Chebureks "Crimea"

[Lyulёk]

Chebureks "Crimea"

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Tártaro de Crimea

Ingredientes
Harina	3 cucharadas
Agua	3/4 arte.
sal	0,5 cucharaditas
Yema de huevo	1 PC.
Aceite vegetal	1/3 Art.
Carne picada	300 g
Sal pimienta	gusto
Cebolla	2-3 uds.
Kéfir	100 ml

Metodo de cocinar

• ¡Quiero compartir la receta de una masa maravillosa!
• Poner la yema, la sal en un vaso (250 ml) y agregar agua para hacer 3/4 taza, agitar bien.
• Vierta el líquido en la harina, revolviendo con un tenedor o gancho en el procesador de alimentos. La harina debe adherirse a copos tan grumosos:
• 
• Ahora agregue aceite y amase sin fanatismo. Obtendrás una masa mantecosa heterogénea:
• 
• Use sus manos para moldearlo en una bola y dejar actuar durante 40 minutos - 1 hora:
• 
• ¡Ahora puedes esculpir nuestras empanadas! La masa es muy agradable de trabajar, no se necesita harina para cortar. Piezas separadas del tamaño de una pelota de tenis (cito Lyulёk) Estirar la masa lo más fina posible, hasta que esté transparente. Distribuya finamente el relleno sobre la mitad de la masa, cierre con la otra mitad, tratando de sacar el aire. Aplicamos los bordes. Cortamos a la plantilla.
• 
• Freímos de la forma habitual en grasa profunda.
• 

El plato está diseñado para

20

Hora de prepararse:

1h 30 minutos.

Nota

La receta se toma aquí 🔗

Habiendo regresado de vacaciones, por segundo año he estado intentando reproducir en casa lo que tanto me gustó de los cafés costeros de Samsa y baklava en la clasificación de Chebureka, hasta ahora en busca. Encontré esta receta y la probé dos veces. Masa fría. Decidí compartir. ¡Intentalo! ¡No te arrepentirás!

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[Freken Bock]

Freken Bock¡que delicioso! ¿No es esta masa apta para yants?

[Freken Bock]

Freken Bock¡que delicioso! ¿No es esta masa apta para yants?

Fui y miré lo que es yanykh ¿Esto es probablemente lo que se llama en Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, en una sartén seca? Creo que servirá.
Quiero compartir mi observación. Tal vez alguien sea útil. Las primeras empanadas de esta prueba salieron así:



Las burbujas son más grandes y claramente hay menos. Hoy resultó que si pones un cheburek en aceite inmediatamente después de quitar el anterior, resulta ser más blanco y menos burbujeante. Es decir, probablemente, el aceite no tiene tiempo de calentarse a la temperatura deseada. Aquí. Entonces, si alguien está cocinando, preste atención a la temperatura del aceite.

Uryayayaya los encontré !!! ¡Empanadas de Crimea! Freken Bok GRACIAS !!!

[qdesnitsa]

qdesnitsa , ¡a tu salud!

[Freken Bock]

Freken Bock Estirar la masa hasta que quede transparente ... ¿Y luego cómo levantarlas de la mesa y llevarlas a la sartén? ¿No se romperán? ¿Probablemente haya algún secreto?
¿Y qué tipo de carne picada se necesita? ¿Cerdo? ¿Carne de vaca? ¿Una gallina? ¿Con un arco, sin un arco?

[BlackHairedChica]

BlackHairedChica , la masa es tal que se extiende fácilmente, no se rompe, no se pega demasiado, se puede quitar fácilmente de la mesa.

Tengo carne de cerdo picada con cebolla, sal, pimienta negra y kéfir. Nuestras niñas enseñaron sobre el kéfir, dijeron que mantiene el jugo en la carne picada al cortar y lo regala en el producto terminado. Pero me parece que la carne picada se puede hacer con cordero y ternera.

¡Gracias, entendí todo! Y en la fuente original se añadió agua a la carne picada. ¿Se han frito en una freidora o en una sartén? ¡Muy hermoso!

Y también empanadas frescas en Kenasi (Evpatoria), el relleno es maravilloso allí: queso, tomates, pimientos ... Mmmmm

¡Gracias, entendí todo! Y en la fuente original se añadió agua a la carne picada. ¿Se han frito en una freidora o en una sartén? ¡Muy hermoso!

