Kaurma lagman (kovurma lagmon)

[Asado:]

Kaurma lagman (kovurma lagmon)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Asado:
Carne con grasa (pulpa)	1 kilogramo
Cebollas de bulbo	500 g
Ajo fresco	7-8 dientes
Aceite vegetal	120 ml
Pasta de tomate 25%	3-4 cucharadas l.
Negro o una mezcla de pimientos y sal	gusto
Zira	1 cucharadita
Masa:
Harina (tengo Makfa)	600 g
Huevos CO	6 piezas
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
Tortilla:
Huevos	3 piezas
Sal pimienta	por un pellizco

Metodo de cocinar

• En Uzbekistán, junto con platos tan populares como pilaf, manti, lagman, kaurma lagman (es decir, frito) también se preparan.
• Қovurma - literalmente traducido como "freír", lo que significa que nuestro lagman estará sin salsa.
• Curiosamente, este sencillo plato, con una pequeña cantidad de ingredientes, te enamora de forma inmediata e irrevocable. Lo principal es cocinarlo correctamente, y luego obtendrás el sabor "muy" auténtico que muchos simplemente adoran, incluido yo.
• No la presencia de cordero, dumba, aceite de semilla de algodón en este plato o, Dios no lo quiera, fideos dibujados con sus propias manos, hace que su "kaurma" (como llamaré a este lagman en el futuro) sea real. Solo hay un par de sutilezas, cuya observancia le dará el resultado esperado, teniendo a mano los ingredientes más simples y familiares: primero, no ahorre aceite para su lagman; segundo: la pasta de tomate debe freírse de la manera más completa (pero no dejar que se queme, en realidad); y tercero: nunca use para este plato pasta comprada como espaguetis, linguini y otros similares (el lagman comprado en uzbeko no cuenta). Entonces ni siquiera empieces a cocinar kaurma, porque todavía obtienes solo pasta con carne, y no lagman en absoluto. Mejor elige tu receta de fideos favorita o usa la mía.
• Entonces, en primer lugar, debe amasar la masa para que tenga tiempo de reposar durante media hora mientras se corta la carne y otros ingredientes.
• Elegimos la carne a tu gusto, pero no magra, estará seca. Esta vez lo corté de costillas de res, aquí está moderadamente grasoso, con venas jugosas ... um ... Resultó muy sabroso.
• A continuación, lo cortamos en trozos de 2,5-3 cm, no es necesario molerlo demasiado. Extendemos la carne en un caldero frío, en el que ya se ha vertido aceite:
• 
• Mi carne no podría simplemente freírse, habría sido difícil. Por lo tanto, primero tuve que guisarlo en su propio jugo debajo de la tapa, durante 30 minutos (si tiene carne blanda y cocida rápidamente, como cuello de res, borde de solomillo, así como cordero o incluso paleta de cerdo, luego primero fríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, y luego agregar y freír la carne).
• Mientras se cuece la carne, enrollamos nuestra masa y cortamos los fideos (en la nota escribiré cómo lo hice).
• Después de media hora, abrimos nuestro caldero, agregamos fuego y freímos la carne hasta que esté ligeramente dorada. Luego agregue la cebolla, no finamente picada en mitades, y en cuanto comience a dorarse, ponga el ajo picado en rodajas en el caldero, y también agregue preferiblemente pimienta y comino recién molidos. Y no olvides agregar sal. Seguimos friendo, a la espera de un hermoso "bronceado":
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• Ahora enviamos pasta de tomate al caldero y, revolviendo con frecuencia, lo freímos bien hasta que aparezca un aroma frito muy, muy sabroso.
• Esto es lo que tenemos alevines brillantes:
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• Si no logró manipular los fideos mientras se cocinaba la carne, simplemente apague el fuego debajo del caldero, deje reposar la fritura, esperando su mejor hora.
• Nuestros fideos ya están listos:
• 
• Lo mandamos a cocinar (no lo cocine demasiado, debe estar listo, pero elástico), y mientras tanto estamos preparando una tortilla fina.Hago esto en una sartén pequeña, vertiendo un huevo a la vez, batido previamente y mezclado con sal y pimienta. Puedes hacer una tortilla grande, pero las pequeñas son más fáciles de voltear:
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• Dejar enfriar las tortillas y cortarlas en tiras cortas.
• Entonces, hervimos los fideos, los echamos en un colador y los dejamos escurrir. Ahora encendemos el fuego debajo del caldero, enviamos los fideos y mezclamos bien. Tirar una tortilla allí y freír todo junto durante varios minutos. De hecho, solo calentamos toda la masa, pero a fuego alto tiene tiempo de dorarse un poco.
• ¡Eso es todo, nuestro lagman está listo!
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• Buen provecho para todos!
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• PD Sí, casi lo olvido, por favor no prestes atención a la cantidad de ingredientes. Es solo que cuando se trata de kaurma, pierdo la cabeza por completo, y siempre me parece que no será suficiente. Así que conduzco cada vez más.
• Prepare este lagman de la mitad de "mi porción" para el juicio.
• ¡Espero que disfrutes este plato!

