Panforte

Panforte

Categoría: Confitería

Cocina: italiano

Ingredientes
Nueces (nueces, avellanas, anacardos, es muy bueno agregar pistachos, en cualquier proporción)	350 gr
Frutas secas (orejones, ciruelas pasas, higos, nuevamente en cualquier proporción)	200 gr
Fruta confitada	150 gr
Cacao	40 gr
Harina	110 gr
Azúcar	200 gr
Sirope invertido (tengo Golden Syrup, creo que puedes usar cualquier sirope (agave, glucosa, sirope de arroz ...) hay miel en el original)	210 gr
Canela molida	1 cucharada. la cuchara
Pimienta negro	1,5 cucharaditas
Jengibre molido	2 cucharaditas
Clavo molido	0,5 cucharaditas
Nuez moscada	0,25 cucharaditas
Chocolate negro al 50%	85 gr
Sl. mantequilla y cacao para espolvorear el molde

Metodo de cocinar

• Ayer decidí hacer Panforte según la receta de David Leibovitz y siguiendo los pasos de la revista inglesa Felicity Cloak. Dado que son estas dos fuentes en las que confío, también debe tener en cuenta los matices y las preferencias gustativas de mis familiares y míos (en particular, dos personas tienen una alergia terrible a la miel y la ausencia de pimienta de cayena en mi cocina). Entonces, dados todos estos matices, estoy escribiendo mi versión de este manjar. También quiero aclarar, la belleza es que puedes cambiar el relleno según tus preferencias de gusto.
• Entonces, la receta es tan simple como dos y dos, lo tedioso es simplemente preparar todos los ingredientes, como por ejemplo: sofreír las avellanas para pelarlas y realzar el sabor. No necesitas cortar nueces. En la receta, están enteros (pero como los preparé con anticipación para otra receta, los corté en mitades, lo que de ninguna manera afectó su sabor). Tampoco es malo freír las nueces (si lo haces). También cortamos albaricoques secos, ciruelas pasas, higos y frutas confitadas no muy finamente. Con frutos secos, así como con frutos secos, puedes jugar como tu corazón desee, lo único es la presencia de frutas confitadas. Yo mismo cocino frutas confitadas todos los años, así que esta no es una pregunta para mí, pero si usted no lo hace, le pido que se sienta desconcertado por su producción.
• 1. Precaliente el horno a 160 grados Celsius. Estamos preparando una forma redonda (en la receta escriben 20 cm, yo tenía un fondo de silicona de 21 cm y un superior de 23 cm), ya que nuestro paneforte extra pegajoso es mejor si tienes un molde de silicona, no se pega, pero el lisiado del fondo tuvo que ser ligeramente recogido. No me atrevía a no poner nada en el fondo, pero creo que, a juzgar por la forma en que los lados de mi forma no se pegan a nada, la próxima vez me arriesgaré a poner nada en el fondo. El molde debe cubrirse con mantequilla y espolvorearse bien con cacao.
• 2 En un bol, combine la harina, el cacao y las especias.
• 3. Verter la mezcla de harina en la mezcla de frutos secos y nueces y lijar cuidadosamente todo con las manos, para que todos los frutos secos se espolvoreen con harina y no se peguen.
• 4. En un bol derretimos chocolate (en una micra o al baño maría)
• 5. Hacer un almíbar de azúcar y almíbar (jeje, perdón por el juego de palabras). Para hacer esto, primero disuelva el azúcar a fuego lento, luego deje que hierva a 115 grados Celsius (pruebe si hay una bola suave).
• 6. La parte más difícil: verter muy rápidamente nuestra mezcla seca con almíbar caliente y verter rápidamente nuestro chocolate derretido encima y mezclar muy rápido. De hecho, esto debe hacerse muy rápido para que el azúcar no tenga tiempo de congelarse y no sea demasiado difícil mezclar todo.
• 7. Pon la mezcla en el molde. Será bastante espeso, así que no lo dudamos y lo presionamos con el fondo de un vaso o cacerola pequeña para que no queden huecos. Horneamos durante 35 minutos, pero a partir de los 30 ya empezamos a buscar, ya que todos tenemos hornos distintos. En el medio, parecerá que se bambolea ligeramente (no olvides que la base es almíbar y se solidificará cuando se enfríe).
• 8. Lo sacamos y lo olvidamos hasta que se enfríe por completo, si se hornea en un molde de silicona.Si se hornea en forma deslizante, luego de 15 minutos, dibuje suavemente un cuchillo alrededor de los bordes para liberar los lados, retire los lados y nuevamente deje enfriar.
• Cuando el bizcocho esté completamente frío, quitarle el lisiado ... espolvorear con azúcar glass y frotarlo en el bizcocho con las manos. Cortar en rodajas y disfrutar.
• Este postre se puede guardar durante varios meses a temperatura ambiente, envuelto en papel de horno.

No tienes chocolate en la lista de ingredientes. Cuanto tomar? ¿Y se requieren especias? Tengo algunos de ellos

muchas gracias, arreglado. Las especias también son de tu gusto, pero es solo un pan de jengibre navideño italiano, un panecillo ... y por eso necesitas un mínimo navideño, por así decirlo: canela y jengibre.

