Tarta de pistacho y frambuesa con capas verticales

[Galleta]

Tarta de pistacho y frambuesa con capas verticales

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta
Huevos	4 cosas
Azúcar	120 g
Harina	120 g
Pasta de pistacho	2 h l
Puré de frambuesa
Frambuesas (frotadas a través de un colador)	120 g
Azúcar	50 gramos
Crema 1
Queso crema	200 g
Crema	100 gramos
Azúcar en polvo	50 gramos
Puré de frambuesa	1 cucharada
Crema 2
Crema	200 g
Azúcar en polvo	100 gramos
Mantequilla	300 g
Leche condensada	150 g
ganache
chocolate blanco	150 g
Mantequilla	75 g

Metodo de cocinar

• Batir las claras con la mitad del azúcar hasta obtener picos firmes. Tengo una batidora vieja, batida así

• Batir las yemas con la segunda mitad del azúcar. Agrega la pasta de pistacho y bate hasta que quede suave.

• Agrega las claras de huevo batidas a las yemas batidas y mezcla suavemente con una espátula de silicona.

• Agrega la harina y revuelve con una espátula hasta que quede suave.

• Resultó una masa tan tierna y aireada.

• Transfiera la masa a papel de hornear en una bandeja para hornear, distribuya por toda el área y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados. Hornee por 10-15 minutos. Me dieron unos 20 minutos y la galleta estaba demasiado cocida

• Espolvoree una toalla con azúcar en polvo y ponga un bizcocho caliente sobre ella, retire el papel de hornear

• Inmediatamente después de retirar el papel de hornear, mientras la masa está tibia, enrollarla en un rollo sobre una toalla y dejar enfriar.

• Para el puré de frambuesa, coloque las frambuesas (tengo helado) en una licuadora, muela y frote la masa resultante por un colador. Vierta el puré de frambuesa resultante en una cacerola con azúcar granulada. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese ligeramente.

• Combine el queso crema frío y la crema más el azúcar en polvo en un recipiente, agregue 1 cucharada de puré de frambuesa

• Batir todos los ingredientes con una batidora hasta que estén cremosos.

• Divida el rollo enrollado en 3 partes. Primero engrasa cada parte con puré de frambuesa, aplica crema y gira. Cubra la segunda y tercera capas con puré de frambuesa y crema de la misma manera y envuelva cada capa subsiguiente alrededor de la primera capa.

• Endereza el bizcocho con las manos y colócalo sobre el sustrato

• Extienda la crema restante sobre todo el pastel para asegurar las migas. Envuelva el bizcocho en una bolsa o film transparente y póngalo en el frigorífico para infundir y remojar

• Mi pastel estuvo en el refrigerador durante la noche y por la mañana se veía así

• Como el bizcocho es muy tierno y suave,

• Decidí hacer la primera capa con ganache en aceite. Para el ganache, coloque el chocolate en un recipiente y disuélvalo al baño maría.

• Remover bien el chocolate para que no queden grumos, enfriar un poco y agregar la mantequilla blanda picada. Revuelva hasta que quede suave

• Enfriar un poco la mezcla de mantequilla y chocolate y batir con batidora a velocidad alta hasta que quede cremoso

• Cubre el bizcocho con ganache y refrigera. No me alineé particularmente, porque el pastel resultó estar torcido y se suponía que la capa de crema era suficiente

• Para la nata, bata la nata bien fría hasta obtener picos suaves. Batir la mantequilla ablandada hasta que esté blanca en un recipiente aparte. Mientras continúa batiendo, agregue gradualmente la leche condensada.

• Agregue la crema batida a la crema de mantequilla y revuelva a la velocidad más baja de la batidora.

• La crema resulta muy densa.

• Cubre el bizcocho frío con nata, nivela y decora como desees

• Y aquí están los pasteles en sí, para los que se inició todo
• 

El plato está diseñado para

4-6 porciones

Programa de cocina:

Estufa con horno

Nota

La receta está tomada del sitio web de alexmilana.Durante mucho tiempo lo estuve mirando y tenía muchas ganas de intentar hacer un pastel así y mirar los pasteles verticales. Tan pronto como logré encontrar pasta de pistacho, comencé el pastel. Trajo el resultado.
De esta cantidad de ingredientes para la galleta, obtuve un pastel que pesaba 1350 g. Todavía hay una crema para nivelar y decorar, resulta mucho.

¡Vaya, qué obra maestra, Helen! ¡Nunca había visto un pastel tan vertical!

Lenochka, bueno, en general !!!!
No puedes apartar los ojos de tanta belleza ...
Miro y trago saliva, ¡el guapo es demasiado apetitoso!
Lenochka, gracias!
Nunca podré hacer eso.

[Marinochka]

Marinochka, ¡Gracias! Tenía muchas ganas de hornearlo



Ritochka, ¡Gracias! Los ojos tienen miedo, pero mis manos los hacen tener suficientes cardúmenes, pero, lo más importante, en este asunto, perseverancia y ganas.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen ,: girl-swoon: ¡Qué belleza! : girl-swoon: ¡Pastel muy delicado y hermoso!

[Natasha]

Natashamuy contento que me gustó el pastel

Ahora me voy, me quito la muestra, te cuento más sobre el sabor

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, muy agradable..

[kristina1]

kristina1, ¡Gracias! Resultó delicioso

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch¡Helen, qué belleza! Y el sabor

Resultó delicioso

¡Muy agradable!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, ¡Gracias!
Me alegro que te haya gustado