Pastel "Caprice"

Pastel "Caprice"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Leche	0.5 tazas
levadura fresca	50 gramos
azúcar	1,5 pila. + 2 st. l.
margarina o mantequilla	150 g
harina de trigo	3 vasos
sal	pellizco
huevos	3 piezas.
relleno al gusto

Metodo de cocinar

• 
  Disuelva la levadura en leche tibia, agregue 2 cucharadas. l. azúcar y dejar crecer durante 10-15 minutos.
• Derretir la margarina (mantequilla), tamizar la harina.
• Divida los huevos en claras y yemas.
• Agregue harina, yemas, sal a la levadura que haya subido y mezcle, luego vierta la margarina y amase hasta obtener una masa suave. La masa no debe pegarse a tus manos y no ser dura.
• Extienda la masa terminada inmediatamente sobre una bandeja para hornear engrasada o cubierta con pergamino. En una bandeja para hornear estándar del horno, la masa debe tener 3/4 del tamaño. La masa es adecuada durante 30-40 minutos en una bandeja para hornear.
• Mientras sube la masa, hacer el relleno. La receta original contenía; Desplace 2 naranjas o naranja + limón en una picadora de carne, agregue 0.75 pila. Sáhara.
• Siempre hago mi relleno en este pastel
• Relleno secreto
  (ligero)
• Batir las proteínas establecidas hasta alcanzar un pico con una pila de 0,75. Sáhara.
• Poniendo la tarta sobre la masa, poner el relleno, sin llegar al borde de 1 cm. Cubrir el relleno con claras batidas por encima, sin llegar al borde de 2 cm, ya que las claras aumentan al hornear.
• El pastel se hornea en precalentado a 180 grados. horno en el nivel medio, modo "superior-inferior" sin convección 25 minutos. 5-7 minutos antes del final de la cocción, cambie el modo a \ "superior \". Con este algoritmo de horneado, no habrá una costra horneada gruesa en la parte inferior, la masa no se secará y las proteínas se dorarán en la parte superior.
• Cualquiera que tenga un horno sin tales modos, hornee a 170 grados. 25 minutos, y al final asar las claras a la parrilla.
• Corta el bizcocho completamente frío, ya que está tierno.
• 
• 

El plato está diseñado para

Suficiente es suficiente

Hora de prepararse:

1 hora + 15 minutos

Programa de cocina:

horno, asas

Nota

Este pastel se vio por primera vez en el programa de televisión "Secretos de la mujer" de Alla Budnitskaya en 1997. El pastel me convenció por su sencillez y disponibilidad de productos, ¡y luego por su sabor! Lo he horneado innumerables veces. Puse bayas y frutas en el relleno, todo estaba delicioso.
La masa también se puede extender en moldes, pero luego puede quedar una capa gruesa de masa. He determinado empíricamente el tamaño de pastel más óptimo para que todo tenga un sabor equilibrado.
Al día siguiente, pueden aparecer gotas de jarabe de azúcar, "lágrimas de ángel", sobre las proteínas.

En la foto no tengo hoy la opción más bonita, porque tenía prisa y las claras estaban mal batidas por falta de azúcar. Tuve que hacer un corte y comerme un trozo por el bien de una foto, de lo contrario mañana iré a la dacha, no habrá tiempo para tomar una foto

Py. sy. Sobre la levadura. Siempre lo horneaba con 50g, no intenté rebajarlo. Si intenta con menos, escriba el resultado.
No horneé con secos, no sé cuánto.

[svetta]

svetta, la foto es normal, con un pastel, pero los ingredientes contienen leche 2 veces medio vaso.

Uraaaaaa, casi me lo pierdo. ¿Puedo mostrarte mi pastel?

¡Chicas hermosas, tenéis pasteles!

[Sveta]

Sveta, También horneé un pastel según tu receta.
El relleno que tuve fue repollo con pescado y cebolla. Resultó muy sabroso. En lugar de margarina, tomé mantequilla.
Sí, me pareció mucha levadura, tomé 40 gramos, pero aún menos es posible. Tengo una receta de galletas, muy parecida a tu receta, hay 25 gramos de levadura.

0.5 tazas de leche, 250 gramos de mantequilla o margarina, 25 gramos de levadura y 1 huevo, las galletas se extienden en azúcar. A menudo se horneó antes, resulta escamoso, pero no pensé en hornear un pastel.

Y aquí está mi pastel.

Al horno en una pizzería. La masa se quedó un poco porque le funcionó mucho. La extendió finamente, estaba empapada, no se rompió, se horneó hermosa.Mi esposo estaba feliz, le encanta ese relleno y la masa resultó ser la más magnífica.
¡Gracias por la receta!

