Bollos "Varenki"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo 500g
Levadura fresca 15g
Leche 350 ml
Mantequilla 50 g
Azúcar 3 cucharadas. l.
Sal 1 cucharadita
Soda 2 cucharadas. l.
Agua 1,5 l
Amapola (sésamo, canela - para espolvorear)

Metodo de cocinar

Vierta la mitad de la leche, ponga a calentar la mitad restante de la leche, agregue allí la mantequilla para que se derrita por completo. Retirar del fuego, agregar azúcar y sal, dejar que se disuelva por completo. Agrega la leche fría.
Mezcle la harina con la levadura y agregue la leche.
Amasar la masa y dejar reposar varias horas, tapada con un film o toalla. Bueno, o, como aconseja el autor, después de amasar, meter la masa en el frigorífico durante la noche (como hice yo), y por la mañana sacarla y dejarla a temperatura ambiente durante 2 horas.
Amasar la masa combinada, dividir en partes iguales (8-10 piezas). Dale forma a los bagels como deberían uniendo los extremos.
Deje hervir el agua, agregue suavemente bicarbonato de sodio y reduzca el fuego. Con cuidado, de uno en uno, poner en una cacerola durante 30-40 segundos, deben aumentar de volumen, durante este tiempo puedes darles la vuelta un par de veces.
Sacamos de la sartén, dejamos escurrir el agua, tapamos la bandeja de horno y colocamos los bagels. Espolvoree con semillas de sésamo o semillas de amapola, puede simplemente sal gruesa. No es necesario lubricar.
Hornee a 180 grados durante 30 minutos, si está haciendo bollos pequeños, luego 20 minutos, hasta que estén dorados.