Frito en una cacerola, era demasiado vago para conseguir la freidora.

Y también empanadas frescas en Kenasi (Evpatoria), el relleno es maravilloso allí: queso, tomates, pimientos ... Mmmmm

Olesya, para más detalles estoy grabando o es todo el relleno, acabo de escuchar por primera vez ...

Freken Bok, te pido perdón por la inundación, es solo que tus empanadas son tan geniales que pensé que podrías usar otro relleno con esta masa.

[Callejear]

Tanyusha, otpad de chebureks. Es imposible mirar tanta belleza. Después de los 15 de Feodosia, se prometió al hijo que la visitaría. Seguramente lo consentiré con tales empanadas.

CallejearUna vez comí empanadas con requesón sazonado con sal y hierbas. Estaba delicioso. Bueno, y una opción completamente exótica: trigo sarraceno con champiñones.

Y también empanadas frescas en Kenasi (Evpatoria), el relleno es maravilloso allí: queso, tomates, pimientos ... Mmmmm

En Kenasi, concretamente en "Karaman", había una larga cola. No pudimos soportarlo. Comimos empanadas en Dzheval, deliciosas, pero normales. ¡Las empanadas divinas se cocinan en un café en la playa de la Costa Azul! Si estás en Evpatoria, te recomiendo esta playa en particular y, por supuesto, prueba las empanadas allí.

El relleno es maravilloso allí: queso, tomates, pimientos ...

Voy a escribir ... las proporciones probablemente Mona y recoger a ojo ...

Recientemente comí mis empanadas con trigo sarraceno. y carne picada Lo hice, pensé que no lo romperían, qué es ...

¡Atrévete a limpiar!

¡¡¡Nos gustó mucho !!!

Estaba en Evpatoria, sólo en "Dzheval", también probé empanadas con tomates y pimientos. Y todavía tenían requesón. Sabe mejor con carne ...

[Callejear]

CallejearUna vez comí empanadas con requesón sazonado con sal y hierbas. Estaba delicioso. Bueno, y una opción completamente exótica: trigo sarraceno con champiñones.

Qué interesantes opciones para rellenos ... especialmente trigo sarraceno + champiñones nunca hubiera imaginado meterlo en un cheburek (lo escribiré todo) ¡Gracias!

En Dzheval, hay un poco diferentes, hay una compota increíble ... (Explico: Dzheval es un restaurante tártaro y NO hay alcohol allí, NO, por lo tanto, solo compota de bayas, como en Ucrania con mi abuelo), y en Kenasi en un restaurante judío hacen chebureks con queso, tomates y búlgaros. pimienta, y también hacen kvas de mijo con carne allí ... (esta letra eterna Yu no quiere que se imprima)

Pero lo más importante no es el relleno, ¡sino la MASA! delgada, casi transparente, que se derrite en la boca

Que deliciosas empanadas !!! ¡Gracias por la receta de masa!

Freken Bok, ¿puedo poner mis 5 kopeks?
Entiéndalo, soy de Crimea y ahora tengo una receta de chebureks que hizo mi abuela. Trabajó en nuestra cheburechnaya. Allí todavía recuerdo la máquina para enrollar la masa. ¿O mejor dicho, su adaptación de la lavadora donde el centrifugado era manual (recuerda este)? Fue sobre él que extendieron la masa finamente. Entonces tengo una receta para la prueba en mi libro.
Para la prueba:
3 tazas de harina (vidrio facetado), 8 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita sal, 1/4 cucharadita. Sáhara
1 vaso de agua fría !!! 50 g de vodka !!!
Está hecho sin huevos. Y el vodka es un componente obligatorio, da burbujas en la masa.
Y la carne picada es preferiblemente de cordero y agua, para que no sea espesa. Lo copié textualmente de su libro.

Y también empanadas frescas en Kenasi (Evpatoria), el relleno es maravilloso allí: queso, tomates, pimientos ... Mmmmm

Creo que estás hablando de un relleno así.
queso (rallado) + tomate cortado en rodajas finas. Pero las empanadas reales todavía están con carne, e incluso si está picada.