[Marish]

Bueno, chicas que das, Svetlana solo publicó la receta, ¡y ya has horneado muchas de ellas!
Svetlana, gracias por la receta, ¡me la llevo!
Chicas, según tengo entendido, pueden tener cualquier relleno, tanto de frutas enlatadas como frescas, ¿verdad?



Marish, y no vertiste el pastel encima?

No lo horneé en seco, no sé cuánto.

Normalmente de 1 a 3, lo que significa unos 15 gramos de seco + -.

[Ksyusha]

Ksyusha, Escribí sobre mi relleno aquí Buscando una receta en nuestro foro # 12340, y en la receta de relleno de Sveta lee los comentarios.

[Elena]

Elena, Leí gracias, pero no se comen mis rellenos de cítricos, ¡así que inventaré otros!

[Ksyusha]

Ksyushay que comen

Y, el pequeño generalmente se luce y ahora no come fruta, aha, aquí está comiendo los panecillos de la tienda, lo confieso, soy un pecador, a veces compro bocanadas con relleno de frutas ...
Y en principio, hay de todo, menos cítricos y arándanos, lo haré con qué hilo.

[Ksyusha]

Lo haré con qué hilo congelar.

Ksyusha, Sveta escribe que echa bayas congeladas en gelatina sin descongelar, creo que puedes usar frutas frescas.

[Ksyusha]

Ksyusha, no, Ksyusha, tengo un pastel abierto. No necesito una prueba extra. La caballa de este pastel se deshace en tu boca.
La parte superior es roja, se espolvorea con ají picante.
Creo que las bayas y las frutas se incluirán en un pastel de este tipo, solo agregue almidón y drene el exceso de jugo.

[Puerto pequeño]

que las bayas y las frutas irán a ese pastel, solo agregue almidón y drene el exceso de jugo

Puerto pequeño, habrá almidón, por lo que se cuece una gelatina muy espesa en el relleno de Sveta y se añaden bayas o frutas o cítricos a esta gelatina.

Tengo un pastel abierto.

Eso no es, no me refiero a la masa de encima, sino a algún tipo de relleno / queso rallado ...

El relleno que tuve fue repollo con pescado y cebolla.

Y es posible con más detalle, ¿qué, cómo y dónde?
¿El pescado es fresco o enlatado?

[Ksyusha]

Ksyusha, el pescado es fresco, pero también horneado con alimentos enlatados. Multa.
En general, el repollo en una tarta sabe mejor que el chucrut. Exprimo el jugo, lo apago ligeramente para evaporar la humedad. Pero este año no lo fermentaron, así que lo guisé fresco. Pongo repollo sobre la masa, luego pescado, cebolla encima. También puedes comer queso, pero resulta tan gordo que no lo agrego.

Ah, y casi se me pasa la receta. También mostraré mi pastel en la receta.

No hubo tiempo para inducir la belleza, tenía prisa, lo corté caliente, así el relleno fluyó.
Entonces ella se congeló normalmente. Por supuesto que tienes que cortarlo en frío.
Relleno: bayas congeladas de grosellas rojas y negras hervidas en el microondas con la adición de azúcar y almidón de maíz.



Tomé levadura seca, 15-16 gramos.

Bueno, "Tears of an Angel" es como un relleno de cuajada en todas las recetas. Bueno, aquí hay un pastor de fantasía.

[Tatyana]

TatyanaEste no es un pastel de lágrimas de ángel. Solo en la superficie de las proteínas horneadas a veces aparecen gotas de almíbar, como en "Lágrimas de un ángel", por ellas y por ese nombre.

[svetta]

svetta, hermosa, definitivamente lo haré !! Con cereza

[Silyavka]

Sveta notó el pastel en el "Tea Gazebo", realizado por las chicas de Lenochka. Silyavka y Marinochki marina-mm, y ahora admiro a Marinochka en tu actuación marika33 Yo también horneé un rico con repollo y pescado llevo todo este esplendor en los marcadores sin dudarlo Gracias

[Svetta]

Svetta, me regalé un pastel
Y se llevó la receta

[svetta]

svetta, bueno, ¡ahora no se perderá el pastel que tanto gustó a todos!
¡Gracias por la receta!

[svetta]

svetta, pero puede usar levadura pasada, en el sentido de instantáneo seco?

[Tatyana]

Tatyana, Tomé 17 gramos de levadura seca e hice lo que Sveta escribió.

[svetta]

svetta, receta deliciosa y fácil! Lo llevo a marcadores.
Acabo de ver la receta, y aquí las chicas ya trajeron tantos pasteles.

[Elena]

Elena, muchas gracias))) estudió el tema)))

Dios mío, las empanadas con pescado y repollo están riquísimas)))) también hay agujas

y si el relleno es pescado, ¿también se necesita almidón? o simplemente poner y hornear?

