Pan "Dorado"

Pan "Dorado"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
levadura de uva líquida	160 ml
harina de trigo para uso general	165 + 380 gr
harina de centeno pelada	35 g
agua de manantial	250 ml
sal	8 g

Metodo de cocinar

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• Primero vamos a prepararnos
• EXCELENTE LEVADURA NATURAL:
• (Los productos para su preparación no están indicados en los ingredientes).
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• Enjuague las uvas con agua fría, teniendo cuidado de no quitar la flor blanca, la levadura natural. Por cierto, es mejor elegir variedades blancas o rosadas, y las uvas negras colorearán el pan de púrpura ...
• Vierta 250 ml de agua de manantial en un frasco, agregue 9 uvas trituradas, miel 16 g (o azúcar). Revuelva, cierre bien con una tapa y caliente (promedio 28 C).
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• Después de un día, la fermentación ya se notará: las bayas flotarán, el agua se volverá turbia. La tapa debe abrirse periódicamente, permitiendo que las bacterias respiren.
• Dependiendo de la temperatura e incluso de la temporada (el proceso es más rápido en primavera), la levadura estará lista en 2-4 días. El resultado es un líquido carbonatado espumoso con un olor de fermentación penetrante pero muy agradable.
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• Manténgase refrigerado.
• Cuando el líquido se agote, agregue agua, miel, uvas frescas a las bayas restantes fermentadas, y después de unas horas en un lugar cálido, tendrá una nueva porción de levadura. Y así hasta el infinito ... (por supuesto, no debes acumular bayas viejas, sino dejar un poco para la masa madre).
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• OPARA:
• Vierta 160 ml de levadura líquida en un bol a través de un colador (agite bien antes de eso). Agregue 35 gramos de harina de centeno pelada y 165 gramos de trigo. Amasar rápidamente un trozo de masa, cubrir con una tapa con pequeños orificios para que la masa no se enrolle, pero tampoco se asfixie. Dejar durante 12 horas a t 21 C. Durante este tiempo, la masa se duplicará:
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• MASA:
• Encomiendo la preparación de la masa de trigo a mi amasadora. Vierto 250 ml de agua de manantial en el bol, agrego masa y harina de trigo 380 gr. Lo enciendo a velocidad media. Después de 8 min. Añado 8 gramos de sal y a mayor velocidad sigo amasando por otros 5 minutos.
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• Redongo la masa y, habiendo tapado, la pongo a calentar (unos 25 C) a fermentar durante 2,5 horas, periódicamente (cada 50 minutos) haciendo el amasado. Los entrenamientos fortalecen los músculos de la masa. Para hacer esto, lo doblo en un "sobre". Con las manos mojadas.
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• Formar la masa que ha subido en forma de hogaza y ponerla en forma untada con aceite vegetal.
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• Cubro y pongo a calentar durante 50 minutos.
• Es importante no dejar que la masa suba demasiado, 1,5 veces es suficiente. El aumento de volumen debe completarse en el horno ... Y si le das una prueba completa, lo más probable es que se asiente durante la cocción ...
• El pan espaciado debe cortarse. Lo hago con tijeras. Corto junto, con "puntadas" cortas.
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• PRODUCTOS DE PANADERÍA:
• Para que el pan maximice su volumen, debe hornearlo durante los primeros 15 minutos. a t 250 C en condiciones de humedad. Puede conservar la humedad cubriendo el pan con una tapa. Cubro mi forma rectangular con una bandeja para hornear.
• Después de 15 minutos. Retire la tapa, baje a 200-180 C y hornee por otros 30 minutos.
• Dejar enfriar sobre la rejilla.
• El peso del pan terminado es de unos 830 gr.
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El plato está diseñado para

1 pan

Hora de prepararse:

17 horas

Nota

Anteriormente, el pan de trigo blanco solo se horneaba en días festivos. De hecho, es tan suave y sabroso, con una corteza crujiente, ¡crea un ambiente festivo! Y la alegría fortalece el sistema inmunológico no menos que las vitaminas y los minerales ... !!!
Y también es mágico, porque se convierte fácilmente en el bizcocho más delicioso del mundo ... - solo necesitas untar una rebanada con buena mantequilla, y encima - miel o grosellas ralladas con azúcar, por ejemplo ...

[Anna]

Anna, muy lindo y de buen gusto! ¡El pan es maravilloso y la decoración es inolvidable! ¡Bravo!

¡Y también hice levadura líquida (4 tipos) y ya he horneado el pan! Solo con el registro de recetas retrasado. Pero también lo publicaré, porque nuestras recetas son diferentes, ¡y mi levadura no es de uvas!

Lyudmila, gracias !!!

