Besando a Alassio (Baci di Alassio)

[PREPARACIÓN]

Besando a Alassio (Baci di Alassio)

Categoría: Confitería

Ingredientes
PARA GALLETAS:
Avellanas (tengo nueces)	330 gramos
Cacao	30 g
Proteína	2,5 uds.
Miel líquida (o derretida espesa (	30 g
Azúcar	170 g
PARA LA CAPA DE CHOCOLATE:
Chocolate negro	130 g
Leche	70 g

Metodo de cocinar

• El postre Baci di Alassio apareció en 1919 en la ciudad de Alassio, ubicada en la región de Liguria. Alassio se hizo famoso por esta pequeña galleta al convertirse en miembro del Chocolate Club.
• PREPARACIÓN
• 1. Freír las nueces en una sartén o secar al horno. Triturar en una licuadora. Mezclar con cacao y azúcar.
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• 2. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén crujientes. Agregue a la mezcla de nueces, mezcle rápidamente. Agrega miel. La mezcla se desmorona, pero se moldea bien al formar la galleta.
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• 3. Con una manga pastelera con un asterisco de 1 cm de diámetro, forme las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y aceitada con aceite vegetal. En ese momento, solo tenía una jeringa de pastelería y él no podía soportarlo, así que esculpí las galletas a mano, mojándome las manos con agua. Tengo 30 galletas con un diámetro de unos 3 cm. Las galletas deben dejarse secar durante 10-12 horas.
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• 4. Hornee durante 7-10 minutos en un horno precalentado a 190 ° C. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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• 5. Para preparar la capa de chocolate, derrita los trozos de chocolate al baño maría (el chocolate no se puede derretir por mucho tiempo, de lo contrario comenzará a desmoronarse). Agregue la leche, revuelva, enfríe.
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• 6. Unte el chocolate sobre la mitad de las galletas y colóquelas sobre la rejilla. Cuando el chocolate se endurezca aún mejor, cubra con la otra mitad de la galleta y refrigere por 20 minutos. ¡Puedes ayudarte a ti mismo!
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El plato está diseñado para

15 pzs

Hora de prepararse:

50 min + (10-12) horas

Programa de cocina:

estufa con horno

cocina nacional

italiano

Nota

La galleta se asemeja a nueces tostadas suaves con chocolate. También puede agregar coñac o licor a la capa de chocolate para reducir la cantidad de leche.
Esta receta ya se ha traducido al ruso, no lo entendí de inmediato.
La receta está tomada del sitio web. 🔗

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