A la borodinsky

A la borodinsky

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
agua 30-40º	240
sal	1 cucharadita
concentrado de hierba de kvas	1 cucharada. l
azúcar	1 cucharadita
alcaravea	1 cucharadita
cilantro picado	1 cucharada. l
polvo de cacao	2 cucharadas. l
aceite rast	2 cucharadas. l
harina de trigo	240
harina de centeno para hornear	140
levadura	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Pon todo, primero, pica el cilantro y el comino. Y no mires antes de cocinar)))))

Hora de prepararse:

4 horas

Programa de cocina:

Pan Borodino, pero también es adecuado el pan integral o cualquier otro pan con pruebas preliminares.

Nota

Usé una receta del libro de recetas para phillips hd9045, solo agregué concentrado de mosto de kvas para el olor y el color, pero resultó bastante similar al pan Borodino. solo en su cabeza curiosa debido a la condensación en la ventana de visualización decidió mirar, abriendo la tapa. como resultado, el pan se vino abajo.

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miga invertida

No es por eso que se cayó el techo. Ella simplemente no se drogó

La masa está muy empinada, no te quedaste un poco de líquido. Fue difícil que la masa subiera, la levadura no funcionó.
El pan es de trigo-centeno, el modo de horneado se puede configurar en Básico (básico)

¿La receta no indica la cantidad de levadura o no puedo verla?

¿La receta no indica la cantidad de levadura o no la veo?

No está indicado para tal cantidad de harina, incluido el centeno, 1,5 cucharaditas es suficiente. levadura seca

Lo siento, pero ¿no hay levadura ni masa madre en la receta?

¿Cómo se muele el comino y el cilantro? Tengo un problema con eso: un simple molinillo de café, que muele con todo, no los toma, simplemente vuelan en círculo y la mayoría de ellos permanecen sin moler. La piedra de molino definitivamente los barrerá, pero realmente no quiero que mi café huela a comino durante meses después.

: loco: en su mortero, en un mortero! si se excede, puede obtener polvo

¿Cómo se muele el comino y el cilantro? Tengo un problema con eso: un simple molinillo de café, que muele con todo, no los toma, simplemente vuelan en círculo y la mayoría de ellos permanecen sin moler. La piedra de molino definitivamente los barrerá, pero realmente no quiero que mi café huela a comino durante meses después.

A veces hago eso. Doblo una hoja de papel por la mitad con los granos adentro y la enrollo con un rodillo.

: loco: en su mortero, en un mortero! si se excede, puede obtener polvo

oh, pero no puedes mecanizar el proceso? Creo que lleva tanto tiempo aplastarlos en un mortero. Y todavía tenemos que encontrarla.

Al molinillo de pimienta prueba

A veces hago eso. Doblo una hoja de papel por la mitad con los granos adentro y la enrollo con un rodillo.

0! Gracias, intentaré hacer esto. ¿El comino también se molerá así? Es tan pequeño.

Levadura fija. Repasé la bolsa con especias con un martillo varias veces ... y ya está)))

No es por eso que se cayó el techo. Ella simplemente no se drogó

La masa está muy empinada, no te quedaste un poco de líquido. Fue difícil que la masa subiera, la levadura no funcionó.
El pan es de trigo y centeno, el modo de horneado se puede configurar en Básico (básico)

Gracias por la respuesta ... la corregiré))))

Ayer horneé, pero en lugar de concentrado de kvas, tomé malta roja y la preparé con agua tibia. Y 300 ml de agua. Para mi gusto, el pan resultó demasiado "vigoroso", la próxima vez intentaré reducir la cantidad de especias y utilizaré malta blanca.

Lo hizo.
Terrible.
Nada sabroso, insípido (para mí, ¡hay muy poca sal!), No subió como debería.
Ya no haré esto. Mala receta, en mi opinión.
Por cierto, horneo pan estrictamente cada tres días, no hubo tales pinchazos durante dos meses, se verifica la levadura, tamizo la harina.