Brioche de yogur de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

[Masa:]

Brioche de yogur de Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa:
levadura prensada	6 g
harina de trigo del más alto grado	45 g
Leche	50 gramos
luz de miel	1 cucharadita
Masa:
masa	todas
harina de trigo del más alto grado	200-220 g
yogur (no beber)	75 g
azúcar granulada	50 gramos
huevo (peso sin cáscara)	60 g
yema de huevo	10 g
mantequilla	30 g
sal	3,5 g
miel	1 cucharadita
ralladura de limón o naranja	Opcional
Adicionalmente:
mermelada de albaricoque	1 cucharada. l con una diapositiva

Metodo de cocinar

• Masa:

• Muela la levadura con las yemas de los dedos con harina, vierta la leche tibia y la miel.

• Revuelva para que toda la harina se humedezca uniformemente.

• Deje la masa para fermentar a una temperatura de 26-27 ° C durante una hora y media.

• Masa:

• Combina la masa, el yogur, 190 gramos de harina, huevo, yema, azúcar y miel en el bol de la amasadora.

• Amasar durante 7-8 minutos.

• Agregue la harina restante y la mantequilla ablandada, ralladura (no agregada).

• Después de 5 minutos, agregue sal a la masa.

• Amasar una masa muy suave y ligeramente pegajosa (la masa no se debe untar a lo largo del fondo y las paredes del cubo).

• Deja que la masa fermente durante 45 minutos.

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• Unte la superficie de trabajo con un poco de aceite vegetal.
• Extiende la masa. Estírelo en una capa y dóblelo como un sobre comercial.
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• Dobla nuevamente el rectángulo de masa resultante.
• Transfiera nuevamente a un recipiente para una mayor fermentación.

• Fermentación a una temperatura de 26-27 ° C durante 45 minutos.

• Amasar la masa terminada y dividir en 8 piezas iguales.

• Forme piezas redondas de masa.

• Colóquelos en la forma con la costura hacia abajo.

• Prueba debajo de una lámina durante aproximadamente una hora a una temperatura de 28 ° C.

• Hornee en un horno precalentado a 210C (convección 190C) grados con vapor durante los primeros 5 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y déjela lista.

• Calentar la mermelada de albaricoque hasta que esté caliente.

• Aplicar sobre panecillos calientes ya preparados.

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Nota

La receta de Adriano está aquí: 🔗./2009/04/brioche-allo-yogurt.html

[Sonadora]

Sonadora¡Yo de tus recetas ya me veo como una expresión en tu cara en tu avatar! y luego: ¡quiero! ¡desear! ¡¡¡desear!!! ¡¡¡Quiero todo!!!
gritó, fui a buscar una receta y a hacer preguntas

[ojo]

ojo, Tanya, gracias. Los rollos, sinceramente, son preciosos. Lamento haber caminado alrededor de ellos durante tanto tiempo y retrasar la preparación. Dispuse la receta, como hice, en media porción (Adriano tiene un cálculo para 500 g de harina).

[Sonadora]

SonadoraEstoy lleno ahora, no quiero nada
Vendré aquí por la noche para apreciar y codiciar
Lo haré, me gustó mucho !!! adiós a los marcadores, ya ves, tengo planes

[Sonadora,]

Sonadora, gracias por la receta detallada. ¿Qué es el yogur sin beber?

[Peter Push]

Peter Push, este es el que se come con cuchara, ¿no?

Haciendo señas, ¡qué miga! Guau !!!

[Sonadora,]

Sonadora,, Me di cuenta, mi propia casa, más gracias.

[Lerele]

Lerele, Yo sé lo que quieres decir. En los marcadores de múltiples recetas y todo lo que quieras probar.

Peter Push, sí, yogur espeso en un vaso.

ojoTatiana, gracias por tu ayuda.

Tanyush, Gracias. También me gustó. Horneado con harina fuerte.

Yo de tus recetas ya me parezco a tu avatar

Al punto

Aquí, como se prometió, el monitor entró para gotear saliva.
Algún tipo de masa, tengo muchas ganas de regañarla, está claro que es suave como la seda, esponjosa, como pelusa, delicada como ... aquí me vino a la mente el culito del bebé, pero de alguna manera no es comme il faut como esas comparaciones, tan tiernas como ... arboles pero que estoy atrapado en el tierno ??
Bueno, adivina tu mismo

¡Manya, como siempre, está más allá de los elogios! 👍👍👍 ¡Estoy de acuerdo, miga increíble! ¡Gracias por la receta! ¿Y cuando cocinar todo ???

[Manechka]

¿Y cuando cocinar todo ???

¡Aquí estoy yo casi igual! Y los rollos son impresionantes Manechka , como siempre, deliciosos pasteles!

Manechka, ¡qué miga de encaje y esponjosa! Bollos impresionantes! Gracias por la receta y MK)
(¿Y qué es la harina fuerte?) No hay emoticonos :-) :-)

[ulaaa]

ulaaa, Lerele, Olechka.s, ganar-tat, lettohka ttt, muchas gracias, chicas. Me alegraría mucho que lo intentara.

(¿Qué es la harina fuerte?

Natasha, harina con un contenido de proteínas de al menos el 13%.

No he visto esto aquí.

Natasha, mira la harina de Altai o nórdica.

Manya !!! ¡¡¡Que belleza!!! ¿Qué puede reemplazar la mermelada de albaricoque ??? Myakish es horrible: girl-swoon: ¡¡¡Buena chica !!!!

[Olya,]

Olya, mermelada o mermelada de manzana.

Me gusta todo, probablemente exactamente de sus súper recetas en su AVU pronto serán similares !!!!!!!! : girl_cray: ¡¡¡DEJA DE COCINAR TAN COOL !!! (bueno, al menos un poquito)
En general, eres una gran chica inteligente !!! ¡¡¡¡Gracias!!!!

[Sonadora]

Sonadora, gracias por los deliciosos bollos con tierna miga.

[Svetlana]

Svetlana, rollos impresionantes! Solo quiero enterrar mi nariz en su suave miga. ¡No tengo ninguna duda de que es solo eso!