Vástago SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Vástago SousVide (Caso SousVide Center SV 1000)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Pierna de cerdo	980 g
Salsa de barbacoa	1 cucharada. l.
Adjika	1 cucharadita
Ajo seco en polvo	1 cucharadita
Chaman (fenogreco martillo)	1 cucharadita
Alcaravea	1/2 cucharadita
sal	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Yo mismo hago salsa barbacoa
  Frío una cebolla finamente picada en aceite de oliva, le agrego unos dientes de ajo picados, vierto 4-5 tomates pelados y triturados, 1 (o al gusto) cucharada. l. azúcar morena, 1 cucharada. l. mostaza, 3 cucharadas. l. pasta de tomate y vinagre de sidra de manzana, 1 cda. l. Salsa Worcestershire, sal, pimienta al gusto - cocine revolviendo hasta que esté tierna.

  pero se puede usar cualquier salsa de tomate si se desea. También uso muy a menudo sal "sabrosa", viene en diferentes composiciones, hoy usé esta:
• 
• De todos los ingredientes, mezclé la salsa y la unté espesamente en la caña con piel precortada
• 
• Aspiramos el nudillo preparado
• 
• y cocinar durante 12 horas a 85^{acerca de}C. Si desea obtener una piel más tostada, en lugar de hervida, puede quemarla con un mini soplete, que solemos usar para caramelizar.
• 
• La caña es muy tierna, jugosa y fragante. ¡Buen provecho!
• 

ella decidió acabar conmigo ... se salió con la suya ...
Lar, estoy fuera!

decidió acabar conmigo

¡Tú no, Alyonushka! Alexei me molesta aquí, no me deja correr al dentista, me da prisa en lo personal - vamos, grit, nudillos rápido, ¡puedes esperar pronto!

[Gato,]

Gato, gracias especiales por la salsa)))

[Larissa]

Larissa, !!! No tengo una aspiradora

[Gato,]

Gato, gracias especiales por la salsa)))

Larissa, !!! No tengo una aspiradora

Así que involúcrate en competencia¡Y serás feliz! Y gracias !

Sí, ya lo he leído, todavía no soy apto para los requisitos de participantes. Si, y tengo miedo de algo

Todavía no soy apto para los requisitos de participantes.

¡Esto es algo nuevo! ¿Cómo puede alguien no venir allí? Incluso durante la duración de los concursos, ¡tenemos muchos varangianos desde el lado hasta la luz! Y en cuanto a los suyos, ¡una bandera en la mano! Y ni siquiera hablaré de "tengo miedo", ¡es una excusa!

[Larochka]

Así que ... aprendí a hacer jamón con tu pienso, ahora necesitas dominar la preparación de una pierna. Probablemente. Belleza extraordinaria ...
Larochka, ¡¡¡Gracias!!!

Gracias por la receta. Entonces el nudillo quería

necesitas dominar la preparación de la caña.

Necesito, Necesito! Quién me hubiera atado las manos y pegado la boca ahora mismo, después de todo, lo ordeñamos sin cerveza (eso es un crimen), ¡nadie lo entenderá! ¡Pero tal infección, deliciosa!

lo ordeñamos sin cerveza (eso es un crimen)

Ahhh ... sin cerveza ...

¡Oh, chicas, Dios las bendiga! Ya tengo un cuartel general, y probablemente aparecerá pronto un aspirador.

bajo tanta belleza es un pecado no beber

chicas, dios las bendiga

Qué salud puede ser si TAL producto se traduce sin cerveza ...

¡Qué bueno está el nudillo!

[Galina]

TAL producto sin cerveza traducir

No digas, Galina, ¡dinero por el drenaje!

Ahhh ... sin cerveza ...

No luches, tengo una buena razón: voy al consultorio dental ...
Lena - ¡hurra, felicitaciones!

Gracias por la receta. Entonces el nudillo quería

¿Entonces que hay de nuevo? ¡Lo tienes todo!

Sí, mañana iré a la tienda mientras conduzco

lo ordeñamos sin cerveza (eso es un crimen

no, lo terminé ...
nudillo con cerveza ... sueño un

[dopleta]

: cray: eres malvado, Lorik, u mnu, nouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyiiiii y fsё bromeando y draaaa-aaaaa-aa conocimiento
: cray: muy apetecible
DECLARACIÓN
Te pido que te quites de lorik dopleta, cámara.
Patamushta: mail1: robó a una gran parte de la población

[dopleta]

Te pido que te quites de lorik dopleta, cámara.

¿Por qué es tan cruel, incluso si nos agrada más con recetas y fotos deliciosas y maravillosas?

Las fotos de Patamushta son muy tentadoras Patamu y para llevar

robó a un gran número de la población

Exactamente ... ¡y no solo!. ¡y también nos lleva a todos a la tentación! Y ni siquiera se lo cortó ... ¡pero perdió toda la pierna sin cerveza!

[dopleta]

dopleta¡Sí, Larissa! Sin palabras ... ¡Qué belleza! Acabo de encurtir un conejo, quiero ponérmelo por la noche de hoy, ¡y aquí de nuevo una obra de arte! ...
Gracias por la receta. Tenemos algo por lo que luchar.

