Nudillo en una olla a presión

Nudillo en una olla a presión

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Caña
Cerveza o kvas
Agua
Sal pimienta
Hoja de laurel	7 piezas
Ajo	6 dientes

Metodo de cocinar

• Comencé este tema por el nudillo que cociné en una olla a presión. Es muy similar a este que hizo Kava:
• Caña
• Primero inventé la bicicleta y luego encontré su receta buscando, queriendo encajar en el tema de alguien y no crear un tema nuevo sobre el nudillo. Pero resultó que en casi todas partes estamos hablando de olla a presión eléctrica o multicocina y recetas para ellos. ¿Qué pasa con nosotros? ¿Usuarios de ollas de gas "primitivas"? Aún así, el enfoque hacia ellos es algo diferente. Recetas para ollas a presión simples y discusión general sobre ollas a presión simples ¿dónde hacer?
• Mi olla a presión no es eléctrica, sino ordinaria. Tefal. Me gusta esto:
• 
• Ya se han discutido aquí en alguna parte, pero no pude encontrarlos.
• Mi hermana tiene una ligeramente diferente, todavía está a la venta, aunque la compré como regalo hace varios años.
• 
• También hay un montón de modelos, por ejemplo, el italiano Yu. Cuestan decentemente, como algunos electrodomésticos, de 5 a 6 mil.
• Me encantan estas ollas a presión simples y todavía no quiero una eléctrica. Aunque solo sea porque después de cocinarlo se puede poner de manera segura en agua fría y enfriar allí en un minuto, ábralo inmediatamente. Aunque no hay temporizador para ti, por supuesto, no hay modos diferentes. Antes de eso tuve uno soviético. Exactamente como alguien mostró aquí, con un tapón de rosca. He estado cocinando en estas ollas a presión desde mi juventud y no puedo imaginar cómo se puede vivir sin ellas. Esta era mi abuela, mi madre y luego la mía. Las papas guisadas y un delicioso caldo para sopa son las cosas más importantes que no puedo hacer sin una olla a presión. Generalmente y nunca. Honestamente.
• Uno PERO: me pongo los nudillos al vapor. En una olla a presión para vapor, es decir, a alta presión. En mi olla a presión hay muescas en las paredes (puedes verlas en la foto) la canasta de vapor descansa sobre ellas. La olla a presión soviética también tenía una olla de vapor, solo que la puse en alguna parte. Tales inserciones de vapor se encuentran en cualquier vaporizador, al menos bastante moderno.
• Tek-s, lavar la pierna, frotarla con una mezcla de sal (un buen puñado), pimienta negra molida, hojas de laurel quebradas (7 piezas) y ajo pasado por una prensa (6 dientes). Frote bien, conecte esta masa entre las "capas" de carne, cerca del hueso. Hay buenos bolsillos. Y deje reposar la caña en todo esto durante 2-3 horas. Luego se puede envolver en papel de aluminio y hornear durante un par de horas. Hacia el final, abra el papel aluminio y déjelo dorar.
• Sin embargo, me encanta el vapor más en la olla a presión. Se vierte agua y un vaso de kvas o cerveza. Me encanta el kvas porque es dulce y luego unto la pierna con esta mezcla con puro placer. Diluya el kvas o la cerveza con agua para que no lleguen a la canasta. Y de una hora y media a dos en una olla a presión hervida. La pierna se cuece al vapor, a alta presión, y resulta ser la más tierna. Luego sacar la pierna, ponerla en una bandeja de horno o molde, cubrir con el líquido con los jugos de carne que para ese momento ya habían sido hervidos con un pincel y en el horno a 200g durante 15 minutos, muy sabroso. La piel simplemente se derrite en tu boca. En este caso, la grasa derretida fluye hacia abajo y el nudillo no flota en ella. Esta es la versión más cercana a mi amada holonka polaca.

Hora de prepararse:

2 horas

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por el tema abierto !!!
Escribí esto sobre una olla a presión soviética con tapa de rosca.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

¡Lo compré y estoy muy feliz! Es cierto que, a excepción de la carne en gelatina y la remolacha, todavía no he cocinado nada. Pero me gusta mucho la carne en gelatina que contiene, resulta prácticamente sin grasa y ni siquiera acumulé espuma. Resulta como a mí me gusta: las piernas de cerdo hierven bien y la carne (pollo, pavo) no se deshace.

