Tartas de queso con relleno de crema agria

[1 cucharada = 250 ml]

Tartas de queso con relleno de crema agria

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	500 g
Leche caliente (tendrá que ser ajustado)	3/4 -1 cucharada
sal	pellizco
Azúcar	1,5 cucharadas l.
Mantequilla derretida	70 g
Levadura seca	1 y 3/4 cucharadita.
Rast. petróleo	1 cucharada. l.
1 huevo y 2 yemas
Relleno:
Requesón graso (o queso Philadelphia, generalmente una canción ¡y no pasteles de queso, entonces resulta!)	300 g
Huevo	1 PC.
Azúcar	1/2 cucharada
Pasas y frutas confitadas	puñado
Vanilina
Llenar:
Crema agria muy fresca	unos 400 g

Metodo de cocinar

• 1 cucharada = 250 ml
• los 400 g de crema agria de la receta, ¡solo para relleno!
• Se supone que esta masa se hace de forma esponjosa. Lo hago en HP. Mezclo leche tibia, levadura, sal, azúcar y la mitad de la harina (también puedes hacerlo en HP). Resulta un moño. Agrego todos los demás ingredientes a este kolobok en el cubo HP y lo pongo en el modo "Básico, masa". En Panasonic, el horno se detiene durante un tiempo e iguala la temperatura de los productos, y la masa, que contiene levadura, funciona.
• Si tiene un horno diferente y la masa se mezcla tan pronto como encienda el programa, simplemente mezcle los productos de masa y déjelos en el cubo HP durante 1 hora. Luego agregue el resto y encienda el modo "masa".
• La cantidad de líquido no es del todo precisa. La masa debe estar tierna, flexible, no pegajosa, pero bastante elástica. Si está mal y muy mezclado, le parece demasiado apretado: agregue leche directamente al cubo HP.
• Durante este tiempo, el requesón para el relleno se mezcla con azúcar, azúcar de vainilla, frutas confitadas (córtelas de antemano) y pasas. Agregue la ralladura si lo desea. La masa se extiende en un rectángulo de 0,5-0,8 cm de grosor y el relleno se distribuye uniformemente (habrá un rectángulo grande, tenga esto en cuenta). Enrollamos el rollo (en el lado largo !!! de lo contrario el rollo se volverá grueso y grueso, no lo necesitamos así). Cortar con cuidado el rollo en trozos de 2-3 cm de grosor y extenderlos a cierta distancia sobre pergamino. Horneamos durante media hora a 190 grados (si tiene convección, a 170) hasta que se doren.
• ¡¡¡Pero eso no es todo!!! A continuación, se deben colocar las tartas de queso en un cazo, moldear, tazón y verter sobre la crema agria batida. Simplemente batido hasta que esté líquido con un batidor. Si le gusta más dulce, agregue azúcar allí, pero bastante. Literalmente una cucharada. Mejor no agregar nada.
• Cierre los platos con los pasteles de queso con una tapa / envuélvalos con papel de aluminio, como prefiera, y déjelos solos hasta que los pasteles de queso se hayan enfriado a un estado cálido. Necesitan "agotarse" y hacer amigos con la crema agria.
• 

Nota

¡Estos son pasteles de queso muy, muy, muy sabrosos! Esta es una receta gastronómica, ligeramente recortada y modernizada por mí. Me sobornó el relleno de crema agria. Algo sobre esta fuente para hornear hogareña y nada común.

Puedes sacarme del hoyo con pasteles de requesón, pero esto es un vuelo, realmente me gustó.

¡Dios mío, qué olor cuando los desdoblas más tarde!



Pasteles de queso: pasteles redondos de harina, abiertos en la parte superior, rellenos de requesón, a veces con mermelada o mermelada; pastelería tradicional de la cocina eslava.

Es solo una especie de poema, no una receta. ¡Interesante! Nunca probé nada parecido. ¿La crema agria no empapa la masa de los pasteles de queso?

El espantapájaros es un cuento de hadas, no una receta. (y) Tengo muchas ganas de intentar hornear un bocadillo tan sabroso, pero me temo que si no hay suficiente líquido.

Es solo una especie de poema, no una receta. ¡Interesante! Nunca probé nada parecido. ¿La crema agria no empapa la masa de los pasteles de queso?

No se moja en absoluto. La masa de los pasteles del horno se seca, ¡la crema agria simplemente baja!

El espantapájaros es un cuento de hadas, no una receta. Tengo muchas ganas de intentar hornear una delicia tan sabrosa, pero me temo, ¿no es suficiente líquido?

