Pan con chocolate en un té de naranja Tang-Zhong

[Para el té de naranja Tang-Zhong:]

Pan con chocolate en un té de naranja Tang-Zhong

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Para el té de naranja Tang-Zhong:
zumo de naranja recién exprimido	125 g
harina de trigo del más alto grado	25 g
cáscara de naranja	1 cucharadita
Para la prueba:
soldadura	95 g
levadura seca	3 g
harina de trigo del más alto grado	280 g
Leche	38 g
crema 10%	30 g
azúcar	60 g
sal	4 g
leche en polvo	5 g
mantequilla 82,5%	25 g
huevo (peso sin cáscara)	50 gramos
vanilina	0,5 g
polvo de cacao	20 g
Adicionalmente:
agua	10-15 g
huevo	15 g

Metodo de cocinar

• 
• Soldadura:

• Prepare jugo recién exprimido, ralle la ralladura de naranja.

• Agregue poco a poco la harina al jugo, revolviendo para que no queden grumos. Agregue entusiasmo.

• Ponga a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas de té espesen. Cubra con papel de aluminio para que toque la superficie de preparación, enfríe.

• Masa:

• En un tazón de una amasadora combine todos los ingredientes excepto la sal, la mantequilla y una cucharada de harina.

• Amasar durante 7-8 minutos, hasta obtener una masa gruesa. Dejar para la autolisis durante 15-20 minutos.

• Agregue la mantequilla ablandada y la harina restante. 4-5 minutos antes del final del amasado, agregue sal a la masa.

• Amasar una masa suave y sedosa.

• Divide la masa en dos partes, una parte debe tener 30 gramos menos.

• Agrega cacao en polvo y un poco de agua en una parte más pequeña. Amasar hasta que la masa esté suave.

• Fermentación durante 90 minutos. En mitad de la fermentación, amase la masa.

• Formando y horneando:

• Amasar la masa terminada, dividir en tres partes. Enrolle cada una de las partes en una bola, deje la prueba preliminar durante 10 minutos.

• Coloque bolas de masa blanca y chocolate una al lado de la otra.

• Aplánelos ligeramente con la palma y luego extiéndalos con un rodillo en una capa de unos 20 cm.

• Cubre la masa de chocolate hasta la mitad con blanco.

• Cubre la masa blanca con la mitad de chocolate.

• Extienda el rectángulo resultante alargándolo.

• Gire el lado enrollado hacia abajo. Enrolle para hacer un rollo corto.

• Coloque los panecillos en una fuente para hornear, con la costura hacia abajo.

• Prueba bajo una película a una temperatura de 27-27 ° C durante aproximadamente una hora.

• Cepille la parte superior de los panecillos con un huevo antes de hornear.
• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C (convección 180 ° C) durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y deje que el pan esté listo.
• 
• 
• 
• ¡Toma un buen té!

Nota

Una fuente: 🔗, con cambios menores.

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Esto es algo ... STAR in SHOCK 🔗

¡Y estoy en shock! Bueno, ¡qué hermoso!

¡Puedes volverte loco con un solo nombre sin leer la receta!
Manyun, increíble!
Tienes una miga tan hermosa todo el tiempo, ¿qué puedes tener un poco de levadura mágica?
Manyun, ¿qué levadura estás usando? ¿Y la harina de trigo también?
Aunque ... Aunque lo que estoy preguntando ... Aún así, no funcionará.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, Ritusya, muchas gracias, chicas, por su atención a la receta. El pan es fragante y tierno, puedes comerlo con los labios. Y me gustó mucho la masa en sí. Ya ha madurado un plan donde será muy apropiado.

Ritus, Lamento que sin una cita, la harina y la levadura sean las más comunes: Makfa y Saf-moment (paquete rojo y blanco). Peks, definitivamente todo saldrá bien.

