La receta de pan de masa fermentada más fácil

La receta de pan de masa fermentada más fácil

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Aceite de girasol sin refinar	2 cucharadas. l.
sal	1 cucharadita
Azúcar	2 cucharadas. l.
Agua (hervida o sedimentada)	115 ml
Harina de trigo	540 ml

Metodo de cocinar

• Utilizo esta receta para hornear pan todo el tiempo.
• Hice la levadura "eterna" de acuerdo con esta receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Beneficio de hornear pan: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Coloque todos los ingredientes en la máquina para hacer pan en el orden que se muestra arriba. Cuando agrego harina, siempre dejo un puñado para ajustar el grosor de la masa.
• 2. Enciendo la panificadora en el modo "Masa".
• 3. Después de 2 minutos miro la consistencia de la masa. Si es necesario, agrego harina del puñado restante, en este caso es necesario interrumpir el programa y comenzar de nuevo.
• 4. Una vez finalizado el programa de amasado (lo tengo 1 hora 30 minutos) engrase la parte superior de la masa con aceite de girasol para que no se seque y no se agriete durante el horneado.
• 5. Dejo la masa en la panificadora durante unas 2 - 3 horas hasta que suba 2 - 3 cm.
• 6. Engrase la superficie de la masa con leche para que se peguen las semillas de sésamo y espolvoree por encima.
• 7. Me puse en el modo "Hornear" (1 hora).
• 8. Al final de la cocción, después de 10-15 minutos, saque el pan y colóquelo en la rejilla, cubra con una toalla. El pan se puede comer cuando ya no esté caliente.

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Disculpe, la harina en ml está indicada, ¿verdad? ¿O debería medirlo en gramos?

En mililitros. Fue más conveniente para mí.

pero ¿cuánto será en gramos, me puedes decir?

Un vaso de 200 ml contiene unos 130 g de harina, es decir, se obtienen 350 g de harina. No recomiendo verter todo de una vez, es mejor dejar un puñado y dos minutos después del inicio del amasado, si es necesario añadir todo o parte.

HOLA, PRONTO. POSH, ¿NECESITAS CONVERTIR EL DIRECTOR DE LA RECETA EN OPARA?

Sin masa. Actualmente uso masa madre de lúpulo. Herví un puñado de lúpulo en un vaso de agua durante unos diez minutos, lo enfríe y luego usé este caldo para hacer la masa madre como de costumbre. De tal levadura, el pan se eleva cada vez más rápido.

Como estaba convencido, no es necesario untar la leche encima, después de eso el pan no se levanta bien.

Sin masa. Actualmente uso masa madre de lúpulo. Herví un puñado de lúpulo en un vaso de agua durante unos diez minutos, lo enfríe y luego usé este caldo para hacer la masa madre como de costumbre. De tal levadura, el pan se eleva cada vez más rápido.

Es decir, ¿sacar la levadura del refrigerador de inmediato? Entonces, ¿se necesita tiempo para que el proceso comience?

Sí, siempre saco la levadura del refrigerador. La panificadora todavía calienta la masa a la temperatura requerida mientras hace la masa. El pan de masa madre de lúpulo del refrigerador se eleva en 3 horas.

[zy05]

zy05 La harina se mide en gramos. De acuerdo, no es conveniente buscar una marca de 540 ml en un vaso medidor y verter harina sobre ella. Y si es más conveniente para usted medir en vasos, entonces es mejor escribir en vasos y no en ml. En un vaso de 130-160 g de harina. La clave del éxito de una cocción exitosa es el estricto cumplimiento de las proporciones.

Ahora me he vuelto más fácil de hacer: tomo 3 vasos de harina por 1 vaso de 200 ml de agua. No vierto toda la harina, agrego el resto, si es necesario, después de dos minutos de amasado. No siempre es lo mismo. A veces hay que añadir más harina. Puse todos los demás ingredientes a ojo. Sucede que le agrego semillas peladas, está delicioso. Pongo 6-8 cucharadas de masa madre con una pequeña tapa.

Y ahora vierto agua corriente, del grifo, no defiendo nada.Todo sube con normalidad.

Me gustaría contarles en detalle cómo ahora, un año después, horneo pan de acuerdo con esta receta.

