Pechuga de cerdo Sous Vide (Caso SV-200)

[Cocinar juntos]

Pechuga de cerdo Sous Vide (Caso SV-200)

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
falda	500-600gr
sal de nitrito	11gr
condimentos
pimienta de Jamaica blanca
mezcla de pimienta
pimiento rojo picante
nuez moscada
mezclar con pimentón ahumado para marinar la carne	es posible sin ella

Metodo de cocinar

• ¡Buen día!
• Hoy te propongo cocinar pechuga casera usando la tecnología suvid.
• Se hace muy fácilmente, según el principio de Rulka, que ya expuse en el foro.
• Para esto necesitamos: pechuga, especias: necesitamos hacer una mezcla de pueblo:
• 1 cucharadita: nuez moscada, pimienta roja molida picante, pimienta de Jamaica negra, pimienta de Jamaica blanca, un poco de pimentón dulce rojo.
• Mezclar todo.
• Agregue sal de nitrito a esta mezcla a razón de 18 g-20 g por 1 kg de carne.
• Lavar bien un trozo de pechuga, secarlo con una toalla de papel, cubrir con la mezcla por todos lados y guardar en una bolsa de vacío.
• Refrigere durante al menos 14 días. Cuanto más tiempo permanezca, siempre en el vacío, mejor será el resultado.
• Pasado un tiempo, sacamos la bolsa con la pechuga y la dejamos calentar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente.
• Colocamos la bolsa en el aparato suvid y ajustamos la temperatura a 63 gramos durante 2,5 horas, si la falda es de 5 cm, entonces 3,5 es posible, este es el tiempo de cocción.
• Después del final del proceso de cocción, saque y enfríe por choque, póngalo en el refrigerador durante la noche.
• Por la mañana disfrutamos de una deliciosa pechuga. Picar finamente y obtener tocino))
• 

Nota

Adjunto una receta en video.
Este video es experimental de la serie. Cocinar juntos
No estoy solo en el video
Si a todos les gusta este formato, intentaremos disparar nuevamente)

[Maria]

Maria, Yo soy el primero en la pechuga !!! Lo confirmo, muy rico !!! Hago esta receta con una reserva y la congelo después. ¿Dónde se venden las especias ahumadas? Nirazu nunca ha conocido

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, me alegro de verte aquí)

Compré en Eslovenia, pero tienes que encontrarlo en Internet, esta empresa tiene condimentos en OZON, si no me equivoco, había uno))

[Masinen]

Masinen, Mariaqué belleza y delicia resultó.
Gracias Masha por herir nuestra psique por la noche.

Vamos a comer algo

Mashun, si de repente te encuentras en algún lugar, haz una referencia, por favor. De lo contrario, todos mis productos tienen el mismo sabor, porque uso los mismos condimentos.
Por cierto, el video no se abrió por alguna razón.

¡Mashulya! ¡¡¡Tú y Ksyusha son hermosos !!!! Con mucho gusto vi el video !!!
Tengo una pregunta)
¿Por qué la pechuga tarda tanto en salar? Aquí el cuello está ahí durante cinco días ... ¡y aquí durante dos semanas! Yo no entendía)

Abrió !!!! Bellezas, estás ahí con Omelochka. Iré, me instalaré y pondré el video en un televisor enorme 📺, ¡miraré la belleza!

Abrió !!!! Bellezas, estás ahí con Omelochka. Iré, me instalaré y pondré el video en un televisor enorme 📺, ¡miraré la belleza!

hurra! disfruta !!

¿Por qué la pechuga tarda tanto en salar? Aquí el cuello está ahí durante cinco días ... ¡y aquí durante dos semanas! Yo no entendía)

Irin, sostengo mi cuello por más tiempo ahora.
Cuanto más tiempo lo sostengas, más frío resulta))
Mama al menos 2 semanas, o incluso tres, como digo en el video)

[Maria]

Maria, gracias, muy informativo y la foto es hermosa!
No es solo imaginar el sabor, el estereotipo sobre ahumado hervido))), sino que quizás algún día también tengamos esos dispositivos, así que, por ahora, en la alcancía.