[Tatyana]

si el relleno es pescado

Tatyana, Creo que necesitas poner el terminado.

[Tatyana]

Tatyana, sobre pescado aquí Pastel "Caprice" n.º 14

[tana33]

tana33, Tanya, es mejor tomar pescado crudo, sal, pimienta, agregar tus condimentos favoritos para el pescado. La masa se remoja en jugo de pescado crudo, sabe mejor. Normalmente horneo con masa de levadura, choux. Pero en la receta de Sveta, es súper súper sabroso.
Chicas, he estado horneando este pastel toda mi vida. La receta de mi mamá y ella aprendió de un vecino: un alemán. Esta es la cocina alemana, encontré tal pastel en la red.
Silyavka , Lena

[Ligero]

Ligero, Silyavka, Puerto pequeño, Gracias por la ayuda !! )))

[Svetochka]

Svetochka gracias por la receta.

Chicas Marina, Elena - ¡Qué hermosos "Caprichos" tienes!

¡Traje mi pastel de Karizny! Mis proteínas resultaron desiguales en la parte superior, aunque incluso entraron al horno. Sospecho que aún faltaban las ardillas. Relleno: una naranja + un limón +3/4 st de azúcar + 2 cucharadas de almidón y luego como Sveta en la receta secreta de relleno.
También quiero probar con pescado. Puerto pequeño un pastel tan apetitoso!




Aquí tienes un corte.




En mis 25 gramos de levadura fresca.



Medidas 32 * 30 cm. Confección.

Esto es cocina alemana, encontré un pastel en la red.

Sí, también tenemos un pastel similar

Pastel "Capricho de señoras" con confitura de albaricoque (Damenkaprizen) (Dolares Irina)

Pastel muy sabroso, a menudo horneo

[Marusya]

MarusyaLena, se trataba de un pastel con repollo y pescado. Las chicas se sorprendieron por un relleno tan inusual.
Miré la receta de Irina, tiene otra opción.

[Ava11]

Ava11, Allochka, qué interesante aspecto de textura en las proteínas. ¿Lo hiciste a propósito o sucedió por casualidad?

[Sveta]

Sveta, lo hizo a propósito. a los lados con un peine Teskomovsky en el centro con un recorte para galletas: corazones. La forma fue, y luego borrosa y burbujeó. Como Lena, quería hacer flores con una boquilla de estrella, pero no mantuvieron su forma. ¡Pero no buscamos caminos fáciles!
Svetochka, el sabor del abaldet solo bebía té.
¡Gracias!

[Alla]

Alla, una mirada muy interesante al pastel resultó, consideré. Y delicioso, ¡eso seguro!

[marina-mm]

marina-mm, Puerto pequeño, gracias solo a mí, me nofuliganila yo mismo, porque después de 10 minutos cambié a soplar y por el movimiento del aire todo comenzó a burbujear. Bueno, traduje rápidamente. ¡Me señalé que no es necesario hacer esto! ¡Y el tuyo es tan hermoso, exactamente!
El sabor no es molesto, todo es armonioso y la acidez y la corteza aireada. No muy dulce. Es bueno para mí, últimamente no me gusta la repostería dulce azucarada.



Puerto pequeño, con grosellas, probablemente también deliciosas, en la foto ¡colores tan jugosos! Probablemente dependa de lo dulce que sea el relleno.

[svetta]

svetta, Voy a hacer, solo una pregunta sobre el azúcar, en la receta 1.5 tazas, en proteínas 0.75, en la masa 2 cdas, el resto del azúcar en el relleno @?

Lo siento, no me di cuenta de la posdata al final, estoy eliminando la pregunta





Ya hecho, se enfriará, lo cortaré, gracias por la receta.



Resultó muy sabroso, la masa es tierna y esponjosa, el relleno agrio y el merengue dulce en la parte superior mmmmm

Esto es lo que obtuve de esta prueba

Ayer hice un pastel, pero compré una especie de almidón termonuclear, había una estaca en la olla incluso después de agregar azúcar y naranjas, y de la masa flotaba todo lo que quedaba en la masa por supuesto delicioso, pero la apariencia y el horno estaba completamente terminado, hay que comprar otro almidón. ... Hizo un relleno con almidón de maíz para el primer pastel y mostró el resultado.

[Alla]

Alla, con las grosellas es muy sabroso, mi muy dulce no me gusta, siempre que sea posible, reduzco el azúcar significativamente. No se puede hacer merengue sin azúcar, por lo que combina muy bien con las bayas ácidas.

Resultó muy sabroso, la masa es tierna y esponjosa, el relleno agrio y el merengue dulce en la parte superior mmmmm

Lerele, eso es muy exacto! ¡Guapo resultó!

