Panqueques de arranque

Panqueques de arranque

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura madura	150g
Harina de trigo	cuanto se necesita
Leche	200 - 250g
Azúcar	3 cucharadas l.
sal	pellizco
Levadura fresca (sin ellos)	5g
Canela	gusto
manzana	1 PC.

Metodo de cocinar

• ... Fue por la noche, no había nada para comer ... Aproximadamente así comenzó la velada después de llegar a casa del trabajo. En general, a excepción de la masa madre, felizmente burbujeando y saliendo del frasco, no se observó nada comestible, por lo que se tomó la decisión: hacer algo con su uso.
• Puede que la receta no sea particularmente nueva, pero tiene bastante éxito.
• Entonces: De todo lo anterior, amase la masa (como para panqueques) y colóquela en un lugar cálido. Cuando aumente de volumen, agregue la manzana pelada y finamente picada, mezcle suavemente con la masa y deje que suba un poco más.
• La masa lista para freír se ve así
• 
• Freír en aceite de girasol hasta que se doren.
• ¡Buen provecho!

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¡Muy buena receta! ¡Brindo por ti, kava!
Rapido y facil. A menudo frito esos panqueques (y más donas) con masa madre, cuando el pan aún no se ha comido y la levadura ha crecido. Y sin rellenos y diferentes rellenos. Solo que generalmente no agrego levadura y azúcar. Es bueno que mi esposo pueda comer de todo y en una cantidad ilimitada

[kava]

Oh, ayer horneé exactamente los mismos panqueques. Bueno, para ser honesto, últimamente he empezado a hornearlos con mucha frecuencia. Añado la levadura.
Pero los de ayer eran diferentes, con un sabor tan inusual. En lugar de azúcar, puse miel y también agregué 5 gramos de levadura viva. Siempre usé secos, pero el otro día en Metro (por Semana Santa), compré Kurgan prensados, creo, déjame probarlos. No puse manzanas, se me salió de la cabeza. Y así uno a uno como en la imagen. Delicioso...
kava, ¿y qué se espolvorea encima de la masa, como canela?

Oh, no sé panqueques, no los cocino, para ser honesto. ¡Pero qué masa en la foto! ¡Qué burbujas! Genialmente. Viva. Probablemente chilla y maldice cuando se pone en una sartén caliente ...

Sí, la masa está espolvoreada con canela (lo recordé al final). Se obtiene una muy buena estructura de la masa: fibrosa, burbujeante y muy chirriante
Aquí estoy, también, en constante búsqueda de dónde más agregar masa madre, de lo contrario es una pena alimentar el baño con ella.

¡MUCHAS gracias, Kava! Las imágenes muestran exactamente los mismos panqueques que hizo mi abuela, y que he intentado reproducir sin éxito durante muchos años !!! No puedo explicar por qué, pero después de leer y ver su método de receta, me sentí seguro de que había encontrado un secreto, ¡gracias al cual todavía hago realidad mis sueños! Y la canela también fue muy inspirada, ¡me encanta! Especialmente en café)))) Y un agradecimiento especial por la idea del desayuno del sábado

Hoy lo horneé de nuevo, la levadura está muy activa debido al calentamiento. Aquí ayudate a ti mismo



Especialmente delicioso con miel o crema agria.

Gracias por lo delicioso ... Mañana lo hornearé también, quiero probar a hornear con canela, nunca lo he probado.

[Margit]

Margit, y no escatime manzanas. Van muy bien juntos.

[kava]

kavaSi no te resulta difícil, escribe cuánto pusiste en la receta de tortitas de manzana y canela. La manzana y la canela nacieron el uno para el otro.

La receta es muy, muy condicional:

masa madre 150 g
leche - 200-250g (+ -)
harina: cuánto tomará la masa (hago una masa bastante espesa)
2 manzanas medianas o 1 grande
1/3 cucharadita canela.

Añado manzanas y canela cuando la masa ya ha subido y dejo que suba de nuevo, y luego frito. Algo como esto

[kava]

Gracias, kava!

Preciosas niñas
¿Alguno de ustedes ha intentado hornear panqueques en el horno? Si es así, ¿cuál es la tecnología?
Es necesario limitar la cantidad de aceite ...
¡Estaría agradecido por tu ayuda!

