Masa de pizza "Ideal"

Masa de pizza "Ideal"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina (tengo 1 grado)	420 g
Agua	120 g
Leche	120 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharada. l.
Aceite de oliva + d / grasa	2 cucharadas. l.
Levadura viva (seco de acción rápida - 1 ¾ cucharadita)	15 g
parmesano + d / asperja	2 cucharaditas
Ajo seco (polvo)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Mezclar el ajo con el líquido. El agua y la leche deben estar ligeramente tibias. Amasar el programa de masa. Deje reposar durante 45-60 minutos. Me tomó 45 minutos.
• Para los que amasarán a mano:
• Caliente el agua y la leche un poco y diluya la levadura en ellos. Agregue aceite de oliva y revuelva. Tamice la harina con un portaobjetos, haga una depresión en ella. Ponle azúcar, parmesano, ajo y sal. Luego vierta el líquido. Amasar bien la masa durante al menos 10 minutos. Formar una bola, colocar en un recipiente hondo y cubrir con una toalla. Deje reposar durante 45-60 minutos.
• Cuando la masa esté lista, divídala en 2 piezas (dependiendo del tamaño de pizza deseado). Estirar a medida. Esta cantidad de masa me hizo una pizza en una bandeja para hornear grande. Lo extendí sobre una alfombrilla de goma y luego lo transferí inmediatamente a una bandeja para hornear. Si no tiene tanta alegría, entonces debe engrasar la forma con aceite vegetal.
• Es mejor estirarla finamente. Lo enrollé con un grosor de unos 6 mm. Pero ella se puso MUY drogada. Pincelar con aceite de oliva, espolvorear con parmesano, pinchar con un tenedor y dejar actuar 30-40 minutos. en un lugar cálido.
• En este momento, puedes hacer el relleno.
• Esta vez tuve un relleno experimental.
• Sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite de oliva. Después de enfriar, mezclar con pasta de tomate. Hervir el filete de pollo, cortado en cubos pequeños. Champiñones, si los tiene frescos, simplemente córtelos en rodajas. Si está congelado, en una sartén es necesario evaporar el líquido.
• Lo ponemos así. Cuando suba la masa, úntela con una mezcla de pasta de tomate y verduras. Sal ligeramente. Coloque los cubos de pollo. Arriba - setas. Sazone con un poco de sal y sazone al gusto. Haz una red de mayonesa.
• Horneé a 160 gr. con convección.
• 5 minutos antes de que finalice la cocción, retirar del horno, espolvorear con hierbas y mozzarella.
• Al finalizar el horneado, retirar, tapar con una toalla y dejar reposar durante 5 minutos.
• 

Hora de prepararse:

20-22 minutos

Programa de cocina:

El horno se precalienta a 180 gr. horno

Nota

¡No tengo palabras en lo que estoy encantado con esta prueba! ¡Decir que me gustó es no decir nada! Prefiero decir esto: ¡ahora hornearé pizza SOLO con esta masa! ¡El nombre justifica al 100% el resultado!
Una receta un poco inusual para la masa de pizza. Lo he estado mirando durante mucho tiempo. Y hoy finalmente lo hice. ¡Pensé que era solo un crimen no compartirlo contigo!
La masa, si se extiende más espesa, queda tierna y suave. Si es más delgado, aireado y ligeramente crujiente. A quien le gusta. Amasar en HP.

¡Esta masa es perfecta para focaccia y panecillos salados!

Mis comentarios:

¡Es algo! ¡Puedes tragarte la lengua!
El libro también indicó que esta masa se puede preparar con anticipación, pero no la he probado.
Para preparar la masa con anticipación: una vez que haya encajado la masa, meterla en una bolsa y meterla en el frigorífico. Cuando necesite hornearlo, simplemente sáquelo del refrigerador y puede extenderlo inmediatamente, luego todo está de acuerdo con la receta.
¡Gran masa para trabajar y muy fragante! Mmmmm ...

¡Buen provecho!

PD También fotografié el corte, pero borré accidentalmente esta foto. Y ahora no hay nada que fotografiar. Hicieron todo lo posible. Así que confíe en mi palabra.