1. En un cubo de una máquina de hacer pan, vierto aceite sobre el ojo.


2. Pongo azúcar y sal en el ojo.


3. Saqué la masa madre de lúpulo del refrigerador a ojo. Cómo hacerlo - escribí en mensajes anteriores.


4. Agrego agua del grifo al cultivo iniciador restante.


5. Vierta la harina de centeno.


6. Remover y dejar hasta la noche en un lugar cálido, luego poner en el refrigerador.


7. Vierta 3 tazas de harina de trigo en un colador. Vaso 200 ml. Es mejor no gastar dinero en harina, para comprar la que es más cara. Cómo sube el pan depende de esto.


8. Vierto 1 vaso de agua del grifo (200 ml) en el cubo de la panificadora.


9. Tamizar la harina.


10. Vierta la harina en un balde, dejando un poco para ajustar el grosor de la masa.


11. Pongo el cubo en la panificadora en el modo "masa" y controlo su densidad.


líquido, agrega el resto de la harina



más espesa, le agrego otra cucharada de harina sin tamizarla



ahora la masa del espesor requerido

12. 20 minutos después del inicio del lote.


13. Después de 4 horas, la masa ha subido. Puedes hornear.


14. Se hornea el pan.


15. Coloque el pan en la rejilla y cúbralo con una toalla. El pan aún no está listo; si se corta caliente, estará húmedo. Tendremos que esperar a que se enfríe debajo de la toalla.


16. El pan está frío. Puedes cortar y comer. ¡Ángela en la comida!

De alguna manera lo tienes todo a la vista. La receta de pan es un concepto claro. ¿Y harina en ml?
Chicas que dominaron esta receta, responden

¡Hola Valeria! En este caso, en principio, no puede haber una receta clara, porque con la misma cantidad de harina y agua, la densidad de la masa puede ser diferente. Depende de la calidad de la harina y de la dureza del agua.

Harina en mililitros.

gracias por la respuesta

Harina en mililitros.

Medí 540 ml de harina y lo pesé. Las escamas mostraban 338 gramos.

Viki, gracias. Adiviné, lo pesé también y obtuve 325 gramos de harina.

Anastasia zy05, y anote su modo de masa por proceso, tengo una Panasonic 2502 y quiero integrar su modo de masa en mi modo Pizza o Pelmeni

[No pasó nada]

No esperé la respuesta del autor de la receta y me arriesgué a hornear pan.No pasó nadaEn mi práctica, un panqueque en lugar de pan es la primera vez

No pasó nada

No es agradable cómo ...
Valeria, ¿y cuánto tarda el modo "Pizza" en tu máquina de hacer pan? Me parece que este debería ser un modo adecuado para amasar y levantar este pan. Tengo "Masa": una hora y media, de los cuales los primeros 20 minutos se amasan y luego se calientan. Pero en algún punto intermedio hay un "deshuesado", una especie de mezcla corta. Así que siempre apagué este modo para el pan de masa madre después de amasar y lo dejé subir sin calentar.

Viki, modo Pizza en mi HP -45 min (amasar-10-18 min, subir-7-15 min, amasar-10min, subir-10 min)

El modo de masa principal dura 2,20 (ecualización de temperatura 30-50 min, amasado con un aumento de 15-30 min, aumento de 1,10-1,30).

La "masa" claramente no es adecuada. No necesitamos ecualización de temperatura, eso es seguro. Lo llevaría en la "pizza", apagaría y seguiría la subida. A medida que sube - "horneando".

Vika, gracias, probaré pizza

Buen día. Valeria, por favor dime cómo quedó el pan en el modo Pizza. Tengo la misma Panasonic HP, estoy pensando en arriesgarme o no.

Nataly, sí, amaso la masa en Pizza durante 15 minutos, luego durante la noche la masa en el refrigerador para fermentación, por la mañana 2 veces en el programa sin gluten (sin una cucharada) y luego la dejo en el HP para que suba 1.7-2 veces durante 2 horas. Todo sale genial - gracias a esta tecnología (de Arka).
Solo que horneo de acuerdo a una receta diferente - trigo - pan de centeno de Amidala. Y esta receta no me funcionó la primera vez - no la he probado de nuevo

Gracias lo intentaremos