La receta original contenía media taza. Esto es muy pequeño, la masa estaba demasiado empinada. Recargué. Creo que resultó entre 3/4 y un vaso.

[Espantapájaros]

Horneé pasteles de queso. ¡Delicioso! ... Expondré las fotos un poco más tarde.
Espantapájaros, ¿No crees que la levadura es demasiada? Algo fue un poco obstaculizado por el olor a levadura

Y aquí están mis fotos de tartas de queso.

[Espantapájaros]

Horneé pasteles de queso. ¡Delicioso! ... Expondré las fotos un poco más tarde.
Espantapájaros, ¿No crees que la levadura es demasiada? Algo fue un poco obstaculizado por el olor a levadura

No, no olí a levadura. En mi paquete Saf-moment, donde se escriben 11gr de levadura, por 1 kg de harina. El paquete contiene 3 y 3/4 cucharaditas. levadura (la medí a propósito. La partí por la mitad, ya que la harina se toma 500g. Parece que todo está correcto ...

¿Y cuánto líquido tomaste?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, al amasar, agregué leche. ¿Cuántos? No lo diré con certeza, ya que la lila es de un cucharón, pero bastante. De lo contrario, el bollo preliminar no funcionó en absoluto, pero había una mezcla semiseca. Levadura que tengo "Nevada".

¡Y cociné pasteles de queso de nuevo!



Tomó 3/4 taza de leche más una cucharada. Se agrega azúcar (1.5 cdas. L.) a la masa. Acabo de notar que en el primer post falta el azúcar en la lista de productos para masa.

Nuevamente lo hice con queso crema (me gusta más), se machacaron 70 gramos (sobras) de mascarpone en el mismo lugar. En ese sentido, tuve que agregar un poco de almidón al relleno, de lo contrario era líquido. No tenía crema agria (¡incluso sé a dónde fue! Tengo un amigo allí ...), así que las tartas de queso se quedaron debajo de una toalla.

chicas, el mascarpone se puede hacer por ti mismo y es más barato en 7 de cada 35% de crema (producido por Pereyaslav-Khmelnitsky para Ucrania).
Ya publiqué la receta:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.msg90878;topicseen.html#msg90878
He estado haciendo esta receta durante mucho tiempo, el mascarpone no es peor que el comprado.

[Espantapájaros]

EspantapájarosTus recetas me vuelven loco.
No sé cómo les va a ustedes en Rusia, pero en Ucrania, debido a la crisis, no importan queso crema. Cómo quiero tiramisú. ¡Pero no hay nada que hacer!

Inicialmente, tartas de queso con requesón. Pruébelo con requesón, será muy sabroso. Y mucho más barato, por cierto. Es cierto que el tiramisú no se puede representar a partir del requesón.

Ps: Y no te tienes que volver loco, porque es perjudicial para la salud y para los demás ... Y también tengo muffins con salmón rosado (enlatados). Debemos trazar. Resultó muy simple, asequible y muy sabroso. Ni siquiera lo esperaba. Lo hice por experimentar y por amor al arte ...

Acabo de hornear estas tartas de queso, decir que están riquísimas es no decir nada, a pesar de que la tarta de queso que se probó (a pesar de la hora tardía) era "amigas" con crema agria ya en el estómago ... mmmmm ... esto es algo mientras lo intenté, ya han descansado 2 bollos en mi estómago y esto es a las 23 en punto), pero el placer sigue siendo
Usé requesón casero + pasas y un par de cristales de vainillina, pero el olor no era vainilla, pero ... alucinante
Gracias Chuchelka

Soy una persona nueva aquí, pero ya me di cuenta de que estaba encantado con las recetas de Chuchelka. Tengo muchas ganas de hornear pasteles de queso, lo más probable es que lo haga el próximo fin de semana. Solo ahora, miré sin atención o simplemente no encontré: ¿qué crema agria es mejor tomar? (en porcentajes).

Gracias por tus amables palabras, Lilek. Bienvenido a nuestro foro, acomódese y póngase cómodo.

La gente tomó alguna. Tomé el 15% y el 20%, alguien tomó el 33% (fluye mal incluso después de golpear), las personas que hacen dieta tomaron yogur. El resultado es absolutamente normal. Así que depende de ti a tu propia discreción. Sugiero comenzar con el estándar 15% o 20%.

Los terminé yo mismo hoy ... Los horneé ayer ...

Si lo va a hacer y le encanta más dulce, hay más azúcar y requesón más graso. Es mejor reemplazar la mitad del requesón con queso crema (generalmente solo lo hago con queso crema). Si el relleno de repente intenta flotar (el queso crema tiene un rasgo de carácter tan malo), termínelo con una cucharada de almidón, empaquételo y hornee.