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[Mila007]

Mila007, Tengo una pregunta sobre la pizza perfecta.
A 2h. l. parmesano en la masa juega un papel importante ??? ¿O puedes intentarlo sin ellos?

Describiste tan deliciosamente esta pizza que ya te quieres comer

[Mila007]

Mila007, Tengo una pregunta sobre la pizza perfecta.
A 2h. l. parmesano en la masa juega un papel importante ??? ¿O puedes intentarlo sin ellos?

Describiste tan deliciosamente esta pizza que ya te quieres comer

Me parece que todavía juegan un papel. Mi masa nunca antes había sido tan increíble. Y me enamoré de esto. Solo con él ahora lo hago. Ni siquiera sé qué jugó ese papel. Parmesano o algo más (proporción de productos). No lo he probado sin parmesano. Aunque me inclino más a que le dé aroma. O tal vez hace que la masa esté aireada. Eh, lo sabría con seguridad. Pero inténtalo sin él. Todavía me parece que resultará una masa magnífica. Agregue otro gramo de aceite de oliva en lugar de parmesano, pero solo una gota. Y puedes verter hierbas para pizza directamente en la masa. ¡Qué fragante será la masa!

Me parece que todavía juegan un papel. Mi masa nunca antes había sido tan increíble. Y me enamoré de esto. Solo con él ahora lo hago. Ni siquiera sé qué jugó ese papel. Parmesano o algo más (proporción de producto). No lo he probado sin parmesano. Aunque me inclino más a que le dé aroma. O tal vez hace que la masa esté aireada. Eh, lo sabría con seguridad. Pero inténtalo sin él. Todavía me parece que resultará una masa magnífica. Agregue otro gramo de aceite de oliva en lugar de parmesano, pero solo una gota. Y puedes verter hierbas para pizza directamente en la masa. ¡Qué fragante será la masa!

finalmente, hice esta masa. El aroma ya estaba ahí cuando HP lo amasó, lo horneó a 200 grados durante 20 minutos, en general, todo fue según las instrucciones.
PERO por alguna razón obtuve la masa cruda ((
El relleno era así, solo un poco de salsa, carne de pollo, tomates, pimientos y queso.

qué hice mal ??

[Oolichka]

Oolichka , que lástima que lo hiciste. No estaba crudo en absoluto. suave, la corteza crujió ligeramente ...
También engraso mucho con pasta de tomate. ¿Estaba húmedo por dentro? ¿No horneado? ¿O dónde está el relleno encima?
Si está adentro, entonces fue necesario extender un diluyente o aumentar el tiempo de horneado en un par de minutos ...
Si desde arriba. donde está el relleno, la pasta es la culpable, es demasiado líquida. O tomates, a los que me inclino más.
Corto los tomates en rodajas, las semillas a un lado y aprieto las rodajas ligeramente, poniéndolas sobre la pizza. El jugo de ellos puede estropearlo todo.

Mila, gracias por responder
Yo también lo siento, después de tus descripciones, me atraganté con saliva.
Bueno, nada, tienes que buscar una razón.
Como puedes describir, la masa de adentro estaba completamente cruda: (donde los bordes sobresalían, incluso más o menos, y debajo del relleno, estaba muy mal. Tenía una salsa espesa + solo la puse un poco y la unté con un cepillo. Y siempre corté los tomates en cubos - nunca sucedió.
De todos modos, creo que mi masa no funcionó, porque escribiste que sube bien, pero no está en mi primera subida, ni en una bandeja de horno para que no suba tanto, puedes decir que no subió nada. Aquí estoy No sé qué pasa en absoluto ... es como si hubiera dejado todo según la receta ... bueno, seguiremos probando.

[Oolichka]

Oolichka pues aqui me desconcertaste
¿Es la levadura la culpable?
Mi masa sube notablemente. Ahora solo uso esta receta y horneo. No quiero experimentar más. Incluso mi marido dijo que era mejor que una pizzería. Y él es, oh, qué quisquilloso ...
Ya lo he horneado de acuerdo con esta receta 5 veces, si lo vuelves a intentar, escribe qué y cómo. De lo contrario, pensaré ...

