Rollos de cena, método Tang-Jong

[Hojas de té Tang-Zhong:]

Rollos de cena, método Tang-Jong

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Hojas de té Tang-Zhong:
agua	125 g
harina de trigo del más alto grado	25 g
Masa:
levadura seca	4 g
harina de trigo del más alto grado	80 g
agua	65 g
azúcar	10 g
Masa:
soldadura	todas
masa	todas
harina de trigo del más alto grado	195 g
agua	20 g
azúcar	35 g
sal	5 g
leche en polvo	45 g
mantequilla	55 g
Adicionalmente:
mantequilla para panecillos ya hechos	15-20 g

Metodo de cocinar

• Vierta agua en una cacerola pequeña. Agrega la harina en porciones pequeñas, revolviendo para que no queden grumos.

• Ponga a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese.
• Cubra con papel de aluminio para que toque la superficie de preparación. Enfriarse.

• Para la masa, mezcle la levadura y la harina, agregue azúcar y vierta agua tibia. Mezcla.

• Aprieta el recipiente con papel film.

• Fermentación a temperatura ambiente durante 30 minutos.

• Para la masa, mezcle todos los ingredientes excepto la sal, la mantequilla y 1 cucharada. l harina.

• Amasar durante 9-10 minutos, luego agregar la mantequilla ablandada, la sal y el resto de la harina a la masa.
• Amasar una masa suave y no pegajosa.

• Fermentación durante una hora y media con un entrenamiento a los 45 minutos.

• Amasar la masa terminada, dividir en 9 partes. Enrolle cada parte finamente.

• Doblar a lo largo.

• Enrolle para hacer un rollo corto.

• Coloque los rollos en un molde, cierre hacia abajo. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico.

• Levantar a temperatura ambiente durante 60 minutos.

• Hornee en un horno precalentado a 220C (convección 200C) grados, con vapor. Después de 8 minutos, reduzca la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que los rollos estén listos.
• Engrase los panecillos calientes terminados con mantequilla derretida, cubra con una toalla de algodón y deje enfriar.
• 
• 
• Los panecillos más suaves con un brillante sabor cremoso a leche. ¡Recomendar!

El plato está diseñado para

9 piezas

Hora de prepararse:

3,5 - 4 horas por hora

Programa de cocina:

horno

Nota

Tomé la receta como base: 🔗

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[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, muchas gracias. Toma el más grande y el más rubicundo.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¡qué esponjosos rollos!
Dame de comer tan delicioso
Un poco de calor disminuirá, tomaré mi mente, hornearé.

Un poco de calor disminuirá, toma mi mente, hornea

Ya tengo una línea de panes y bollos de Manechka para el Lejano Oriente, mientras que voy a hornear una, ella ya preparó un par de otras.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bollos impresionante marcador Bye

¡Me encanta hornear en Tang-Jon Tea Pot! ¡Lo haré, lo haré, lo haré! Intentaré proporcionar el informe

[Sonadora]

Sonadora¡Hombre, qué forma tan divertida de dar forma a los bollos! Debemos intentar esto. Como siempre, presentaste algo muy bonito, sabroso y original.

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, muchas gracias por su atención a la receta. Me alegraría si te gustan los panecillos.

Y aquí está mi informe prometido: los panecillos huelen increíble !!!!!!!! desafortunadamente, horneo para mi esposo, no me atrevo))) ¡Demuestro que la miga es maravillosa! Los bollos son esponjosos, suaves, pero tuve que mezclar harina durante el proceso de moldeo. Gracias Manechka mil veces !!!

Zhenya, ¡rollos increíbles! Rosado y esponjoso. Muchas gracias por su confianza e iniciativa. yo

Horneo para mi marido, no me atrevo

¡Mujer heroica! No pude hacer eso.

Manechka, lo que rueda. ¡Todo lo que haces es una obra maestra! Cómo quieres hornear algo así. Por ahora, marcar (pero luego definitivamente hornearé).

[pulmonaria]

pulmonaria, Natalia, Gracias.No tengo ninguna duda de que obtendrás rollitos chic.

¡Tan hermosa! ¡Gracias! Tengo un marcador, tengo que intentarlo

[Svetlana]

Svetlana, Gracias. Definitivamente debes intentarlo.

Manka, amasé la masa. Después de agregar el aceite, de alguna manera se aflojó o algo así, perdió su suavidad.Por primera vez, tiré el drenaje de aceite en la masa para obtener 300 g de harina ...
Es así como debería ser?
De la receta y la tecnología, no, no

Nata, ¿y si amasas la masa? ¿Qué te parece, no es resbaladizo-aceitoso?



La gente en casa pide bollos, pero con tanto calor, la palabra "horno" se vuelve mala. Intentaré hornear a la princesa mañana.

Intentaré hornear a la princesa mañana.

En el horno milagroso. Bueno, si hay alguno. En el calor, horneo solo en él.

