Rollitos de natillas con streusel

[Masa:]

Rollitos de natillas con streusel

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca	7 g
harina de trigo del más alto grado	50 gramos
agua	50 gramos
azúcar en polvo	10 g
Masa:
harina de trigo del más alto grado	450 g
Leche	100 gramos
agua	50 gramos
huevos (peso sin cáscara)	120 g (2 piezas)
sal	9 g
azúcar en polvo	90 g
maicena	10 g
mantequilla	50 gramos
vanilina	0,5 g
Refinamiento:
yema de huevo	1 PC
Leche	1 cucharadita
mantequilla	40 g
azúcar	30 g
harina de trigo del más alto grado	35 g

Metodo de cocinar

Vierta el almidón con 25 gramos de leche, revuelva para que no queden grumos. Hierva la leche restante. Reduzca el fuego, vierta almidón diluido en leche. Calentar la mezcla a 67 ° C (hasta que espese), enfriar.

Separa las claras de las yemas.

Combine la gelatina de leche, 50 gramos de agua, claras de huevo y 250 gramos de harina en el bol de la amasadora.

Amasar con un gancho a baja velocidad durante 2-3 minutos. Dejar para la autolisis durante 30 minutos.

En un recipiente aparte, amase la masa: mezcle la levadura con harina y azúcar en polvo, vierta agua. Revuelva para que no queden grumos.

Apriete el recipiente con la masa con papel de aluminio o cierre la tapa. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

En el bol de la amasadora, a la masa, añadir la masa, una yema, la mitad de azúcar en polvo y 150 gramos de harina. Amasar durante 3-4 minutos a baja velocidad.

Agregue la segunda yema, la sal y el azúcar glas restante. Amasar durante 2-3 minutos a baja velocidad.

Agregue mantequilla ablandada, vainilla y un poco de la harina restante a la masa.

Amasar durante 10 minutos a 2ª velocidad, añadiendo harina en pequeñas porciones si es necesario.

La masa terminada es muy suave, sedosa y no pegajosa.

Enrolle la masa en una bola y colóquela en un recipiente engrasado con un poco de aceite vegetal.

Deje fermentar la masa a una temperatura de 28-30 ° C durante una hora y media.

En medio de la fermentación, amase la masa, enróllela nuevamente en una bola.

Masa al final de la fermentación.

Divida la masa en 10-12 partes, forme una pieza de masa redonda de cada parte. Coloque en un molde para muffins o papel de horno con la costura hacia abajo. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Prueba a una temperatura de 28-30 ° C durante aproximadamente una hora.

Combine la mantequilla fría, la harina y el azúcar granulada en un tazón pequeño.

Pica la mezcla con un cuchillo hasta que se formen migas finas.

Antes de enviar al horno, engrasar los bollos con un puré de yema y leche, espolvorear con un streusel. Hornee en un horno precalentado a 220 ° C con vapor durante los primeros 5 minutos, luego baje la temperatura a 190 ° C y deje que los panecillos estén listos.

¡Buen provecho!

Nota

Basado en la receta de Adriano Continisio: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, ¡¡¡que belleza!!! ... Y lo detallada que es la receta: un festín para los ojos. Paso a paso y accesible. ¡¡Directo mañana quiero hornear, me pican las manos !!

Beautyaaa! Mang, ¡con buen gusto!

Crazy Rolls Manyasha!
¡Vi la foto y pensé que era la receta de Manin!
¡Gracias por la belleza!

¡Oh, qué belleza! y que miga, un sueño!

leer rollos "comestibles" tres veces

[Sonadora]

Sonadora, rollos de exhibición. Muy impresionante !!!! Ambos preciosos horneados y filmados. Y como siempre, quiero repetirlos ahí mismo. Apenas puedo contenerme

Tanto yo como yo inmediatamente adivinamos de quién eran los rollos
¡Qué maravilloso siempre!
Todavía no tengo ni una sola receta tuya que haya hecho, nunca ha fallado, ¡aquí!

Bollos! mi debilidad )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: bromeando de nuevo y lo sé, sho que saben a ti y ya los rompiste y yo ... y yo solo juego y me limpio

Y corrí tras Chuchey))) y aquí Y los mismos panecillos ... hasta se ven deliciosos ...Inmediatamente quise un pan así ... contigo, Manyasha, ¡no perderás peso! y tambien tengo moldes, solo cuadrados))) como hornear voy a dibujar un informe para Manochka .. desaparecer mi figura

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, chicas, muchas gracias por su apoyo y elogios. Me gusta mucho esta masa. Y es un placer trabajar con él, y los panecillos son deliciosos. Ya estaba haciendo bollos de canela y pasteles de queso ricotta.

¡¡Directo mañana quiero hornear, me pican las manos !!

Anastasia¡Oh, que bueno verte!

¡de buen gusto!

