Panecillos

[Masa:]

Panecillos

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	150g.
Agua mineral con gas tibia	150g.
Levadura activa seca	1d.
Masa:
Harina de trigo integral	120g.
Salvado de trigo	1 er. l.
Harina de trigo	100 gramos.
Miel (melaza, azúcar)	2º. l.
Agua mineral con gas tibia	50 gramos.
sal	1h l.
Aceite de oliva (tengo aceite de mostaza)	40g.

Metodo de cocinar

• Masa:
• Mezclar la levadura con la harina. Agregue agua tibia, mezcle todo y deje la masa en un lugar cálido durante 3-4 horas.
• Masa:
• Disuelva la miel en agua. Mezclar con masa madurada, mantequilla.
• Agregue ambos tipos de harina, salvado, sal. Amasar una masa suave y elástica. Amasé en un procesador de alimentos con cuchillos durante 10 minutos. La masa estaba fría al principio. Pero al final del lote se volvió suave.
• Para HP, puede utilizar el programa "Dough".
• Forme una bola con una masa bien amasada y déjela en un lugar cálido durante una hora y media. En el proceso de levantar la masa, se debe derribar una vez.
• Dejé la masa en el refrigerador durante la noche, espolvoreando con harina.
• Por la mañana, la masa aumentó de volumen de 3 a 4 veces.
• Cuando la masa suba y duplique su volumen, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y divídala en 8-10 partes iguales (yo tengo 8 partes). Forme un bollo redondo de cada parte en las palmas de sus manos y colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel.
• Luego, cubriendo una bandeja para hornear con bollos encima con una toalla liviana, déjelos durante 30-40 minutos en un lugar cálido.
• Espolvorea con agua antes de hornear.
• Hornee en un horno precalentado a 250C - 10 minutos, luego baje la temperatura a 220C y hornee por otros 1-15 minutos hasta que estén tiernos.
• Enfríe los bollos terminados sobre una rejilla.

Nota

La receta se toma aquí 🔗

Bollos increíblemente aireados y tiernos, a pesar de la presencia de harina gruesa !!!!

Recetas similares

Bollos de trigo. (Dentista)

Bollos de trigo y centeno (GruSha)

Bollos de trigo y centeno (Giro)

Bueno, ¡no puedo evitar admirarlo!

Gracias por la receta y la tecnología.

[Gato negro]

Gato negro , bueno, solo lo elogió !!!!!!

[Omela]

Omela ¡Los bollos se ven deliciosos! Planeo hornearlo en un futuro cercano. Te enviaré un informe. Gracias por otra receta maravillosa

[Giro]

Giro , Si !!! Ya lo he hecho dos veces. El segundo - ¡¡¡requesón añadido y una mezcla de "trigo sarraceno fitness" y con levadura fresca !!! Primero quería hornear en la forma, para no molestarme con los bollos. Y la masa en el frigorífico se inundó por la noche !!! ¡¡¡Eso ni siquiera cabía en mi mini horno !!! Tuve que torcer los rollos. Así que lo recomiendo y ¡buena suerte!

[Omela]

Omela, y en la segunda opción, ¿cuánta levadura fresca puso?

Lo hice sin masa, puse 8g. Creo que según la tecnología con masa, 3g será suficiente.

[Gato negro]

Gato negro , bueno, solo lo elogió !!!!!!

Bueno, es bueno estarlo, y me complace que estés contento ...

Pero con el agua tenemos un problema en general: el color de la cerveza fría, pero no caliente, ¿cuánto se puede hornear aquí?

¿Y qué significa - alabado? Tus recetas garantizan el 100% de éxito, probadas!

[Omela]

Omela, gracias por la aclaración detallada. Y apoyo al orador anterior en todo: ¡es un placer hornear sus recetas!

[Muérdago]

Muérdago, bollos impresionantes !!!!! Lo hice sin masa, pero dejé la masa durante la noche, ¡incluso durante casi un día! De alguna manera, realmente no quería crecer conmigo, pero se elevó bien durante la cocción. Sobreexpuse los bollos, porque quedaron los negritos, pero suaves, fragantes y muy sabrosos !!!!!

