Panasonic SD 255. Pan "Uzinskaya"

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Panasonic SD 255. Pan "Uzinskaya"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo de la más alta calidad	300 g
Harina integral	250 g
Harina de trigo sarraceno	50 gramos
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	2 cucharaditas
Aceite vegetal	15 g
Levadura seca / fresca	5 g \ 15 g
Agua	435 ml

Metodo de cocinar

• Hoy decidí compartir contigo mi forma de hacer pan alto
• en la panificadora Panasonic SD 255.
• No tengo ninguna duda de que obtendrá la forma correcta, con una miga uniformemente porosa y un pan limpio.
• Y entonces, siga mi, en mi opinión, NO es un método NUEVO. Simplemente no le prestaste mucha atención.
• Cargamos todos los ingredientes según la receta y las instrucciones de su máquina de pan en un balde.
• Active el modo "Bolas de masa" y amase la masa.
• En esta etapa, tendrá una oportunidad real de rastrear el "kolobok" correcto ajustando la proporción de harina-agua.
• Veinte minutos son suficientes para obtener el kolobok perfecto, en tu opinión.
• En la práctica, trato de hacer la masa más apretada y el amasado de la masa no dura hasta el final del programa, digamos, minutos 10 - 15.
• Apague el programa "Pelmeni" e inicie el "Básico".
• En esta receta, enciendo el programa "Rye" instalando una espátula, un peine para pan de centeno.
• La panificadora Panasonic SD 255 "piensa" durante media hora (nivela la temperatura), y la masa en este momento reposa, madura, si se quiere.
• Podemos decir que la masa se autólisis, se vuelve más elástica y blanda.
• Con este tipo de tecnología se eliminan las impurezas de la harina de la masa y el resultado SIEMPRE es reconfortante:
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• Una sección de este sabroso pan:
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• ¡Hornea a tu salud!
• ¡Les deseo a todos un pan delicioso, pequeños poros uniformes y buenas noticias de pan!
• 🔗

[AXIOMA]

Y una y otra vez ... una receta maravillosa y fácil, ¡BRAVO!

AXIOMA, para que sepas sentir la masa, ya sea en una máquina para hacer pan, o amasando a mano - y esto significa mucho para hornear pan, y no solo - ¡SENSACIÓN DE LA PRUEBA!

¡Gracias por la receta del pan!

Llevé tu receta a la sección "El pan más simple (por modelos de panificadoras)" https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0, la tecnología se describe tan clara y fácilmente, me gustaría que los jóvenes panaderos aprendan algunas de las complejidades de amasar y hornear en una máquina de pan

AXIOMA, ¡muchas gracias por la receta y la tecnología!
Pregunta: en Panasonic, ¿es mejor activar "Rye" o "Básico" después del modo "Pelmeni"? En la receta indicaste ambos modos (¿probablemente para diferentes modelos de HP?). Es decir, cuando cambia el modo a "Rye", hay un segundo buen amasado, y luego, según este programa, ¿hasta el final?

¡Cúpula al cielo! ¡Genialmente!
¿Es posible la etimología del nombre?

[AXIOMA]

Y una y otra vez ... una receta maravillosa y fácil, ¡BRAVO!

AXIOMA, para que sepas sentir la masa, ya sea en una máquina para hacer pan, o amasando a mano - y esto significa mucho para hornear pan, y no solo - ¡SENSACIÓN DE LA PRUEBA!

¡Gracias por la receta del pan! ...

querido Administración! ¡Tus palabras de alabanza son inspiradoras!
¡Estoy muy, muy contento! ¡El sentimiento de orgullo ya está sonando!

AXIOMA, ¡muchas gracias por la receta y la tecnología!
Pregunta: en Panasonic es mejor activar "Rye" después del modo "Pelmeni" o "Básico"? En la receta indicaste ambos modos (¿probablemente para diferentes modelos de HP?). Es decir, cuando cambia el modo a "Rye", hay un segundo buen amasado, y luego, según este programa, ¿hasta el final?

Boka, especialmente yo a ti magníficamente VDYACHNY!

Respuesta: en HP Panasonic SD 255 es mejor activar el modo "Rye" después del modo "Pelmeni". Tengo adentro! ¡Básicamente! en absolutamente todos los casos, la masa reposó contra la tapa incluso antes de hornear. No pasó nada trágico, ya que antes de hornear miré debajo de la tapa del HP y ajusté la superficie del pan con una espátula de silicona.
Mucho más fácil en HP Moulinex OW 5004: es más fácil monitorear y controlar el aumento de TK a través de la ventana.
Pero esa es otra publicación ...