Si aún lo intenta, asegúrese de escribir qué y cómo. De lo contrario, pensaré ...

Hice esta masa de nuevo ¡Todo está bien! Todo ha subido y cocido bien.
Probablemente de todos modos estaba en la levadura, aunque abrí un nuevo paquete ..... bueno, pasa.
Me alegro que todo salió bien y GRACIAS de nuevo ... vuuuuuuuuuuuu
Ni siquiera me atreví a hacer pan con ese paquete para estar 100% seguro de que era levadura ... pero la segunda vez que lo hice con los mismos productos, funcionó, significa levadura

Gracias nuevamente por pensar gratamente con nosotros

Así que una vez más horneé una pizza ... Como siempre, el resultado agradó
Y se horneó perfectamente ... Unté generosamente la masa con pasta de tomate .... Y a pesar de que esta masa no está mojada Probablemente por el hecho de que está engrasada con aceite de oliva y rociada con parmesano ... Lo más probable es que se cree una capa protectora y no se moje ..
Aquí una foto de la sección:

Volví a hornear pizza hoy de acuerdo con la misma receta. Aquí en

[Mila]

Y ayer horneé una pizza según la receta de Sweet. ¡Muy buena masa! Solo que estaba un poco frita en el horno (lo echaba de menos), pero aún así la masa es suave, incomparable. Hice todo según la receta, unté la masa con ol. petróleo. espolvoreado con parmesano antes de fermentar.

Gracias, Mila, por receta!

La pizza se hizo con pollo y champiñones. No hubo suficientes hongos. Agregué pajitas de berenjenas y las frí con champiñones. ¡Resultó muy sabroso!



Querido, Me interesó esta receta tan pronto como la vi. Me gustaron los diferentes matices en la cocina. Compré especialmente ajo seco, parmesano para él.
Me encantaría saber de dónde crecen las raíces de esta receta.
No he visto nada como esto en ninguna parte. Parece más fácil agregar un poco de seco a la masa. ajo y queso y la masa se volverá inusualmente fragante.

Intentaré agregar algunas hierbas más tarde. Y lo más importante es no convertirlo en un rastro. hora.

Solía ​​tenerlo en mi horno a 180 gr. suficientes 20 minutos. para pizza. Pero con esta pizza también noté que tarda un par de minutos menos. Pero mucho también depende del grosor de la masa enrollada. Me encanta enrollado medio. Pero a veces lo extiendo un poco, luego 15 minutos. suficiente para hornear.

[Masa de pizza "Ideal"]

Masa de pizza "Ideal"

Mila007
Cariño, ¡muchas gracias por esta masa de pizza! Realmente es Perfecto , a mi me gustó muchísimo!
🔗

Mila, ¿qué pasa si agrega queso holandés normal en lugar de parmesano?

Si no hay parmesano, entonces es mejor no reemplazarlo con nada ... Pero diré de inmediato que funciona magníficamente con él ... O si no, entonces, como escribí, vierta otra cucharadita de aceite de oliva y espolvoree hierbas para darle aroma ... Y luego asegúrate de engrasar la masa enrollada con aceite de oliva, luego déjala reposar y engrasa con pasta de tomate, etc.

[Querido]

Querido, ¡No estoy de acuerdo contigo!
Una vez intenté sustituir el queso parmesano por queso duro, ¡funcionó muy bien! La masa con un ligero aroma a queso y el queso espolvoreado se seca sobre la masa también es excelente durante la fermentación. Por supuesto, el olor no es el mismo, pero creo que puedes reemplazarlo si no. Pero el aceite de oliva, no lo reemplazaría.

Es bueno que salga bien
Pero me parece mucho mejor con parmesano, así que solo lo hago con él .. Es bueno que dije, Helen, alguien necesitará tu experiencia .. Después de todo, no todos tienen la oportunidad de comprar parmesano ... Y no siempre Lo tengo en casa ... lo compro especialmente para pizza y siempre hay un trozo en el congelador ... lo saqué, lo froté y volví ...

