Secamos "Sujukh" en una caja de secado.

[Secado Sujukh en una caja de secado]

Secamos Sujukh en una caja.

Llegó el otoño, la temperatura se volvió moderadamente necesaria para comenzar a cosechar Sujukh. Primer lote. En un mes lo probaremos.

Secado Sujukh en una caja de secado Caja secadora, para secar carne, salchichas, pescado, frutas y otras cosas.

Sujukh - un colega de salchichas, pero se diferencia en que no se hierve ni se ahuma, como todas las demás salchichas, sino que se seca.

1 kg de ternera con grasa
40 g de sal
150g de ajo
10 g de pimienta negra
20 g de comino
20g de pimienta de Jamaica
intestinos
cadena culinaria

Enjuagar la carne, secarla bien, picarla. Pase el ajo por una picadora de carne, agregue sal, pimientos, semillas de alcaravea, mezcle y vuelva a pasar esta masa por una picadora de carne, amase bien, transfiera a un recipiente de esmalte o plástico, cubra sin apretar con papel de aluminio y refrigere para que madure durante 2 días. Por la mañana y por la noche sacamos la carne picada, la amamos y la enviamos de nuevo al frigorífico. Bueno, entonces todo el mundo hace salchichas como de costumbre. El tamaño de las salchichas es opcional, atamos con una herradura y perforamos con una aguja. Colocar las salchichas en una superficie plana, cubrir con madera contrachapada o cualquier otra tabla plana, poner la carga y dejar por un día.
Luego, cuelgue Sujukh para que se seque en un lugar fresco y ventilado durante 10-15 días hasta que se seque. Utilizo mi caja deshidratadora para esto. Lo seco en él durante un par de días y solo luego lo cuelgo en el balcón.
Lo guardo en el frigorífico. Envuelto en film transparente









En la foto usé 5 kg de carne.

wah, que interesante))

Tomé carne de la cadera y también pechuga con grasa. Pero si lo desea, puede tomar gulash de res por menos y nada peor.

Oh ... ¿Y de la foto hay panqueques con mancuernas? Pensé que el único ... Tabaco de pollo y alma.
Sujuk .... mmm. Los vecinos de Sochi cocinan así ... Aparentemente ... Ya que yo comí solo preparado ... Pero delicioso. lo mismo ...

Oh ... ¿Y de la foto hay panqueques con mancuernas?

Si, pero quien es facil ahora

Utilizo mi caja deshidratadora para esto. Lo seco por un par de días

t en la secadora que? bueno, eso da miedo = carne casi cruda ... aunque fermentada. aunque ... la carne de res no es cerdo, tal vez pueda resultar tentador, ¿puedes envolverlo en una estopilla si no tiene tripas? leer en alguna parte sobre gasa ..

[Zachary]

Zachary, parece muy apetitoso incluso ahora, lo que sucederá en un mes. No olvides invitar a la prueba.

[Zachary]

Zachary, ¡Todo es por tí! Fui al mercado por la mañana a por carne, pero podría haber dormido 10 minutos más ...
Yo molí todo, sal y pimienta ... Solo tomé la sal por la mitad con nitrito. Amo el sudjuk ... muy ...

Primeras muestras de sujukh después de 10 días de secado en una caja

[Zachary]

Zachary, Me interesa la cuestión de la sal. ¿Agrega sal de nitrito a su salchicha? Después de todo, ¿tal método de cocción probablemente no se almacenará durante mucho tiempo sin nitrito?

[Zachary]

Zachary, Me interesa la cuestión de la sal. ¿Agrega sal de nitrito a su salchicha? Después de todo, ¿tal método de cocción probablemente no se almacenará durante mucho tiempo sin nitrito?

Y aquí, no hay secretos ... hay mucho ajo, y hay especias picantes, y hay suficiente sal para desinfectar. Manténgase refrigerado. En film transparente envuelto. Lo mantuvo durante un máximo de 1,5 años, luego, para ablandar el sujukh, tuvo que remojarlo en vino.

[Zachary]

Zachary, Bravo, bravo. Sabroso, babeando tanto.

[Zachary]

Zachary, También tuve una pregunta sobre la temperatura en la caja durante el secado. Solo tengo una secadora eléctrica, así que estoy pensando ...hacer funcionar la electricidad durante 15 días a qué temperatura? o pedirle a mi marido que me recoja una caja así ...
La caja en sí ya está ahí, hay muchos espárragos y tuercas, solo queda comprar una rejilla y un ventilador ...
Y luego ya me duele mimar a los tuyos para el Año Nuevo con un plato tan delicioso.

También tuve una pregunta sobre la temperatura en la caja durante el secado. Solo tengo una secadora eléctrica, así que me quedo pensando ... ¿para hacer funcionar la electricidad durante 15 días a qué temperatura?

Buen día, bueno, como escribí arriba

Utilizo mi caja deshidratadora para esto. Lo seco en él durante un par de días y solo luego lo cuelgo en el balcón.

Unos días son suficientes para secar y luego en el balcón se puede secar en una caja abierta sin usar un ventilador. Pero en una corriente de aire, temperatura de secado 14-18 grados, tiempo de secado 10-15 días.

[Zachary]

Zachary, pero ese es el punto ... no hay balcón, no hay corrientes de aire y, naturalmente, la casa está lejos de los 15-18 grados. Así que estoy tratando de averiguar cuál es la mejor manera de secar.

[Zachary]

Zachary, pero ese es el punto ... no hay balcón, no hay corrientes de aire y, naturalmente, la casa está lejos de los 15-18 grados. Así que estoy tratando de averiguar cuál es la mejor manera de secar.

Bueno, aquí tienes que ser inteligente

[Zachary]

Zachary,

Bueno, aquí tienes que ser inteligente

Nuuuuu .... Soy un "intérprete" obvio que un "escultor". Y mi esposo ya tiene suficientes problemas, lo hará, pero si se lo pido.
Creo que hay que hacer una caja y secarla en ella ... y comprar un ventilador de bajo consumo, porque hoy en día es necesario utilizar la electricidad de forma más económica.

Sujukh se ha secado bien y tiene una buena estructura densa. Eso es todo, puedes intentarlo.

Que belleza.

Dios, que belleza y esplendor La mano incluso se estiró para sacar un par de piezas

Carcasa recta de colágeno Sujuk

[Zachary]

Mira y luego el balbuceo Especialmente el marco superior

Zachary, gracias por las fotos, disfrutare la habilidad juntos

Alguien consiguió un marido dorado de ricks. ¡No es perezoso, ingenioso e incluso cocina deliciosamente! ¡Inteligente! La receta y la idea deben implementarse.