[¿Es posible la etimología del nombre?]

¡Cúpula al cielo! ¡Genialmente!
¿Es posible la etimología del nombre?

Arka! ¡Buenas noches a usted!

Una fría mañana de principios de diciembre, lejos de mi casa, tuve que tomar la decisión de hornear pan fresco a pedido de mi madre con los ingredientes que tenía a mano. El mal tiempo no permitió que otra cosa sobornara o cambiara ...
Apresuradamente, en una hoja de papel, elaboré una receta, como dicen, del libro de referencia de Stel, basada en mi conocimiento y, inherente solo a mí, el aventurerismo; tal vez salga bien ...
El primer pan de este tipo se horneó en el Moulinex OW 5004 HP.
Primer lote en modo "Masa". Tan pronto como las cuchillas dejaron de girar, apagué el HP y lo encendí exactamente 30 minutos después, encendiendo el programa. №1 (en tiempo 3 horas 25 minutos, si no me equivoco).
¡El resultado me sorprendió! A todos les gustó mucho mi pan: tanto los familiares como los vecinos elogiaron el aroma inusual, el crujido único de la corteza, la ternura de la miga fresca. ¡Especialmente agradables fueron las palabras al evaluar la altura de este pan! ¡Lo estampé todos los días! La práctica es una gran cosa.
Pronto el nombre y la receta comenzaron a demandar. Mientras reescribía la receta, bromeé con el nombre de la ciudad de Uzin en la región de Kiev, donde nació esta receta.
El nombre se guardó en mi cuaderno y no cambié nada, poniéndolo en el foro. Lo principal aquí no es el nombre.

¿Y espero que no me pongas en un rincón como bromista?
De lo contrario, el pan se llamará así:
Pan elaborado con harina de trigo, harina integral y harina de trigo sarraceno en una panificadora.

Gracias por su atención a la receta.
Les deseo a todos un peso ligero y un buen humor dominical.

¿Me puedes meter también? También tuve un caso en el que la información llegó exactamente cuando se tenía que hacer pan para mamá ... Todo se unió en un momento: ambas condiciones de "campo", y no HP nativo (mamá tiene un modelo diferente), y la falta de una oportunidad para seguir un moño, y falta de tiempo, y ganas de llevar alegría a un ser querido ... En general, puse todo en un balde, encendí el programa "francés" y me fui con mi madre a los médicos. Y después de 6 horas tenemos un "francés" de trigo y centeno
¡Gracias por sus amables palabras!

¡Intrigado por el nombre! El mismo viene de ese mismo pueblo. Necesitas intentar. Me encanta el pan casero. ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Lorochka]

¡Intrigado por el nombre! El mismo viene de ese mismo pueblo. Necesitas intentar. Me encanta el pan casero. ¡¡¡Muchas gracias!!!

Lorochka! ¡Este Pan es para ti!

En solidaridad:

¿Cuántas cucharadas dosificadoras de levadura necesitas?

y otra pregunta: ¿es harina gruesa, es integral o de primer grado?

[DOS]

¿Cuántas cucharadas dosificadoras de levadura necesitas?

Si estamos hablando de levadura seca, entonces 2 (DOS) se sabe que las cucharaditas medidas de levadura seca tienen el mismo peso 6 gramos.

3/3 cucharadita +3/3 cucharadita = 6 g

La receta recomienda 5 gramo. Entonces tenemos que asumir 1 (uno) un gramo es menos de dos cucharaditas.

O mejor,
3/3 cucharadita + 2/3 cucharadita = 5 g

En otras palabras, para hornear dicho pan, debe tomar uno y dos tercios de cucharaditas de levadura instantánea seca.

y otra pregunta: ¿es harina gruesa, es integral o de primer grado?

No. Según el método de molienda, se trata de tres tipos diferentes de harina.

[AXIOMA]

AXIOMA, así es como obtuve su "Uzinskaya" (contado para 500 g de toda la harina). En lugar de harina gruesa - 1er grado, no encontré algo así, molienda gruesa.



Me gusta mucho tu tecnología de mezcla
El pan es delicioso, fragante, comemos y disfrutamos !!! Gracias por la receta y la tecnología.

