Muslos de pollo sous vide

Muslos de pollo sous vide

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
* Muslos de pollo	4 cosas.
* Salsa de soja	2 cucharadas. l.
* Salsa de ostras (o Worcestershire)	1 cucharada. l.
* Hierbas provenzales	1 cucharada. l.
* Semillas de mostaza	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Dobla las espinillas en un bol.
• Agrega allí los ingredientes para la marinada. Mezclar todo bien. Déjalo toda la noche. Gire las patas si es posible.
• Cuando el producto esté marinado secar con toallas de papel.
• Doblar en una bolsa. Evacuar.
• Coloque la bolsa en el recipiente multicocina.
• Cubrir con agua caliente.
• Inicie el programa "Multipovar" durante 2,5 horas. Temperatura 75 * С.
• Al final del proceso de cocción, enfríe con agua corriente o agua fría con hielo.
• Ponlo en el frigorífico. Tuve el empaque por un día.
• Luego lo abrí.
• 
• Las patas se colocaron en una encimera y se doraron en un mini horno, debajo de la parrilla, 15 minutos, T = 200 * C.

¡Muy interesante! ¿Se puede marinar? Definitivamente lo cocinaré.

[Natasha]

¡Parece muy apetitoso!
Natasha, y la carne del hueso, ¿dónde está la articulación misma, normalmente sale? Normalmente elimino todos los huesos para sous-vid.

[¡¡¡POR SUPUESTO!!!]

¿Se puede marinar?

¡¡¡POR SUPUESTO!!!
Pruébalo, Tanyush. Leí aquí durante mucho tiempo cómo las chicas cocinan sous vide. Y compré una aspiradora para esto, en su mayor parte. La técnica sous vide quedó satisfecha. Pero la mejor prueba sería cocinar la pechuga de pollo; de hecho, está seca y su calidad, después de la cocción, dará una idea más amplia de que este tipo de cocción es mejor que otros. En las espinillas no es visible, ya que es difícil estropearlas con algo))) En mi humilde opinión.

y la carne del hueso, donde la articulación misma, sale normalmente?

Evgeniya, La carne sale de los huesos normalmente. Pero si te gusta separarte, entonces no está prohibido.

Ay que piernas !!!
Podemos decir que no he visto nada en cien años. ¿Es la pereza lo que me supera a todos?
Natul, definitivamente lo intentaré. Estoy sentada aquí pensando en la cena de mañana ... Quizás cocine las piernas. Los amo mucho.
Natulenka, ¡gracias por la receta!

[Ritochka]

Ritochka, buena salud !!!
Para el Año Nuevo, me enjaboné para cocinar cerdo hervido o carbonato sous vide para cortar. Así que entrené en vástagos)))

[Natasha]

Natasha¿También encurtidas el pecho? ¿Y a que hora cocinas?

¿También marinas la pechuga? ¿Y a que hora cocinas?

Y aún no he hecho el pecho. Pero de acuerdo con el proceso, supongo que sí: marinaré (haré otro adobo), lo empaquetaré y estableceré el modo durante 3 horas, 78 * C, porque la pechuga es más masiva que las piernas, más gruesa. Soy tan kaatsa))

[Natasha]

Natasha, hermosas piernas de pollo, delicioso.

Empacaré y estableceré el modo durante 3 horas, 78 * C, porque el pecho es más masivo que las espinillas, más grueso. Soy tan kaatsa))

78 grados para la pechuga de pollo es mucho, 63C es suficiente.

78 grados para la pechuga de pollo es mucho, 63C es suficiente.

Gracias Manechka por la pista. ¿Y el tiempo es normal de 3 horas? Y luego lo leo, la gente cocina por 10 horas, aunque en otro lugar está escrito que no puede ser más de 4 horas, ya que estas son condiciones favorables para las toxinas botulínicas. Tal vez entendí mal algo ...

También me encanta el sous-vide, y cociné la pechuga, quedó muy jugosa, aunque pálida, tenía miedo de freírla para no secarla. También lo hago en multicooker, solo en bolsas con cierre, no tengo empacadora. Planeando comprar, ¿tiene un empacador también Redmond?

[Annushka]

su empacador también es Redmond?

Annushka, no, tengo un empaquetador CASO.

Cociné la pechuga, quedó muy jugosa, aunque pálida, tenía miedo de freír para no secarla.

Si debajo de la parrilla, rápidamente, entonces no tendrá tiempo de secarse (esto es lo que creo)))