Pastel "Capricho de señoras" con confitura de albaricoque (Damenkaprizen)

[Damenkaprizen Für 1 Backblech]

Pastel "Capricho de señoras" con confitura de albaricoque (Damenkaprizen)

Categoría: Confitería

Cocina: alemán

Ingredientes
Harina de trigo	300 gr.
Leche	200 ml.
Levadura fresca	30 gr.
Azúcar en terrones	2 uds.
Mantequilla o margarina	150 gr.
Azúcar	30 gr.
Ralladura de un limón
Yemas de huevo	5 piezas.
RELLENO
Mermelada de albaricoque	200 gr.
Claras de huevo	5 piezas.
Azúcar en polvo	200 gr.
Nueces	80-100 gr.

Metodo de cocinar

• Disuelva la levadura en tres cucharadas de leche tibia. Agrega 2 terrones de azúcar y una cucharada de harina. Poner a levar en un lugar cálido.
• Lavar los huevos, dividirlos en claras y yemas.
• Batir la mantequilla ablandada con las yemas y el azúcar. Agregue la ralladura de limón, la masa, la leche restante y mezcle bien con la harina.
• Extienda la masa sobre una tabla enharinada hasta un grosor de 5 mm. y transfiera a una bandeja para hornear engrasada con mantequilla. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido para que suba.
• Hornee en un horno precalentado a +180 C hasta que esté medio cocido (unos 15 minutos).
• Batir las claras con una batidora con una pizca de ácido cítrico hasta que quede esponjoso y denso. Al final del proceso, agregue gradualmente el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla.
• 
• Retirar la bandeja para hornear del horno, engrasar la superficie caliente de la masa con confitura de albaricoque. Poner encima la clara de huevo batida, alisar con una llana dentada y espolvorear con nueces por encima.
• Meter en el horno y hornear hasta que la proteína adquiera un color dorado claro.
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• Cuando esté listo, corte el pastel con un cuchillo húmedo y déjelo enfriar.
• Coloque en una pirámide en una fuente grande. Espolvorea con azúcar glass.
• ¡Todas! ¡Disfrutar! )))
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Nota

La porción de frutos secos se puede aumentar a 100-120 g.
Para los amantes de los cítricos, les aconsejo que tomen la ralladura de 1,5 limones.
La masa no es muy espesa. No lo extendí sobre la tabla, sino que lo coloqué inmediatamente en una bandeja para hornear cubierta con una hoja de teflón. Extienda fácilmente por toda el área con una espátula.
La masa sube y se hornea rápidamente. Vigila el horno para que no te lo pierdas. Antes de que pudiera parpadear, el pastel ya estaba frito.

Es aconsejable comerlo el mismo día, ya que las tartas rebanadas se secan rápidamente por los bordes.
Cubra sin acceso de aire o no corte todo el pastel.

Mientras me dividía en porciones, había un exceso en los bordes. ¡Oh, y me los comí!

¡Esto es algo increíblemente aireado! ¡La masa casi no se sintió!
El pastel se derritió en mi boca. ¡Aroma ligero a limón, agradable sabor a confitura de albaricoque, ligero crujido de nueces ligeramente tostadas!
¡Son especialmente buenos calientes!

Compré mermelada de arándanos. ¡Creo que también estará delicioso! Sin embargo, ¡hay muchas opciones! )))
Fuente: Cooking Journal
TORTEN UND GEBÄCK. 1987.

Damenkaprizen Für 1 Backblech

300 g mehl
2/10 l de leche
30 g de hefe
2 würfel zucker
150 g de mantequilla o margarina
30 g de zucker
1 zitronen schale
5 eigelb

200 g de mermelada de aprikosen
5 eiweiß
200 g de puderzucker
80-100 g de walnüsse

Hefe mit 3 eßlöffel lau warmer milch und dem würfel zucker aufgehen lassen, mit etwas mehl einen sauerteig daraus bereiten.
Mantequilla mit zucker und eigelb schaumig rühren, die abgeriebene schale der zitrone, den sauerteig sowie die restliche lauwarme milch dazugeben und alles mit dem restlichen mehl gut verarbeiten.
Auf bemehltem backbreet etwa 5 mm ausrollen und ein gebuttertes, bemehlten backblech damit ausfüllen.
Mit einem geschirrtuch bedecken und an einem warmen ort etwas gehen lassen.
Im vorgewärmten backofen bei 200-220 C halbfertig backen.
Aus dem ofen nehmen, die oberfläche des teiges mit aprikosen marmelade bestreichen, das mit puderzucker steif geschlagene eiweiß vorsichtig darüber geben, mit grob gehackten nüssen bestreuen, in den backofen zurück stellen, und de lange backen schne.
Noch warm mit einem nassen Messer aufschneiden und auf dem Backblech erkalten lassen.
Auf einer platte pyramidenform ig anrichten.
Es ist überflüssig, den kuchen mit Puderzucker zu be streuen, da dieser den Nuß-Schaum verdecken würde.

Herrlich anzusehen und schmeckt ausgezeichnet!