El plato está diseñado para

alrededor de 8 porciones

Nota

Lagman es un fideo bastante regordete, no ancho, pero regordete. Por lo tanto, no es necesario enrollar la masa finamente.
Mi cortador de fideos tiene solo 6 divisiones de grosor, donde 6 es el "más grueso". Rollo: 6-3-3. También puede 6-4-3. Corté, como usted mismo lo adivinó, en un inserto con cortadores estrechos.
Tales fideos, en teoría, deberían resultar cuadrados en la sección transversal, pero, para mi deleite, son casi redondos, lo que significa, bueno, muy parecido a un verdadero lagman.
Y por último, no es necesario que los fideos sean demasiado largos, 10-12 cm es suficiente, máximo 15, de lo contrario será muy difícil mezclar la fritura con la carne.
De alguna manera me olvidé de mí mismo e hice un largo lagman ... ¡mamadaragaya! ... Pensé que se me caería la mano mientras empuñaba una cuchara ranurada en un caldero, tratando de conectar lo incompatible ...

¡¡¡Si!!! ¡¡¡Desear!!! Da dos, calentaré el segundo mañana por la noche

¡Llevas una pieza personal!

Lo siento, se acabó el verdor ...

[Elena Tim]

Elena Tim¡Oooh! ¡Y tuve tiempo para uno fresco y caliente! ¡¡Qué mejor forma de mirar de noche para calmar el sistema nervioso !! ¡Cocinemos! : niña-si: ¡Definitivamente!

¡Gracias, Olchik! Espero que te guste.

[Elena Tim]

Elena Tim, y alguien dijo que estaba cansado de cocinar lagman, dicen que la espalda de alguien está cansada, me iré a la cama. No, no es su costumbre comer en silencio, señora.

Así que me acosté y las ventas se aflojaron durante dos horas. Y con renovado vigor corrió a la receta.
Ahora no puedo dormir.

: girl_phone1: urgentemente para mí una porción de lagman! Mmmmm, cocina uzbeka !!!!!!!!!!

oooyy, pero no puedes perder el conocimiento de inmediato, pero lentamente, después de comer deliciosas golosinas, gatear debajo de la mesa ??? Nunca he comido tanta belleza ni siquiera cocinado, lo siento!

Lenk, y Lenk, bueno, no puedo-babear hasta el ombligo, tus yummies de noche de chamán no te permiten repetir tan sabroso como el tuyo, la luna no es suficiente !!!

¡Bliiin! Lenkaaaaa! ¡Qué hermosura!

