario reducir la cantidad de mermelada o la cantidad de azúcar en la impregnación. Realmente me encantan los pasteles "húmedos", así que no rechazaré la impregnación, solo reduciré la cantidad de azúcar. En general, ¡el pastel es maravilloso! También me gustó.