Larochka, con tu mano ligera, probablemente volveré a las filas de "supervisores", porque cuando me pruebo tu foto con una botella de cerveza fría o sidra, queda claro que necesito COMPRAR EL ASA URGENTEMENTE !!

Chicas, perdón por la intrusión. ¿Tenemos un tema sobre cómo cocinar pechuga de pollo con tecnología sous vide?
O me veía mal o simplemente no lo tenemos.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ven aca.

[dopleta]

dopleta, Larissa! ¡Gracias por la receta!
Lo llevé a los "contenedores de estiba" antes de que llegara el carnicero ... y definitivamente cocinaré, porque a todos les encanta el nudillo y el sous-vide.

Eso es lo que entiendo: nudillos. Y resultó difícil para mí: simplemente no lo soporté lo suficiente.

[gala10]

gala10, Muchas gracias
Chicas, ¿tenemos un tema sobre la aspiradora? Algo tengo un problema con nuestro motor de búsqueda. Lo que sea que pregunte, la misma respuesta: sin resultados

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, aquí.

Ooooh Larochka ha preparado Shedevrr de nuevo !!!! ¡Gracias por la receta de la pierna! Fiesta de fotos para los ojos !!! ¡¡¡Y ahora sabe cómo presentarlo tan bellamente !!! ¡¡¡Cuántos vástagos cociné, pero para cortar el vástago tan bien !!! Larochka Respect !!! Yo mismo no lo habría adivinado, gracias por las recetas e ideas invaluables !!!! :-) :-)

Laris, muy guapa !!
Dime, ¿de qué color era la carne cerca del hueso y el hueso mismo?
¿Estaba todo cocinado allí normalmente?
Tengo miedo a los huesos, por eso pregunto.

[Chucha]

¡Muchas gracias por su atención y amables palabras, queridos! Perdóname por no responder ayer, después del dentista estaba un poco fuera de forma.
Chucha, bueno, no te enfades tanto, tienes que ser más amable. ¿Cuál es el problema? Si no desea comprar un sous-vide, compre bolsas, puede aspirarlo con la bomba más simple e incluso con una aspiradora, ¡lo comprobé! Bueno, y cocina, si no vas a pelear por cada décima de grado, en cualquier dispositivo sin hervir, aunque sea lentamente.
Masha, el nudillo estaba completamente cocido, los huesos se cayeron solos. Con mi amor por el cartílago, incluso cocinaba menos, pero después de leer de Lazerson que a la misma temperatura no tenía 14 horas suficientes para una pezuña de cerdo, y luego lo cocinaba por otros 40 minutos mientras hervía, me reaseguraron.

[Larissa]

Larissa, ¡Gracias!

esto es increíblemente delicioso

Ah, Ira, envidio, el tuyo aún no se ha comido, pero ya quiero volver a hacerlo, pero ... ¡no! Está bien, me alegrará que te haya gustado.

Incluso comido tan rápido que pensé que estallaría
El olor, cuando abrí el paquete ..., simplemente escupí, y corrí al trabajo ... pero aún mordí un pedazo, no pude resistir

Quiero experimentar con salsa de soja ...

Casi siempre lo agrego a varios adobos.

Y aquí está "mi" nudillo ...
en salsa de soja con cebolla

Alexey es un nudillo válido !!! El respeto !!!!

Alexey, ¿y en qué viste el nudillo ??? También quiero, hay una caricatura y una olla a presión, solo que la temperatura en la olla a presión no está configurada de forma predeterminada, en el pensamiento :-) :-) :-)

Suvid en el Caso SV 1000.
Todavía no he probado el nudillo. Lo saqué por la mañana. También lo puse a 85 ° C durante 12 horas. Huele delicioso, parece desmoronarse. Creo que es delicioso.

Impresionado !!! :-) :-) :-) hardware :-) :-) :-)

Impresionado !!! :-) :-) :-) hardware :-) :-) :-)

Impresionado, es bueno

Probé el nudillo y les diré que nunca más lo pediré en un restaurante chino, porque el que me dieron es simplemente "deliciosamente delicioso". Salsa suave, jugosa y deliciosa, excelente salsa. Escribiré cómo lo hice, ¿alguien puede cocinar, entender sobre qué estoy escribiendo, entonces:
Lavé la caña, la raspé con un cuchillo, la sequé, hice cortes alrededor (tres), luego unté toda la caña con salsa de soja (la tengo de soja en consistencia como melaza, viscosa, y ya tiene pimiento rojo y ajo), luego rocié la caña con sal fina y ajo seco, ponerlo en una bolsa con cierre hermético, cortar la cebolla (un poco) en mitades y ponerla en la pata por ambos lados y verter un poco de salsa de soja encima de la pata.
Cerré la bolsa con cremallera, bombeé el aire con un dispositivo de vacío incorporado en el Caso sv 1000 (salió un poco de líquido en el recipiente), y el mango resultó ser como un poco en salsa de soja (no mucho). Y luego 12 horas a 85 ° C.
A quien le guste este sabor (en soja) se debe cocinar.
Bon Appetit a todos !!!
Fotos de las especias que usé:

Resultado:

[Alexei]

Alexeiy una foto de un nudillo? también es interesante ver el resultado)

[Alexei]

Alexeiy una foto de un nudillo? también es interesante ver el resultado)

Encima.
Un agradecimiento especial a Larisa !!!