Después de todo, no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar parmesano ... y no siempre es en casa.

Eso es seguro. No puede comprarlo con nosotros, no hay una demanda particular. Conozco un par de supermercados donde sucede. pero no siempre con las manos para ir allí. El queso no es barato, pero ni siquiera hablo de queso importado.

[Mila007]

Mila007Disculpe, por supuesto, pero después de haber probado su masa Ideal, todavía me dedico a esto por el momento:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

¡Todos tenemos gustos y hábitos diferentes! ¡Esto es normal! También probé tantos tipos diferentes de pruebas, ¡hasta que me detuve allí!
También para la pizza me gustó la masa de Stella, ahora no recuerdo ni dónde está ni dónde está la receta ... Sé que hay hojuelas de papa seca en la composición ... ¡También una masa muy buena!

Cariño, horneé pizza según tu receta ... MUCHAS GRACIAS por el sabroso manjar ... Cierto, usé solo la mitad de la masa, puse la otra en el congelador ...Espero que no se deteriore hasta la proxima ??)))) BUENO AL GENIO CULINARIO LINDO !!!!!!

[Mila007]

No horneo pizza, o más bien horneo, pero muy raramente. Hasta ahora, por así decir "fuera del negocio", estaba revisando toda la sección de pizzas y encontré muchas recetas interesantes para mí.
Decidí comenzar con esta prueba. El relleno es cuajada de calabacín, lo escribiré en el tema sobre rellenos.

Mila007, gracias por la receta. La masa resultó ser fina, no seca y, a pesar de la generosa cantidad de relleno jugoso, no estaba pegajosa. Bien horneado y remojado en jugo de calabacín

[Lika]

Lika, ¡Gracias por calificar! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado la masa! Lo amo muchísimo
¡Tienes una pizza tan deliciosa!

Solo puedo decir una cosa, esta es la mejor masa de pizza que he hecho. La pizza resulta fina pero al mismo tiempo blanda, incluso los bordes de la pizza no se convierten en una costra. Hice masa sin queso, estoy seguro de que quedará aún más sabrosa con ella.

[KIR2142]

KIR2142 ¡Cuán agradables son para mí tus palabras! ¡Gracias!

También horneé de la misma masa
El relleno es el siguiente: pasta de tomate, crema espesa (un poco), ahumado. tocino, enlatado. champiñones, hierbas, cebollas y puerros, mozzarella.

Después de Stella Air Loafs hice esta pizza, no había ajo seco, parmesano también, cegado por lo que era, el relleno: rebozuelos fritos en crema agria, tomates encima y luego queso procesado Amistad, masa muy sabrosa y aireada

[Mila007!]

Mila007! ¡También estoy agradecido por la masa! Y se encontraron parmesano y ajo, entonces. que todo se observó exactamente, solo tengo harina "Makfa" así que agregué un par de cucharadas de líquido al mezclar
Resultado MUY satisfecho !!

Lo extendió muy, muy finamente en toda la bandeja para hornear grande, apenas aguantó. ¡Mira cómo se levantó!

Oh, y la tía Besechka complacida
estoy tan orgulloso
¡Come para tu salud!

¡Parece muy apetitoso!
Tengo una pregunta, ¿la masa debe ser de qué consistencia ???

La masa es suave, tierna. En cuanto a tartas
Si los mangos están lubricados con aceite vegetal, desaparecerá el problema de que la masa se pegue a las manos.

Lo que huele del horno ... mareado.

La galleta es fina y crujiente !!! Delicioso.
¡He estado buscando una receta así durante mucho tiempo! Muchas gracias !!!

[enk]

[Ksyushaenka], me alegro que te haya gustado la masa ¡Cómete tu salud! Gracias por el informe y los agradables comentarios.

Mila, muchas gracias por la receta.
Masa muy tierna y sabrosa, ¡la pizza es simplemente CLASE!
Cuando leí la receta inmediatamente pensé en tu alfombra, desafortunadamente no la tengo, pero me salvé con una hoja de pergamino, la extendí y la transferí a la lona.
¡¡¡Gracias de nuevo!!!