... Creo que estás hablando de un relleno así.
queso (rallado) + tomate cortado en rodajas finas. Pero las empanadas reales todavía están con carne, e incluso si está picada.

Nadyush, había como si hubiera un pimiento, verde-rojo.

[nvk]

nvk, Nadia, no pretendo la autenticidad de esta prueba. Me gustó, decidí compartirlo. ¡Definitivamente cocinaré de acuerdo con tu receta! Y las burbujas de mis empanadas resultaron sin vodka

[Lyulёk]

Chebureks Crimea

Categoría:
Productos de panadería

Ingredientes
Harina

3 cucharadas
Agua

3/4 arte.
sal

0,5 cucharaditas
Yema de huevo

1 PC.
Aceite vegetal

1/3 Art.
Carne picada

300 g
Sal pimienta

gusto
Cebolla

2-3 uds.
Kéfir

100 ml
Metodo de cocinar
¡Quiero compartir la receta de una masa maravillosa!
Poner la yema, la sal en un vaso (250 ml) y agregar agua para hacer 3/4 taza, agitar bien.
Vierta el líquido en la harina, revolviendo con un tenedor o gancho en el procesador de alimentos. La harina debería formar copos tan grumosos.
Ahora agregue aceite y amase sin fanatismo. Obtendrá una masa irregular y mantecosa.
Use sus manos para moldearlo en una bola y dejar actuar durante 40 - 1 hora.
¡Ahora puedes esculpir nuestras empanadas! La masa es muy agradable de trabajar, no se necesita harina para cortar. Piezas separadas del tamaño de una pelota de tenis (cito Lyulёk) Estirar la masa lo más fina posible, hasta que esté transparente. Repartir finamente el relleno sobre la mitad de la masa, cerrar con la otra mitad, intentando sacar el aire. Aplastamos los bordes, los cortamos según la plantilla. Freímos de la forma habitual en grasa profunda.


El plato está diseñado para

20
Hora de prepararse:

1h 30 minutos.
cocina nacional

Pueblos turcos
Nota

La receta se toma aquí 🔗

Habiendo regresado de vacaciones, por segundo año he estado intentando reproducir en casa lo que tanto me gustó de los cafés costeros de Samsa y baklava en la clasificación de Chebureka, hasta ahora en busca. Encontré esta receta y la probé dos veces. Masa fría. Decidí compartir. ¡Intentalo! ¡No te arrepentirás!

¡Los chebureks son increíbles! Habría arrastrado a un par ahora mismo ... ¡Marcador!

Entonces tengo una receta para la prueba en mi libro.

Para la prueba:
3 tazas de harina (vidrio facetado), 8 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita sal, 1/4 cucharadita. Sáhara
1 vaso de agua fría !!! 50 g de vodka !!!
Está hecho sin huevos. Y el vodka es un componente obligatorio, da burbujas en la masa.
Y la carne picada es preferiblemente cordero y agua, para que no quede espesa. Lo copió literalmente de su libro. Creo que estás hablando de un relleno así.
queso (rallado) + tomate cortado en rodajas finas. Pero las empanadas reales todavía están con carne, e incluso si está picada.

... Lo estoy escribiendo.

[nvk]

nvk, Nadia, no pretendo la autenticidad de esta prueba. Me gustó, decidí compartirlo. ¡Definitivamente cocinaré de acuerdo con tu receta! Y las burbujas de mis empanadas resultaron sin vodka

Freken Bok, sí, está claro que existen diferentes masas. Como opción, sugerí lo que hicieron en la época soviética en nuestra casa cheburek más famosa en la playa de Massandra. Los veteranos a veces lo dicen, nos encontraremos cerca de Cheburechnaya. Aunque no lleva mucho tiempo allí. Perevalnogo (pueblo), y por eso hay empanadas tan deliciosas siempre y calientes, calientes!

Super masa !!! Y es agradable trabajar con él y comer muy sabroso. Realmente necesitas enrollar lo más delgado posible. Entonces las empanadas quedan crujientes y tiernas. Toka, nunca aprendí a freírlos correctamente. A pesar de que trato de sacar el aire, todavía se hinchan y revientan, solo al final tomé la temperatura para que no se hincharan tanto. Pero sigue siendo muy sabroso. Conocí a mi esposo de Moscú con chebureks, estaba satisfecho.