[koziv]

koziv ¡¡¡Que contenta estoy de que las hayas hecho !!!! ¡Una vista encantadora, no bollos! ¡Y los amé tanto que los hago ahora! Hoy pongo 6g. levadura fresca, mantener la masa durante 1 hora, en la masa en lugar de agua - manzana rallada. Y resultó, como dices:

suave, fragante y muy sabroso !!!!!

Definitivamente haré más en la masa, deberían ser aún mejores, y con una manzana también es una idea !!!!!

[Omela]

Omela, ¡Hola! Finalmente llegué a tus bollos. fueron los primeros productos horneados después de las vacaciones. Resultaron muy sabrosos y tiernos. Horneé sin masa y agregué una pequeña manzana horneada. Foto adjunta.

🔗

¡Gracias!

[Giro]

Giro , buenos bollos !!!

Y sigo sobre ellos deshacerse de experimentar. Hoy lo hice por 5g. levadura fresca. Masa durante 2 horas, amasando, formando bollos y refrigerando. Por la mañana, precalentar el horno a 250C e inmediatamente del frigorífico al horno. ¡Y Dinner Rolls para el desayuno!

shl. y no estamos contigo ???

[Omela]

Omela, la próxima vez haré esta opción también. ¡La idea es solo un regalo del cielo! ¡Y más a menudo tan "burla"!

Masa durante 2 horas, amasando, formando bollos y refrigerando. Por la mañana, precalentar el horno a 250C e inmediatamente del refrigerador al horno.

Tan tan tan. Es decir, ¿cortar los bollos en una bandeja para hornear y hornear inmediatamente sin probar?

[Baguette "Para desayunar".]

hornear inmediatamente sin probar?

Sí, hornee inmediatamente, sin fermentar. Espolvoree con agua antes de hornear si lo desea. Solo puse los bollos en un molde redondo de silicona.





Tomé este método de Baguette "Para desayunar".

Gracias, muérdago. ¿Y el segundo disparo es este durante la cocción en el horno para que se eleve?

[aquí.]

No, es después de una noche en la nevera.

Después de hornear, puedes ver aquí.

Mistletochka, ¿puedes reemplazar la masa con 300 g de masa madre, de lo contrario crece y crece, y la cultivé durante tanto tiempo que me arranco cada gramo de mí mismo, si lo tiro, entonces puedes amasar la masa de inmediato?

[elena_nice74]

elena_nice74 por supuesto, déjalo. Solo mire la consistencia de la masa (es posible que deba agregar harina / agua) y el aumento de la masa.

No, es después de una noche en la nevera.

Ahora todo está claro. Es decir: amasar, cortar y refrigerar. Y por la mañana, coloque la bandeja para hornear del refrigerador en el horno. Gracias, lo puse en línea.

Y mis bollos quedan deliciosos, pero por alguna razón sale una corteza muy dura. ¿Cuál podría ser la razón? ¿Quizás porque cuando extiendo la masa con un rodillo, echo harina en la tabla y las manos y un rodillo y la masa en sí sale más apretada? Y tampoco lo hago con masa, pero cargo todos los ingredientes en la panificadora a la vez, ¿quizás esta es la razón? Ayuda a conseguir una corteza tan fina y suave como la tuya.
Los tengo no doblables, estos bollos son como galletas

[shu-shu]

shu-shu , vamos a resolverlo.

1. Al mezclar en HP, ¿cuál es la consistencia del pan? Debe ser suave y elástico.

¿Quizás porque cuando extiendo la masa con un rodillo, echo harina en la tabla y las manos y un rodillo y la masa en sí sale más apretada?

2. ¿Por qué se extiende la masa con un rodillo? Corta la masa en trozos y forma bollos con las manos. No necesitas mucha harina en absoluto.

3. Antes de hornear, rociar con agua ??? ¿Corresponde la temperatura en el horno ???

Puedo suponer que está haciendo una masa bastante dura y luego secándola en el horno. Intente usar menos harina, dando forma a los bollos sin un rodillo y horneando al vapor colocando un recipiente con agua en el fondo del horno.

