Tarta de Linz con membrillo y remolacha

Tarta de Linz con membrillo y remolacha

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
para la prueba
harina de trigo integral	150 g
almendra	100 gramos
avellana	50 gramos
mantequilla	150 g
caña de azucar	120 g
canela	1 cucharadita
clavo (brotes)	6 piezas
cacao	1 cucharadita
yema (grande)	1 PC
sal
Para rellenar
membrillo	1 PC
remolacha (pequeña)	2 piezas
jugo de pera	200 g
miel de maple	3 cucharadas l
canela en rama)	0,5
anís estrellado	3 piezas
carne de membrillo	3-4 cucharadas l

Metodo de cocinar

• Examen de preparación.
• Moler las nueces y freír si se desea.
• Ponga harina, nueces, sal, azúcar, canela, cacao, clavo triturado (brotes) en el recipiente del procesador de alimentos.
• Unte encima trozos de mantequilla fría.
• Picar en un robot de cocina hasta obtener migas.
• Agrega la yema y amasa la masa. La masa debe ser de plástico.
• La masa se puede hacer el día anterior y colocar en el frigorífico, o conservarse en el frigorífico durante al menos una hora.
• Preparación de membrillo y remolacha
• Lavar el membrillo, pelarlo y cortarlo en rodajas finas de unos 0,5 cm.
• También pele y corte la remolacha en rodajas finas.
• Vierta el jugo de pera, el jarabe de arce en un recipiente con un fondo grueso, agregue una rama de canela, anís estrellado y hierva.
• Coloque las rodajas de membrillo y remolacha en el almíbar, cocine hasta que estén blandas, revolviendo de vez en cuando (tenga en cuenta que si las remolachas son jóvenes, se pueden cocinar simultáneamente con el membrillo, si están viejas, se pueden cocinar durante mucho tiempo y, por lo tanto, se pueden precocer al vapor. hasta que esté medio cocido, luego agregar al membrillo y cocinar juntos).
• Retirar del fuego, quitar las especias, si queda líquido, escurrir y agregar dos cucharadas de membrillo, mezclar.
• Precaliente el horno a 180 ° (160 con convección)
• Cubre la bandeja para hornear con papel de hornear.
• Tome aproximadamente dos tercios de la masa y extiéndala finamente sobre papel de hornear.
• Esparcir rodajas de membrillo y remolacha sobre la masa.
• Enrolle finamente el tercio restante de la masa, corte las hojas pequeñas o cualquier figura y extienda sobre la superficie del pastel.
• Lubricar con agua tibia carne de membrillo, colocar en el horno y hornear durante 40-45 minutos.
• Deje enfriar completamente.
• Este pastel mejora cada día.
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Nota

Una fuente 🔗 con cambios menores.
Esta versión del pastel de Linz ha estado en mis planes desde los días de la competición alemana. Finalmente fue su turno

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, ¡Una combinación tan inusual de productos, más bien aderezos y una actuación maravillosamente hermosa!

[Galina]

Galina, bueno, tú y el animador ... Bueno, esto es necesario, ¡esa combinación!
¡Gracias por la receta!

[Ángela]

una combinación tan inusual de productos, bastante abundante

Ángelamás bien una combinación inusual. La remolacha en sí es dulce, después de hervir en almíbar, se convirtió en mermelada y compartió su color con el membrillo. Realmente me gustó el dueto.

Galya, no soy yo. Estos son todos los alemanes como animadores.
¡Chicas, gracias!

[Galina]

Galina, ¡Gracias! ¡Nunca se hubiera ocurrido hacer tal relleno! ¡La cocina del mundo nunca deja de sorprender y asombrar!

[Gala]

Gala¡Caray! Lo marcaré como favorito. No es que cocine (aunque es posible), solo hay que comprenderlo. Una receta muy interesante. ¡Tantas cosas inesperadas!

Me parece que las remolachas ahora son solo un megabum en recetas. Hace un par de años, tal pastel habría sido un descubrimiento. Ahora se percibe con más tranquilidad. Me gustó mucho la receta. Y la apariencia es muy atractiva. Y los beneficios de los ingredientes son obvios. Gracias por la receta. Hay un membrillo, definitivamente lo intentaré.