[AXIOMA]

Y conté con 400 g de harina. Al horno con levadura prensada, en Panasonic 2502, todo es como se indica en la receta.
AXIOMA, gracias por la receta. Pan delicioso.

¡Pan sencillo pero delicioso! Para nuestra familia, hasta ahora, se ha convertido en pan de todos los días, a todos les gusta. Horneo según la receta del autor, pero con 400 g de harina. Gracias de nuevo AXIOMA por la receta del pan.

es decir, se obtienen dos lotes?

[Novato]

Novato, Sí, resultan 2 mezclas, y entre ellas una larga pausa - arrasamiento la relación entre la temperatura ambiente y la duración del programa, para que se produzca un pan perfecto en todas las condiciones. Así funcionan las máquinas de pan de Panasonic.
Si tiene otra máquina para hornear pan y el amasado en el programa principal comienza inmediatamente, luego del amasado preliminar (primer amasado) debe dejar reposar la masa durante 20-60 minutos, dependiendo de la temperatura de la habitación: cuanto más caliente, menor es el tiempo de reposo de la masa.

Tengo un lote completo en mi estufa, y con dos lotes puedes matar fácilmente el gluten: hay una espada de doble filo.

[Novato]

NovatoPor supuesto, puede hacer lo que crea conveniente, pero el autor ofrece dos mezclas por una razón. No necesita amasar completamente durante 20 minutos, pero haga un lote más corto. Durante el período de reposo, la masa madurará un poco, se ablandará y se volverá más elástica, lo que facilitará la segunda tanda. La premezcla (la primera mezcla antes del programa con alineación) se practica a menudo ahora, ya que el resultado es agradable en todo.

En mi HP se refuerza el amasado, por lo que haría el panecillo más blando, ligeramente flotante, para no colapsar la masa al final del segundo lote (esto es según mis productos, mis condiciones ...). Es necesario que el gluten ya formado se estire durante el amasado, y no se rompa, para ello tengo que añadir líquido para que el bollo quede bien y el pan quede excelente. Una masa fina es más fácil de amasar y no triturar. Para hornear en forma (cubo de HP), una masa fina es bastante aceptable.

Prueba, observa, saca conclusiones ...
¡Buen pan para ti!



Aquí hay otra diferencia significativa: el autor sugiere usar el modo "Básico" o el modo "Rye" después del primer lote, pero estos son 2 modos completamente diferentes y el resultado será diferente. Incluso un lote: en el Main - 15-30 minutos, en Rzhany - solo 10 minutos.




Aquí está la diferencia: en un modo NO se puede mezclar, en el otro se puede mezclar. Para esto necesita una premezcla / primera mezcla.
Le recomendaría que navegue de acuerdo con el programa que utilizará, en función de la duración de su lote, por ejemplo:
si hornea en el principal (amasando durante 15-30 minutos), haga que el primer lote sea corto, literalmente para que los ingredientes simplemente se mezclen.
Si canta en Rzhanom (amasando durante 10 minutos), en el primer lote puede amasar un poco más, hasta obtener un kolobok decente.

Yo controlo el amasado, sucede que literalmente un talón de minutos no es suficiente para que el kolobok "golpee" por completo, ya veces unos cinco minutos son más, y la masa "flota" catastróficamente. Así que ojo y ojo

¿Puede decirme qué significa regular el lote? Por ejemplo, elegí el programa principal y presioné iniciar, pero ¿qué sigue y qué hacer si ya hay suficiente mezcla, pero el programa funciona? Muchas gracias por la ayuda!

¿Qué significa regular el lote?

Observa el estado del kolobok.

si tiene suficiente amasado y el programa funciona?

Y aquí no estamos en el poder. Esta es una estufa automática, ya que el tiempo de amasado se colocó en ella, amasará mucho. De lo contrario, solo asas o una amasadora.

Si es un usuario novato de una máquina de pan, hojee el tema del perfil en su horno

¡Hola a todos! Por favor, dígame qué receta obtuvo al convertir a 400 gr. ¿harina? Tengo miedo de cometer un error, quiero volver a comprobarme. ¡Muchas gracias!



Ayer horneé pan, solo que en lugar de harina gruesa puse una cosa francesa de grano entero, 15 minutos en el programa de bolas de masa y luego en el principal. Resultó muy sabroso.