Hola a todos ! Ayer finalmente llegué a los pasteles de queso, resultó un milagro, una comida tan deliciosa. Mi familia estaba encantada con estos pasteles. Sí, yo mismo estoy muy contento de que todo haya salido genial para mí. ¡Gracias por esta receta! Creo que esta no es la última vez que horneo estos pasteles de queso.

Lo hizo muy sabroso, e incluso congeló la masa.

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA enorme agradecimiento para ti de parte de toda nuestra familia, pasteles de queso, incluso los que no comen nada horneados (mi hijo), horneados con mascorpone, mañana voy a hornear nuevamente, estos se han ido, muchas gracias.

Buena salud a todos, e incluso a los que no comen bollería ...

Vale la pena un olor al hornear ... ¿Y cómo se comporta el mascarpone? ¿No flota? Simplemente no he probado hornear con mascarpone. Lo agregué en cantidades no muy grandes a otra cosa (requesón y Filadelfia).

¿Cómo se comporta el mascarpone? ¿No flota? Simplemente no he probado hornear con mascarpone. Lo agregué en cantidades no muy grandes a otra cosa (requesón y Filadelfia).

Mascarpone se porta mal y se esfuerza por huir, añadió Art. l. almidón, pero no ayudó, pero todo esto es una tontería comparado con el sabor de las tartas de queso, de momento no queda nada de ellas, mañana haré una ración doble. Simplemente no pude encontrar PHILADELPHIA en nuestros supermercados, así que tomé MASCARPONE. Muchas gracias por la receta, es solo un regalo del cielo.

También llegaron mis tartas de queso. Cubrí las tartas de queso con un cepillo de silicona, ya que no había suficiente crema agria. Aquí está el resultado.
... Fui a tomar un bocado, ¡tan delicioso!

[CHUCHELKA]

CHUCHELKA y yo con mi informe, los antiguos pasteles de queso (es decir, comidos hace mucho tiempo):

¡Hola a todos! No solo soy nuevo, sino que soy lento y no horneo mucho ... Pero los pasteles de queso me recordaron mi infancia: mi abuela hizo un encanto con la crema de mantequilla (azúcar = mantequilla), no tuvieron tiempo de enfriarse

[norteño]

Oh, chicas, la belleza es deliciosa.
Veo que esta receta la dominan todos (la publiqué en otro foro): hornear mucho o poco, con o sin errores. No se necesita una preparación especial, especialmente para las chicas locales. Una vez solo alguien escribió lo que pasó la segunda vez (la masa se hizo a mano). El pan horneado no tiene nada de qué preocuparse.

norteño, Yo también iría a morder. No hay nada. Tener salmonete también, por cierto, no hay nada.

[Espantapájaros]

Y aquí están mis pasteles de queso. Decidí hornear en dos variaciones, como en la receta "a la roll" y las clásicas. La masa es incomparable. Muy suave y no se pega en absoluto. Es un placer trabajar con ellos.

Espantapájaros, gracias por la receta!

Los que enrollaron un panecillo y "se hicieron amigos" con la crema agria (a la derecha en la foto) ya se están acabando. Tuve que agarrar una cacerola y tomar fotografías urgentemente. Los clásicos siguen (en la foto), pero ahora ya no están ...

[Espantapájaros,]

Espantapájaros, Muchas gracias por la receta Me dio un poco de vergüenza 400g de crema agria para relleno. Pensé que nadarían allí, se volverían muy suaves. Pero no, resultó ser lo mismo. Y, de verdad, ¡algo!

Irina, buena salud.

Al principio también estaba escéptico de que verter crema agria fuera un "alarde" en la receta. Lo probé, resultó que no era lujos, sino una adición maravillosa, muy importante y sabrosa.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Gracias de nuevo por la receta. Se hornearon de nuevo y de nuevo todo se hizo añicos al instante. Solo queda una pregunta ... ¿dónde haremos la cintura? ..

Tal vez alguien responda rápidamente: antes de hornear, debe engrasar con un huevo, ¿los pasteles de queso ya están en la sartén?

No los engrasé, ya son hermosos.

Han pasado 5 días desde que horneé tartas de queso. Sabe a crema agria. Tuve un problema, todos se pegaron al papel como uno solo, y froté este papel en caliente para tener tiempo de verter la crema agria; en resumen, la apariencia sufrió a fondo, por lo tanto, no hay imágenes. Ahora tengo tapetes de silicona y todo está despertando ¡O * KEY!

reemplace el papel con paklan marrón y no habrá problemas ni una sola vez. Y no solo con tartas de queso.

