Kharcho de sopa "

Kharcho de sopa "

Categoría: Primera comida

Ingredientes
carne de res (pulpa)	400-500 g
Cebolla larga)	1 PC
chiles (frescos)	1 PC
calabacín (mediano)	1 PC
nueces, arroz	50 g cada uno
salsa	2 cucharadas
lúpulo-suneli	0,5 h l
Zumaque	0.5 caja l
cúrcuma, azafrán	0,5 h l
cilantro molido	0.5 caja l
canela, nuez moscada	en la punta del cuchillo
ají molido, sal, azúcar	gusto
perejil (cilantro)	1 paquete
ajo	3-4 dientes
aceite de oliva para freír
agua	2-2,5 L

Metodo de cocinar

• 1. Cortar la cebolla en mitades finas y freír hasta que esté ligeramente dorada. Cortar la carne en trozos de 4-5 cm, agregar a la cebolla y freír a fuego medio durante 10-15 minutos, luego pasar a una cacerola con agua hirviendo.
• 2. Calabacín y chile, pelados de las semillas, cortados en cubos muy pequeños (de unos 5 mm de lado). Freír todo junto en una sartén durante unos cinco minutos y agregar a la carne en la sartén.
• 3. Picar las nueces no muy finas, agregar a la cacerola al resto de los ingredientes, agregar el arroz y llevar la sopa hasta que esté tierna. 5-7 minutos antes del final de la cocción, agregue salsa y especias a la sopa, ajuste la pungencia y la acidez al gusto.
• 4. Picar finamente el ajo y el perejil o el cilantro y añadir en el último momento. Deje reposar la sopa durante 30-40 minutos y sirva.

Nota

La sopa resulta muy satisfactoria, rica e increíblemente aromática.
¡Cocina con amor y buen provecho!

[Marinochka]

Marinochka¡que delicioso! ¡No sería aromático, hay tantas especias!

La receta es interesante. Nunca había intentado cocinar una sopa tan compleja.
Solo lo como en restaurantes o cafés, donde lo preparan verdaderos portadores culturales "auténticos".
Pero intentaré hacerlo según tu receta.
Pregunta.
Pero, ¿por qué se llama Kharcho?
¿Es solo el nombre "tal cual" o tiene un significado raíz? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

No ... Esta es la pronunciación rusa de la palabra georgiana

Kharcho (Georgiano ხარჩო) - literalmente: sopa de ternera, “dzerokhis khortsi harshot»

[Kharcho]

Para referencia. _{Marisha, lamento haber entrado}
Kharcho (Georgiano არჩო) - sopa de ternera nacional de Georgia Tklapi (carga: ტყლაპი) - puré de ciruela tkemali secado al sol (ciruela cereza). Se congela en forma de placa semiseca; se puede almacenar durante mucho tiempo. Se utiliza en la cocina georgiana como un componente importante para preparar kharcho, así como para hacer ensaladas y como condimento para platos de carne.

Por lo general, antes de su uso, tklapi se diluye en una pequeña cantidad de caldo tibio u otro líquido, y la mezcla ya obtenida se usa para cocinar.

Un producto similar en apariencia y propiedades, levishnik, se prepara y usa en la región del Volga Medio, Tatarstán, Mordovia, Mari El a partir de fresas.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - Salsa georgiana, utilizada principalmente con platos de pescado, carne, pollo, patatas y pasta. Actualmente, hay muchas modificaciones de esta salsa, se basa en ciruela ácida, las modificaciones de esta salsa son que la ciruela ácida es reemplazada por otras frutas ácidas, por ejemplo, grosellas, grosellas rojas.
Los ingredientes principales de la salsa son ciruela tkemali, ajo y hierbas. Al preparar tkemali, siempre se usa la especia "Ombalo" (menta de los pantanos); sin ella, no se hace el tkemali clásico (esta especia se agrega para evitar la fermentación de las ciruelas durante el proceso de cocción)

[Vitalinka]

Vitalinka, Pruébalo, no te arrepentirás.

CheBuRashGO, la sopa no es difícil de preparar. Y las chicas ya han escrito sobre el nombre.

Gasha, Ksyusha, ¡¡¡Gracias!!!

[Marishka!]

¡Esto es una sopa, mi esposo comería esto todos los días! Gracias,Marishka! Definitivamente lo cocinaré especialmente para mi esposo.

[Marishka]

Marishka¡Qué feliz estoy de que te haya gustado la sopa! Espero que a mi esposo también le guste.

[Marinochka,]

Marinochka, esta es la sopa, todas las sopas son SOPA !!! ¡Y la foto es genial! ¡Babeo y trago, trago y tengo miedo de asfixiarme! Voy a tu sopa, ¿qué pasa si soy un invitado no invitado, pero voy de todos modos?

Mm-m-m! Marishka! que opción tan interesante - con calabacín
Te acidificas con zumaque, ¿verdad?
¡Arrastrado a los contenedores!

Y lo hago en tklapi. Me trajeron de Tbilisi, lo guardo en el refrigerador.

[Natusik]

NatusikGracias por tan amables palabras !!!

Voy a tu sopa, ¿qué pasa si soy un invitado no invitado, pero voy de todos modos?

Por supuesto ven, estaré muy, muy feliz !!!

Arochka, ¡Hola! ¿Cuánto tiempo hace que no apareces? ¡Me alegro mucho de que te haya gustado la sopa!

Y lo hago en tklapi. Me trajeron de Tbilisi, lo guardo en el refrigerador

¡Algunos tienen suerte! (Envidio la envidia blanca)
Y me las arreglo con salsa tkemali y regularé la acidez con zumaque.

habrá alguien de paso, escribe, recogeré tu paquete

Marinochka, ¡¡¡¡¡MUCHAS GRACIAS !!!!! Si no fuera por ti, nunca hubiera sabido tan delicioso. ¡¡¡Esto es SOPA DE SUEÑO !!! Y se prepara rápidamente, sin problemas. Para mí, el kharcho era algo terriblemente difícil, inusualmente picante y probablemente solo para hombres. Has abierto una nueva y deliciosa sopa para toda la familia. Ahora lo cocino a menudo. Marish, ¿puedes agregar algo más?

El otoño pasado, estaba haciendo malvavisco de ciruela y cereza, así que todavía tengo un poco de casi tklapi.

[Giro]

Giro, gracias. Esta no es la primera vez que cocino. Es mejor no inventar una receta para el verano.