¡Quiero cocinar un nudillo según tu receta!

¿Cuánto (aproximadamente) cm viertes líquido en el fondo?

Herví patatas enteras.

Y también hice patatas rellenas con carne picada.

Los platos comunes son sopas, borsch.

¡Siempre me gustó el resultado! No olvides nuestras rarezas

Chicas, compartan las recetas !!!

Exactamente, recuerdo haber visto una foto de la "hermana" de su olla a presión. Soy un cerdo espeluznante para las ollas a presión y, a pesar de comprarme una nueva hace unos años, apreté la vieja y no se la di a nadie. Aunque preguntado. ¡Tengo miedo de que me pase algo y entonces me perderé!

Vierto los líquidos unos 5-6 cm.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, vástago muy apetitoso (gracias por recordármelo)! No tengo soporte para vapor en mi olla a presión (aunque no sería de ella), así que cocino directamente en líquido, pero en pequeña cantidad (como dice Chuchelka, 5-6 cm)

Cocine las papas en una olla a presión durante 6-7 minutos. Se está gestando. Pero es mejor cocer más (30 minutos de media) y según la receta que quieras. Yo estoy haciendo esto:
Base - está claro que las patatas. Los trozos de carne se colocan en agua fría (se vierte un poco) (pollo, ternera, ternera, es mejor no poner cerdo, para mí hace que el plato se vuelva amargo). Aproximadamente 500g. Llevar a hervir. Ahora se pueden apilar patatas cortadas en trozos grandes (aproximadamente 1,5 kg). Freír las cebollas (1 cabeza) y las zanahorias (un par de grandes, debe haber muchas zanahorias) en una sartén (no hasta que estén doradas, un poco), luego agregue ajo finamente picado (no a través de una prensa, ¡se lo ruego!) Y fría un poco más. Pon todo esto en un cazo con el resto de ingredientes. Agregue unos 200-300g de tomates en su propio jugo, sal, pimienta, agregue agua hirviendo, si es necesario, para que no llegue a la parte superior de los productos por un par de cm. Cierre la tapa, lleve la válvula a un siseo activo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-50 minutos. Esto es una papa, puedo decirte.

No tengo soporte para vapor en mi olla a presión (aunque no sería de ella), así que cocino directamente en líquido, pero en pequeña cantidad (como dice Chuchelka, 5-6 cm)

Tome cualquier soporte de metal de acero inoxidable debajo del calor.
Y las redes de colador pequeñas son adecuadas solo para estar en las piernas.

[Espantapájaros]

oh, y uso una olla a presión. Incluso la cacerola de estilo soviético todavía está viva, pero ya la uso solo como un recipiente de paredes gruesas, la tapa en sí está fuera de servicio. Pero hace un par de años compré un juego de nuevos, dos piezas (una más grande, otra más pequeña con una tapa común para "cocción a presión" y una más, vaso). Si necesitas hacer algo rápido, no tienen precio. Ocupan el lugar que les corresponde e inquebrantable entre varios otros utensilios de cocina.

Espantapájaros

¿Y qué, pones la carne cruda en la receta del guiso? Lo frito rápidamente hasta que esté dorado, luego en la misma grasa (zanahorias, cebollas, tomates y todo lo demás) de acuerdo con su propio esquema. Lo confirmo - taaaan sabroso

También me gusta untar chuletas sobre esas papas (crudas por dentro, pero fritas rápidamente hasta que estén doradas) y juntarlas hasta que estén cocidas. También resulta agradable.