[Sonadora]

Sonadora¡Manya, ese bollo es tan hermoso y delicioso! Gracias
Tendrá que ver con este Tang Jong

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, súper !!! Comimos tales bollos en Hungría por la mañana para el desayuno con mantequilla o queso blando, y con café, simplemente "salga", me disculpo por la expresión.

lágrimas de deleite y cariño
ellos mismos arrojan en sus mejillas ...
estas son ellas, nuestras creaciones mani,
¡Somos admirados, atraídos y atraídos!
único ...

No, de verdad, ¿cómo está? las manos de todos, la harina de todos, la levadura y las de todos ... son iguales)) y lo único que tienes son unos panecillos impresionantes)))

¡Súper, como siempre! :-)) ¡A los marcadores!

Edrit madrid ¡Manya! ¡Pero qué hacer por aquellos para quienes los rollos están contraindicados! Estrangular y no vivir. Iré a comer un pastel de queso.
Rollos - ¡adentro!
Pero la receta

¡Entrenaré para poder hacer lo mismo! Los quiero ahora mismo, pero tendré que posponerlos hasta el domingo.

Personalmente mi vida no será suficiente para tantos entrenamientos y aun así no funcionará

[Manya]

Manya, ¡todo es perfecto!

Bueno, Manyusha, estos son rollos ...
Yo ahora tambien nizja, ¡pero definitivamente lo haré por los niños!
¡Súper!

[Chicas]

Chicas, muchas gracias por su atención a la receta. Creo que estás exagerando mis habilidades. Si la receta tiene éxito, y esta es exactamente eso, todos tienen garantizado un resultado excelente.

¡Manya, también eres un tipo modesto! ¡Tus rollos son mágicos! Sin embargo, ¡conozco un secreto!
Tienes que nacer como este Manka con manos y alma mágicas, ¡entonces los pasteles serán mágicos!

Tienes que nacer como este Manka con manos y alma mágicas, entonces la cocción será mágica

Mankoyu necesita un padre,
de lo contrario, no starazza
porque asi uchitza
¡no necesitamos intentarlo!
somos tus plumas doradas
nunca visto, pero
tus obras maestras para hornear
show pueden ¡Necesito una película!
¡al cine! en una pantalla enorme
deja que los productos horneados sean visibles
y de pie golpea a Mane
nuestro enorme país ...
ya que ni Niza ni Cannes
No se les permitirá sacarlos
después de todo, esta es la herencia del país
gran arte y trabajo !!!

[Virgo,]

Virgo, me elogiaste, ya era incómodo, especialmente porque en HP, todos tienen manos locas y mágicas, y patas doradas.

ojo, Bronceado,

Bueno, aquí hay un nombre inusual y estoy seguro de que muchos bollos. Clase.

Yo lo horneé. Comió Comí con gusto, sin fotos. Dijeron que parecía pastel de Pascua, ya que horneo panettone. Me olvidé del cacao y, cuando lo recordé, no cambié nada. Se lo comieron untado con crema de chocolate cuajada. ¡Deleite! Solo hay un pero. ¿Por qué, Masha, no dijiste que necesitas amasar al menos una porción triple? ¡Apenas pude esconder una porción por la mañana!

Yo también horneé. Simplemente se desvió de la receta. No había naranja en la casa, era demasiado vago para ir a la tienda, pero había un limón. En lugar de naranja, obtuve masa de limón. Resultó muy fragante y tierno. Pero el limón requiere más azúcar en la masa. Y, sin embargo, mi masa resultó ser muy suave y pegajosa, incluso casi líquida. Fue muy difícil de cortar y desenrollar. Pero los rollos resultaron muy suaves y tiernos.

[Cirre]

Cirre, Galina, Gracias.

De moda, Julia, Estoy muy contento de que me haya gustado el rollo. Esta masa también me recordó a una masa de pastel, quiero probar a hornear con frutas confitadas.

¿Por qué, Masha, no dijiste que necesitas amasar al menos una porción triple?