Sirope de arce y jalea de membrillo con lo que se puede reemplazar o cómo cocinar yo hornearía

[selena, Nadezhda]

selena, Nadezhda, el jarabe de arce se puede sustituir por miel. Gelatina de membrillo: gelatina de manzana o pera, como se recomienda en la receta.
Tengo una receta de jalea de membrillo, la iba a poner, si era necesario.

[Ira,]

No es que cocine (aunque es posible), solo hay que comprenderlo. Una receta muy interesante.

Ira, ¡Qué lástima que no pueda tratarte! Cocinar es muy sencillo, el resultado es excelente.

Me parece que las remolachas ahora son solo un megabum en recetas.

Yo no sabía.
Marcela, ¡Gracias!

[Irina]

¡La cocina del mundo nunca deja de sorprender y asombrar!

Yo mismo estoy sorprendido.
Irina, ¡Gracias!

si es necesario lo haré.

Realmente necesario

voy a hacer

Gala, la receta cautiva por su ingeniosa simplicidad "rústica" - me enamoré con solo leer la composición.
Nunca se encontró el membrillo. Según tengo entendido, ella da amargura. ¿Puede "Anton" reemplazar? ¿O calabaza + remolacha + jugo de limón? O ofrécete otra alternativa.
¡Gracias por investigar, implementar y diseñar una receta tan adorable!

[Gala]

Así que también pensé en reemplazar algunos de los ingredientes ...
El jarabe de arce cambia fácilmente a miel líquida, o incluso jarabe de azúcar, o melaza líquida, si alguien lo tiene ...
Gala¿Qué jugo de pera usaste? ¿Lo compró o lo obtuvo usted mismo de las peras? (y en general, ¿está listo?)
El membrillo a menudo viene con nosotros, pero si no, me parece que se puede reemplazar no con una manzana, sino con una pera más firme.

Y con la remolacha, sí, ¡ahora también experimenté delicia gastronómica! En Italia, comí salchicha cruda ahumada (¿o curada en seco?) Con ella como relleno. Una combinación muy interesante. Allí las remolachas están un poco húmedas.

[Arka, Ikra,]

Chicas, Arka, Ikra, con respecto al reemplazo.

El jarabe de arce se puede sustituir por miel. Gelatina de membrillo: gelatina de manzana o pera, como se recomienda en la receta.

Sobre Antonovka. Puede hacer este pastel con Antonovka, pero la remolacha será superflua aquí, porque las manzanas tienen una textura diferente, son más sueltas, en contraste con el membrillo, que tiene un "cuerpo" denso. Por lo tanto, se combina con el también denso "cuerpo" de la remolacha.
Y aquí Irina mira la raíz

se puede reemplazar simplemente no con una manzana, sino Pera mas firme

quizás por eso aparece en la receta el jugo de pera, en el que se hierve membrillo y remolacha La textura del membrillo es muy parecida a la de una pera, con su granulosidad, si me entiendes. Nunca he probado membrillo de un árbol, lo compré en una tienda, amarillo y hermoso, y a pesar de esto, no se puede comer, no es nada sabroso. Cuando se hierve en almíbar, con especias, se transforma completamente y al mismo tiempo no se reduce a "basura".
Irina, Compré jugo de pera listo para comida de bebé, apenas lo encontré, hay de todo menos jugo de pera Si tienes tu propio jugo de pera casero, ¡es genial!
Yo mismo hice membrillo. Y el que crece en mi dacha - japonés, daré una receta aparte.
Nata, de todo lo anterior, puedes probar la pera-remolacha y quizás el limón.

Gracias

Receta agregada Membrillo japonés que utilizo en esta receta.

[Gala]

GalaAyer compré una pera blanca especialmente para la prueba, que fue posicionada como "China". La textura es similar, aunque, por supuesto, no tiene encanto de membrillo. Pero lo hará bastante bien.

[Ikra]

Ikra Puedo probar una variante con una pera de "roble". Pero primero cocine las remolachas en almíbar, y luego agregue la pera, por un tiempo corto, para que no se deshaga, y déjelas reposar un rato.

¡Qué pastel tan maravilloso! Muy hermoso. Y seguro que delicioso !!!

Irina, gracias!
Si delicioso