Pero la mayor sorpresa para mí fue cocinar el arroz en una olla a presión, una vez que no hubo tiempo, eché el arroz lavado al vapor, lo saqué, agregué un poco de mantequilla, eché agua a 1,5 cm por encima del nivel del arroz, lo llevé a ebullición, lo llevé a cerrar la válvula. Después de este momento - 12-13 minutos. y el arroz excelente está listo. Arroz para arroz, desmenuzable y aromático. Ahora cocino así. Me gusta mucho más que cocido en multicocina

¿Y qué, pones la carne cruda en la receta del guiso? Lo frito rápidamente hasta que esté dorado, luego en la misma grasa (zanahorias, cebollas, tomates y todo lo demás) de acuerdo con su propio esquema. Lo confirmo - taaaan sabroso

Sí, crudo y en agua fría, porque lo necesito para hacer un buen caldo.

El alma del poeta no pudo soportarlo. Ya hice esta papa:
Patatas en olla a presiónl

[Espantapájaros]

Espantapájaros

¡Estoy ENORMES gracias de mi esposo por el nudillo cocido al horno! Cocido en una olla a presión en un inserto de vapor, luego dorado en el AG. El marido se comió casi toda la pierna, aunque el cerdo no suele estar muy comido y se le pidió que lo cocinara de nuevo.

¡¡¡Hurra-ah-ah-ah !!!

¿Y qué se cubrió debajo frente al horno? Para nosotros, lo más delicioso está en este vástago, por eso luchamos - la piel ...

¡¡¡Hurra-ah-ah-ah !!!

¿Y qué se cubrió debajo frente al horno? Para nosotros, lo más delicioso está en este vástago, por eso luchamos - la piel ...

¡Regado con un cucharón! La piel es sí, puedes pelear por ella, pero decidí no comer por la noche de hoy, ¡así que mi esposo mordió con la piel solo bajo cerveza para su gran placer!

[Espantapájaros]

Comencé este tema por el nudillo que cociné en una olla a presión.
¿Qué pasa con nosotros? ¿Usuarios de ollas de gas "primitivas"? Aún así, el enfoque hacia ellos es algo diferente. Recetas para ollas a presión simples y discusión general sobre ollas a presión simples ¿qué hacer con?

Espantapájaros , gracias por un Temko tan maravilloso. De hecho, es posible en el mundo recopilar muchas recetas para nuestras ollas a presión favoritas, ¡pero a veces rara vez se usan debido a que no se conocen las recetas para ellas!
Inmediatamente maravillosa tu receta para Knuckles y réplicas. Ánimo - también recetas preparadas Administración: flores: arrojé ideas y consejos para nuevas recetas ... Hay que buscar en los contenedores y en mí.

Y cocino el nudillo en una olla a presión sin agua. Primero lo marino en un recipiente al vacío en un adobo elaborado a partir de una mezcla de salsa de soja, ajo, vino, pimienta, sal y hierbas favoritas, luego, adicionalmente relleno con ajo, lo sofreí en una sartén hasta que se dore y lo pongo en una olla a presión. El tiempo depende del tamaño. Por lo general, media hora es suficiente.

[dopleta]

Y cocino el nudillo en una olla a presión sin agua.

dopleta
Las instrucciones para mi olla a presión dicen que la cantidad mínima permitida de agua es de 150 ml.

Y está escrito en el mío. Sin embargo, después de marinar, tiene suficiente líquido para evitar que se seque.

¡Mi eléctrica incluso tiene función de horneado! ¿Y cuál es el líquido para hornear? Por lo tanto, tampoco tengo miedo de encender mi olla a presión sin agua, si es necesario según la receta.

[Anastasia]

¡Mi eléctrica incluso tiene función de horneado! ¿Y cuál es el líquido para hornear? Por lo tanto, tampoco tengo miedo de encender mi olla a presión sin agua, si es necesario según la receta.

Anastasia, mi eléctrico (y todos los eléctricos) también tiene esta función. Hay una función, pero hornear ... deja mucho que desear. ¿Cómo estás con esta pregunta?

¡Mi eléctrica incluso tiene función de horneado! ¿Y cuál es el líquido para hornear? Por lo tanto, tampoco tengo miedo de encender mi olla a presión sin agua, si es necesario según la receta.

Hablamos de diferentes ollas a presión, hablo de la que cocina a fuego abierto, de la mecánica, si se me permite decirlo.