[punya]

punya , ¡a tu salud! ¡Gracias por la respuesta! Estoy muy satisfecho..
También horneé en papel antes de comprar la alfombra. Y a veces, simplemente untaba el molde con aceite de oliva con un cepillo, muy ligeramente. Y nunca estancado

¡¡¡Delicioso!!! Resultó una masa tan tierna y aireada, solo te lames los dedos, ¡qué pizza!

¡¡¡Delicioso!!! Resultó una masa tan tierna y aireada, solo te lames los dedos, ¡qué pizza!

Muchas gracias por los comentarios. Me encanta esta masa.

[Mila]

Mila, Yo también corro con gracias!
De verdad, después de esa porción de pizza ... oh, no es fácil.



¡La masa es realmente perfecta!

La pizza resultó ser esponjosa, aunque se extendió bastante delgada.
Y lo más importante, es muy tierno, sin costras secas. Nosotros, como regla, siempre tenemos los "trozos" (los bordes de la pizza), pero aquí, ¡simplemente delicioso!

¡¡¡Gracias!!!

[Sonadora]

Gracias, Sonadora , cariño, para el informe! Me alegro de que me gustó la masa
También trato de extenderlo más delgado. Y nosotros tampoco tenemos costras secas. ¡Todo se come sin dejar rastro y con estruendo!

Mila, dime ¿cómo horneas la pizza?
¿De qué tipo de alfombra están hablando? sobre la silicona?
También lo extiendo sobre silicona y lo horneo de inmediato, pero es grande, así que lo probé en un molde redondo de silicona y por alguna razón el medio resultó crudo (masa) ........y no es la primera vez, no entiendo por qué

Bueno, no he intentado hornear pizza en un molde de silicona. Sobre la alfombra, todo está perfectamente horneado. Quizás porque es mucho más delgado que el fondo de un molde de silicona. En general, me gusta más hornear en papel. La base de la masa se hornea y se dora mejor.

Me di cuenta. Gracias

[Mila,]

Mila,¡Quiero agradecerles nuevamente por la receta de masa!
Ya horneé pizza varias veces, y el otro día decidí hacer una masa para encalar según esta receta. Resultó muy bien. Incluso al día siguiente, después de calentarlas en el microondas, ¡estaban como nuevas!
¡Gracias de nuevo!

[Sonadora]

Sonadora , come a tu salud! ¡Me alegro de que haya sido útil no solo para la pizza!

Mila, gracias por la receta!
En lugar de parmesano, que nos cuesta todo el dinero, puse solo queso duro, no me gusta particularmente el ajo, ¡pero la masa resultó genial!

[Egecihora]

Egecihora , ¡Estoy muy contento de que te haya gustado!

¿Puedes decirme qué tan espesa debe ser esta masa? Empecé a amasarlo y me parece terriblemente espeso. ¿Quizás agregar un poco de agua antes de que sea demasiado tarde?

Si resultó demasiado denso, entonces era necesario agregar un poco de líquido ... Debería ser suave y obediente ...

Agregué una cucharada de agua. Cuando subió la masa, realmente se volvió suave.
Pero me gustaría entender cómo debería verse en consistencia una masa recién amasada que aún no ha subido.
Diré de inmediato que horneé la mitad ayer. ¡La pizza es buena!
¡Gracias por la receta original!
¡A todos les gustó! Ahora voy a buscar otros empastes. Y luego tengo la mitad de la masa en el frigorífico

¡Mila, muchas gracias por la receta! Ayer le dije a mi madre que, dicen, ahora te haré una pizza en una panificadora. ¿No confíes? Bueno, mira ... Y efectivamente, después de un par de horas frente a nosotros estaban 18 de las mejores pizzas. Me gusta hacer pizzas tan pequeñas como shanies. Tenía miedo de que la masa se quemara en los bordes, ¡de ninguna manera! ¡La masa es uniformemente suave, fina y sabrosa!
¡Toda la familia declaró que esta era la mejor masa de pizza que jamás habían probado! Y pidieron agradecer a su creador.
Mila, gracias de nuevo!