Cheesecake "Nueva York"

Cheesecake "Nueva York"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: americano

Ingredientes
Queso Crema Philadelphia	750 g
Crema 33%	200 ml
Huevos	3 piezas
Azúcar en polvo	150 g
Limón rallado	1 cucharadita
Azúcar de vainilla	1 cucharadita
Mantecada	200 g
Mantequilla	110 g

Metodo de cocinar

• Eh Cheesecake Cheesecake Puedo cantar sus alabanzas para siempre. Para mí, este es el pastel más delicioso que casi no puedes comprarnos, es decir, hay muchos pasteles con el nombre de pastel de queso, pero no puedes comprar un pastel de queso real, incluso en la confitería de Seleznev venden requesón, y un pastel de queso real se prepara solo con queso crema y sin requesón, por supuesto, un clásico. solo Philadelphia, pero no lo vendemos ahora, así que lo reemplacé con Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr y Almetta creamy 2 latas.
• Preparación:
• 1. Moler las galletas en miga, agregar mantequilla, previamente derretida. Lo hice en un vaso de licuadora. Tomamos el formulario y distribuimos la miga a lo largo de la parte inferior y los lados del formulario. Precalienta el horno a 160 y hornea la miga por 10 minutos.
• 2. Todos los ingredientes de la crema deben estar a temperatura ambiente. Batir el queso crema con azúcar glass con un batidor hasta obtener una masa suave y aireada,
• agregue gradualmente la crema, la vainilla y los huevos uno a la vez, revolviendo después de cada uno. Batir rápida y suavemente. La masa no debe sentirse abrumada.
• 3. Vierta la crema sobre la base en un molde y hornee a 140 ° C con convección durante 1 hora, después de hornear la tarta de queso debe bambolearse en el centro (vendrá en el refrigerador) luego no abra el horno hasta que la tarta de queso se enfríe. Después de enfriar por completo, sácalo del molde y déjalo en la nevera. Horneé en un mini horno, preferiblemente en un horno grande al baño de agua.

Hora de prepararse:

1 hora 20 minutos

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Tarta de queso con chocolate (Gasha)

[Svetlana]

Svetlana, Me encantan las tartas de queso !!!
Hoy tanto tú como Lina nos hicieron felices con tartas de queso !!!

[Maria]

Maria, sí, casi los cocinamos en sincronía. Sírvase

¡¡Definitivamente lo cocinaré !! Hubo un tiempo en que solía cocinar pasteles de queso y luego me rendía.
Debo recordar de nuevo))

[Maria]

Maria, sí, hice lo mismo, mi esposo y yo lo amamos tanto, y luego el embarazo, el parto, la alimentación, y no hay nada, y recientemente finalmente me acordé de él, pero no hay Filadelfia, ella no está en ninguna parte ... triste.

Entonces hay otras firmas, si no me equivoco entonces Hochland, como)

[Maria]

Maria, bueno, usé mascarpone, almette (cremoso) y ricotta, de todos modos Filadelfia es un clásico con mascarpone, hay que tener cuidado si lo usas solo - es demasiado gordo, pero nada malo con una mezcla de quesos

[Svetlana]

Svetlana, ¡¡Si gracias!! Iré a Auchan y veré qué hay en oferta ahora)

Svetlana, me gustó tu receta de tarta de queso. : nyam: quiero hornear. Por favor dígame el diámetro del molde.

[Olga]

Olga, Horneé a los 26, también puedes a los 24,
Lo principal es no abrir el horno, se agrietará.

[Svetlana]

Svetlana, oh, que belleza !!! ¡Muchas gracias por la receta!
¡Definitivamente lo intentaré!
Es una pena que los quesos sean exageradamente caros ahora, pero de todos modos tengo muchas ganas de intentar cocinarlos.
¡Gracias!

[Rita]

Rita, caro, eso sí, siempre tenemos quesos de crema caros, pero muy sabrosos y tiernos, lo principal es no sobreexponer, debe quedar un poco poco cocido, viene en la nevera.

Encontré un error en mi receta, batí el queso crema con azúcar en polvo.

[Svetlana]

Svetlana, escribe a Barbarita y ella lo arreglará.

