Pan integral de centeno con mezcla de Borodino

[TEJER:]

Pan integral de centeno con mezcla de Borodino

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina CZ	200 g
harina de centeno	150 g
Mezcla "Borodino"	50 gramos
Suero	300 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar (puedes usar melaza disolviéndola en un líquido, pero con ella el pan sube peor)	1 cucharada. l.
Rast. petróleo	2 cucharadas. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Agram	1 cucharadita
Panifarin	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

• Horneo a menudo, pero todavía miro el panecillo, porque el contenido de humedad de la harina es diferente
  
• Puede agregar mosto de kvas, "Glofu" para un color más intenso, puede secar cebollas, cilantro, comino. Lo hago, dependiendo de mi estado de ánimo.
  
• TEJER:
  
• en HP en el modo "Pizza" -30 min., ¡el panecillo se "engrasará" ligeramente en la parte inferior! si agrega cebollas secas, por ejemplo, ¡¡¡entonces es necesario aumentar el líquido !!!
  
• DISTANCIA:
  
• como puede ver en un colador sobre papel de hornear en el horno con la luz encendida durante aproximadamente 1,5-2 horas (hay que mirar, se ajusta de manera diferente), hago cortes con una navaja después de fermentar antes de hornear. Es decir, saco, quito la película adhesiva, que cubro para que no se ventile, hago incisiones y enciendo el horno para calentar con una sartén vacía.
  
• PRODUCTOS DE PANADERÍA:
  
• a 250C. Horneo en una cacerola, los primeros 15 minutos debajo de la tapa, luego 20 minutos sin hasta que t 94-96C
  

[Tía besya]

Tía besya
¡Oooh! ¡Eso lo dio, lo dio! ¡La imagen es como la de la portada de una revista gastronómica! Bueno, ¿cómo sabe, cómo sabe? ¿Te gustó? Aunque soy yo ... ¡cómo no te gusta ese pan!

No me gustaría, no lo hornearía casi constantemente, en diferentes variantes, ya sea con cebolla o con semillas de alcaravea ...

[Tía besya]

Tía besya, Me gustó la receta, ¡las fotos son tan deliciosas! Pero tengo una pregunta, ¿puedo? La temperatura durante los últimos 20 minutos - 94-96 C - ¿no es suficiente?

[antes de]

antes de t 94-96С

t 94-96C es la temperatura del pan terminado.

[Stеrn]

Stеrn, gracias, lo entendí - no tengo sonda de temperatura, así que en mi caso - hasta que esté listo.

¡Qué buen pan! No, qué genial, fui a mi perfil para enviar un mensaje y encontré: girl_cleanglasses: ¡la receta de este pan!