Bollos ingrávidos

Bollos ingrávidos

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Kéfir a temperatura ambiente	125 g
Leche caliente	125 g
Levadura fresca	20 g
Azúcar	60 g
Harina	500-550 g
Huevos (dejar una yema para lubricar)	2 piezas
Vanilina
Mantequilla blanda	50 gramos
soda	2 g

Metodo de cocinar

Estos bollos son aireados como el plumón, ligeros, ingrávidos y con un ligero dulzor. Elaborado a partir de masa fría. Se comen en un instante. En el original, no tienen nada, como, por ejemplo, pan de postre (por cierto, si decide hacer pan de postre con esta masa, y no bollos, reduzca el azúcar a 30 gy la levadura a 15 g).

Revuelva la levadura en leche tibia hasta que se disuelva. Vierta el azúcar, la sal, la soda y la vainilla en un recipiente aparte, revuelva hasta que quede suave. Es mejor tomar inicialmente 500g de harina, es mejor agregarla más tarde de lo que será demasiado. Mis huevos son grandes, sin cáscara, 60-63 g cada uno, mi masa toma exactamente 550 g de harina.
Combine los huevos y la mantequilla blanda. ¿Recuerdas, de 2 huevos, dejamos una yema para engrasar los bollos? Vierta kéfir a temperatura ambiente en la masa.
Vierta la mezcla de leche y levadura en la harina, mezcle un poco, vierta la masa (mantequilla, huevos ...). Amasar durante unos 10 minutos. El tsto terminado se adhiere a sus manos, pero no se queda en ellas. Después de la prueba, la masa se volverá aún más manejable. Redondear.
Engrasar ligeramente el cuenco de fermentación y la masa con aceite vegetal y dejar sobre la mesa durante 30 minutos, tapado. Pasados ​​los 30 minutos, poner la masa en el frigorífico durante 2 horas (¡¡¡no triturar !!!). La masa debe encajar bien durante este tiempo.
Si ha cambiado de planes, después de amasar, puede poner la masa en el refrigerador durante 3-4 horas, ¡pero no más!
Espolvorea la alfombra o la mesa con aceite vegetal, saca la masa que ha salido y enróllala en una kolbaska, luego divídela en 12 partes (aproximadamente 85 g cada una). Enrollar. Engrasar ligeramente con aceite vegetal, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 5-10 minutos.
No desempolvamos la mesa, si es necesario, simplemente goteamos una gota de aceite sobre la mesa y la frotamos. Estirar el primer trozo de masa en una capa fina y larga, darle la vuelta, estirarlo un poco más y darle la vuelta nuevamente. El ancho de la cama debe ser unos 8-10cm.
Gira el rollo, pellizca la costura.

Para variar, agregué pasas a la parte, relleno de amapola a la segunda y dejé la tercera sin nada. Coloque los bollos en una bandeja para hornear en dos filas de 6, con la costura hacia abajo. Tengo una forma de 33 * 23 cm en la parte inferior. Cubrir con papel de aluminio y dejar a temperatura ambiente durante 50 minutos para que suba (o en un lugar cálido). Lubricar con la yema previamente reservada, diluida con 2 cucharaditas. agua.
Espolvorea con semillas de sésamo. Pasados ​​5-10 minutos, lo metemos al horno.
Horneamos a 190 ° C durante unos 20 minutos. Los primeros 15 minutos en el medio, luego 5 minutos un nivel por debajo (si el horno es eléctrico). Deje enfriar en la forma durante 5-7 minutos, luego en la rejilla.
Buen provecho

El plato está diseñado para

12 piezas

Qué lindos bollos.

Muy lindo)

¡Bollos muy apetitosos!

[Maroshka]

Maroshka, milagro directo !!!
¡Fotos de tan alta calidad que realmente quieres morder un moño!
Definitivamente lo repetiré en mis marcadores.
Gracias por la belleza !!!

[Maroshka]

No puedes hornear estos panecillos, porque entonces será imposible no engullirlos todos sin salir de la estufa.
Por otro lado, tampoco puedes dejar de hornear, porque esto será un crimen definitivamente debes probar este encanto. Y como ser ¿Estallar ahora o qué?

Maroshka, rueda - adentro!

¡Qué bollos, gracias por la receta!
Lo llevé a.

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Me uno a todos los comentarios, ¡bollos maravillosamente encantadores! ¡Gracias por la receta!

Maroshka, ¡un milagro cierto!
¡Fotos de tan alta calidad que realmente quieres morder un moño!
Definitivamente lo repetiré en mis marcadores.
Gracias por la belleza

... Gracias))) Aparentemente, el fotógrafo todavía está vivo en mí El esposo llamó a los bollos - una esponja, dijo que lo son, ya que no lo son)))) son igual de suaves

[Maroshka]

Maroshka, Maro, Me uno a todos los comentarios, ¡bollos maravillosamente encantadores! ¡Gracias por la receta!

Cocine para la salud))) Creo que estarán riquísimas y con algún tipo de relleno de chocolate)))

No puedes hornear estos panecillos, porque entonces será imposible no engullirlos todos sin salir de la estufa.

no hay suficiente azúcar))) así que puedes hacer un poco, luego salir a correr))) Di "UNDER PAINT" en dos ... bueno, al menos al principio

[Maroshka, Maro]

Maroshka, Maro¿Y esos panecillos no se hornearon con masa madre? Recuerdo que tienes masa madre Levito Madre, así que si la pones en la nevera por la noche y la pones en la nevera por la noche, debería, ¿no? (Estoy haciendo tu receta de "Orejas de elefante" en Levito, ¡va bien!)

¿Y en masa madre tales panecillos no se hornearon? Recuerdo que tienes masa madre Levito Madre, así que si la pones en la nevera por la noche y la pones en la nevera por la noche, debería, ¿no? (Estoy haciendo tu receta de "orejas de elefante" en Levito, te sale bien

No he probado la masa madre, para ser honesto, siempre soy demasiado vago para contar la cantidad de masa madre en lugar de levadura, o mi fórmula es difícil))) Creo que funcionará si la prepara para hornear con anticipación