Pan Borodinsky de Moscú (la receta más simple y rápida)

Pan Borodinsky de Moscú (la receta más simple y rápida)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: ruso

Ingredientes
Mezcla de harina Pan Borodinsky Moscú \	450 g
Agua	260 ml.
Levadura (bolsa de 6 g, incluida)	El paquete completo, es decir, 6 g.

Metodo de cocinar

• Solo hay tres ingredientes: la mezcla de harina preparada Breadburg, agua y levadura, colocada en secuencia según las instrucciones para la panificadora.
• El modo acelerado principal, en mi Moulinex 2000 es №2 (duración del ciclo 2 horas 15 minutos).
• Parece que podría haber un poco menos de agua, pero esto es para mulinex, m. en otras estufas todo irá perfecto. En mi Moulinex no todo es como las personas. Sin embargo, es normal. El pan es lindo.
• A alguien le gustan las mezclas preparadas, pero a mí me gustó. Es cierto que el momento controvertido en el pan Borodino es la presencia de pasas, pero tiene su propio encanto en el sabor.

El plato está diseñado para

1 barra 630 g

Hora de prepararse:

2 h 15 min

Programa de cocina:

Principal acelerado (duración del ciclo 2 h 15 min) en Moulinex ow200 - modo No. 2

Nota

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También compré esa mezcla por curiosidad. No podemos terminar este pan durante una semana entera. Parece ser suave y no se endurece, pero algo no va bien. ¡El hecho de que haya demasiadas pasas es seguro! (bueno, en mi opinión, y luego a quién le gusta qué)

También compré esa mezcla por curiosidad. No podemos terminar este pan durante una semana entera.

Tráeme, mi familia de ese pan durante medio día el fin de semana mata un pan entero y con y sin té ... lo bueno no se perderá. Y el hecho de que no lo llames rancio es tan extraño. Tengo un pedazo de este Borodinsky en un par de días convertido en una galleta. Aparentemente tienes una buena caja de pan. el microclima para el pan crea un favorable ... He leído sobre eso ... O tienes una mezcla diferente ... no BreadBurg ...

Me apresuro a mirar la caja, porque también compré pan de fitness por codicia)

Me apresuro a mirar la caja, porque también compré pan de fitness por codicia)

Bueno, no vi ningún fitness en los Khlebburg ... me dio curiosidad ... darme de baja qué tipo de caja se llevaron Borodino ...

¡Oh, qué caja! ¡Otro en general! Pero no cocino a pasos agigantados. Alimente mi masa madre de centeno con esta mezcla, y luego agregué el resto de los ingredientes y ¡listo!

[Punto controvertido en el pan Borodino la presencia de pasas]

...
Borodinsky Moscú (la receta más fácil y rápida)
.....
A alguien le gustan las mezclas preparadas, pero a mí me gustó. Cierto, Punto controvertido en el pan Borodino la presencia de pasas, pero tiene su propio encanto en el gusto.

Así que no horneas pan "Borodinsky", sino "Borodinsky Moscú".
Aquí está un poco e inteligente !!!

Tomé esto en enero cuando no pude encontrar la receta por mi cuenta. Me desesperé y lo compré para la prueba, y debió coincidir que de todos modos resultó nuestro querido pan "Fragante", y por lo tanto la caja quedó en el estante. Y luego sucedió que mi mosto con levadura se acabó (y también en la tienda), ¡así que fue el turno de la caja! Entonces, ¡ahora todavía tenemos que arrastrarnos en busca de malta en el Centro de Exposiciones de toda Rusia!

Así que no horneas pan "Borodinsky", sino "Borodinsky Moscú".
Aquí no es mucho y listo !!!

bueno, sí, probablemente esta sea la diferencia :-)))

¡Oh, qué caja! ¡Otro en general! Pero no cocino a pasos agigantados.Alimente mi masa madre de centeno con esta mezcla, y luego agregué el resto de los ingredientes y ¡listo!

Y cuando tengo tiempo, también me atraen todo tipo de experimentos. También quiero probar el pan con masa madre. Aunque conocí comentarios de que el tipo de levadura es la misma levadura de microorganismos, por así decirlo, "salvaje", no domesticada. Por lo tanto, los beneficios de ellos son tanto como los de la levadura. Pero el sabor es, por supuesto, más refinado ... Tienes que probar tus recetas ...

Así que no horneas pan "Borodinsky", sino "Borodinsky Moscú".