Lenkaaaaa, mató a nafig, ¡super belleza!
Hace un par de años, se abrió un café de cocina nacional cerca de mi casa. El café es horrorooshee, gente de toda la ciudad va allí. Por supuesto, también está Kaurma, y ​​termina bastante rápido. Y si existiera su kaurma, ni siquiera se pondría a la venta, se desmontaría bajo pedido con cita previa con un mes de antelación
¿Y dime qué buen tipo soy porque te hablé con un kaurmushka? Olesya khoroooshaaaya

¡Lenka, de todos modos encontraste la fuerza para diseñar esta obra de tu arte culinario! Bueno, eres un héroe héroe
Maldita sea, envidio a todos los ShuMachers, tú personalmente les enseñas
Estoy tratando de comprender la profundidad de sus conocimientos y habilidades y comprender que nunca alcanzaré sus alturas. ¡¡¡Limitado!!! Me arranco el pelo y me echo cenizas en la cabeza.
Bueno, al menos mira las imágenes y trata de hacer un parecido lamentable, no tengo miedo de esas palabras, este trabajo de tu alta cocina uzbeka.

Mientras tanto, prepare una tortilla fina.

¡AQUÍ ES DE DONDE LOS HUEVOS DE NIÑA PUEDEN HUEVOS!

Maldita sea, envidio a todos los ShuMachers, tú les enseñas personalmente

Ella soy yo personalmenteYa azul de lana, como bolas de masa con cerezas

🔗

Lena, definitivamente esta es una receta para mí.Me encanta todo lo frito y sin salsa. Puedo imaginar lo delicioso que es

¡Mash, para que sepa que el médico mismo mejorará su salud!

Puedo imaginar lo delicioso que es

kaneshna, todo es simple, pasta, pasta de tomate, salchicha y cebolla

kaneshna, todo es simple, pasta, pasta de tomate, salchicha y cebolla

Bueno, eres una úlcera, Masha, y ya tengo una

y que es kaurma?

[Personas]

Personas, ¡De-Nol los del estómago!

y que es kaurma?

Қovurma - literalmente traducido como "freír"

Oh, grand merci, aquí, ya absorbes los conceptos básicos de Mashun de Uzbek con comer los platos de Lenka, mira de qué sirve

[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Dice al principio

[Personas]

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[Natal]

Natal, gyyyyyy .... Dice al principio

¡¡¡acerca de!!! que atento estoy.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, cariño, mi baya! ¿Todavía te queda un poco de tu delicioso lagmanchik kovurm de abalden? Al ver la foto, casi muero, atragantándome con mi propia saliva ... Sálvame, querida, déjame probar tu riquísimo antes de que la gente venga corriendo y se lo coma todo ... bueno, al menos déjame lamer un plato ...

¿ShuMash y tú acordaron especialmente competir con la gente con diferentes delicias?
Vaya, o algo de-nol para comprar, hasta que no se agarre el conjunto.

[Olesya khoroooshaaaya]

Nunca he comido tanta belleza ni siquiera cocinado, ¡lo siento!

Oh, escucha, Lyud, y bromeas sobre las tiendas, definitivamente deberías vender espaguetis italianos, pero no los secos, sino frescos, envasados ​​al vacío y gordos. Son exactamente como lagman. Elija los hechos con huevos. Entonces no tendrás que preocuparte por la masa. Solo queda hacer una fritura.

¿Y dime qué buen tipo soy, que te hablé con un kaurmushka? Olesya khoroooshaaaya

Olesya-opa - ¡simplemente genial!
Con el tiempo me recuerdas a ella. Iba a exponer la receta cien veces, pero sigo pensando, luego ... luego ...
Ayer sorprendí mucho a mi madre con este kaurmushka. Ella gritó, wow, ella siempre fue indiferente a Kaurma, ¡hasta hoy!
En resumen, el asunto terminó con el hecho de que le pedimos el mismo caldero antiadherente, como el mío (todo en él es simplemente impresionante), y ella también va a cocinar kaurma.
Maldita sea, cuánto me gusta que el chef dé consejos sobre la cocina - ¡Piper!

Maldita sea, envidio a todos los ShuMachers, tú les enseñas personalmente

No les enseño, les doy de comer.
¡Figo lo aprende! No le importan todo tipo de delicias culinarias, se sienta y dice: "¡Quiero un huevo con un vaquero!"
¡Maldita sea, me comí todos los huevos!

¡ASÍ QUE AQUÍ ES DE DONDE LOS HUEVOS DE NIÑA DE MAYO HUEVOS!

