Pan casero sin levadura.

Pan casero sin levadura.

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Para cultivo inicial:
harina de centeno	150g
Yogur	1 er. l.
Agua	250 ml.
Para la prueba:
Harina de trigo	450ml
sal	1h l.
Leche	100 ml.

Metodo de cocinar

• Prepare el cultivo iniciador:
  
• Mezclar 75 gr. harina de centeno (tomé papel tapiz de centeno), 75 ml de agua y 1 cucharada. l. yogur. Poner en un lugar cálido durante 24 horas. Luego revuelva y agregue 75 gr. harina de centeno y 75 ml de agua y dejar actuar durante 24 horas.
  
• Mezcle el cultivo iniciador con 100 ml de agua y 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo y dejar calentar durante la noche. Por la mañana, agregue la harina de trigo restante, la sal y la leche tibia. Amasar la masa, tapar y dejar reposar 3 horas.
  
• Precalienta el horno a 230C.
  
• Hornee por 15 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee por otros 25 minutos.
  
• 
  
• 
  

Nota

Fuente de la receta "Pan casero sin levadura" - la revista School of Gastronome,
colección de recetas №22 de noviembre de 2007

¡Una buena receta para un cultivo iniciador sin desperdicios!