En una olla a presión ordinaria no eléctrica, se quemará hasta morir. Instantáneamente. Allí, con líquido, se puede pegar y freír. Además, la caña, que tiene una piel gelatinosa muy "pegajosa".

[Espantapájaros]

En una olla a presión ordinaria no eléctrica, se quemará hasta morir.

Entonces estoy hablando de eso Espantapájaros
Este es uno de los puntos en la seguridad de usar no eléctricos. ollas a presión: la cantidad necesaria de agua (¡líquido!) para cocinar. ¡Las instrucciones incluso indican la cantidad de líquido para cocinar algunos productos!

[Espantapájaros]

Entonces estoy hablando de eso Espantapájaros
Este es uno de los puntos en la seguridad de usar no eléctricos. ollas a presión: la cantidad necesaria de agua (¡líquido!) para cocinar. ¡Las instrucciones incluso indican la cantidad de líquido para cocinar algunos productos!
Chicas, encontraron un libro de recetas para una olla a presión. En mi opinión, hay interesantes

Recetas aquí
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Qué tan malo es cuando no hay un botón Eliminar y Editar

En una olla a presión ordinaria no eléctrica, se quemará hasta morir. Instantáneamente. Allí, con líquido, se puede pegar y freír.Además, la caña, que tiene una piel gelatinosa muy "pegajosa".

Exactamente. Si cocino la pierna incluso en una rejilla de alambre, engrasé ligeramente la base de la celosía con aceite vegetal para que nada "no se cocine".

Pero en realidad ... fue de acuerdo con esta receta que hoy iba a cocinar una pierna hermosa ... pero ... se recibió una declaración oficial de que la familia quiere borscht, así que tuve que reconstruir. En la caña, el borschik también es muy bueno.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gracias por la receta del guiso de olla a presión! Tenía miedo de que los tomates (y en mi caso, el ketchup) no permitieran que las papas se cocinaran normalmente. Pero todo resultó simplemente magnífico: carne deliciosa (la había frito un poco antes), papas tiernas empapadas en caldo de carne y salsa de tomate, ¡salsa deliciosa! ¡La olla a presión es una sartén maravillosa!

Estoy leyendo el tema, y ​​tanta nostalgia por mi olla a presión, que hace tiempo estuvo exiliada a la dacha por el hecho de que tiene un fondo cóncavo, y por lo tanto no es apta para estufas eléctricas. Pero en la casa de campo trabajó con éxito durante la temporada de enlatado: en ella esterilicé frascos, tanto vacíos como con verduras. Ella vertió un poco de agua, puso un suministro de vapor, latas encima, llevó agua a ebullición y la cerró con una tapa. El tiempo de esterilización no más de 5 minutos. No hay grifo con agua en la casa de campo, así que enfríe la tapa con una toalla húmeda. Quité la válvula de carga y abrí la tapa. Tengo una olla a presión de mango largo. Y ahora dejé la dacha por motivos de salud y le di la olla a presión a mi hermana.

[euge]

Estoy leyendo el tema, y ​​tanta nostalgia por mi olla a presión, que hace tiempo estuvo exiliada a la dacha por el hecho de que tiene un fondo cóncavo, y por lo tanto no es apta para estufas eléctricas.

euge, muchos de nosotros, en la misma situación, cambiamos las estufas a eléctricas y enviamos las viejas ollas a presión soviéticas a las cabañas de verano. Pero yo, por ejemplo, no siento ninguna nostalgia - llevo mucho tiempo usando una olla a presión eléctrica con mucho gusto - y funciona perfectamente y es más económico que cocinar en una olla a presión sobre el fuego, y el quemador extra es gratis.

[Natulya, Chuchenka]

Natulya, Chuchenka! ¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa! El nudillo resultó: ¡come tu mente! Ni siquiera lo dore en el horno, solo separé la carne de los huesos, lo corté en trozos y lo rellené con la salsa espesa resultante. Comenzó a convertirse en gelatina ante nuestros ojos, y la carne se volvió de color, como horneada. ¡Es tan sabroso y nada problemático! Ahora quiero cocinar carne sin hueso de la misma manera, ¡con esa salsa será m-m-m-m-yum!