Capelán secado al sol

Capelán secado al sol

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
capelán fresco
sal, azúcar, pimienta molida

Metodo de cocinar

• destripar el pescado, cortar a lo largo de la cresta. Espolvorear con sal, un poco de azúcar y pimienta negra, dejar en remojo 4 horas. luego secar en la secadora durante 5 horas.

Nota

destripar el pescado, cortar a lo largo de la cresta. Espolvorear con sal, un poco de azúcar y pimienta negra, dejar en remojo 4 horas. luego secar en la secadora durante 5 horas.

[lapsu]

lapsu, ¿ya qué temperatura se secó?

¿Puedo congelar, descongelar y aplicar? ¿O no será así?

[Sonce]

Sonce, todo el capelán, excepto el recién capturado y entregado a la ciudad costera del norte por pequeños barcos al día siguiente después de la captura, está congelado ...

No es necesario dejarlo durante 4 horas: el capelán se sala durante 20 minutos.

Gracias. La temperatura aún se trataría.

Gracias por la idea, los hombres respetan mi cerveza y, no obstante, la tienda pesca a un precio mordaz. Además, mi Isidri está a punto de llegar (gracias al sitio por ayudarme a elegir un modelo)

[Fifanya]

Fifanya, también tenemos capelán congelado de 50 rublos en precio saltó a 175! A pesar de que nuestros barcos lo capturan en nuestras aguas de los mares de Barents y Kara.

¿Qué tipo de secadoras tienes? A menudo me encuentro en recetas, ¿puede ser solo un horno?

Gracias. La temperatura aún se trataría.

temperatura si es grande max 65

No recomiendo cerveza con cerveza; la cerveza desarrolla hormonas femeninas, que los hombres no necesitan en absoluto.

Gracias, marcado como favorito, me encanta el capelán seco :-) :-)

la cerveza desarrolla hormonas femeninas que los hombres no necesitan en absoluto.

Se puede elaborar cerveza casera.

Por cierto, ¿el secador absorbe el olor a pescado? ¿Cómo lavarlo después?
¿O bandejas separadas solo para pescado? PD De alguna manera sequé el calamar con aros, luego empapé las bandejas en refresco (tengo un Elros). Y quiero un pescado.

¡Gran idea! Inmediatamente quise un pescado y recordé mi infancia ...
Mi padre es pescador y todo el pescado de mi infancia se secó en el balcón. Solo que lo hicimos mucho más fácil. Desdobla un clip, perfora el pez en el área de la cabeza y cuélgalo de una cuerda en algún lugar. Por lo general, el pescado se secaba en el balcón y, en verano, para esconderse de las moscas, en el baño.

y en verano, para esconderse de las moscas, en el baño.

así que corrimos al río para lavarnos)))

[no destripado]

Como gran amante del pescado seco, creo que el capelán (como otros pescados pequeños) debería secarse no destripado.
Basado en la receta "correcta" encontrada en Internet. De acuerdo con las Reglas del Foro, no puedo publicar un enlace, ¡así que no me acusen de violación de derechos de autor! ...
He probado con éxito la receta, el resultado superó las expectativas, así que me apresuro a compartir mi experiencia con otros amantes del pescado.

1. Descongele el capelán fresco congelado en agua a temperatura ambiente y enjuague.
2. Colocar en una sartén por capas, espolvorear abundantemente con sal, poner encima un plato de menor diámetro, y poner encima una carga. Usé una lata de agua de 5 litros como carga.
3. Tiempo de salazón 20-25 minutos.
4. Lavamos el pescado en agua corriente, colocamos el capelán en un colador para vaso el agua.
5. Ponemos en bandejas del secador eléctrico para que pase aire entre los pescados. Puede colocar una bandeja debajo para evitar que gotee sobre la secadora.
5. Seque a una temperatura mínima durante 8-12 horas, dependiendo de la preferencia por la consistencia del producto terminado.

La receta es menos laboriosa que la propuesta por el autor del tema, pero lo principal permite obtener (en mi humilde opinión) un resultado mucho más interesante. Seguramente irá bien con el olfato y otros pescados de mar.

¡IMPORTANTE! Esta receta no es apta para pescados de río, ya que se debe salar durante al menos 14 días y remojar en agua dulce antes de secar.

¡Buen provecho!

Esta receta no es apta para pescados de río, ya que se debe salar durante al menos 14 días y remojar en agua dulce antes de secar.

El tiempo que se tarda en salar depende del tamaño del pescado, por ejemplo, los crucianos promedio se salaban durante dos días. Es mejor no destripar los karasiks, es imperativo destripar peces grandes. Remojar en agua dulce significa poner un cuenco de pescado debajo del grifo y verter agua fría en un pequeño arroyo durante tantas horas como el pescado haya estado salando durante días.

Tengo un deshidratador. Debemos intentar hacerlo. Al menos un par de barras.