[Anushka]

Nunca se ha encontrado levadura líquida con un animal así. Encantada de conocerte
Anushka, con mucho gusto relea toda la receta con excelentes imágenes. Cuando me sumergí en la infancia, cuando hojeas un libro, hay todas las imágenes. Quizás lo sepas: al Consejo. Union publicó la revista "Funny Pictures". Y también mi primer libro de cocina para niños fue "Chicas, un libro para ti ..." (más o menos lo llamó, si no me equivoco). Este es un libro con algunas historias que fluyen sin problemas en una receta. Toda la receta está hecha con tales dibujos.

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, Anna, muy buen pan! ¡Receta excelente e inusual! La rebanada está lista para mí. : girl_wink: ¡Gracias por el hermoso y saludable pan!

Anna, maravilloso pan me gustó mucho el diseño, fácil de recordar

revista "Fotos divertidas".

¡Albina, gracias! ¡Los ame! nostalgia...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kirks¡Gracias por tus comentarios!

¡Annushka, eres inteligente! ¡Belleza y delicia!

Anna, empecé a mirar la foto con levadura de pasas y ya estaba encantada, pero cuando vi ankarsrum en la foto, e incluso del mismo color que el mío, me di cuenta de que no puedes escapar del destino ... puse levadura viva a fermentar
Muchas gracias, bueno, me inspiraste a empezar a hornear de nuevo. Recientemente, el deseo de jugar con la masa ha desaparecido, y mi cosechadora favorita está inactiva y mis levaduras se han deteriorado. Y tu receta solo causó emoción, superrrrr

Oh, estaba tan mirando las fotos de inmediato que me lo perdí, las uvas solo deben estar frescas, ¿las pasas no funcionarán? Ya quería poner en la masa madre ... Solo hay pasas, hay que ir al mercado a por frescas

[Ne_lipa]

Oh, estaba tan mirando las fotos de inmediato que me lo perdí, las uvas solo deben estar frescas, ¿las pasas no funcionarán? Yo ya quería ponerle la levadura ... Solo hay pasas, hay que ir al mercado por frescas

Ne_lipa, ¡Gracias por las palabras amables! y pasas ... Lo usé para aderezar, y no debe ser brillante (hervido en aceite), sino mate, no procesado y esta flor blanca está viva en él. Mis pasas eran tan negras y, por cierto, no manchan la masa, a diferencia del negro fresco. uvas.
Creo que PUEDES tratar de poner levadura en estas pasas, solo toma más cosas, más de 9. ¡¡¡buena suerte para ti!!!
Por cierto, esta levadura se puede hacer con otras frutas, té, hierbas e incluso verduras !!! Aparte de las uvas, tuve que hacerlo con té Ivan fermentado. Pero me gustó más el pan con uvas.

[ninza]

ninza, ¡Gracias!

Anna, gracias por la respuesta, lamentablemente no tengo las pasas adecuadas, tengo que ir al mercado por la correcta.
¿Puede describir en detalle cómo hacer masa madre con verduras y frutas? Estaba especialmente interesado en la masa madre en el té de Ivan, porque todavía queda un poco en los contenedores.

Victoria, haz lo mismo que, solo que en lugar de uvas lo que elijas ...
En Ivan-tea: un vaso de agua, miel o azúcar, una cucharada y un puñado de Ivan-tea (fermentado) y esperar hasta que fermente ... más, como en la receta.

[Ne_lipa]

pero cuando vi ankarsrum en la foto, e incluso del mismo color que el mío

Ne_lipa,

Pero el otro día con albaricoques secos qué tipo de "hongo" resultó:

Anna, gracias por la interesante receta de pan y por una presentación tan inusual de la receta en sí. Lo marcó como favorito.

Lyudmila, ¡gracias!

Anna, me gustó mucho tu receta de pan. Parece fácil de hacer gracias a tus imágenes. Y también tengo un sueño de hacer pan con masa madre de uva. Comprado (también escrito en masa madre de uva) es de alguna manera no aromático e insípido. Sí, siempre creí que se necesitaban uvas caseras. ¿Entendí correctamente que puede tomar uvas o verduras compradas para masa madre?

Svetlana, sí, ¡puedes comprarlo! ¡Esto es lo que uso! ¡Te deseo suerte!

y tenemos el mismo gatito blanco y negro

Qué inusual es la receta (esto es lo primero que me llamó la atención)
Y todo es inteligible. No soy amigo de la masa madre, pero inmediatamente quise hacer este. Y es con uvas negras

Y es con uvas negras

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Svetlana, sí, ¡puedes comprarlo! ¡Esto es lo que uso! ¡Te deseo suerte!