Encontraremos tal mínimo))

Definitivamente - ¡marcador! ¡Gracias!

[Anastasia]

Anastasia, es difícil preparar este postre, probablemente. Gracias. ¡Lo tomaré yo mismo!

que receta tan interesante !!! tomó los marcadores, gracias!

Una receta interesante. Lo guardé y definitivamente lo intentaré. ¿Y cuál es su estructura? ¿Qué tan suave o es un pastel?
Si todo sale como espero con los productos, entonces esta receta se puede presentar como una receta familiar para fiestas especiales. Muy probablemente en invierno. Para un consumo más frecuente, los ingredientes son caros.

¿Los pistachos son salados? Me parece. que solo vendemos estos.

Una receta interesante. Lo guardé y definitivamente lo intentaré. ¿Y cuál es su estructura? ¿Qué tan suaves son las nueces tostadas o, después de todo, una magdalena?
Si todo sale como espero con los productos, entonces esta receta se puede presentar como una receta familiar para fiestas especiales. Muy probablemente en invierno. Para un consumo más frecuente, los ingredientes son caros.

aquí, por supuesto, depende de las preferencias de tu familia, soy un maníaco por las nueces y los frutos secos, así que nada termina para mí. De hecho, como dije, puedes variar de lo que a ti mismo te gusta: generalmente solo puedes poner nueces. Y la fruta confitada simplemente no es más fácil de cocinar. Por tanto, no diría que sea una receta muy cara. En términos de estructura, ni siquiera sé cómo describirlo probablemente como nueces tostadas con pan de jengibre, después de todo, tenemos harina y cacao, pero también tenemos mucha azúcar, lo que lo une todo. Es realmente delicioso con una taza de café. También me gusta el picor de la pimienta negra. En el original, Leibovitz también tiene pimienta de cayena además de negro (pero de alguna manera me parece que el negro es suficiente). ...

¿Los pistachos son salados? Me parece. que solo vendemos estos.

ningún pistacho no está salado, solo pelado, puede comprar pistachos pelados directamente de nosotros, no salados, no fritos. Pero realmente no siempre están disponibles, por eso escribí que no son obligatorios, es hermoso ver las piezas verdes en el corte. No tenía pistachos, así que hice solo con nueces, bosque y 50 gramos de anacardos (solo porque ya los había cortado para otra receta y no los usé). Así que no te molestes con los pistachos, yo diría qué nueces + frutos del bosque y frutos secos te gustan más y tendrás delicias extraordinarias. Además, no lo olvides, escribí que hay miel en el original, así que si no hay alergias en la familia y la miel es más fácil de encontrar, entonces hazlo con miel.

que receta tan interesante !!! tomó a marcadores, gracias!

asegúrate de probarlo, también estuvo colgado en mis marcadores durante mucho tiempo, pero al principio probé otras recetas de ambos autores jeje ahora me arrepiento de no haberlo hecho antes. esta es una receta de invierno realmente maravillosa.

Por tanto, no diría que sea una receta muy cara.

Bueno, quién tiene qué precios. En cuanto al nuestro, tan querido.

Bueno, quién tiene qué precios. En cuanto al nuestro, tan querido.

sobre los precios este es un dato interesante. mi madre me trae nueces de Moldavia, ya que crecen allí. Yo mismo hago frutas confitadas. Por cierto, una foto de unas nuevas acaba de colgar para que se seque.

es solo que si hornea o cocina, entonces la mitad de los ingredientes todavía están en la comida para mezclar. Esto es así si asumimos que los estantes de la casa están vacíos y literalmente tienes que ir a la tienda por todo, entonces es caro por primera vez.
Pero en general, este es un tema terriblemente controvertido, porque la semana pasada aprendí a hacer malvavisco Belyov: según los ingredientes, no es mucho más barato: manzanas, 1 proteína más un poco de azúcar. Pero el horno funcionó durante unas 20 horas, así que con la electricidad creo que por el dinero que superé este panforte. jeje

¡¡¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!!! Una vez lo hice y perdí la receta.

Mamá pronto tendrá DR y decidió enviarle un paquete, esta vez hecho con pistachos, nueces y agregó 80 gramos (había tal paquete) de cedro. En primer lugar, el corte es hermoso y, en segundo lugar, hay mucho cedro allí; muy al grano :) Esta semana también haré un porcini para nosotros, de lo contrario, traté a todos y no nos quedó, pero esa delicia siempre debería estar en stock



Por cierto, esta vez no puse papel en el fondo del molde, y todo se quedó atrás del molde de silicona recubierto de mantequilla y espolvoreado con cacao.

[Irina]

IrinaMuchas gracias por esta receta. ¡Resultó muy sabroso! Ni siquiera tuve que comprar nada para la receta, todo estaba en el refrigerador. No usé almíbar invertido, tomé miel, nueces, anacardos, avellanas y pistachos verdes y agregué un poco de pimienta de cayena a todas las especias. Delicioso, sabroso y se puede cortar en rodajas muy finas (para que las nueces no sean un problema). Definitivamente repetiré. Y mi informe

belleza sobrenatural