Vanya28, ¿olvidaste las pasas en mi mezcla de pan? Parece que no fue Moscú Borodinsky, sino la mezcla de pan "Pan Borodinsky". Entonces también pegaron pasas. Y estaba escrito: "Mezcla de panadería preparada para hornear una de las variedades de pan de centeno más queridas por los rusos con un sabor especial y aroma picante de cilantro. La receta clásica de pan de centeno delicioso y saludable con pasas fue desarrollada por las monjas del Monasterio de Spaso-Borodino". Aparentemente, las pasas todavía estaban en la versión clásica, o simplemente rompen la receta entre sí y nos "sirven" maravillosamente ...

¡Entonces, ahora todavía tenemos que arrastrarnos por malta en el Centro de Exposiciones de toda Rusia!

¿Y que todavía hay una tienda en el Centro de Exposiciones de toda Rusia? Recuerdo que hace unos cinco años visité Moscú. Luego en San Petersburgo no había ningún otro lugar para comprar ingredientes de algodón ... Allí incluso se compraba malta allí :-) Ahora mismo puedes comprar malta en un simple supermercado ...

Y cuando tengo tiempo, también me atraen todo tipo de experimentos. También quiero probar el pan con masa madre. Aunque conocí comentarios de que el tipo de levadura es la misma levadura de microorganismos, por así decirlo, "salvaje", no domesticada. Por lo tanto, los beneficios de ellos son tanto como los de la levadura. Pero el sabor es, por supuesto, más refinado ... Tienes que probar tus recetas ...

¡Habrá tiempo y ganas de probar!

Ahora mismo puedes comprar malta en un simple supermercado ...

¿¿¿Si??? Y no encuentro nada ni en mini ni en hipermercados ... Vanya 28 solo decía lo que hay (en el Centro de Exposiciones de toda Rusia). En algún lugar de nuestro foro, el tema era dónde comprar cho. En algún lugar me encontré.

¿¿¿Si??? Y no encuentro nada ni en mini ni en hipermercados ... Vanya 28 solo decía lo que hay (en el Centro de Exposiciones de toda Rusia). En algún lugar de nuestro foro, el tema era dónde comprar cho. En algún lugar me encontré.

Sí, hay una tienda antigua en el Centro de Exposiciones de toda Rusia. Cuantas veces estuve allí antes, siempre había una fila de panaderos ... Y recientemente me encontré con malta ... Sí, en general, en el último año, empezaron a aparecer muchas cosas en los supermercados para panaderos ...

¡Oh, qué caja! ¡Otro en general!

Y tenemos esto ... la caja se usa ...

Probablemente no tengas uno en Moscú ...

No sé, no me propuse el objetivo de buscar una mezcla ya hecha, la vi accidentalmente y por mucha curiosidad y desesperación (en ese momento) compré lo que vi.

Así que he estado mirando una caja de este tipo durante mucho tiempo. Cógela, gírala en mis manos y ponla de nuevo en el estante. Pero ahora probablemente decida comprar. Simplemente no entendí qué usan para el color, que resulta tan negro. Cuando horneo el mismo Borodinsky, agrego achicoria, pero no encontré nada similar en la caja en la composición.

Así que he estado mirando una caja así durante mucho tiempo. Cógela, gírala en mis manos y ponla de nuevo en el estante. Pero ahora probablemente decida comprar. Simplemente no entendí qué usan para el color, que resulta tan negro. Cuando horneo el mismo Borodinsky, agrego achicoria, pero no encontré nada similar en la caja en la composición.

Debe agregarse mientras se elabora la malta de centeno roja o el kvas seco, por ejemplo, "Saf-Kvas", donde está presente en la composición.
Este último siempre está a la venta.

[La receta clásica de pan de centeno delicioso y saludable con pasas fue desarrollada por las monjas del Monasterio Borodino del Salvador.]

Vanya28, ¿olvidaste las pasas en mi mezcla de pan? Parece que no era el Borodino de Moscú, sino la mezcla de pan "Pan Borodinsky". Así que también pegaron pasas. Y estaba escrito: "Mezcla para hornear preparada para hornear una de las variedades de pan de centeno rusas más queridas con un sabor especial y un aroma picante de cilantro. La receta clásica de pan de centeno delicioso y saludable con pasas fue desarrollada por las monjas del Monasterio Borodino del Salvador."Aparentemente, las pasas todavía estaban en la versión clásica, o simplemente rompen la receta entre sí y nos" sirven "maravillosamente ...

Mentira, en el Borodino correcto las pasas no son y nunca fueron!