Anya, entonces aquí está la pregunta, cómo dirigir la práctica: lo lavas primero o no. ¿Puede darnos un poco más de detalle sobre cómo está?
Aquí no sé cómo insertar este botón "mostrar" ¿Y dónde lo sacas?

Lo más probable es que este sea mi primer pan con levadura líquida. Es muy accesible y comprensible (para mí), de lo contrario me da escalofríos ante las palabras "levadura líquida" y "levadura".

lo lavas primero o no lo lavas

Tengo la misma pregunta, desde que leí sobre la levadura líquida en Temko, ¡no te laves!

Tengo la misma pregunta, desde que leí sobre la levadura líquida en Temko, ¡no te laves!

Y tengo una confusión, alguien escribe que no se lave, pero Tanya Admin, en mi opinión, en este Temko escribió que era necesario lavarse y dejar reposar para que la levadura del ambiente se asentara en la superficie de la fruta.

botón "mostrar" ¿Y de dónde lo consigues?

¡Svetlana! escriba el texto que desea "cubrir", con el botón izquierdo del mouse resáltelo en azul, y luego presione el botón Sp - en la línea arriba de los emoticonos.

lo lavas primero o no lo lavas

- Utilizo uvas de la tienda y las ENJUAGO del polvo con cuidado, no froto las bayas (las sostengo en mi mano bajo un chorro de agua fría por un corto tiempo), para no borrar la floración blanca muy necesaria, y todo sale muy bien. Si tuviera uvas caseras, no las lavaría.

de lo contrario, ante las palabras "levadura líquida" y "masa madre", me da escalofríos

Nadezhda, también tuve miedo al principio e incluso mucho, ¡pero lo principal es empezar! ahora hay tanta información, puedes seguir con seguridad el camino trillado. ¡Y también es importante estar inspirado! ¡Mira hermosas fotos y videos con pan con más frecuencia! y luego tendrás tu propio pan maravilloso !!!

¡Muchas gracias, Anya! Así que no tengo uvas caseras ni cosechas caseras. Esperaba su respuesta, ahora estoy decidido a hacer la levadura. ¡¡¡Hurra !!!

Y tenemos un gatito así. Una mezcla de raza siberiana y pantera, el personaje de esta última.

También tenía miedo al principio e incluso mucho, ¡pero lo principal es empezar!

¡Gracias por el apoyo! Definitivamente intentaré, para empezar, conseguiré buenas uvas, de lo contrario, no inspirará confianza en nuestra tienda. Anna espérame con un informe

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, Anya, ¡un diseño tan conmovedor de la receta que no pude resistir! Puse la masa madre en uvas negras, que se encontró en la tienda. Al principio parecía que nada se movía, por eso, finos hilos de burbujas, esperaba un cuadro más tormentoso. Espero un día o dos o tres. Las burbujas desaparecieron por completo, lo probé, no había rastro de dulces. Entonces me di cuenta de que mis uvas eran muy grandes, el agua y la miel no eran suficientes para él. Ella no le añadió agua, pero le dio un poco de miel. ¡El cuarto día obtuve la misma fermentación que esperaba originalmente! Por la noche pongo una masa, después de 11 horas subió 2.5 veces, en mi casa es de 26-27 grados. Amasé la masa en una panificadora, estaba líquida, pero en el proceso de amasado se redondeó, dejó de pegarse a las paredes. Ahora en la ferretería, entonces estoy pensando, ¿debería ponerlo en la mesa con harina o mantequilla? Tendrá que hornear en una panificadora o en una multicocina en el modo PAN, en ausencia de un horno. Si no puedo esperar a recibir recomendaciones, actuaré bajo mi propio riesgo y riesgo.

Añado. Lo desmenucé, lo doblé sobre un tapete de silicona, luego lo dejé para que lo probara y lo cubrí con un cuenco.Lo horneé en una olla de cocción lenta y luego lo dore en una airfryer en la misma cacerola. Esto es lo que sucedió:

El pan tiene un sabor dulce, puedes oler las uvas, ¡tan delicioso!

Eugene, ¡muchas gracias por la foto! ¡Estoy tan contenta de que tengas un pan tan hermoso y delicioso! Sí, exactamente, dulzura, esto sorprende a muchos, ¡porque no ponemos azúcar en la masa!
Y puede triturarlo con mantequilla y con harina y con las manos mojadas, ya que es más conveniente para la anfitriona.

Anna, tengo algunas preguntas, te agradeceré que me ayudes a resolverlas. ¿Es posible, en otras variaciones de horneado de pan con masa madre de uva, reemplazar el agua de la masa con suero o caldo de papa (no estoy acostumbrado a tirar estos productos, sino a tirarlos en el pan, sabroso y saludable), esto no afectará la "germinación" del pan? Y, la eterna pregunta, ¿es posible hacer productos horneados en una máquina de pan, hay suficiente temperatura?

