El bollo es rosado, no alto en calorías en el horno.

El bollo es rosado, no alto en calorías en el horno.

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
OPARA:
Harina de trigo de la más alta calidad	150 ... 258 g
Levadura prensada	13 g
Agua	127 ... 148 g
MASA:
Harina de trigo de la más alta calidad	280 ... 172 g
Harina de trigo de la más alta calidad en el polvo	15 g
Agua si es necesario puedes agregar otros 8 gramos de agua	85 ... 64 g
Azúcar granulada	20 g
sal	7 g
La masa de puré de remolacha hervida. (peso de remolacha cruda pelada 36 g)	34 g
Margarina	13 g
Huevos para lubricar	10 g
Polvo refinado para espolvorear (Opcional)	20 g

Metodo de cocinar

• Peso de un bollo 60 gr
• Tiempo de fermentación:
• - masa 150 ... 180 min
• - masa 120 ... 150 min
• Prueba 40 ... 50 min
• Temperatura del horno +230 ... 240C
• Tiempo de cocción 10 ... 12 min
• Masa. Se vierte agua calentada a +35 ... 40C en el recipiente (60 ... 70% de la cantidad total de líquido), se agrega la levadura preparada, se agrega harina (35 ... 60% de la cantidad total de harina prevista en la receta) y se mezcla hasta obtener una masa homogénea en 5 minutos. La superficie de la masa se espolvorea con harina y se coloca en una habitación con una temperatura de +35 ... 40C durante 2.5 ... 3 horas para la fermentación.
• Masa. Cuando la masa aumente de volumen en 2 ... 2,5 veces y comience a asentarse, agregue el resto del líquido con la sal y el azúcar disueltos en él, haga puré de remolacha hervida, luego mezcle, agregue el resto de la harina y amase la masa durante 8 ... 10 minutos. Agregue la margarina derretida 5 minutos después de amasar. La masa se deja durante 2 ... 2,5 horas para que fermente. Durante la fermentación, la masa se amasa una o dos veces.
• Rollos. Se forman bolas que pesan 68 g a partir de la masa terminada y se dejan reposar durante 40 ... 50 minutos. Antes de hornear, la superficie de los productos se engrasa con un huevo. Se hornean a una temperatura de * 230 ... 240C durante 10 ... 12 minutos. Los productos terminados se pueden rociar con polvo refinado a razón de 2 gramos por 1 pieza.
• Caracteristicas de producto. La forma es redonda, no vaga. La superficie se rocía uniformemente con polvo refinado.

El plato está diseñado para

10 rollos

Nota

Cuando quieras un buen humor rosado, sano y sin perjuicio de la cintura, puedes comer estos bollos.
Receta para Gost

(receta extraída de las galletas)

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Cuando quieras un buen humor rosado, sano y sin perjuicio de la cintura, puedes comer estos bollos.
Receta
ZARVAS: 300 g. Sobre harina 100% integral (también puedes usar trigo común)
MASA:
Harina de trigo integral (o premium) - 300 ... 350 gr
Harina para espolvorear - 15 gr
Jugo de remolacha azucarera (una pequeña será suficiente) - 85 ... 64 ... 100 gr
Azúcar granulada - 20 gr
Sal - 7 g
Melaza o miel - 1 cucharadita
Margarina - 13 gr. o aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.
Levadura -7 gr.
***
Huevos para lubricar - 10 g
Polvo refinado para espolvorear (opcional) - 20 gr
Amasar la masa y dejar que se desafine durante aproximadamente una hora - 1,5 (si la levadura es débil y la haces sin levadura, entonces la desafinación puede ser más larga)
Formar bollos y hornear a T + 230 ... 240C
Tiempo de horneado 10 ... 12 min.