¿Quieres peluches?

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Tusenka, te amo ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y gracias por la receta increíble y por el hecho de que mi familia estaba muy rica !!!

Bueno, aquí estoy con tartas de queso! Hoy por la mañana en casa decidí concertar un día de ayuno.Tartas de queso al horno: ¡adiós a la dieta! La única alegría es que la cláusula "hasta que se enfríe" está completa. Tres tartas de queso ya están en un lugar seguro (en mi estómago). Y ahora llegarán los zhrachi. Gracias por la receta, ¡muy buena! Lo único es que puse las tartas de queso en la sartén en capas y el relleno inferior se pegó a las tartas de queso superior, se perdió el aspecto estético. ¿Es lo mismo para ti? ¡Gracias de nuevo!

[Tonika]

Tonika , es mejor poner en una bandeja de horno honda ... o en algo similar

Bueno, aquí estoy con tartas de queso! Hoy por la mañana en casa decidí concertar un día de ayuno. Tartas de queso al horno: ¡adiós a la dieta! La única alegría es que la cláusula "hasta que se enfríe" está completa. Tres tartas de queso ya están en un lugar seguro (en mi estómago). Y ahora llegarán los zhrachi. Gracias por la receta, ¡muy buena! Lo único es que puse las tartas de queso en la sartén en capas y el relleno inferior se pegó a las tartas de queso superior, se perdió el aspecto estético. ¿Es lo mismo para ti? ¡Gracias de nuevo!

Gasha ya ha sugerido: una bandeja para hornear profunda o una forma y colóquelos allí con una pendiente como libros en un estante (mire mi foto). Vierta encima y listo. Las chicas de la mesa principal también les dieron un aspecto glamoroso, rociando todo tipo de chispas sobre crema agria. La estética se conserva, todo el mundo está feliz y bien alimentado.

¡Gracias por el consejo! Y luego yo, como está escrito en un cazo y lo envuelvo. Pero incluso en una forma como la mía no se puede decir "maldito bulto". Mientras los míos se han ido, camino como un gato alrededor de la crema agria, en resumen, ya hay cuatro. Y esto es a una hora tan tardía. ¡Me temo que no vivirán para ver la mañana!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Hice pasteles de queso el sábado pasado. Y toda la semana he soñado con alabarte y mostrarte fotos al mismo tiempo. Pero ahora no hay tiempo para restablecer la foto. Por lo tanto, ¡gracias! Sin evidencia".

Muy, muy sabroso !!! ¡Estas son las tartas de queso más deliciosas!

Hice media porción de "Masa impresionante" (para 330 gramos de harina), e inmediatamente después de amasar la metí en el frigorífico. Por la mañana horneé pasteles de queso. Para el relleno puse 300 gramos de requesón y crema agria, también, 300 gramos. Horneado durante 12 minutos (resultó una bandeja para hornear completa de 39 x 39 cm). Lo puse en una caja grande, vertiendo crema agria sobre cada capa.

Lo puse debajo de la almohada para que se enfríe. Después de 40 minutos, las tartas de queso se fueron con nosotros y las comimos con mucho gusto.

Por cierto, las tartas de queso no están pegadas y no han perdido su apariencia.

Las fotos son deliciosas, pero en la cámara.

[Espantapájaros]

Espantapájaros
O me "perdí", o el segundo ... Dime, después de moldear los pasteles de queso y colocarlos en una bandeja para hornear, ¿necesitan pruebas?

No inmediatamente en el horno

¡Gracias por el consejo! Y luego yo, como está escrito en un cazo y lo envuelvo.

Dice: en una cacerola, cuenco, forma. Donde sea deseable, lo ponemos allí. En la forma es más hermosa, por supuesto. Más estético.

[Espantapájaros]

Espantapájaros
¡Gracias! Todavía horneaba pasteles de queso, incluso logré alimentar a mi mamá con ellos, oh, cómo le gustaban ...
Estoy esperando que mi esposo regrese del trabajo
¡Lo arreglará en tartas de queso "de una vez"!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, finalmente les muestro las tartas de queso:



Estos ya son pasteles de queso más suaves al vapor. Pasteles reales.
Fueron fotografiados por mí justo antes de comer, y no antes. Y no se comió ni una sola tarta de queso hasta el momento en que "llegó el momento".

Gracias de nuevo.

¡Se ha agregado una gran familia más a los fanáticos de los pasteles de queso! Mi familia era toda feliz y vieja. y joven. ¡Gracias por la receta!