[DEBE SER]

¿Esto es probablemente lo que se llama en Evpatoria "chobon-cheburek" - cheburek, en una sartén seca? Creo que servirá.

Las burbujas son más grandes y claramente hay menos de ellas Hoy resultó que si pones un cheburek en aceite inmediatamente después de quitar el anterior, resulta ser más blanco calvo, menos burbujeante. Es decir, probablemente, el aceite no tiene tiempo de calentarse a la temperatura requerida. Aquí. Entonces, si alguien está cocinando, preste atención a la temperatura del aceite.

Por eso siempre sufro cuando frito empanadas, a qué temperatura poner.
Tal vez alguien sepa cuál es la temperatura del aceite. DEBE SER al freír chebureks.
Entonces es cuestión de minutos, poner un termómetro en el aceite y colocar el quemador de gas en la posición deseada.
No me gusta freír en una freidora. Y al freír a fuego lento, los chebureks absorben más aceites.
Freken Bock¿Y las empanadas en una sartén seca también estaban burbujeantes? ¿O simplemente una masa suave?
Me encantan las empanadas, pero mi estómago protesta por la mantequilla.

[Lyi]

Tanya, estoy muy contenta de que me gustó la masa.
Lyi , Todavía no he horneado en una sartén seca. Hay que probar Y los que probé en Crimea estaban burbujeantes. Solo pálido.

Freken Bok, gracias por la gran masa !!!! Excelente en el trabajo, incluso la mesa no estaba rociada con harina, Chebureks resultó súper, guapo

Freken Bok, gracias por la gran masa !!!! Excelente en el trabajo, incluso la mesa no se espolvoreó con harina Chebureks resultó súper, guapo

¡Oh, qué contenta estoy de que me haya gustado la masa! ¡Cheburechkas muy apetitosas en tu foto!

¡Oh, qué contenta estoy de que me haya gustado la masa! ¡Cheburechkas muy apetitosas en tu foto!

Eso es todo lo que queda después de probarlos.

[Lyi]

Lyi , Todavía no he horneado en una sartén seca. Hay que probar Y los que probé en Crimea estaban burbujeantes. Solo pálido.

Tendré que probarlo también. Seductor Pero, coma empanadas sin agravar el estómago.

Traje gracias por las empanadas. La masa está super. Probé muchas recetas de masa, esta es la cosa. Solo casi todas las empanadas disparadas. No entendí por qué.

Traje gracias por las empanadas. La masa está super. Probé muchas recetas de masa, esta es la cosa. Solo casi todas las empanadas disparadas. No entendí por qué.

¡A tu salud! ¡Estoy muy contento de que estuviera delicioso! Dispararon: sigue siendo el régimen de temperatura que debes elegir. También me dispararon la próxima vez

Finalmente, encontré una masa tan fría, mañana es un día libre, debo intentar estropear las empanadas. Me pregunto si no funcionarán en una freidora.

Finalmente encontré una masa tan fría, mañana es día libre, debo intentar estropear las empanadas. Me pregunto si no funcionarán en una freidora.

Olya, no te arrepentirás. Los chebureks eran tan sabrosos que comíamos de todo durante el día. Normalmente se quedaba el siguiente. Pero me parece que todavía necesitas freír en aceite. Pero esa es mi opinión. No tengo una freidora

Finalmente, encontré una masa tan fría, mañana es un día libre, debo intentar estropear las empanadas. Me pregunto si no funcionarán en una freidora.

Y fui y miré la reseña del video de Tanyulya sobre la freidora para esta ocasión Probablemente freí las empanadas de acuerdo con esta receta. Aunque, si no eres un oponente categórico de la grasa profunda, puedes empezar en una airfryer, y si no, continuar de la forma tradicional.

Probablemente lo haré. Probaré AF, y luego cómo van las cosas. ¿Esta receta tiene muchos pasteles? ¿Te gusta la foto o es una parte doble? Para dos de nosotros con una hija, ¿se puede reducir la tarifa a la mitad?

¿Esta receta tiene muchos pasteles? ¿Te gusta la foto o es una parte doble? Para dos de nosotros con una hija, ¿se puede reducir la tarifa a la mitad?

