Pastel Yin-Yang

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Huevo	5-6 uds.
Azúcar	180 g
Harina	200 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Polvo de cacao	1,5 cucharadas l.
Crema:
Crema agria	400 g
Azúcar	200 g
Intercapa e impregnación:
Cerezas sin hueso	300 g
Azúcar	100 gramos
Alcohol (tengo licor de cereza)	50 gramos
Para decoración:
Chocolate (tengo amargo)	20 g
Hojuelas de coco

Metodo de cocinar

Masa:
Batir las claras, el azúcar y las yemas por separado (la cantidad de huevos depende de su tamaño). Agregue cacao, polvo de hornear, harina a las yemas batidas y agregue suavemente las claras. Vierta la masa en un molde cubierto con pergamino engrasado y hornee en el horno a 200 grados durante unos 40-50 minutos.
Crema:
Batir la crema de crema agria y el azúcar (hasta que los granos de azúcar estén completamente disueltos). La crema agria que tomé al 26% se puede descartar previamente en un colador para que el líquido sobrante del vaso.
Impregnación:
Prepare el almíbar para la impregnación: agregue azúcar, alcohol a las cerezas descongeladas (junto con el jugo) y caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego enfríe.
Ensamblando el pastel:
Cortar el bizcocho en tres partes, remojar cada una con sirope de cereza, luego engrasar con nata y poner la cereza sobre la nata, hacer lo mismo con el siguiente nivel.
Engrasa la parte superior del bizcocho con crema y decora con chocolate y coco.