Bollos brioche de Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

[Masa:]

Bollos brioche de Adriano Continisio (La Brioche de Adriano Continisio)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
levadura seca	8 g
Leche	60 g
harina de trigo c. desde	40 g
azúcar	15 g
Masa:
masa	todas
harina de trigo c. desde	510 gramos
huevos	2 piezas
yemas	2 piezas
puré de patatas	150 g
azúcar	135 g
sal	10 g
mantequilla	100 gramos
aceite de oliva	30 g
azúcar de vainilla	10 g
Ralladura de 1 limón	1 cucharada. l
Adicionalmente:
yema de huevo	1 PC
agua o leche	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Hervir las patatas hasta que estén tiernas y trituradas. Hervir la leche y dejar enfriar.
• Masa:
• Mezclar la levadura (tengo un momento seguro) con la harina, agregar la leche tibia y el azúcar, mezclar para que no queden grumos. Apretar el recipiente con papel de aluminio y dejar la masa durante 20-30 minutos hasta que el volumen aumente de dos a dos veces y media.
• Masa:
• Batir un poco los huevos y las yemas, mezclar con la mitad de la harina, amasar un poco.
• Agregue el azúcar, el azúcar de vainilla, las sobras de harina, el puré de papas y la ralladura (no agregada). Al final del lote, agregue gradualmente la mantequilla ablandada y el aceite de oliva, revolviendo bien después de cada adición. Amasar durante mucho tiempo, hasta obtener un estado elástico suave, hasta que la masa comience a quedarse atrás de las paredes del balde o tazón de la batidora. Fermentación durante 60-90 minutos en una masa tibia (tengo 90 minutos).
• Poner la masa sobre la mesa, amasarla y doblarla: estirarla hasta formar un bizcocho y envolver los bordes hacia el centro, beber un poco, dejar actuar unos minutos.
• Divida la masa en 15-16 porciones iguales y forme bollos. Hice bollos redondos simples.
• Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, con la costura hacia abajo, a una distancia considerable entre sí. Levantar bajo papel de aluminio durante 60 minutos.
• Antes de enviar al horno, engrasar los bollos con un puré de yema y agua (o leche).
• Hornee con vapor a 190 ° C (convección 170 ° C) hasta que estén tiernos durante unos 20-25 minutos.
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• Los bollos son ingrávidos, muy suaves, esponjosos y fragantes. ¡Intentalo!

Nota

La receta original está aquí: 🔗
Eliabel hizo y publicó una traducción de la receta: 🔗

[¡Hombre!]

Bollos tan esponjosos y deliciosos ¡Hombre!
Nunca dudé ni por un momento que eras el autor de este milagro. Y las imágenes son hermosas, quiero mirar y mirar ...

[Manyash]

Nunca dudé ni por un momento que eras el autor de este milagro.

similar !!!!! Manyash, los rollos son obra maestra !!!

¡Bollos maravillosos del pasado!

como siempre - genial y sorprendente para mi, estaba seguro que el brioche es un panecillo dulce, preferiblemente con nata y tienes una opción tan interesante, sobre todo porque a mi familia le encanta la masa de papa

¡Oh, qué bollos! ¡Y la canasta, y la foto es maravillosa!

[Chicas]

Chicas¡Muchas gracias a todos! Me gustaron mucho estos rollitos, gracias al puré de papas son muy suaves y deliciosos hasta el punto de la oscuridad, que está cargada de figura. Solo los tengo ... distraídos y sobreexpuestos un poco.

como siempre - genial y sorprendente para mi, estaba seguro de que el brioche es un panecillo dulce, preferiblemente con nata

Sanechkay la receta?
Tengo una receta de brioches de Bertine, incluso lo horneé una vez, pero no lo haré, no funcionó.

[Sanechka]

Sanechka, no, no se registró allí.

¿puedo dar un enlace aquí?

Mejor aún, una receta y una foto.

Marina, yo mismo no puedo tomar una foto.