Señoras, en nuestra área, ¡la lluvia en el verano es un evento!

Entonces, en honor a estos tres EVENTOS de hoy, ¡los horneé! Los hombres están ahora sentados, ronroneando de placer.

Yo también los hice, mi hijo y mi esposo estaban encantados, y mi hija de 3 años, al ver la tarta de queso en la mesa, se sintió muy ofendida y me preguntó por qué le había puesto la cazuela. ¡Tomó media hora persuadir que era un bollo, no requesón! Estas son las consecuencias de comer en el jardín de infancia ... Y claro, bueno, muy sabroso, ¡gracias al autor por la receta!

Gracias por la receta de tanta belleza :)

Pero tengo una solicitud para que me explique técnicamente:
1) Extendí la masa al grosor deseado
2) poner el relleno del espesor deseado
PERO
No logré enrollar el "rollo" exactamente, el relleno se salió todo el tiempo, resultó ser un rodillo grueso
Lo corté en trozos de 3 cm de ancho, pero al cortar el delicioso se arrastró fuera de todos los lugares posibles; al final, los puse en una bandeja para hornear con gran dificultad.

¿Cómo poner el relleno y enrollarlo correctamente?
¿Alguien puede tomar una foto en el proceso de "manchado"?

y aproximadamente cuántas cosas se obtienen si se cortan exactamente :)

Shl. los niños lamieron la cacerola del relleno, oliendo con deleite :)))

Pihto, el requesón debe tomarse gordo, pero no mojado y untado ligeramente alejándose del borde. Cuando lo gires bien para pellizcar el borde del rollo, córtalo con un cuchillo afilado. La primera vez yo también fui como tú, y luego, habiéndome aprendido todo perfectamente, no salió nada y las tartas de queso estaban todas iguales.

Tomé Filadelfia (como está escrito). El relleno resultó ser suave de todos modos, como crema agria% 20. Medía 2 cm hasta el borde y el cuchillo estaba muy afilado.
Me pareció que era necesario extender más finamente y para que la capa de relleno fuera completamente delgada, entonces no se habría juntado y no saldría :)

Y la delicia ... solo sin palabras :)

Creo que escribí en este hilo en alguna parte. O ya tengo fallos ...

El relleno no debe ser fluido, no completamente tierno. Tú, si el relleno es "cremoso", solucionas el problema con almidón. En general, agregue una o dos cucharadas de ingredientes que retienen la humedad. Y todo saldrá bien. Pero al cortar, las piezas aún no mantienen la forma perfecta recta. Lo corto con un cuchillo ancho, afilado (¡enfatizo! Afilado), SIN movimientos de presión (se arrastra cuando se presiona). Es decir, ligeros movimientos de aserrado. En el mismo cuchillo (también conocido como ancho), "enrollo" un trozo y luego lo empujo del cuchillo hacia el pergamino. Si esto te ayuda, me alegraré. Cuando lo vuelva a hacer, lo capturaré.

Les escribo especialmente para aquellos que han estado viendo esta receta durante mucho tiempo y no se atreven a darle vida a esta belleza. Ella misma ...
¡NO TENGAS MIEDO! ¡La receta es increíble! Definitivamente todo saldrá bien.
Hice masa en mi HP Panasonic SD-255. Usé el modo Pizza. Primero, amasé la masa y, tan pronto como pensé que la masa estaba lo suficientemente bien amasada, apagué el HP. Lo dejé solo durante una hora. Luego, siguiendo la receta, agregué todos los demás componentes y encendí el modo Pizza nuevamente, pero ahora la estufa ha resuelto este modo por completo.
Chicas ... ¡Esto no es pasta, es una especie de milagro! Hace mucho que no recibo tal placer. Resoplaba y chirriaba en mis manos, como si estuviera vivo. Elástica, agradable al tacto ... En fin, ¡me entiendes!
Sí, el relleno sale un poco. Sí, no es muy fácil transferir la rodaja cortada a la bandeja para hornear. ¡Pero esto es solo el principio! Literalmente en un par de piezas te acostumbras y el resto ya va como un reloj. La segunda vez creo que todo irá perfecto.
¡Y no tengo ninguna duda de que habrá una segunda y una tercera vez! Este es exactamente el caso cuando tanto el sabor como la apariencia están más allá del elogio.
Gracias a esta receta, ¡me divertí mucho hoy! Primero, en el proceso de trabajar con la masa, luego en el proceso de comer, y un poco más tarde de las exclamaciones entusiastas de quienes tuvieron la suerte de probar este milagro.
Espantapájaros !!! ¡Muchas gracias por la receta!