Aquí horneé un Cheesecake hoy, tomé 2 latas de ricotta y 1 mascarpone, horneé a 120g durante 1 hora 20 minutos, enfriaron en el horno con la tapa cerrada, el medio se balanceó levemente, vendrá en el refrigerador. Exteriormente, salió más tierno.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, que genial !!!
¡Así que lo compré todo y lo horneé!
Eso es todo, lo hornearé hoy y lo limpiaré para la noche para poder ir a la fiesta.

[Masinen]

Masinen, También lo hice para las vacaciones, me encanta cuando los pasteles se infunden durante un día, 2 días. Los pasteles de queso son nuestros pasteles favoritos, solía hornearlos muy a menudo.

[Masinen]

Masinen, y las fotos de la tarta de queso serán?

[Svetlana]

Svetlana, Les traigo, les traigo un gran agradecimiento !!
¡Esto es tan delicioso que las palabras no pueden transmitir!
¡Toda mi salida! Lo cortamos tan pronto como Putin pronunció su discurso, ¡así que champán y tarta de queso!
Horneado en un minilibro Steba de 120 g, tiempo restante 1 hora 30 minutos.
No hay corte, quizás estaba muy sabroso)
La parte superior es casi plana, incluso se puede decir que es plana))



Aquí hay un corte (del resto)

¡¡Feliz año nuevo!! Suerte en todo y buen humor !!

[Maria]

Maria, pastel muy hermoso, me alegro de que me haya gustado. Feliz año nuevo 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana¡Lo tendré todo el tiempo ahora!
Lo principal es que nada es complicado, pero tan sabroso.

[Masinen]

Masinen, relativamente nada complicado, sí, pero se deben seguir las recomendaciones, de lo contrario se proporciona la grieta en la parte superior.

[Svetlana]

SvetlanaBueno, sí, no tuve una grieta. Straight es como el último.
La única pregunta es, ¿el sustrato con parachoques o es mejor sin ellos?
Mis lados se han fusionado con el relleno.
Y puede escribir el tiempo aproximado de batido, de lo contrario, ayer hice todo a ojo.

[Masinen]

Masinen, Lo hago con parachoques, pero puedes hacerlo sin parachoques. Cuando hice el primer queso con mantequilla en un pastel, fui demasiado inteligente y los lados se deslizaron, pero aún así resultó genial. Y saliste hermosa porque hiciste todo bien, está claro que hermosa y correcta

[Svetlana]

SvetlanaGracias, pero quiero que el fondo esté parejo. ¿Cuántas veces he comido en un café? por lo que su queso va sin lados, por cierto se ve hermoso.

¿Crees que no será posible hornearlo en una multicocina?

[Maria]

Maria, No me arriesgaría, aunque lo hizo Linadoc, aquí está la receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

gracias, pensaré

Entonces horneé este pastel ... en la mañana me levanté, y ya hay un trozo cortado ... lo tengo como un burro ...

[Elena]

Elena, ¿a qué temperatura se horneó? ¿La mezcla de queso no se batió con una batidora? ¿Abriste la puerta del horno al hornear y cuando se enfrió? ¿Cuánto tiempo no horneé, el queso se rompió, pero nunca se asó?

Ella horneó 1.20 mientras. 120g ..... batido con Kenvund

[Elena]

Elena, el queso no se puede batir con una batidora, debe tener mucho cuidado con un batidor y la masa de queso es fácil de batir a mano. Lo más probable es que abrumara la mezcla, el pastel de queso se elevó y luego cayó duro.

[Svetlana]

Svetlana, y también azoté a Kenwood. Ni siquiera sabía que era imposible.

[Masinen]

Masinen, es muy indeseable, puede haber sorpresas en forma de grietas y hundimientos, incluso con un batidor es recomendable hacer todo rápidamente, por lo que todos los productos para la crema se toman a temperatura ambiente. Es cierto que no tuve tiempo de asentarme, pero hay grietas, eso sí, casi una grieta en el piso del pastel.

