Pan en olla de barro (Brot im Tontopf)

Pan en olla de barro (Brot im Tontopf)

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: alemán

Ingredientes
levadura	75 g
harina integral	300
harina de centeno	200 g
sal	1,5 cucharaditas
agua	375 ml
tocino w / c o s / c (rebanadas)	250 g

Metodo de cocinar

• Este tipo de pan es mejor, por supuesto, para hornear en ollas pequeñas. Luego, cuando se corte, habrá tocino crujiente en cada bocado. Solo tenía uno adecuado: tamaño mediano.
• Amasar la masa con la levadura preparada, la harina, la sal y el agua. Junto con la harina de centeno, tomé un poco de harina de primer grado.
• 
• La masa está pegajosa, por lo que es mejor humedecer las palmas para formar el pan.
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• Coloque las rodajas de tocino en una olla.
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• Luego colocamos la masa allí y la ponemos en un lugar cálido para la fermentación. Ahora la masa está lista.
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• Coloca una olla de masa en un horno precalentado a 230 grados, humedece las paredes del horno con un atomizador y hornea por 10 minutos.
• Luego reducimos la temperatura a 200 grados y horneamos durante unos 35-40 minutos hasta que estén tiernos.
• 
• Después de enfriarse, puede preparar inmediatamente sándwiches de tocino crujiente.
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Hora de prepararse:

40-50 minutos (horneado)

Programa de cocina:

horno

Estoy en pausa !!!!! La verdad es genial !!!! Fui a buscar una olla !!!!! ¡¡¡Y reúna fuerzas para la levadura !!!!

[Gulnara]

Gracias, Gulnara! Esta receta también me pareció interesante e inusual.

¡Oh, qué delicioso debe ser!
Gracias , !
Prompt pzhl., Y tienes 100% masa madre de centeno (que es un producto semiacabado)

[Ksyusha]

Ksyushasi, centeno

¡Qué animadores son los alemanes! ¡Y pan para ti y un bocadillo a la vez!

[Irina]

Si, Irinatodo es practico

[Ludmil_a]

Ludmil_aLyudmil, soy yo de nuevo con preguntas.
Entiendo que estamos tomando un abridor, en algún lugar 1-2. Le doy de comer, bueno, por ejemplo 50 g. agua-50gr. hw. harina y déjela reposar durante 7-12 horas, ¿verdad?
Luego tomamos 75 g de esta masa madre renovada y luego seguimos la receta ...
Perdon por la estupidez
¿O incluso no entendí?

[Ksyusha]

KsyushaSiempre hago pan como este. Guardo la masa madre en el frigorífico. Lo saco y lo paso a un recipiente de plástico conveniente. En un frasco de vidrio (que estaba en el refrigerador con masa madre), la masa madre permanece literalmente en el fondo y en las paredes. Lo puse en el frigorífico. Añado unos 100 g de centeno a un recipiente de plástico con masa madre dispuesta. harina y 100 ml de agua del filtro. Revuelva, cubra y deje reposar durante 7-12 horas. Si necesita que la levadura fermente más rápido, puede ponerla en la batería, colocando algo debajo del recipiente. Si hago la masa por la mañana, pongo la levadura en la mesa durante la noche. Cuando remuevo la masa, pongo 4 cucharadas de harina sobre 500 g de harina. l. levadura. Vuelvo a agregar harina, agua a la masa madre restante, mezclo e inmediatamente transfiero unas 5 cucharadas al frasco con la masa madre restante y refrigero hasta la próxima vez. Estaría encantado de ayudar en cualquier cosa.

Usse entendió

Aquí está el informe.
Muy sabroso.

Y esta cortada directamente caliente, no pude resistir
.
¡Gracias por el delicioso pan!

Ksyusha, ¡qué belleza! Es bueno que comí recientemente, de lo contrario habría mordido.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, .

¡Una receta muy original!