[j @ ne]

j @ ne¡Eugene! ¡como puedes! ¡y leche también! ¡La "germinación" sigue siendo excelente! pero en cuanto a la máquina de hacer pan, no tengo esa experiencia, lamentablemente ... Y lo pruebas con una pequeña cantidad, por ejemplo, 2 veces menos que todos los ingredientes ... ¡debes probar!

¡Y esta levadura hace hornear! ¡El pastel de Pascua fue un éxito el año pasado! Sí, no lo escribí ... Recuerdo que la masa era como en la receta: líquida. levadura + harina, y amasar con leche, huevos, mantequilla ... En el camino. Lo haré durante una semana, luego lo escribiré y lo publicaré.

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque, gracias por el delicioso pan!

La masa resulta maravillosa, agradable de trabajar. Solo que mi formulario es demasiado grande, compré uno más pequeño y lo puse en algún lado, ¡no puedo encontrarlo durante un año! Necesitas comprar uno nuevo.

🔗 🔗

[Anna en el bosque]

Anna en el bosqueVolví de nuevo a tu receta, esta vez tomé suero en lugar de agua, usé harina de 1 grado y lo horneé en HP. Sí, y la levadura ya no era solo levadura de uva, la alimenté con arándanos rojos y una manzana. La tecnología no se desvió de la receta.


El ferrocarril se hizo más fuerte, la masa subió más rápido. A pesar de la "suavidad" del trozo de masa, el pan sube bien en el CP y no se cae del techo durante la cocción. Me gusta mucho la receta, ¡la recomiendo!

[Vitalinka]

Vitalinka,

¡No puedo encontrarlo durante un año!

Acude a Nadezhda Pavlovna, ella te ayudará a encontrarla. Ven aca.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, aplicado más de una vez! No ayuda. ¡Quizás ella necesite más esta forma!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Entonces el destino es comprar uno nuevo, incluso mejor. Y entré aquí y de alguna manera colgué, arrastrándome de una página a otra en tu pan, admirando en la misma casa por la mañana, una pre-enzima fue puesta en el ferrocarril por la noche, hornearé pan. Entonces creo que también puedo entregar uvas. ¡El pan es dolorosamente bueno!

[Nikusya]

Nikusya, y horneé este pan con levadura de plátano.
¡Feliz repostería!

[Vitalinka]

Vitalinka, gracias, en mi tarro ya hay tantas pasas y té verde y hervir, y también hay cáscaras de plátano y manzana, en fin, lo que sea. ¡Pero huele delicioso y se siente alegre! Entonces, si el pan funciona, ¡ni siquiera sé a dónde ir para alardear!

Entonces, si sale el pan, ¡ni siquiera sé a dónde ir para alardear!

¡Y te jactaste por todas partes! ¡Y que todos admiren la belleza!

Exactamente !!! ¡Así lo haré! ¡Por qué ser tímido!

[Vitalinka]

VitalinkaGracias por la foto !!!!! Pan precioso !!!! ¡Realmente puedo olerlo! ¡¡¡¡¡¡¡Estoy muy feliz!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne¡Eugene! Pan maravilloso !!!! ¡¡¡Es genial que estés experimentando !!! Gracias por la foto !!!

Anyuta, muchas gracias por el diseño de la receta))) Disfruté de la estética y tus gráficos. No pude evitar más.)))) Camino en círculos alrededor de los cultivos iniciales durante el quinto día. El círculo se reduce a fruta))) Espero tomar una decisión)

[Gemina]

Gemina, ¡Gracias! ¡Decídete! Te deseo éxito !!!

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque¡Qué interesante y detallado todo lo que tienes! Mis uvas están en el sitio, el año que viene intentaré hacer tu pan y levadura! En general, hacemos vino nosotros mismos (¡creo que no está lejos de la levadura!) ¡Aprenderé!

[Anna en el bosque]

Anna en el bosque,

Si tuviera uvas caseras, no las lavaría.

Entonces estoy pensando ... Y es que ahora está lloviendo aquí (YUGA))). Todavía quedan algunos racimos de uvas blancas Lydia fuera de la ventana del pabellón de uvas ...

- Siempre lo dejamos hasta diciembre, es decir, cuánto va a colgar ... Y para alimentar a los pájaros. ¡Hace calor este año! Y estaba perfectamente conservado. Corto uno a la vez cuando tengo hambre. Entonces pensé: ¿Por qué esperar hasta el próximo año hoy y poner la levadura? En juicio.

Muchas gracias por la receta!