Bollos en el camino

Bollos en el camino

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
levadura líquida de uva	130 a. C.
harina de trigo 1 grado	400 aC
harina de trigo integral	100 gramos
agua	180 a. C.
sal	10 g
crema de mantequilla	20 g
PARA SELLAR:
1,5 litros de agua
1,5 cucharadas l. soda

Metodo de cocinar

• Estos bollos tienen un aroma más intenso y son rojizos debido al hecho de que se escaldan en una solución de soda antes de hornearlos.
• 
• OPARA.
• Amasar con las manos un bollo duro de 200 g de harina 130 g de levadura natural líquida (receta aquí )
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• Tapar la masa y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-12 horas. (conveniente para la noche).
• 
• Por la mañana, la masa aumentará más de 2 veces. Nosotros amasaremos
• MASA.
• Agregue 180 g de agua, harina de 1 grado 200 gy grano integral 100 g.
• Déjelo reposar durante 20-60 minutos.
• Resulta una masa empinada, así que la amamos junto con la amasadora (le ayudo con una espátula). Todo el proceso dura 15 minutos. A los 8 minutos agregue 10 g de sal. y luego un trozo de mantequilla (pero no del todo, pero con virutas, directamente del frigorífico), 20 g. Con mantequilla, la masa es notablemente más blanda. (Y con identidad vegetal queda bien. Sobre todo con mostaza).
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• Ahora hay que redondear la masa y dejar fermentar hasta que se duplique (me toma 4 horas). Después de la primera hora y después de otra hora - amasando - doblando con un sobre para fortalecer los "músculos" de la masa.
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• CORTE DE BOLOS.
• Estire suavemente la masa exuberante que ha surgido, NO triturándola, en un rectángulo largo y divídala en 12 partes iguales con un raspador.
• 
• Forme bollos redondos con ellos, primero doblando los bordes en el centro y luego, volteándolos con la costura hacia abajo, enróllelos, como si tirara de la superficie. La superficie del moño debe ser uniforme, sin rasgaduras ni arrugas.
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• Coloque los bollos cosidos hacia abajo sobre una toalla espolvoreada con harina a una distancia suficiente de otra y déjela en un lugar cálido para acercarse. (y cubrir, por supuesto)
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• SOLDADURA.
• Después de aproximadamente una hora, hierva 1,5 litros de agua y agregue 1,5 cucharadas. l. soda. Reduzca el fuego a bajo y bañe los bollos en la solución por cada lado durante 10 segundos.
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• Extienda con una espumadera sobre una toalla seca y bien absorbente para que el exceso de agua con almidón no se hornee en un charco alrededor del rollo.
• E inmediatamente transfiera (costura hacia abajo; manos) a una bandeja para hornear con una alfombra antiadherente.
• Escaldo y horneo en 2 pasadas de 6 piezas.
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• HORNO en un horno calentado a 230 grados durante unos 17 minutos.
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• 
• Los bollos son muy bonitos, brillantes. ¡Y cómodo para hacer trekking! )))

El plato está diseñado para

12 uds.

Hora de prepararse:

unas 18 horas.

Nota

Si la masa está demasiado empinada, agregue un poco de agua. (Todo el mundo tiene harina de diferente capacidad de humedad).

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[Anna en el bosque]

Anna en el bosque¡Anya, qué lindo! ¡Y los dibujos y la receta!

[Anna]

Anna, los dibujos son geniales, la receta es hermosa
La receta es excelente
Gracias, fue un placer leerlo y considerarlo, un placer estético directo

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, clase !!!
¿Y cómo se puede reemplazar esta levadura, que no la tiene?

[Lerele]

Lerele, Son fáciles de hacer !!! ¡¡Esto es mucho más sabroso que los industriales !!

¡Encantador! Y la receta y la decoración. ¡Sencilla delicia para los ojos!
¡Gracias!

[Anna en el bosque]

Estoy totalmente de acuerdo con las chicas, ¡una auténtica delicia artística!

Y el reflejo de una bandeja para hornear con bollos en la ventana de la tarde

Anna en el bosqueAnna, parecía que ya había visto todas las tecnologías en recetas, pero hirviendo en solución de soda - no.

