Peremyachi

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Paquete de levadura seca, calculado por kilogramo de harina
Psh. harina - 800 gr.
Huevo - 1 ud.
Kéfir (yogur, katyk) - 500 ml
Agua 150 ml
Sal - 0.5 cucharaditas.
Azúcar - 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Programa de pizza. Una vez finalizado el programa, dejar reposar la masa en el horno cerrado y apagado. Debe elevarse para que salga un poco más del cubo.
Mientras se prepara la masa, hacemos la carne picada, agregamos cebolla finamente picada, sal, pimienta y metemos la carne picada en el refrigerador por hora y media.
La masa subió, pero está muy tierna. No añadimos harina, sino aceite de mesa y manos, y cortamos la masa en bolitas que pesen 60 gramos. Tengo 24 bolas. Es muy fácil de dividir, siempre es por la mitad.
Cubrir las bolas con papel de aluminio y dejar actuar. Sacamos inmediatamente la carne picada de la nevera para que se caliente a temperatura ambiente.
Tan pronto como las bolas estén regordetas, comenzamos a formar las bolas. Amasamos cada bola con nuestros dedos en un pastel del tamaño de un platillo de café, hacemos una depresión en el centro y quedan engrosamientos en los bordes. Repartimos unos 45 gramos de carne picada en el centro del bizcocho en una capa uniforme, y no en un manojo. Tomamos la masa por los lados y formamos pliegues, cerramos la peremyach en un círculo, dejando un agujero en el centro. Haré una reserva de inmediato de que, dado que la masa está muy tierna, los pliegues se dispersarán durante la prueba y serán casi invisibles en el peremyachki terminado.
Dar a los blancos formados una vez más a distancia. Calentamos una sartén profunda o un caldero poco profundo, vertemos el rast. mantequilla de uno y medio a dos cm de altura, para que el peremeshki flote, y los terminados no tengan una franja blanca en los lados.
Primero, fríe el lado con el agujero, tan pronto como esté dorado, dale la vuelta y vierte el rast en el agujero con una cucharadita. aceite para que la carne se fríe. El segundo lado está frito, ¡así que listo!
¡¡¡Nos gustó!!! Pruébalo también ...

Nota

Recientemente, Stalik, cuyas recetas se pueden leer como una novela fascinante, puso en su sitio web una receta para el blanqueo (pero aún así, peremyachi, el encalado se hornea en el horno)

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La receta de la masa me resultó inusual porque la masa debía ser casi semilíquida, muy tierna, y corrí a cocinar ...