Carpaccio de pulpo

Carpaccio de pulpo

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pulpo	1 kilogramo
Zanahoria	1 PC.
Cebolla	1 PC.
Apio	1 broma.
Hoja de laurel	1-2 uds.
Eneldo, perejil	varias ramitas
Sal, pimienta, pimienta de Jamaica	gusto
Salsa:
Aceite de oliva	2 cucharadas. l.
Jugo de limon	1 cucharada. l.
Ajo	1-2 dientes
Perejil	1 veterinario.
sal

Metodo de cocinar

Como regla general, los pulpos se venden destripados en nuestras tiendas. Si tienes un pulpo fresco, debes destriparlo, lavarlo bien y batirlo un poco.

Cocción de caldo de verduras para la posterior cocción del pulpo.

Sosteniendo el pulpo sobre el caldo hirviendo, lo bajamos a la sartén gradualmente, varias veces.

Primero, bajamos las puntas de los tentáculos.

Cada vez que hundimos los tentáculos más y más profundamente. Retorcidos en espiral, agregarán estética adicional al futuro rollo.

Después de sumergir los tentáculos en el caldo hirviendo varias veces, sumerja todo el pulpo en él y cocine durante aproximadamente media hora, hasta que la carne se pinche con un tenedor. Pero no cocines demasiado, ¡el pulpo debe permanecer moderadamente denso!

El pulpo hervido se corta en trozos suficientemente grandes.

Ahora necesitamos una botella de plástico de forma cilíndrica, de la cual se corta la parte superior hasta los "hombros", y se perforan dos o tres agujeros en la parte inferior.

Ponemos el pulpo en una botella para que sus partes creen el patrón más hermoso en el exterior del futuro rollo.

Ahora hay que apisonar el pulpo. Construí esta estructura: puse un mortero de latón dentro de la botella, la envolví en una película adhesiva y coloqué la botella en un recipiente en el que se escurriría el exceso de líquido. Este diseño se coloca en el refrigerador por un día.

Después de un día, sacamos el pulpo de la botella, cortándolo con cuidado, y obtenemos tal rollo.

Queda por cortar el rollo en rodajas finas (esto es muy conveniente hacerlo con una rebanadora) y espolvorear con una salsa hecha a base de aceite de oliva mixto, jugo de limón y ajo picado, perejil y sal agregado. ¡El aperitivo espectacular, sabroso y original está listo!

[dopleta]

dopleta, Larissa! ¡Aturdido! Qué pulpo tan grande, solo vendemos pequeños. Una receta elegante y una forma creativa de rollo
Una receta excelente, claro que no todo el mundo tiene pulpos, pero al menos échale un vistazo

¡¡¡Guau!!! ¡Ya capturó el espíritu! Mantenme semeooo ​​!!!
Larochka, no existen tales animales, y no se espera, pero es muy tentador !!!! Gracias por la belleza !!

[Larissa]

Una receta excelente, claro que no todo el mundo tiene pulpos, pero al menos échale un vistazo

Nadya, mientras se lo quitaba de la lengua. Incluso si lo encontrara, difícilmente habría tenido el valor de recogerlo.
Larissa, gracias por la clase magistral

Por supuesto, no todo el mundo tiene pulpos.

Estamos en Okey y en el Metro. ¿No está en todas partes? Después de todo, ¿importado en San Petersburgo, no capturado en el Golfo de Finlandia?
¡Muchas gracias por tus comentarios, chicas!

Laris, como siempre, en palabras es imposible transmitir el deleite de la belleza y la originalidad. por lo tanto