Solo que no entendí lo que usan para el color, que resulta tan negro. Cuando horneo ese Borodinsky, agrego achicoria, pero no encontré nada similar en la caja en la composición.

Pues a juzgar por la composición, este color da malta ... ¿Tienes achicoria en tus recetas? Tengo tal recuerdo de este producto que la bebida resulta amarga. ¿Y cómo se comporta con el pan? Pero, en verdad, esta achicoria es algo útil. Contiene un prebiótico y fibra.

[Mentira]

Mentira, en el Borodino correcto las pasas no son y nunca fueron!

Eh, saber qué está bien y qué no. Hay muchas leyendas sobre el origen del pan Borodino, y creo que hay aún más recetas. Seguro que lo que nos ha llegado de las monjas del Santo Monasterio de Borodino poco tiene que ver con la receta inicial que una vez se le ocurrió a alguien ...

Selección de pan Borodino https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8617.0, informativo

[Mentira]

Mentira, en el Borodino correcto las pasas no son y nunca fueron!

por alguna razón, pensé que sí, ¡hay demasiado allí!

por alguna razón, pensé que sí, ¡hay demasiado allí!

En nuestra familia también hubo una disputa sobre este tema ... Mi esposa defendió la receta con pasas, pero yo me quedo más con las recetas correctas, es decir, clásicas.

Debe agregarse mientras se elabora malta de centeno roja o kvas seco, por ejemplo, "Saf-Kvass", donde está presente en la composición.
Este último siempre está a la venta.

Si tan solo ayer corriera por el barrio después del trabajo y no ...

Si tan solo ayer corriera por el barrio después del trabajo y no ...

La malta roja siempre se puede pedir en este TD, con entrega por correo. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Pan, la achicoria no sabe amarga en el pan, le pongo 2 cucharaditas (regular). Hay muchos tipos de utilidad en la achicoria, por lo que 2 en 1 es tanto color como beneficio. En lugar de kvas seco, agrego mosto de kvas, agrega un sabor a centeno. Bueno, el color también. Pero todavía no funciona tan negro como una tienda

a mi entender, repito, el color viene dado principalmente por la malta de centeno fermentada ...

a mi entender, repito, el color lo da principalmente la malta de centeno fermentada ...

Hasta que obtuve la malta, usé polvo instantáneo de achicoria o líquido instantáneo: el color le da un toque elegante y oscuro. Consumo de solo 1-2 cucharadas. l. por 400-500 gramos de harina.

Y sabe a malta, ¡buen gusto!

Hasta que obtuve la malta, usé polvo instantáneo de achicoria o líquido instantáneo: el color le da un toque elegante y oscuro. Consumo de solo 1-2 cucharadas. l. por 400-500 gramos de harina.

Y sabe a malta, ¡buen gusto!

¿No puedes descartar una referencia a una receta con achicoria? Quizás mis manos lleguen, lo intentaré, aunque solo sea por la utilidad de la achicoria ...

¿No puedes descartar una referencia a una receta con achicoria? Quizás mis manos lleguen, lo intentaré, aunque solo sea por la utilidad de la achicoria ...

La búsqueda más larga será ... Ir a mi perfil, hay todos mis panes a la vez - ver trigo-centeno

Pruébalo, tengo muchos, llevo horneando mucho tiempo. Entonces, ayer me acordé de la achicoria y el trigo-centeno al horno 50x50 con achicoria, pero el pan estaba casi terminado.

Hoy nuevamente Borodinsky de una mezcla de BreadBurg horneado ... media barra de té de una sola vez ... Eh, adiós, figura ... :-)

Y de alguna manera no me gustó mucho. No entiendo qué, pero algo anda mal en él ...

Y de alguna manera no me gustó mucho. No entiendo qué, pero algo anda mal en él ...

El sabor y el color, como dicen .... :-) Aunque esta es la primera vez que escucho una reseña así ... Bueno, pasa que las pasas allí causan dudas, pero al gusto ...Por primera vez...

No vendemos Borodinsky en la tienda, no hay experiencia de comunicarse con él. ¿Quizás por costumbre?

No vendemos Borodinsky en la tienda, no hay experiencia de comunicarse con él. ¿Quizás por costumbre?

Pues claro ... Este pan con un sabor especial, para un aficionado. Es decir, hay, por supuesto, quienes, en principio, no les gusta Borodinsky ... esa es otra cuestión ... Pero entre Borodinsky esta especie es digna ... En mi humilde opinión.