1. La masa resulta blanda y elástica, pero luego, cuando la saqué del balde sobre la tabla de amasar, rocié bien la tabla y el rodillo y la masa con harina, porque se pegaba a la tabla y al rodillo y era difícil desenrollarla. Corregiré este error hoy. Solo intentaré espolvorear un poco de harina en mis manos y prescindir de un rodillo. (Ahora que la masa ha estado reposando durante 2 horas, decidí intentar no saltarme esta etapa de todos modos).
2. No roció con agua durante el horneado, la temperatura era la correcta.
3. Hoy intentaré hacer todo, siguiendo tus consejos y luego darme de baja.
gracias por el apoyo

[shu-shu]

shu-shu , se debe rociar agua !! Y después de hornear, aún puede engrasar con vegetales o mantequilla. A partir de estas manipulaciones, la corteza se vuelve blanda. ¡Buena suerte!

Gracias, luego escribiré y no prometo fotos, pero lo intentaré.

[shu-shu]

shu-shu, bueno, como estan los rollos ??? ¡¡¡Me preocupa!!! También me olvidé de decir que después de hornear los bollos deben cubrirse con una toalla.

Lo siento, empezó a girar. Solo iba a responder. Los panecillos salieron mucho mejor, y esto a pesar de que todavía me olvidé de un punto: espolvorearlos con agua frente al horno. El resultado es suave, aireado, pero con una pequeña corteza. Pero incluso nos gustó esta corteza. Estaba muy fino y crujiente. Horneado a 250-10 minutos, luego a 200-15 minutos. Resultó estar muy dorado, la próxima vez hornearé 200 menos a tiempo. En general, por supuesto, el cielo y la tierra en comparación con mis picatostes. Gracias por el consejo y el apoyo.

[shu-shu]

shu-shu , ¡¡¡¡Me alegro!!!!

Muchas gracias por su apoyo y deliciosas recetas.

Amasé los bollos de masa madre para mañana ... veamos qué pasa, fue demasiado doloroso después del pan NG con salvado que quería.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , ¡Esperaré!

Informe: (no hay foto ... la cámara queda ...)
- masa madre de centeno semiacabada
- pruebas de noche

Resultó 8 piezas (para la cena, naturalmente): se comieron de todo ... ni siquiera tuvieron tiempo de enfriarse ... (el estómago no dolió más tarde)
El sabor es muy agradable, y la acidez, la dulzura y el salvado ... y los "agujeros" dentro de los bollos son tan grandes ... clase.
Como no tengo masa madre de trigo, el sabor naturalmente difería de la receta original (creo que sí), pero no para peor. En principio, no comemos pan agrio, no agrego vinagre al pan de centeno. Me gustó todo sobre estos bollos !!! ¡¡¡¡Excepto que tenías que hacer una doble porción !!!!! Una rebanada de bollo por la noche (una especie de 2 por 4 cm) también estaba bien (con mantequilla ... un bocado)

Gracias por la inspiración ideológica !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , gran informe !!!! Incluso sin foto !!!! ¡Me alegro de que comer bollos a alta velocidad no haya afectado mi salud!

[Omela]

Omela , por los bollos de toda la empresa, aunque no para el almuerzo, sino para la cena.
Por qué tienes casi todas las recetas para 3-4 dientes ... el resto no consigue nada:

[Leska]

Leska,

el resto no consigue nada:

El resto está a dieta.

Decidí probarlo, pero como no había hecho nada más que pan y masa de pizza (y 1 tarta) en KhP, decidí volver a preguntar.

1) Para amasar en HP, puede mezclar todos los ingredientes a la vez de acuerdo con los principios de carga para mi HP y establecer el modo de masa. ¿Entonces?

2) Sacar la masa, formar bolitas

3) Poner en una bandeja de horno y cubrir con una toalla y dejar actuar media hora.

4) Luego espolvorear con agua y hornear.

¿Es eso correcto? Y luego me confundí con masa, refrigerador, etc.

[¡Ksyusha!]

Me pregunto ... ¿cómo es eso? Ella horneaba para el desayuno, horneaba para la cena, ¿pero se perdió para la cena?
¡Ksyusha! Les pido que lean la lista completa, con almuerzos, meriendas, almuerzos con desayunos .... y por supuesto bollos de noche.