Si, Tanyush. Es muy conmovedor con una taza de bebida caliente.
Trishka, Ksyusha, espero que algún día llegues allí y la receta no te defraude.

leer rollos "comestibles" tres veces

Galina, existe tal cosa.

Y como siempre, quiero repetirlos ahí mismo. Apenas puedo contenerme

Irina, y que obstaculiza? Esta masa se puede amasar en hp.
Lerele, Gracias. Espero que este no sea diferente.

Bollos! mi debilidad

No necesitas decirlo, Mezcla. Al sonido de una flauta, pierde la voluntad. (c) Estoy tranquilo con los pasteles o los muffins, pero cuando saco un panecillo fresco del horno, ni siquiera importa con qué, es difícil resistirse.

bromeando de nuevo, y lo sé, sho que son de tu gusto

Natasha, sí, son tan suaves, con miga fibrosa, streusel crujiente mmmmm ...
AlenKa, lanzamientos. En moldes cuadrados saldrá bien.

[Vinokurova]

Vinokurovay te despiertas para burlarte

Añadido lunes 05 de septiembre de 2016 09:27 PM

sí, son tan suaves, con miga fibrosa, streusel crujiente mmmmm ...

lossyyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurovay te despiertas para burlarte

Añadido lunes 05 de septiembre de 2016 09:27 PM

lossyyyylaaaaaa

Stopudovo lo haré))) y también te trataré)))

Super bollos !!!!!! Muy apetitoso)))) pero sobre los pasteles de queso con ricotta: es cruel antes de acostarse

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ¿y en la panificadora en el modo Pelemeni?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, ¡Belleza! ¡La pelota es generalmente súper!

[Hombre,]

Hombre, como siempre, todo está al más alto nivel. Gracias)

Manyusa, hazme cosquillas en los nervios ... ¿Esta masa ... bueno, que tiras del borde y todo sube? que parece pegajosa, pero en realidad no lo es, pero ¿cómo de seda? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Elena, Yulia, Ángela, Irochka, chicas, gracias. Estoy muy contento de que te hayan gustado los bollos.

pero sobre los pasteles de queso con ricotta: es cruel antes de acostarse

Dejarte soñar Palma de Mallorca bollo de ricotta,
Delicado, aireado, como nubes.
¿Cómo lo muerdes el sábado por la mañana?
Con una taza coñac Leche.

Manya, y en la panificadora en modo Pelemeni

Elena, sí, pero agregue las yemas y la mantequilla a la masa de la misma manera, gradualmente.

Esta masa es ... bueno, ¿la que tiras por el borde y todo sube?

Su, Irlandesa. No es como la masa de panettone, es más densa. Incluso puedes enrollarlo en una bola.

Bueno, entonces yo ... eso ... comencé ...

[Alyon,]

¡¡¡¡Hurra!!!! Alyon, ¡Esperaré!

[Alyon,]

¡¡¡¡Hurra!!!! Alyon, ¡Esperaré!

Hombre, no te ofendas - por la noche no voy a regañar ... Me levantaré a las cinco de la mañana ... mientras voy a trabajar, te lo diré, ¡muéstrame, trata !. acordado ?.

Alain, no importa. Lo escribirás como puedas. Lo principal es que todo sale bien y te gusta.

[Manechka!]

Los bollos son simplemente impresionantes Manechka! ¡Qué paciencia tienes! ¡Han pasado tantas etapas! Y, me di cuenta de que este es su competencia de productos horneados.
¡Deseo que ganes lo que más quieres!

¡Prepárense, gente! Trataré pronto:

Lo principal es que todo sale bien y te gusta.

Manechka, ¡y ya me gustan !. muy lindo !.

Añadido el martes 06 sep 2016 10:18 PM

Manechka, ¡tómalo !.

Lo informo de inmediato solo porque mi corazón siente: ¡mañana no habrá nada que fotografiar!
Mis amantes de los bollos ya han empezado a probarlos))) dicen ¡Vkusnyayayayaya !.
¡Gracias, Manechka !.

Añadido miércoles, 07 de septiembre de 2016 05:22

[Alain,]

¡Qué bollos! ¡Y la miga! Alain, ¿Cuáles son tus pasteles increíbles?

[Alain,]

¡Qué bollos! ¡Y la miga! Alain, ¿Cuáles son tus pasteles increíbles?

Manya !!! (esto es en una voz severa !!!) no lo pongas en la pintura !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! esta es tu increíble cocción ... y tus recetas para hornearme nunca !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!! no defraudó ...
y con estos bollos en general todo es simple: ¡una clase magistral detallada! (aunque siempre das una descripción muy detallada del proceso y le proporcionas un máximo de fotos)
Te agradezco la receta, espero, habiendo apoyado este tema, ¡arrojaré mi voz a la alcancía por tu victoria!

¡¡¡¡¡¡Desear!!!!!! ¿Por qué molestar?
Chicas, ¿son dulces?

[Natusichka]

Natusichka, en mi opinión, bastante dulce.

Algo me atrajo por un dulce ...