[Svetta]

todo flotó de la prueba

Entonces tengo la misma historia.Todo flotó de la masa, incluso la proteína batida "se sentó" mientras trataba de fijar (mantener) el relleno en la masa. Incluso es un inconveniente exhibir una foto así, pero decidí que todos deben ser advertidos de que presten atención a la elección del almidón.

Pero el pastel se comió de todos modos, estaba delicioso. Hornearé un poco más.Svetta, Gracias.

[Sveta]

Sveta, muchas gracias por la receta! ¡Torta deliciosa! Horneado dos veces, uno - comió, el segundo - lo llevaremos mañana a la casa de campo. El relleno es de cereza, en uno es tu secreto, en el otro, herví la cereza con pectina NH. Ambos rellenos son riquísimos, se portaron bien en las empanadas, no se esparcieron mucho. Sí, mis pasteles son redondos, hice un poco menos (3/4 de la norma), también reduje la levadura. Y mi informe

Y el segundo

[Lerele]

Yo mismo nofuliganila, porque después de 10 minutos cambié al flujo de aire y todo comenzó a burbujear por el movimiento del aire. Bueno, traduje rápidamente. ¡Me señalé que no es necesario hacer esto!

Allochka, y yo indicamos específicamente en la receta que el horno no tiene convección. Bueno, ahora la ciencia será personal)))

Lereleque hombre tan guapo! ¿Parece una cereza por dentro? ¡Me encantan las cerezas!

SilyavkaHelen, bien hecho, eres una experimentadora. Incluso torcí bollos, hermoso. Y almidón, sí, insidioso ahora, yo mismo no sé qué esperar cada vez.

[Marusya]

Sveta, aquí está mi pastel Caprice con mitades de albaricoque congelado y un limón, perforado en una licuadora y cubierto con almidón elaborado

Todavía no hay corte, mi marido aún no ha tomado té, está lleno de tartas. Y creo que, ¿intentarlo hoy o posponer la prueba por la mañana?
El merengue no se quema, aunque la foto parece estar quemada. Es solo que necesitas navegar menos en Internet cuando se cocina la cazuela.
Configuré la temperatura más baja, cambié a la calefacción superior, bajé el formulario al final y decidí agregar un mensaje en el foro. Literalmente un par de minas y apenas atrapadas.
Y tambien gracias a MarusyaLena, me acordé de dónde conseguí una receta similar para este pastel, escrita en un papel y está en el cuaderno de recetas. Lo horneé varias veces antes de acuerdo con la receta de Irina Dolars, y luego lo olvidé por completo y olvidé de dónde saqué esta receta. Ahora miré, incluso lo tengo en mis marcadores, ¡pero quién mira esos marcadores! Y en la hoja copié solo la composición de los ingredientes para la masa, es visible para amasar la base, sin merengues. Incluso más tarde, más tarde, pensé: dónde unir las 5 proteínas restantes

[svetta]

svetta, Compré algún tipo de extra, por lo que hay pegamento para papel pintado

[Lyi]

Lyi, sí, el almidón falló un poco. Bueno, nada, ¡pero las próximas tartas estarán bien!

4er-ta, Tanya, ¡qué hermoso pastel resultó! Y el corte es como debe ser en el grosor de las capas, la muestra es sencilla. ¡Chica inteligente!

[Tatyana]

Tatyana, ¡la belleza! ¡Está delicioso con cerezas!
Nelya, con una imagen!

[Nelya]

Nelya, también tienes un negrito tan interesante en la foto, y hasta rayado. Es bueno que se haya recuperado a tiempo, de lo contrario podría haber problemas.
No conozco la receta de Irina Dolars, sobre todo porque tengo 3 huevos. Iré a buscar.

¡Ajá, tengo un dibujo gracias a un peine! ¡Una cosita útil!
Sveta, en la vida casi no es arenoso, entonces la tableta siempre malinterpreta el color. Pero sí, ¡no había necesidad de distraerse! No tuve que agregar esos 5 minutos a una temperatura más baja, ya tenía rubor. Pero decidí actuar exactamente de acuerdo con sus recomendaciones, incluso apagué la convección de inmediato, pero no tomé en cuenta el hecho de que todavía tengo un horno de escritorio. Y la distancia entre las sombras no es en absoluto la misma que en los hornos estándar.
Y la receta de Irina, Marusya, dio un enlace en la página anterior.

[Nelya]

Nelya, ¿por qué activó la convección? Por lo que recuerdo, las proteínas siempre se hornean sin convección, ¿o me equivoco?
Y soy consciente de que el color de la tableta cambia, yo mismo tomo fotografías.