[Tatyana]

Tatyana, puede hacerlo en una multicocina, pero aún necesita un sellador al vacío

¿Y en el caché de inducción?

[Tatyana]

Tatyana, y por qué no, no lo he probado, no sé exactamente cómo mantiene la temperatura, pero puedes intentarlo)))

[Maria]

Maria, son estas especias? Me gustan mucho, ya compré el tercer paquete.

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, sí, se parece a este)))

Bueno, aquí está, recuerdo lo que vi)

estructura

Masha, ¡todo está claro sobre el envejecimiento!
Y yo, te imaginas, pongo el cuello para verte según tu receta, y de repente tu video con pechuga), al menos corre y apaga.
Bien, compraré un poco de pechuga y la marinaré un poco más.
Ahora vi un cuello, filete de pollo y un pato en almíbar Lazerson.
Mezcla

y este es el estudio donde estará MK el 30 de septiembre?

[IRINA]

IRINA, incluso después de una semana estará delicioso)

Sí, este estudio, es tan hermoso allí

Todavía hay pimentón ahumado puro, pero por 500r, aunque sea por una lata grande, un sapo me ahoga para comprar algo ... pero sigue siendo muy seductor, tal vez madure
Hago tocino con una "marinada picante, en principio casi igual que la pechuga, solo que aún no estoy acostumbrado a la sal nitrito ... Empecé a usarlo, pero con dosis casi homeopáticas, me pongo al día con la salinidad con sal común".

[Masinen]

Masinen, Maria, muchas gracias por el video. Fue tan agradable verlos a los dos, como resultado tuve que ver el video nuevamente.
No me atreví a cocinar la pechuga por las capas de grasa, mi marido lleva mucho tiempo pidiendo, así que ahora la voy a cocinar.
La pechuga se ve muy apetecible.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLyudmila, utilizo este condimento en particular cuando marino carne para una mesa fría.
Y la sal de nitrito es imprescindible, luego resulta como de una tienda.

Y sin nitrito, es solo carne y no se puede almacenar durante mucho tiempo, pero necesito que permanezca abierto durante al menos una semana))

Fue tan agradable verlos a los dos, como resultado tuve que ver el video nuevamente.

¡¡Alla, gracias !!
Lo tuvimos como experimento))
Habrá otro video en este formato, pero la receta es diferente)

No me atreví a cocinar la pechuga por las capas de grasa, mi marido lleva mucho tiempo pidiendo, así que ahora la voy a cocinar.
La pechuga se ve muy apetecible.

Tampoco me gusta la grasa hervida, pero aquí se vierte, como si compras pechuga en una tienda.
directo uno a uno o incluso más sabroso
Cocine con mucho gusto !!!

[Masinen]

Masinen, ¡Gran pechuga! Delicioso.

[Konstantin]

Konstantin, Gracias)
¿Tienes un suvid?
¿Olvidé cuál, Shteba?
Intenta cocinar, resulta muy sabroso.

Masha, gracias por tus recetas. Siempre lo cuentas todo tan bien que todo lo que cocinaste según tus recetas resultó ser 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, ayer mariné mi cuello según tu receta, estaba pensando en pechuga, pero aún no he encontrado una buena pieza en la tienda, pero lo intentaré. Ha pasado mucho tiempo desde que tus recetas estaban ahí, desapareciste por algún lado, ya nos aburrimos

[Masyusha]

Masyusha, ¡Gracias!

Por cierto, el segundo video, el principal será Ksenia-Omela, y la ayudaré))

Este es un ANUNCIO !!!!!
¡Ksyusha es genial! Este es su primer video)
Pero pensamos que continuaremos con esta tradición de hacer videos juntos, tal vez también atraigamos a Tanyulya
Iremos a visitarla, a Chelyabinsk.
Tanyush

Masinen, Masha, ayer mariné mi cuello según tu receta, estaba pensando en la pechuga, pero todavía no he encontrado una buena pieza en la tienda, pero lo intentaré. Ha pasado mucho tiempo desde que tus recetas estaban ahí, desapareciste por algún lado, ya nos aburrimos

Olya, estoy en el foro)
Me dejé llevar por el perfume

así somos, dEvushk

todavía hay videos filmados, pero no hay tiempo para sentarse a editarlos, ¡así que siempre estoy aquí en mi foro favorito!