Bueno, eso es lo que dije!
Negocio, mowgli, Tanyulya¡Gracias Gracias!

esta es definitivamente una receta para mi

Así que tienes las cartas en tus manos, parece que tienes un Kukmarsky kazan, es solo una pequeña cuestión.
Lyud y Lyud, ¿tienen un cortador de fideos?

úlcera, ya la tengo

Yo también ... ... su nombre es Manka.

Bueno, al menos déjame lamer el plato ...

De todos modos, te daré ... sí, ¡apilaré ese lagman para ti! ¡Tengo su dofigischa! No sé cocinar un poco.
Gracias por rodar hasta mi "casa de té".

Yo también ... ... su nombre es Manka.

y tu a De-Nola, actual en Gyyyyyyyyyyyyyy

Así que tienes las cartas en la mano, parece que tienes un Kukmarsky kazan, es solo una pequeña cuestión.
Lyud y Lyud, ¿tienen un cortador de fideos?

Y kazan kukmarovsky, y cortador de fideos: todo está ahí

Y kazan kukmarovsky, y cortador de fideos: todo está ahí.

Entonces vamos a ti !!! Lenk, sabiraisa, fuimos invitados a la clase magistral de emergencia.

y tu a De-Nola, actual en ...

¡¿Vi, Lyud, con quién tienes que tratar ?!
Verá, estoy tratando de convertirla en una persona, le enseño, le enseño ... ¡y ella me empuja con De-Nol! Y no en ningún lado, sino en ...

Lenochkaaaa,
Muchas gracias por la receta !!!

Gulenka, ¡buena salud, querida!

Gulenka, ¡buena salud, querida!

tu no me hablas asi

¡¿Por qué debería hablarte así ?! ¡Ya sabes que finalmente te amo!

chicas, que eres linda

¡Ya sabes que finalmente te amo!

bueno lan entonces ...

[GruSha]

GruSha,

bueno lan entonces ...

Oh, bueno, un hombre necesita mucho ...
"... dale un poquito de paaadpaaaayos y haz con él lo que quieras!"

Oh, bueno, un hombre necesita mucho ...

¡¡¡¡Ah bueno!!!! Fysyo, fui a devorar el bankutkemal

¡Uh, hola! ¡Me comeré esos schA!
Estoy aquí con tu carne en gelatina tkemal, por cierto, ¡estoy cocinando!
Así que no sé nada, ¡sácalo y déjalo!

Estoy aquí con tu tkemal gelatina de carne, por cierto, ¡estoy cocinando!

pervertido !!!! ¡Freír pollo o carne!

Nooo, Timón se seca en gelatina de carne.

También hice frito en una olla de cocción lenta, donde hay un tema: fantasías sobre el tema del lagman frito ...

Wah-wah-wah ... Estuve medio día distraído, y aquí ya ... Lenka !!! Delicioso !!! Dispuesto !!!
Lenus, bien hecho, ¡gracias! No comas, así que al menos mira. Estarás lleno de imágenes.

[gala10]

gala10Gal por lo que expone todo lo delicioso por la noche. Para que por la mañana estemos somnolientos de saliva se ahorcaron
En general, Lenok, gracias por una receta tan genial.

Lenchik tu sabes sorprender !!!! ¡Cada plato es una obra maestra! Puedes leerlo, pero una foto !!!!! : girl-swoon: ¡¡¡¡Muerta, sabroso !!!!!! Gracias cariño por la receta !!!!!

[gala10]

También hice multicocina frita

¡Guauu! No habría pensado en Kaurma en una caricatura.
gala10, natalisha_31, lettohka ttt, chicas, gracias!

No comas, así que al menos mira.

Galyun, ¿qué es esto? ¿Por qué no comer?

ella expone todo lo delicioso por la noche. Para que por la mañana nos estrangulemos con saliva

Vaya, sí, quería bromear por la noche, golpear justo antes de irme a la cama para tirarle a la gente una golosina, ¡pero no tuve tiempo! Mientras tiraba de la goma, ¡todos ya habían cortado!

Puedes leerlo, pero una foto !!!!

Natusik,