Bollos de trigo y centeno

Bollos de trigo y centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
harina de trigo de 1er grado	100 gramos
agua	100 ml
levadura fresca	2 g
Masa:
harina de trigo premium	200 g
harina de centeno pelada	50 gramos
agua	120 ml
levadura fresca	5 g
azúcar	1 cucharadita
melaza (miel)	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
vinagre de jerez	1 cucharadita
aceite de oliva	1-2 h l
semillas de sésamo, nigella para espolvorear

Metodo de cocinar

• 1. Masa:
• - Disolver la levadura en agua, mezclar con harina y dejar en el frigorífico toda la noche.
• 2. Masa:
• - Moler la levadura con azúcar y dejar actuar durante 10 minutos.
• - agregue harina, agua y todos los demás ingredientes a la masa, excepto la sal y el aceite (agréguelos al final del lote). Amasar durante 8-10 minutos (hasta que se forme una bola suave, elástica y ligeramente untada). Dejar fermentar durante 30-40 minutos a 28 grados T (hasta que se duplique).
• 3. Divida la masa terminada en trozos iguales que pesen entre 65 y 70 g. Forme bollos (no se requiere harina adicional durante el moldeado) y deje reposar durante 45 a 60 minutos. Antes de hornear, engrasar los bollos con leche y una pizca de sal y azúcar, hacer cortes y hornear a 180 grados.

El plato está diseñado para

8 rollos

Programa de cocina:

horno

Nota

Los bollos tienen una corteza crujiente y una miga esponjosa y de poros finos. Después de la compresión, el moño recupera fácilmente su forma original. Hay una ligera acidez de centeno en el sabor.
Han echado raíces en mi familia, a menudo los preparo para el desayuno de los domingos.
Pruébalo, quizás te guste.

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Marinochka, los bollos son muy tentadores (probablemente soy el mayor coleccionista de bollos en nuestro foro), bueno, no puedo pasarlos por alto, a veces me atraen con más frecuencia que el pan nuevo. ¡Lo intentaré abismalmente! Además, fui sobornado por la harina de primer grado, la prefiero por su utilidad. Tan pronto como mis manos lleguen, lo reportaré con una foto (si no me deshonro en el proceso, de lo contrario soy así ...)

[Inusya]

Inusya, la masa es muy fácil de trabajar, ¡todo saldrá bien!

Grandes bollos. Esta no es la primera vez que lo hago, y ciertamente no menos de una porción doble. Los niños los esparcen como un plato separado.
Gracias por compartir tu receta)))