Muchas gracias!

seguido de un trozo de mantequilla (pero no del todo, pero en virutas, directamente del frigorífico), 20 g

¡Apoyo totalmente esta tecnología! La mejor forma, en mi opinión, es introducir mantequilla en la masa de levadura.

Chicas, gracias por una reacción tan divertida !!!

[Anna]

Anna, un nuevo nivel de presentación de recetas. Y los bollos son muy bonitos

[Anna]

Anna, los bollos son encantadores Sé que el secado se prepara en agua hirviendo para que quede desmenuzable, no cuajada, y estos bollos se elaboran solo con rojizo o algo más

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, sí lo creo, pero no tengo esta levadura

[Lerele]

Lerele, allí en mi receta tengo un enlace a la receta, que detalla cómo obtenerlos !! ¡Solo necesita unas pocas uvas, agua y azúcar o miel, y de 2 a 4 días de tiempo!



Tatyanasí, el escaldado da el color y el sabor de la corteza.

[Anna]

Anna, ¡es simplemente increíble! Como un libro ilustrado para niños hojeado, ¡sonríe de oreja a oreja! ¡Gracias por este placer estético!

[Anna en el bosque]

Como un libro ilustrado para niños

¡Diana! Y tenía una sonrisa de oreja a oreja

Anna en el bosque, Anya, ¿alguna vez has pensado en publicar un libro?

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, Me uno a los comentarios anteriores - ¡Estoy encantado con la receta y los bollos en sí!

Tuve que volver a poner levadura líquida, la última vez no me funcionó, ya que hay uvas en casa)))

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque¡No hay palabras para expresar el deleite de esta OBRA MAESTRA! Es una pena que no exista tal levadura, ¡una pena! ¡Solo tienes que mirar, mirar, mirar y admirar!

Anna in the Forest, maravillosa presentación de la receta, definitivamente marcador. Gracias

[Anna]

Anna, bollos maravillosos. Me gusta mucho tu presentación de la receta con imágenes. Tan cálido y acogedor de ellos.

[enamorado]

enamorado,

Es una pena que no exista tal levadura, ¡una pena!

como no-? - ¡Las uvas se venden a cada paso!




Sveta,

Anya, ¿pensaste en publicar el libro?

, comencé a pensar en ello ... el tiempo lo dirá ...




Gracias a todos por sus amables palabras !!! !!!

Anya, ¿pensaste en publicar el libro?
, comencé a pensar en ello ... el tiempo lo dirá ...

Especialmente los niños y las azafatas jóvenes estarían muy interesados ​​en un libro de cocina de este tipo. Tales recetas, incluso entre los perezosos, harán que quieras cocinar algo con tus propias manos.

[Tatyana]

Tatyana, Me ejercitaré lentamente ...)

[Anna]

Anna, buena suerte, en este campo no es fácil

[Tatyana]

Tatyana, ¡Gracias!

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, pasteles hermosos, gracias por la inspiración! Puse la receta en los "marcadores", ya que por primera vez había estado de ánimo para intentar cocinar pasteles con levadura líquida de uva.

Me ejercitaré lentamente ...)

¡apoyo! Una personalidad muy clara en el estilo y buenas recetas son una gran base para el éxito. ¡Fuerza e inspiración creativa!

[Ilona]

Ilona, ¡¡Gracias!!

[Anya]

Gracias, Anya por el placer de leer y ver! ¡Es tan lindo!

[Anna]

Anna, Anechka, que receta más sincera

[Tatyana]

Tatyana, Sveta,

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque¡Anya, la receta está bellamente diseñada! ¡Inusual, hermoso, talentoso! Y los bollos son maravillosos, ¡gracias!

Anna, muchas gracias por otra hermosa receta. Es una pena que rara vez vengas).

[Svetlana]

Svetlana, en mi cabeza varias de las siguientes recetas, pero eso sí, lamentablemente. .. no funciona rápido .... Todo debe madurar ...

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, Annechka¡Estoy en la fila para un futuro libro!
¡Muy interesante, inusual, talentoso!

[Evgeniya]

Evgeniya, ¡Gracias!

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, una receta muy interesante, hermosos bollos, ¡y el bocado es super! ¡Gracias, Anya!

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque¡Delicia! : bravo: ¡Tanto la receta como el diseño son una obra maestra! ¡Gracias!

[Oksana]

Oksana, Natalia, ¡Estoy muy contento!