Puedes marinar el cuello durante dos semanas, parece que lo corregí en la receta, pero esto es a condición de que lo hagas con nitrito
sal

[Maria]

Maria, Muy guay, pero es una pena que no tenga esas unidades, miré y babeé. Chicas bravo.
Me gusta ver videos de Tanyushin, aunque no intentaré lucir así.

Sí, ¡fue muy agradable ver a Ksyusha! Y si los tres agitamos algo, finalmente será horrible

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, para que puedas hacerlo en una multicocina, para una prueba))
¡Gracias!

Masyusha, sí, ¡en tres por bomba!

Puedes marinar el cuello por dos semanas, parece que lo corrigí en la receta, pero esto siempre que lo hagas con nitrito
sal

Y si la mitad es nitrito y la mitad es normal, entonces cuánto encurtir, por lo general lo guardo durante tres días.

[Ciervo coño]

Ciervo coño, Olya, puedes tardar más, cinco días seguro))

Bueno, ¿a dónde vas a llegar de ti? ... No me iba a comprar más material de cocina, compré una aspiradora ... y no me arrepiento de una sola gota !!! Lo hago en multicocina. Es cierto que la temperatura es de solo 60 o 65 (paso de 5 grados), ¡pero resulta increíble! Mientras miro sus recetas, para correr por el próximo trozo de carne en la tienda de caza. : loco: Pronto cumpleaños, yace carbonatik en escabeche ya dos semanas. Hoy pienso incluso ahora en conducir el pecho. ¡Y las imágenes (fotos) son tan hermosas!

Chicas, gracias por sus amables palabras. ¡La pechuga está deliciosa! ¡Nos abalanzamos sobre ella allí, como una bandada de leones hambrientos!)))

¡Las chicas son geniales! Vi el video con mucho gusto, ¡me gustó! El video hace que la receta sea más accesible, ¡el miedo y el pánico desaparecen al cocinar por primera vez! Gracias rosa: ¡tú!

Chicas, son super !!!! bueno, pechuga también .... ahora intentaré hacer tal pechuga con pimentón ahumado ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Valentine, eso es correcto, en ninguna parte

Omela, Ksyusha, bueno, finalmente remó
Loksa, Oksana, ¡gracias! Sí, es más fácil con el video, he mejorado un poco y está claro de inmediato))

Helena, Lenka, ¡hagámoslo!
¡¡Gracias!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, muchas gracias por el video, nunca he hecho Su Vid, por alguna razón pensé que era muy difícil, gracias a tu excelente y detallado video, ¡todo quedó muy claro para mí!
Chicas, ustedes, chicas inteligentes !!! Sigue filmando videos de tus recetas, ¡ayuda mucho a la hora de cocinar! ¡Buena suerte con tus interesantes ideas!
Mi esposo, después de ver su video, se incendió con la compra del dispositivo))), antes de eso, al parecer, no le expliqué por qué lo necesitamos.

[Zamorochka]

Zamorochka¡¡Galya, el dispositivo es algo bueno !!
Y más si cocinas de esta forma.
Tu esposo piensa bien

¡¡¡Gracias de mi parte y de Ksyusha !!!

¡Que belleza! Masha, estoy encantada!)

[Masinen]

Masinen, Masha, qué pechuga tan genial. Después de haber visto suficientes recetas suyas, mi esposo y yo nos enganchamos al sous-vide. Mañana voy a cocinar la pierna y picar, marinar en el frigorífico.