Estoy impactado por lo gastronómico, cultural y que más hay !!!!
Es hermosa, muy inteligente, comedida, incomparable !!!
¡Y cómo filmado!

Enséñame a trabajar con merengues, ¡de lo contrario me pegaré un tiro!

[Ira,]

Virgen, ¡ten conciencia! ¡Estoy cansado de desmayarme hoy! Solo recuperaré la conciencia, solo miraré a HP con un ojo ... Ira,

¡Me alegro, gracias, querido! Es muy agradable escuchar un cumplido
¿Empecemos a estudiar ahora mismo? Estoy listo para ayudar
¿Donde empezamos?

[Manka]

Oh, Manka, No digas
¡Durante los últimos días solo puedo ver cómo nuevas recetas se están vertiendo una tras otra!
Y cuanto más cerca de la línea de meta, más a menudo y más a menudo ... sí, más intrincado ... y más sabroso !!!
E incluso mirando la noche. ¿Qué tipo de nervios necesitas tener? ¡Fealdad! Todos babeando ...

Y así al menos escribo "El capricho de las mujeres" con un bocado. La la ...

: girl_cleanglasses: yo también quiero estudiar, hacer esos trucos
: girl_mad: No tengo nada para morder, mucho menos algo, por eso tengo envidia
: bravo: Hermosa creación

Enséñame a trabajar con merengues, ¡de lo contrario me pegaré un tiro!

Olk, mueve tu torso! ¡Tomaré una bazuca a mi lado!
Realmente no me he alejado de las "nieves", ¡pero ella ya está "traviesa" con sus flores beige!

Olk, mueve tu torso!

Si nuestros dos torsos chocan por accidente, ¡surgirá un HIGGS BOSON!

Belleza inexpresable
Ni siquiera tengo palabras.

MANZANILLA-ah-ah-ah Irina solo apartamos la vista de la manzanilla y de nuevo ¡qué deliciosa es!

¡Gracias, vírgenes! ¡Eres tan agradable de leer!
¡Es realmente delicioso! ¡Suavemente! Se derrite en tu boca
Empecé a saborear mientras aún estaba caliente y no pude parar
Agradable corteza de proteína rojiza combinada con un centro aireado, sabor a albaricoque y fina
nota cítrica

Al principio pensé que iría a tratar a los vecinos para no estallar.
Entonces decidí que podemos manejarlo nosotros mismos: los vecinos esperarán (es decir, "te imagino")

¡Muy agradable y gentil!

¡Gracias, vírgenes! ¡Eres tan agradable de leer!
¡Es realmente delicioso! ¡Suavemente! Se derrite en tu boca
Empecé a saborear mientras aún estaba caliente y no pude parar
Agradable corteza de proteína rojiza combinada con un centro aireado, sabor a albaricoque y fina
nota cítrica

Al principio pensé que iría a tratar a los vecinos para no estallar.
Entonces decidí que podemos manejarlo nosotros mismos: los vecinos esperarán (es decir, "te imagino")

¿Y QUÉ? se ríe más
El pastel se acabó demasiado rápido No estábamos llenos
Aunque toda la hoja de masa estaba

Me acordé ... y de nuevo quise comer

¡Lástima que no sea un vecino! Parece que les toca a ellos ... ¡Cuando despierte su conciencia!

Cae con poca frecuencia
Uno ya se niega ... Dice que tiene miedo de engordar

Olía a primavera :-) :-) ¡¡Qué maravillosas margaritas !! Gracias por la belleza y la receta !!!

[Natalia]

Natalia, cocina con gusto y trata a tus seres queridos!

Y horneo similar. Solo masa de mantequilla con membrillo guisado. La receta vino de un amigo en la época soviética. Puedo ponerlo aquí. ¿O ya se considera otra receta?

¡La combinación de galletas de mantequilla y membrillo debe ser muy sabrosa!
Helen, si tu receta no está en el foro, ¡asegúrate de publicarla!
¡Esperemos con gusto!

Irina, ¡gracias por la receta! Decir que el pastel está delicioso es no decir nada. ¡Es increíblemente sabroso! Muchas gracias!

[Merri]

Merri, Irina¡Qué tarta tan tentadora!

[Irina]

Irina¡Él también está en rosas! ¡Qué artista eres!
¡Buen provecho!

Marusya, ¡No te sorprendas! ¡Toma comida y crea! ¡No te arrepentirás!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irina, No me sorprende, admiro De alguna manera me perdí esta receta antes, ahora está en los marcadores, definitivamente la crearé ¡Gracias!

["Ladies Caprice Pie"]

"Ladies Caprice Pie"

Todo se horneó según la receta, como la de Irina.



Opara



Masa lista.
Ella horneó 4 piezas en tales formas. Una masa de 50 g, el resto 3 masa de 60 g
La masa en moldes fue adecuada durante 10-15 minutos.
El primero se horneó para una muestra a 180 * 15 minutos, las 3 piezas restantes. 12 min a 180 *











Relleno del medio con mermelada de albaricoque 10g



El resto de la masa se dispuso en un molde de 19X27cm, nivelado. Le di entre 15 y 20 minutos de distancia.
Horneado a 180 * 20 minutos
La altura de la torta resultó ser de 3,5 cm en forma terminada.







