Trucha seca en deshidratador Oursson

Trucha seca en deshidratador Oursson

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Trucha	500gr
sal	1-1,5 cucharaditas
Azúcar	0,5 cucharaditas
Salsa de granada	1-2 cucharaditas
Mezcla de hierbas provenzales	gusto

Metodo de cocinar

• Cortar el pescado en platos de 3 cm.
• Frote el pescado con salsa de granada, una mezcla de sal y azúcar. Espolvorea con hierbas por encima y deja marinar durante 10 horas.
• Coloque el pergamino en la bandeja y coloque los trozos de pescado, papel de lija sobre papel.
• Secar durante 5 horas a 60 grados.

Nota

El pescado resultó salado para mi gusto, mi marido está bien. La próxima vez reduciré la sal.



TRUCHA es el nombre común de las formas de agua dulce de trucha marrón (trucha de arroyo) y salmón trucha arco iris (trucha arco iris). Longitud 25-90 cm (generalmente unos 37 cm), peso 0,2-2 kg, a veces más. El cuerpo de la trucha de arroyo es delgado, en forma de torpedo, cubierto de escamas pequeñas pero muy densas, detrás de la aleta dorsal hay una pequeña grasa en forma de pliegue cutáneo alargado, una boca grande se asienta con numerosos dientes. El color del cuerpo es de marrón oscuro a amarillento, la espalda suele ser oscura, marrón verdosa, la cabeza es casi negra, las branquias son doradas, la parte inferior del cuerpo es blanquecina; todo el cuerpo está cubierto de manchas rojas y oscuras, a menudo bordeadas por un borde claro.

La trucha arco iris se distingue por un cuerpo más largo, aleta caudal con muescas, una franja arco iris ancha (de ahí el nombre) a lo largo de la línea lateral y la ausencia de manchas rojas en el cuerpo; durante el período de desove, la franja del arco iris es de colores especialmente brillantes en púrpura y rojo.

Las truchas viven en arroyos, estanques, ríos y lagos con agua limpia y fresca; arroyo - en los ríos de las costas europeas y africanas del Mediterráneo; arco iris - en los cuerpos de agua de la costa del Pacífico de América del Norte, aclimatados en varios países de Asia y Europa, donde, es un objeto masivo de la piscicultura laboral, también está aclimatado en algunos ríos.

En la antigua URSS, además de las truchas de arroyo y arco iris, también hay truchas de Sevan o shikhan (lago de montaña Sevan en Armenia).

La trucha se comercializa viva y congelada. La carne es rosada, tierna, de sabor delicado, contiene hasta un 18% de proteína, 8-12% de grasa, apta para todo tipo de procesamiento culinario. Son especialmente buenas las truchas hervidas con salsa blanca y fritas con verduras.

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Lena, ¡GRACIAS! ¡Parece muy apetitoso!

Tanyusha, gracias, espero que sea de utilidad para alguien.

Lena, estoy muy interesado en lo que da Narsharab.

Lena, estoy muy interesado en lo que da Narsharab.

Lena me corregirá, en todo caso ...
En mi opinión, una salsa tan agridulce elimina el olor a pescado fresco (que no a todo el mundo le gusta cuando salamos pescado) y hace que la superficie del pescado, cuando se seca, se expone al aire caliente, esté más glaseada. Bueno, el sabor también está mejorando
Por ejemplo, siempre, incluso cuando el pescado se fríe o se cuece al vapor, siempre marino previamente el pescado con sal y azúcar; esto mejora enormemente el sabor del pescado.

Tatiana, gracias por la aclaración Nata, solo siempre lo marino con salsa de limón o granada antes de cocinar salmón o trucha. Me gusta así, pero no puedo decir si es correcto o no.

¡Lenochka! ¡Ayer, literalmente, recorrí en busca de este tipo de pescado! ¡Gracias por la receta! Definitivamente lo cocinaré después de haber comido mi media tonelada casera de pato seco y patas de pavo, pechugas, etc. Además, hay una salsa de subvención turca.

Olga, gracias! Sequé el pescado junto con pechugas de pollo y muslos de pavo
En juicio, por así decirlo. Se comieron las truchas rápidamente, las pechugas y las patas siguen masticando, Vyalila en la bandeja inferior de carne, puso encima una bandeja de pescado. Saqué el pescado una hora antes. Por cierto, también usé salsa turca.

¡Mnyamka! ¡Helen, puedo imaginar lo delicioso que está! Oh, no tengo secadora ... tristeza

Irisha, gracias! Y la secadora no es una tristeza, sino un sueño que seguro se hará realidad

Hice una marinada para 1 kg de trucha: 6 g. Sal + 3 cucharaditas. jarabe de vino (Saperavi) + 1 cucharadita. jugo de limon.
Incluso resultó salado, para mi gusto. Y más almíbar o salsa de granada.
Gran pez, no te salgas

La trucha seca se compara favorablemente con la trucha horneada en que las capas grasas características entre los músculos no se "derriten" por completo. Por tanto, el pescado se deshace en la boca.

[anel]

anel, Lena, que belleza !!!! Parece que el pescado es tan transparente, graso, ¡¡¡¡¡solo pide comer !!! Y hay una secadora, ¡debe estar lista para el viernes!

Gran idea. ¡¡¡Gracias!!! Vine aquí por el tema de los calamares secos. Me gusta todo lo desigual. Y la secadora complacida con su apariencia en la casa.

[anel]

anel, y después del pescado no hay olor en la secadora?

El autor no ha aparecido en el foro durante mucho tiempo, responderé

No, las bandejas no están impregnadas del olor a pescado ni a carne. Por supuesto, después del secado, los restos, la grasa del pescado y los crecimientos permanecen en las bandejas, por lo que deben lavarse con agua, hay suficiente detergente para lavar platos. Este es el cuidado habitual de la secadora, así como de la sartén después de freír carne y pescado.

PEZ: CONTENIDO DE LA SECCIÓN Nº 8 "RECETAS PARA LA SECADORA ELÉCTRICA"