[Masinen]

Masinen, Masha, con tu mano ligera, ordené un sumergible Shtebochka

Finalmente esperé, ¡vi a Ksyushenka-Omelochka! ¡Oh, Omelochka, cariño, qué hermosa eres, una criatura gentil con una mirada encantadora y encantadora, una voz maravillosa y manos hermosas! ¡¡¡Te admiro, Ksyushenka !!!
Mashenka, realeza, ¡una receta maravillosa digna de atención y preparación! Buen video, hermosas chicas, muchas gracias!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, gracias))

Masha, qué pechuga tan genial. Después de haber visto suficientes recetas suyas, mi esposo y yo nos enganchamos al sous-vide. Mañana voy a cocinar la pierna y picar, marinar en el frigorífico.

¡Correcto! Suvid es algo bueno, lo principal es entenderlo.

Masha, con tu mano ligera ordené un sumergible Shtebochka

También tengo Shteba))
Caso, por supuesto, elegante, de moda

¡Oh, Omelochka, querida, qué hermosa eres, criatura gentil con una mirada encantadora y encantadora, una voz maravillosa y manos hermosas! ¡¡¡Te admiro, Ksyushenka !!!

Yo, Ksyusha, lo conozco desde hace mucho tiempo, y personalmente, sí, ella es

Mashenka, realeza, ¡una receta maravillosa digna de atención y preparación! Buen video, hermosas chicas, muchas gracias!

Gracias, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, ¡el video es simplemente genial! Directamente llevado, ¡no me alejarás de la computadora! ¿Qué son chicas, lindas, jóvenes? Y lo más importante: ¡todo está claro ahora sobre el sous-vide! Pensé en poner el dispositivo sumergible en una sartén y encontrar algo para cubrir, ¡pero resultó que mantiene la temperatura tan recta, abierta! Pero mientras estoy en la caricatura lo estoy haciendo, pero me temo que las temperaturas aún son demasiado bajas, lo estoy haciendo a 65 gr. - y manténgalo más tiempo.¡Y sigo pensando en el nitrito! : girl-th: También da miedo.

Masha, ¡el video es simplemente genial! Dejándome llevar directamente, ¡no me apartarás de la computadora! ¿Qué son chicas, lindas, jóvenes?

¡Olya, gracias!

Y lo más importante: ahora todo está claro sobre sous-vide

Y esto es lo más importante, entonces se ha logrado el objetivo))

[Maria]

Maria, Nunca llegué al nudillo, pero la pechuga es mi debilidad, e incluso en una actuación tan genial. Ayer mismo vi que aparecía pimentón ahumado en frascos en Myasnov.
¿Puedo configurar la temperatura y la hora en Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, la receta es maravillosa, mk como siempre excelente, muchas gracias a ti y a Ksyusha,

Chicas, la pregunta sobre el pimentón ahumado: ¿en el tema sobre los nudillos se suponía que huele mal con una exposición prolongada?
¿Está todo bien aquí? ¿No hubo pinchazos con el pecho?
Y otra pregunta: encontré tres suvids sumergibles, Shteba, Kaso y Profikuk. Todos son aproximadamente iguales en parámetros. Aparece aproximadamente uno incluso en la descripción "multicocina", y hay un programa automático para hacer yogur. ¿A quién elegir?
Mashun, básicamente estás harto. Probablemente los tuvo a todos en sus manos.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, puedes hacerlo en Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, gracias !!!

Ramita, no, no había olor desagradable, escribí sobre el cuello, porque lo procesé con un quemador y todos juntos dieron tal efecto.
No tenía ProfiCook en mis manos.
Tengo a Shteba, estoy muy satisfecho con él.
Caso es elegante, genial, genial también.
Puedes elegir Shtebu o Kaso, que te impresionó más)))

Voy de nuevo a admirar)))
Ahora solo cocino pechuga de pavo, enrollo, rara vez agrego muslos, si es en jamón. Y no he tratado con carne de cerdo durante más de un año; el médico se lo prohibió a mi esposo, como principal consumidor.
Pero extraño mucho)) en el cuello y el pecho)
Lo haré de todos modos. Solo un poco. Quizás trataré a alguien o el niño comerá.