Resulta mucho. No todo en la foto. Siéntete libre de la mitad.

[Freken Bock, Nadia,]

¡Qué maravillosas empanadas tienen todas!
Pero nunca los frí, y no los compro (dudo de los pasteles de otra persona). Algo así como una dieta no muy saludable. ¡Pero qué delicioso es!
¡Definitivamente lo cocinaré!
Freken Bock, Nadia, gracias por la receta!

Una vez hubo una discusión sobre agregar jugo de tomate a la carne picada para darle jugosidad. Recuerda ?! Es cierto que se trataba de los blancos. parece. ¡Lo haré con él!

Freken Bok, ¡los chebureks son súper!

Y también empanadas frescas en Kenasi (Evpatoria), el relleno es maravilloso allí: queso, tomates, pimientos ... Mmmmm

Sí, hay empanadas preciosas !!!!!!!!!!

incluso mijo kvas ... (esta eterna carta que Yu no quiere que se imprima)

alcohol y está hecho de mijo

¡Chebureks resultó ser excelente! Rodaron ooooooochen finas, no se rompieron, ¡todo es increíble! Yo también aprendería a freírlos tan bellamente dorados, a quemarlos a escondidas ... gracias por la receta, todo está bien, aunque hice un poco de química, y eché aceites en la masa y vodka, como aconsejó Nadia, amasada en HP, lo repetiré sin falta, dijo mi yerno que puedes dejar de comerlos solo cuando se acaben

¡Chebureks resultó ser excelente! Rodaron ooooooochen finas, no se rompieron, ¡todo es increíble! Yo también aprendería a freírlos tan bellamente dorados, a quemarlos a escondidas ... gracias por la receta, todo está bien, aunque hice un poco de química, y eché aceites en la masa y vodka, como aconsejó Nadia, amasada en HP, lo repetiré sin falta, dijo mi yerno que puedes dejar de comerlos solo cuando se acaben

Cada año compré empanadas preparadas en chebureks. Este año, mientras estaba de visita, le pedí a la anfitriona productos semiacabados cheburek (carne picada y masa por separado). Lo que me sorprendió fue lo apretada que estaba la masa. Apenas lo desenrollé. ¿Quizás esta sea la razón por la que no revientan al freír?

También a veces exploto. Intento exprimir el aire y pegarlo bien, para que el jugo de la carne picada no llegue a los bordes. ¡Entonces todo está bien! Ahora rara vez lo hago, lo siento por mi salud.

[Freken Bock]

Freken Bock, una vez más estoy encantado con la masa para chebureks. Cada vez que te recuerdo con una palabra amable, hoy apenas paré, pensé que me comería de todo, que delicioso está. Mi pequeña observación. Una vez cociné la masa equivocada sin yema. También estaba delicioso, pero ya no quedaba ese delicado crujiente que, creo, le da a la yema. Hoy no se ha roto ni un solo cheburek.

¿Cuánto tiempo se tarda en freír una porción para que la carne se cocine por dentro?

Las chicas quieren darte una receta para una masa fría para empanadas, he probado muchas recetas, esta es la más exitosa, no revienta, no se rancia y es muy sabrosa incluso durante 3-4 días:
Calentamos 0,5 litros de cerveza light a fuego lento, no hasta que hierva hasta los primeros bollos, agregamos 130 gramos de margarina, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita. sal, mezclar hasta que quede suave, verterlo en harina (cuanta harina se necesita), la masa debe ser elástica, dejar reposar por 30-40 minutos debajo de un bol para que repose, cualquier carne picada, pero cuanto más le pongas las verduras. cuanto más sabrosas sean las empanadas, la carne picada debe quedar fina, agregue caldo o agua hervida.

Hay algo mal en la receta. Creo que 1/3 de taza de mantequilla es mucha, la masa es muy grasa. Cuando lo comes es muy sabroso y se nota la descamación, pero graso. Y se queman muy rápido, los bulbos están super, pero la carne hay que freír. ¿Y nadie intentó poner un huevo entero? ¿Lo que sucederá? Tampoco me gustó extenderlo. Debido a la masa grasa, el rodillo se pega a la masa. Mojé el pastel en una gran cantidad de harina, y solo entonces se extendió bien.

chicas, ¿alguien ha probado la Airfryer?