Yo también lo voy a hornear, solo el queso

Llevaba mucho tiempo leyendo sobre las peculiaridades de la cocina, así que allí el pastelero me explicó que no había necesidad de batir, hay que mezclar bien para que haya un mínimo de aire en el interior. De lo contrario, cuando se calienta, el aire infla / eleva la capa cremosa, pero no hay nada que sujete la mezcla de queso, no contiene harina. Como resultado, la capa de burbujas se asienta cuando se enfría.
También hubo un crujido, pero no lo recuerdo, pero perdí el enlace

[Cintura]

Llevaba mucho tiempo leyendo sobre las peculiaridades de la cocina, así que allí el pastelero me explicó que no había necesidad de batir, hay que mezclar bien para que haya un mínimo de aire en el interior.

Esto es lo que quería transmitir, gracias.
Cintura, si no tienes problema en comprar Filadelfia, cómpralo, el sabor de los clásicos está exactamente con él, con sustitutos se diferencia exactamente.
Y el agrietamiento se debe con mayor frecuencia al momento incorrecto del horno abierto

[Cintura]

Cintura, nicho tú mismo)
Ahora lo haré sin batidora.

Chicas, ¿hicieron un baño de agua sin baño? ¿Solo en el horno? De lo contrario, simplemente no puedo imaginar cómo prepararme un baño de agua, así que si es posible sin él, no me molestaré.

De lo contrario, no puedo averiguar cómo organizar un baño de agua para mí.

¿Existe una profunda oposición? Envuelva con agua ... envuelva el formulario en el exterior con papel de aluminio para que el agua no entre en el agua (si el formulario es desmontable).
Puedes prescindir de él ... pero reduce los grados en el horno y aumenta el tiempo. Pero el sabor es diferente ... bastante seco sin un baño.

[Seberia]

Seberia, Tengo un mini horno, un baño de agua no cabe allí. Es muy deseable hacerlo en un horno de gas al baño maría, es necesario poner un recipiente con agua, un molde, si es desmontable envolverlo con papel de aluminio para que no entre agua y ponerlo en un recipiente con agua.

[Divertido]

Divertido, SedneGracias, chicas quiero intentar hornear a mi hijo por su cumpleaños, mientras me meto todo tipo de matices en la cabeza

[Sedne]

Sedne, Svetlana, dime, si pongo un pastel de queso con un baño de agua, ¿también horneo durante 1 hora en convección? ¿No aumenta el tiempo?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, dime, si pones un pastel de queso con un baño de agua, ¿también horneas durante 1 hora por convección? ¿No aumenta el tiempo?

No te lo diré en uno eléctrico, pero en uno de gas horneé durante una hora a 160 sin convección, no estaba ahí.

[Svetlana]

hay que tener cuidado con el mascarpone, si lo usas solo es demasiado gordo, pero con una mezcla de quesos, nada de eso

Svetlana, mascarpone y ricotta disponibles, por favor avise en que proporciones mezclar estos quesos?

[Inna]

Inna, 50 a 50 o 2 paquetes de ricotta y 1 mascarpone, y a mí en ti

50 a 50 o 2 paquetes de ricotta y 1 mascarpone

La primera opción es más sabrosa y la segunda es más dietética), según tengo entendido ...

a mi en ti

Oh, aquí estoy siempre con mucho gusto !!!

Y muchas gracias por tu ayuda !!!

¿Existe una profunda oposición? En el agua

¿Y verter mucha agua?

¿Y qué agua hirviendo?

[Inna]

Inna, Le eché agua fría cuando lo hice, bueno, no sé mucho o no, según qué recipiente, bueno, para que el agua llegue al fondo de la cacerola con queso, solo envuelve bien el molde con papel de aluminio para que el agua no entre.

La primera opción es más sabrosa y la segunda es más dietética), según tengo entendido.

Para mí, ambos son deliciosos, en el clásico cheesecake de Nueva York no hay mascarpone, solo queso Philadelphia.

... Tengo un burro

¿Burro porque lo batiste todo? Y necesita mezclar, o si lo bate, luego a una velocidad muy baja. Es imposible que la masa esté saturada de oxígeno, de lo contrario se caerá y también se puede agrietar ((Aquí está mi queso rápido))

¿Burro porque lo batiste todo? Y necesita mezclar, o si lo bate, luego a una velocidad muy baja. Es imposible que la masa esté saturada de oxígeno, de lo contrario se caerá y también puede agrietarse ((Aquí está mi queso rápido))

¡¡¡Qué hermosa!!!