¡Felicito sinceramente a todos por el próximo Año Nuevo!
Por favor, dígame en qué programa de HP Panasonic 2501 hornear este pan (mezcla Khlebburg).
Soy nuevo en este negocio, responde.

¡Felicito sinceramente a todos por el próximo Año Nuevo!
Por favor, dígame en qué programa de la HP Panasonic 2501 hornear este pan (una mezcla de Khlebburg).
Soy nuevo en este negocio, responde.

En el programa número 2, la corteza está oscura, el peso de la barra es de 1000 g (XL). Allí, el tiempo de cocción es ligeramente inferior al recomendado (1 hora 55 minutos), por lo que los ajustes para la corteza y el peso son máximos.

Pan, muchas gracias! Es solo que el programa 2 estaba confundido por el tiempo: 1.5-2 horas, menos de lo que está escrito en las instrucciones.
¿Usar una espátula para amasar para pan de centeno?

¿Usar una espátula para amasar para pan de centeno?

Sí, no hay mucha diferencia. En teoría, una espátula para pan de centeno debería enriquecer más la masa con oxígeno, pero no noté la diferencia. Por cierto, para Panasonic es posible que necesite de 10 a 20 mililitros más de agua. Debido al precalentamiento de los ingredientes y a la mayor temperatura de horneado, se puede consumir un poco más de agua que en los hornos convencionales. Pero este ya es un look experimental.

¡Felicito sinceramente a todos por el próximo Año Nuevo!
Por favor, dígame en qué programa de la HP Panasonic 2501 hornear este pan (una mezcla de Khlebburg).
Soy nuevo en este negocio, responde.

¿Cual es el resultado? ¿Te gustaría compartir?

¡Oh, las vacaciones!
Entonces, el programa para hacer pan Panasonic 2501 - 02, tamaño - XL, corteza - oscuro. Se añadió agua según la receta 280 ml. , una espátula - para pan de centeno. Después de 2 horas, resultó un pan fragante que pesaba 662 gramos. con una corteza crujiente y una miga ligeramente húmeda (lamentablemente no tomé una foto). A mi esposa ya mi hija les gustó mucho. Hicimos un pan entero en la víspera de Año Nuevo.
De hecho, como indica el topikstarter, una receta sencilla y rápida. El precio de la emisión es de 50 rublos, que es por una barra que pesa 660 gramos. muy poco. Todos los ingredientes indicados en el paquete son de origen natural, así que lo haré una y otra vez. Leí mucho y tuve la impresión de que a los verdaderos panaderos no les gustan las mezclas listas para usar. Pero para mí personalmente, esta es una gran opción para disfrutar de un pan rápido y sabroso.
¡Gracias nuevamente a Bread por las respuestas rápidas y precisas unas horas antes de Año Nuevo!

¡Oh, las vacaciones!

Gracias por el comentario, estoy muy contento de que mis respuestas te hayan ayudado.

Siempre tenemos en casa una caja con la mezcla ya hecha, por si nos da pereza o no tenemos tiempo para mezclar todo nosotros. Breadburg tiene buenas mezclas.

Horneé dos veces con esta mezcla. El sabor es excelente, pero la apariencia del pan no es feliz. La primera vez resultó simplemente sesgada, y la segunda vez fue algo plana, subió menos. Al mismo tiempo, por primera vez, medí la levadura en el correo electrónico. escalas 5 g, mis escamas no muestran 4.5 g por alguna razón. Y la segunda vez lo medí con una cuchara medidora (1,5 cucharaditas). Y por primera vez miré el kolobok y le agregué un poco de harina. Y la segunda vez me distrajo del kolobok. Probablemente por eso resultó diferente. Entonces creo que tal vez sea mejor poner toda la bolsa de levadura, tal vez alguien te lo diga.

Horneé dos veces con esta mezcla. El sabor es excelente, pero la apariencia del pan no es feliz. La primera vez resultó simplemente sesgada, y la segunda vez fue algo plana ...

Dime, ¿qué tipo de estufa horneas y en qué modo?

Horno Panasonic 2501, modo 02, tamaño XL en ambos casos.

Agregue 20-30 ml más de agua.Panasonic necesita un poco más de agua.

Horneé pan con una mezcla. La hamburguesa no sabía mal, pero la miga estaba ligeramente húmeda. La hogaza es baja y pesada. Al amasar el bollo, tuve que agregar un poco de harina aproximadamente 1 cucharada. l. ¡Y su forma realmente no era muy buena ...! Estufa LG modo 1.59 (rápido).