Panasonic SD 2501. Pan Darnitskiy, como en una tienda

Panasonic SD 2501. Pan Darnitskiy, como en una tienda

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura	2 cucharaditas
Harina de trigo 1 grado	200 g
Harina de centeno pelada	300 g
Agram oscuro	7,5 g
Panifarin	5 g
sal	1 cucharadita
Agua	360 ml

Metodo de cocinar

• El resultado es un verdadero pan Darnitsa, como en una tienda.
• Lo más importante es seguir estrictamente las instrucciones: donde está escrito en gramos, es necesario medir en la balanza.
• 1. Vierta la levadura en el fondo, luego mezcle por separado 2 tipos de harina, agram oscuro, panifarin, vierta la levadura en la parte superior, luego la sal y el agua en la parte superior.
• 2. Cocine en modo 07 (centeno).
• 3. Después de amasar, abrir la tapa y con las manos mojadas encima hacer una forma (alisarla), cerrarla y seguir cocinando.
• No se puede hacer el paso 3, solo miré debajo de la tapa después de amasar y no me gustó la forma de arriba.
• 

Hora de prepararse:

3 horas 30 minutos

Programa de cocina:

07

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[Galalaz]

Galalazy ¿puedes reemplazar agram y panifarin con algo?

No me arriesgaría si quieres hornear pan Darnitsky.

[Yudinel]

Yudinel, Puede prescindir de panifarin, podemos cambiar con seguridad el agram 1-2 cucharaditas. vinagre y 0.5 cucharadas. l malta roja.

[Yudinel]

Yudinel, Puede prescindir de panifarin, podemos cambiar con seguridad el agram 1-2 cucharaditas. vinagre y 0.5 cucharadas. l malta roja.

Este ya no será pan Darnitsa, se ha intentado reemplazarlo, pero no se ha coronado con éxito.

[Galalaz]

Galalaz, El pan de fábrica Darnitsa se hornea con masa madre de centeno, con una mínima cantidad de levadura. Agram y Panifarin no añaden, ¡Dios no lo quiera! Saldrá en una fábrica, pan dorado. Aquí hay una tienda cercana https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0

Otro sería mirar el corte de pan, ¿puedo tener una foto?
De alguna manera el pan es torpe-tímido de lado

Otro sería mirar el corte de pan, ¿puedo tener una foto?
De alguna manera el pan es torpe-tímido de lado

¡Gracias!

Galalaz, pan de fábrica de Darnitskiy se hornea con masa madre de centeno, con una cantidad mínima de levadura. Agram y Panifarin no añaden, ¡Dios no lo quiera! Saldrá en una fábrica, pan dorado. Aquí hay una tienda cercana https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=100332.0

Como mis mascotas solo comen pan Darnitsky comprado en la tienda, mi tarea era lograr el resultado lo más cercano posible a GOST, lo logré. Aquí está la receta de la panadería: NTD GOST 26983-86 (Consumo de materias primas por 1 lote, kg):

1 Harina de trigo, calidad premium 8.0
2 Harina de trigo 1 / s 20.0
3 Harina de centeno 11,2
4 Malta de centeno 0,5
5 Levadura seca 0.2
6 Cultivo de iniciación seco "Agram-dark" 0,25
7 Concentrado de malta Glofa 0.3
8 Sal 0.66
9 aceite vegetal por ver hojas. 0,06
10 Agua 33,00
Y la levadura está presente aquí en cantidades normales y agram, en algún lugar lo hacen con masa madre, pero agram es la misma masa madre, solo seca, que es conveniente para usar en casa. Su costo por 250 g es de solo 108 rublos. La receta que tiraste del enlace es similar a la mía, simplemente no tengo tiempo para hacer la levadura.

Agregué 2 cucharadas de aceite de girasol a la receta; ahora no se rancia durante mucho tiempo, lo recomiendo.

Agregué 2 cucharadas de aceite de girasol a la receta; ahora no se rancia durante mucho tiempo, lo recomiendo.

Hola :-)
Horneado. Resultó nudoso, como trenzado. Parece que el agua no fue suficiente para él.
Sin embargo, delicioso. Y los colores son hermosos.

Pondré más sal la próxima vez (resultaron 7 gramos, normalmente pongo 10). Y más agua (no 360, sino 370); Luego me daré de baja, qué y cómo. Tengo SD-253

Intenta sacar el moño antes después de amasar y amasarlo con las manos mojadas, no debe resultar torpe)

pero agram es la misma levadura

Esto es un poco diferente AGRAM DARK Ingredientes: harina de trigo hinchable, ácido cítrico, harina de malta frita, acetato de calcio, colorante de azúcar (E 150c).

La masa terminada se corta, los trozos de masa para pan de molde se colocan en moldes, para el hogar, en casetes redondos cubiertos con tela o en tablas espolvoreadas con harina, y se envían para pruebas.
El tiempo de fermentación para productos que pesan 0,9 kg es de 45 a 60 minutos.
La cocción se realiza en una cámara de cocción humidificada a una temperatura de 200-240 ° C.
Duración de la cocción de productos que pesan 0,9 kg moldeados 55-57 minutos, hogar - 50-52 minutos.
Se recomienda rociar el pan con agua antes de sacarlo del horno.
El régimen de temperatura y la duración de la fermentación y el horneado pueden variar según el tipo y las características de diseño del equipo y sus condiciones de funcionamiento.
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100332.0
No agram y panifarin.