Pastel "Frambuesa Champagne" - una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Pastel "Champagne Frambuesa"

Categoría: Confitería

Ingredientes
*Bizcocho con champagne y puré de frambuesa*
Huevos de gallina	5 piezas.
Azúcar	140 gr.
Harina de trigo	160 g
Levadura en polvo	1,5 cucharaditas
Puré de frambuesa (frambuesas ralladas)	60 gr.
champán	40 gr.
Mantequilla	60 gr.
*Gelatina con frambuesas y champagne*
Puré de frambuesa	300 gr.
champán	80 gr.
Azúcar	40 gr.
Gelatina	12 gr.
Agua para remojar la gelatina	50-60 gr.
*Crema*
Queso crema	400 gr.
Crema 33%	450 gr.
Vainilla	Opcional
Azúcar en polvo	170 g

Metodo de cocinar

Lo más conveniente es comenzar a preparar tales pasteles con una capa. En este caso tenemos gelatina de frambuesa con champagne, para su preparación es necesario remojar la gelatina en agua para que se hinche.
Poner puré de frambuesa, champán y azúcar en un cucharón y enviarlo al fuego.
Después de hervir, hierva durante 3-4 minutos, retire del fuego, enfríe un poco y agregue gelatina. Mezclamos todo bien, lo vertimos en dos formas (la mía mide 18 cm y en la receta original, 16 cm) y lo enviamos a congelar en el congelador.
Empecemos a hornear una galleta
El autor de la receta sugiere la cantidad dada de ingredientes para un molde de 18 cm. Necesitaba un bizcocho con un diámetro de 21 cm, así que horneé los bizcochos dos veces, cada vez dos bizcochos en dos moldes con un diámetro de 21 cm.
Dividimos los huevos en claras y yemas. Derretir la mantequilla y enfriar.
Batir las claras con una pizca de sal y la mitad del azúcar indicado en la receta.
Batir las yemas con la mitad restante del azúcar hasta que estén esponjosas y blanqueadas.
Agregue el puré de frambuesa y el champán a las yemas bien batidas y mezcle suavemente a mano.
Al mismo tiempo, si lo desea, puede agregar unas gotas de tinte rosa.
Luego agregue cuidadosamente las proteínas, revolviendo con una espátula usando el método de plegado
Luego, de la misma manera, mezcle la harina tamizada con la levadura en polvo y la mantequilla derretida y enfriada introducida por los lados del bol. Obtenemos esta masa
Lo vertimos / ponemos en dos formas (puede hornear en una, pero luego necesita aumentar el tiempo de horneado)
Y horneamos en un horno precalentado a 170 grados hasta que estén tiernos, que revisamos con una brocheta de madera seca (lo tuve por 40 minutos)
Así se ve nuestra galleta cortada.
Cuando la galleta está descansando (tengo una noche), y la gelatina está congelada, hacemos una crema y recogemos el bizcocho
Para la nata, batir el queso crema, la nata y el azúcar en polvo (en la receta original, la proporción de estos productos es algo diferente, en las Notas dejaré un enlace a la receta)
Usé tres de cuatro galletas horneadas para armar el pastel, cortando la parte superior y remojando las galletas en almíbar de frambuesa y champán.
Recogí el pastel en la forma en la siguiente secuencia:
Primera galleta - impregnación - crema - disco de gelatina - crema - segunda galleta - impregnación - crema - disco de gelatina - crema - tercera galleta (también previamente remojada). El autor de la receta no saturó las galletas, pero procedí de mis propias preferencias :))
A continuación, sacamos del molde el bizcocho recogido, asentado y remojado (tengo una noche en el frigorífico) y lo decoramos a petición nuestra.
En mi caso, la tarta está decorada con natillas proteicas y pan de jengibre con caramelo.
Buen provecho y deja que alguien cercano te diga que no tienes precio :)))

El plato está diseñado para

2,7 kg.

Hora de prepararse:

Tres días por dos horas

Programa de cocina:

Horno, batidora

Nota

Mi gran agradecimiento al autor por la receta que me inspiró: Tal vez la receta original, sin mis cambios, te gustará más; en cualquier caso, obtendrás un pastel muy digno, sabroso y alegre :)) Horneado exitoso y comida deliciosa :))