No sé, fue suficiente para nosotros por dos días.

tatyana1, Tatyana, bollo shakar. La miga es simplemente suave. Puedo imaginar cómo resultó fragante a limón.

la masa quedó bien, muy suave y pegajosa, incluso casi líquida

La harina puede haber estado más húmeda. Podrías agregar un poco de harina y amasar un poco más.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Felicidades

Manechka, felicitaciones, cariño! Tus recetas son pequeñas obras maestras, no hay otro nombre para ellas.

[Sonadora]

Sonadora, Felicidades ! Una receta preciosa con una excelente descripción y resultado.

[MANECHKA]

MANECHKA, ¡FELICIDADES!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
¡¡¡Con una merecida victoria de los maravillosos panecillos !!!

[Cocinero]

¡Qué sorpresa! Cocinero, ¡Muchas gracias!

Galina, Lenusya, Eugene, Córcega, Tatiana, Ritusya, chicas, muchas gracias por las felicitaciones.

Manechka !! ¡Felicidades! ¡Eres inteligente! Una merecida victoria
🔗

Olga, muchas gracias.

Manka, ¿con qué harina hornear? El mío no es adecuado para trabajos de levadura fina. Tomo nuestro bielorruso sin procesar (sin blanquear), es bueno en todo, pero para estirar la "ventana" - no sobre eso, débil.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka con una medalla!
¡Los bollos son buenos!
¡Inspiración!

[Arka]

Arka, Nata, ¿puedes fortalecerlo con lo que puedas? ¿Tienes sémola de trigo duro? manitoba? Tenía una panadería regular, Makfa, 10,5% de proteína

Anatolyevna, Tonya, muchas gracias.

Oh, escribimos en los paquetes de 10.3 a 10.8, pero en realidad no más de 10, según el resultado de nuestra harina. De acuerdo, compraré un McFoo para estos rollos

Entonces es mejor nórdico, si es posible.

¡Entendido, jefe! Hay un nórdico, lo compraré

Nata, estoy esperando con panecillos.

Me he estado lamiendo los labios durante mucho tiempo, así que a más tardar la semana que viene, espera
Eso es todo, me fui a la cama, de lo contrario muestras virtuales de tus bollos no dan nada



Fui a la tienda, puse Nordic en la "canasta", para no olvidar

Compra nórdica, es poco

Feliz repostería, Natasha.

Hombre, estoy tratando de conquistar estos rollos. La masa para la autólisis salió algo fría. Empecé a ahondar en los ingredientes. De los 150 gramos de preparación, solo usa 95 en la masa. Eso es correcto, ¿no hay error? Mi prueba claramente no es suficiente líquido. Veré qué cambiará el aceite, pero las sospechas se van tomando ...



Tuve que agregar liquido

[tatyana1]

Nata, es cierto, no todas las hojas de té van a la masa. Es bueno que le agregué agua, la harina es diferente para todos. tatyana1 en la página anterior escribió que tenía poca harina, la masa resultó pegajosa.

La masa salió suave, agradable. No hice la parte del chocolate, lo siento. Solo me encanta el chocolate en "muffins".
Ya tengo koloboks descansando antes de moldear. Cociné Kurd naranja más espeso. Quiero hacerlo como un parisino, por dentro con un poco de crema.

Necesitamos urgentemente ir a usted, a los rollos.

Vamos, guardaré un par de piezas para tu café de la mañana. Y si en avión, tendrás tiempo para los recién horneados. Tenemos muchos vuelos en la ciudad los jueves por la noche (Minsk-1, es un viaje de 15 minutos hasta mí), cada media hora, supongo, desde Moscú.

¡Gracias amigo! Pero no tendré tiempo para el café de la mañana, hace mal tiempo. La lluvia es tal que la casa vecina no es visible.

Aquí están los rollos

Traeré la pulpa más tarde y te contaré cómo sabe.