Arch, no horneé en el horno, pero hay una experiencia positiva de hacer panqueques en una plancha eléctrica / para gofres. Por lo general, el recubrimiento es antiadherente, por lo que solo se obtiene la versión no grasa. Máquina de gofres para gofres gruesos.
También puedo aconsejarle que intente hornear panqueques en una sartén casi seca o con 1 cucharadita. Aceites Como en americano, como aquí por ejemplo 🔗

Casi siempre, ya sea para mí o para mi esposo, frito literalmente solo engrasando la sartén con un cepillo ligero con aceite vegetal. Sartén antiadherente. También reduzco el consumo de grasas

[Arka]

Arka
Lo probé varias veces, tenía muchas ganas de panqueques desde la infancia.
En el pueblo al que íbamos todos los años de vacaciones, se horneaban panqueques. En el horno intenté recrear la temperatura del horno, es decir, lo calenté al máximo. Horneado a dos niveles, en dos sartenes. Engrasé la sartén precalentada con aceite, vertí la masa en el horno y después de un rato hice lo mismo con la segunda sartén. Calentó la sartén para que al verter la masa, chisporroteara. Puse el segundo, ya saqué el primero. Sabroso, me gustó, y resulta casi lo mismo que en el pueblo en los hornos. Ahora en nuestro pueblo no hay estufas, se hornean panqueques en una estufa de gas.

[Margit, Mila007, rinishek]

Margit, Mila007, rinishek
¡¡¡Muchas gracias!!!
Lo intentaré, he diluido la levadura, ¡no sé dónde ponerla!

[Rinishek]

¡Chicas! ¡¡¡Es indescriptible !!!
Horneé en masa madre de centeno en una plancha para gofres para gofres gruesos, naturalmente sin mantequilla, según la receta, el enlace al que di Rinishek (lo único que cambió fueron las proporciones de centeno y harina de trigo, - cambió 50 g a favor del centeno). Horneé durante 7 minutos (tengo PHILIPS Multigrill con paneles intercambiables).
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
¡Tengo un placer sobrenatural! ¡Gracias por el consejo!

¡Qué bien!
No hice masa madre, solo hice levadura en una plancha para gofres; resultó bastante bien, pero me pareció que la masa debería ser. como si fuera más graso o algo así, de modo que resultaron gofres crujientes, como una galleta.

aquí estás describiendo el proceso, y aquí ya me ahogo de saliva .... imagina que delicioso !!!

[kava]

kavay ¿cuánto tiempo sube la masa por primera vez? y cuanto en el segundo?

[Asenok]

Asenok, todo depende de la temperatura en la habitación: si hace mucho calor (o pones la masa en un lugar cálido), entonces pienso en 40 minutos la primera vez y 20-30 minutos la segunda. Pero esto es muy relativo. Por eso escribí que debemos enfocarnos en duplicar. Y el segundo aumento es necesario después de agregar las manzanas, ya que hacen que la masa espese.

Hoy horneé panqueques con masa madre, que para este propósito tenían que cultivarse a partir de centeno, resultó no de acuerdo con la receta, ya que se planearon pasteles con papas, pero cometí un error con la cantidad de líquido en los cálculos. Y no necesitas muchos pasteles. Tuve que hornear panqueques de una parte de la masa, espolvoreando con azúcar encima: la masa no es dulce. Los panqueques resultaron ser gomosos, con un ligero acidez, ya que mi "sobrealimentación" eleva bastante lentamente la masa de trigo durante casi 6 horas a 40 ° C, lo que nunca sucede con la cocción de trigo y centeno: entonces la masa madre de centeno es muy rápida, ya que el consumo de masa madre es varios. veces más, y por "sobrealimentación" solo tomo 25g. Añadí 1 huevo, un poco de azúcar y harina al resto de la masa. Después de amasar, el kolobok se "extendió" rápidamente, lo transferí a otro recipiente y lo puse a prueba en el MV para el programa "Yogurt", la duración predeterminada es de 6 horas. Buscaré más a menudo en MV.

No tuve tiempo de freír. Mis panqueques con acidez, ya que no agregué levadura, los hice solo con masa madre y la masa tardó mucho en subir. Era necesario refrescar la levadura y fue una pena tirar los restos.

¡Mullido! Si no tiene levadura, entonces es comprensible por qué hay un aumento prolongado y acidez.¡Pero por eso tienen un espíritu tan delicioso y una textura tan agradable! Y como una opción para la "utilización" de la levadura - ¡generalmente super!

ayuda, traté de agregar manzanas a la masa, pero por alguna razón se queman constantemente (((

Intente asar a fuego lento y use una variedad diferente de manzanas.

[Kate]

Kategracias por la receta !!
Gran sabor y barrigón

¡¡¡Qué mullido !!! : victoria: ¡Belleza! (y) ¡Freír y comer a su salud!

Solo hice unos panqueques. Es muy sabroso) Tierno, esponjoso, suave con un cacao crujiente. Muchas gracias por la receta. No agregué levadura porque no lo hice y reduje la cantidad de azúcar.