Solo tengo una foto de la crema. (No tomé una foto de proteínas batidas, lo olvidé)
Tengo 5 proteínas (C1) tiradas por 166 g.
Crema lista.





La crema se depositó en moldes utilizando una boquilla redonda de 1,5 cm de diámetro. Para un molde con un diámetro de 8 cm, por supuesto, la boquilla es demasiado grande.Resultó no una manzanilla, sino una flor completamente diferente.
En forma rectangular, la crema se depositó sobre toda el área con la misma boquilla, luego de lo cual planeé aplicar un patrón usando un raspador dentado. No funciono. En mi ausencia, mi nieto puso las cosas en orden. No pude encontrar el raspador.
Pensé que ya había puesto todo en su lugar después de la llegada ... resultó que no.
Enderezado con una paleta, espolvoreado con nueces. A lo largo del borde planté una dalia con una boquilla. La crema se estiró mucho detrás de la boquilla y no puedo decir que estoy contento con cómo mantuvo su forma.





Teñí todo a la vez. A 250 * 12 minutos, en la segunda división desde arriba.







Ahora sobre el sabor !!
MMMMM! Como dice mi yerno, divino !!
OOO Muy suave. El pastel es recto, ingrávido, aireado, con una corteza exterior ligera, pero una miga muy frágil y delicada.
Si te encuentras con una parte del pastel, donde solo está untada con crema y no hay decoración en forma de flor, entonces el sabor de un pastel delicado no dulce con un ligero toque de limón + una capa de crema dulce le da un sabor muy equilibrado. Ahora, si también se encuentra con una flor, entonces, por supuesto, resulta dulce.
En general, Ira, te creo que te comiste casi todo el pastel de una vez. Lo corté y me lo comí todavía no muy frío. Y se comió una flor entera y dos rebanadas de tarta.
Traté de poner rápidamente el resto en un recipiente y cerrarlo para no caer en la tentación.

Ira, gracias, gracias, gracias !!! Definitivamente repetiré, pero con la adición de menos azúcar a la crema.

[Maroussia]

Maroussia¡Sea tentado antes de que lo olvides! ¡Todos en el jardín de infancia están encantados!

[Merri]

Merri, Irina, sí ya estaba tentado Y fui a la clase preparatoria, admirado. Sería posible hornear mañana, excepto que no hay nueces en casa. Así que estoy pensando: comprar nueces o probar sin ellas. Y tampoco hay azúcar en trozos. ¿Son dos piezas aproximadamente dos cucharaditas?

Por supuesto, dos cucharaditas
Está escrito allí con la mayor precisión posible del traductor.

Y haz tu mejor esfuerzo con la mayor precisión posible de acuerdo con la receta leyendo todos los suplementos.
¡Habrá un juego completo de sabores con nueces!

[Irina]

Irina, muy impresionado con la receta!
Tomó marcadores
¿Entendí bien que la masa solo cabe una vez en el molde?

[Tatyana]

Tatyanacasi está hecho la primera vez.
Pero con mermelada y crema llega completamente a la condición deseada.

[Irina]

Irina, Solo tengo un estereotipo de que la masa de levadura debe ser adecuada, y luego dejar reposar, me refiero al proceso antes de hornear, después: la confitura y la crema son claras

Si. Masa de levadura. Esto significa que debe tratarlo en consecuencia: espere hasta que aparezca y se vaya.
Hice lo que se describe en la receta y también funcionó.

[Irina Dolars]

¡Toma comida y crea!

ser tentado antes de que lo olvides

No lo olvidé, compré nueces y creé





Irina Dolars, Irina, gracias por un pastel tan delicioso ¡Inusual! La masa es ingrávida, suave, agradable acidez de limón, aroma de albaricoque, ¡una combinación hermosa! ¡Lo escribo como favorito!

¡Disfruta de una deliciosa comida para tu salud!
Uno a uno mi pastel

Chicas, deliciosa tarta! Masa delicada, agradable acidez y un tinte tan hermoso.
Irina, agradecimiento especial por el tinte, vio la foto, pero no sabía que era tan fácil de hacer.

[Alla]

Alla, gran pastel! ¡Y sabe bien!

[Irina Dolars]

Irina Dolars¡Irina! Aquí está mi intento # 2))) esta vez lo hice como esperaba, sin apartarme de la receta. Amasar la masa por más tiempo. Pero aún así se cayó ((creció mucho en el horno ... luego, después de sacarlo, se cayó ... En ese momento lo mantuve a 180 g durante 25-30 minutos ... de todos modos ... Pero resultó más suave que la primera vez, desmenuzable .. y lo unté más delgado, pero no 5 mm. En general, hice dos bandejas (para una fiesta de té grande), hasta ahora probé solo los bordes)


¡Gracias de nuevo por la receta!

[Yasmina]

Yasmina, gracias por la paciencia y hacerlo de nuevo!
Cualquier receta nueva debe acostumbrarse. Y los hornos de todos son diferentes
Pero es deseable hacer la masa más espesa. El fino se fríe rápidamente.
No manche la forma, sino alísela ligeramente.