[Galina]

En el horno milagroso.

Galina, ¿Qué tipo de animal es este?

Mnu solo tiene multi, AG, AF y un pizzero en la granja.
En el último del fin de semana, bollos al horno con crema y arándanos. Me da pereza emitir una receta para el tercer día.

¿Qué tipo de animal es este?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Rollos en él (realmente tengo RDA alemana, pero el principio de funcionamiento es el mismo)

[Galina]

Galina, panecillos frescos. Gracias por el enlace. Es necesario leer.

rollos fríos.

La masa se pesa de la misma forma. Siempre peso cada trozo de masa.

Es necesario leer.

Léelo. Las cosas son buenas y necesarias en el hogar, especialmente cuando hace calor.

Manechka, traeré el corte mañana.

Se amasó la masa, se amasó, pero no mejoró, al contrario, la mezclamos en HP. Grumoso, aceitoso. Enrollé la essesna sin espolvorear, mis manos estaban todas grasosas, no se pegaban al rodillo, en fin, salió una masa muy aceitosa y no elástica, se rompe. Terminé rollos, los hornearé pronto. Muy bien, - bollos pequeños, 9 piezas. unos 72 años?
En el peor de los casos, obtienes craffins o lo que sea.

Manyunya, te traigo unos panecillos, los comimos de desayuno.


Como puede ver, el cañón no funcionó, para mi gran pesar, pero realmente no conté con un milagro dado el resultado de la masa.
¡El sabor es muy lechoso!
Aún lo intentaré, tal vez los rollos me obedezcan.
¡Gracias, Manka!

[Galina]

Galina, ¡Gracias!
Nata, insultante. No dudes que se someterán, no hay nada complicado en ellos.
Natasha, ¿la masa no estaba demasiado caliente cuando le agregaste mantequilla blanda? Hoy me las arreglé para soportar la masa durante una hora y media (!). Después del amasado y en mitad de la fermentación era normal, y al final se soltó y se "desgarró".

Che, ¿y esto te pasa?
Y ya pensé, mis manos son de * experiencia

Che, ¿y esto te pasa?

¡Y entonces! ¿Qué soy, peor fsekh? Me olvidaré de ponerle la levadura, luego la saldré dos veces.

Oh! ¡No engañen sus cabezas! Vuelve al pedestal

Vuelve al pedestal

Mirando a su alrededor y sin encontrar el pedestal, gimiendo, se subió a la mesita de noche. ¡Estrella! No volvería.

Horneado, caliente ahora, enfriar. Me veía, cuando horneé, bueno, un poco pálido, pensé, otros 5 minutos y me ahogué desde la cocina. Y luego, como me di cuenta, suave, pero muy "rosada" (fue mi suegra la que dijo de sus pasteles: "¿qué se quema? ¡No, rosada!" En respuesta a mis pálidos panqueques.




¡Si! Los hice con relleno: rocié un poco de requesón con azúcar y canela + un poco de pasas

[Sonadora]

Sonadora, Manya, bueno, bájate de la mesita de noche y dime por qué tus bollos tienen carne esponjosa, pero parece más pesado en los informes.
Lo puse en los marcadores, veamos qué obtengo ...

[Anna67]

Anna67, No me lisonjeé de inmediato; cuando hice el amasado, sentí directamente que la masa estaba fría. Lo meto en el microondas con una taza de agua hirviendo. Hace frío en el apartamento y no me gusta la masa, es posible que haya estropeado algo en las hojas de té, bueno, además, todavía hay una harina completamente nueva para mí. Todavía no he hecho nada con ella.

[Irinap]

Irinap, Irina, buenos bollos, esponjosos! E incluso el sonrojo excesivo no les hizo mucho daño. Muchas gracias por hornear.
Anna67Anna, ante todo depende de la harina. Horneo el 99% de Makfa.

[Sonadora]

Sonadora, Y me atrajo Alekseevskaya correcta con 12% de proteína, pero siento que ella también influyó en la calidad

Ah, entonces pensé en la harina y el clima. Ahora también tengo frío. Saca la masa del refrigerador, vale la pena, y todo es como un hombre ahogado.

[Irina]

Irina, me parece que para la harina fuerte, se necesita un amasado más largo para que los hilos de gluten tengan tiempo de desarrollarse y fortalecerse.O, alternativamente, amase la masa preliminar durante 5-7 minutos sin sal y grasas, déjela para la autólisis durante 15-20 minutos y luego proceda al amasado principal.
Anna, la puedes meter al horno con la luz encendida o, si hace mucho frío, poner allí otra taza de agua hirviendo.

[Sonadora]

Sonadora, a veces lo pongo en yogur, pero ya hay demasiado calor, a veces no interfiere, y a veces demasiado, parece que se va a preparar
El horno con agua hirviendo es mejor, pero ya logré hacer los platos no solo a gas, sino también eléctricos; coloqué los platos para hornear allí.