Pan de trigo

Pan de trigo

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	450 g
Azúcar	1 cucharadita
sal	1 cucharadita
Levadura seca	1 cucharadita
Aceite vegetal	20 g
Agua	330 gramos

Metodo de cocinar

• Disuelva la sal, el azúcar, la levadura en agua a temperatura ambiente, agregue aceite. Vierta la harina tamizada. Mezclar todo bien con una cuchara. Tapar el bol y dejar en un lugar cálido hasta que la masa se duplique. Abraza la masa y colócala en un molde espolvoreado con harina o pan rallado (preferimos pan rallado), espolvorea también la parte superior y los lados con harina. Dejar reposar. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 1 hora.

Programa de cocina:

Horno 180 grados.

Nota

La masa resulta líquida, pegajosa. Horneo en una sartén sin asa. Lo dejo en el horno para enfriar

Entonces, no tengo ninguna duda de que su pan resultó delicioso, y le gusta a toda la familia, porque siempre nos enfocamos en nuestro propio gusto.

Pero algo anda mal con su receta y con la descripción real del pan en la receta.
La receta de masa se selecciona como "de acuerdo con el estándar" y la masa es fina
¿Inconsistencia entre la receta y la pestaña real de los ingredientes?
¿Discrepancia de balance de harina / líquido? ¿O es así concebido?

¿Cuánto y cómo amasaste la masa a mano con un tenedor-cuchara? En la masa, hay una imperfección, porque por el cuidado con que se amasa la masa, el gluten funcionará, por lo que la masa se elevará durante la fermentación y el horneado se verá como una hermosa cúpula, incluso en una sartén.
Al hornear pan, es mejor verificar la preparación con una sonda de temperatura, a una temperatura de 96-98 * C, se garantiza que el pan estará listo. Y no necesitará sobreexponer el pan en el horno durante una hora, concéntrese solo en el tiempo y la corteza estará aireada.
Después de hornear, el pan se saca inmediatamente del molde y se coloca en la rejilla hasta que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Por qué le presto atención a esto: si alguien sigue tu receta y el pan no funciona ...

Ayudar:
CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"
CONTENIDO DE LOS INGREDIENTES Y ACCESORIOS PARA LA SECCIÓN DE PAN

Masa líquida según receta. Encontré una receta de pan chaabata en Internet, la ajusté por mí mismo (azúcar y mantequilla agregadas). Descripción de la preparación como en esa receta. Lo he horneado durante 5 años y siempre funciona. Si mi receta no es correcta, elimínela para no engañar a la gente. Nunca me defraudó.

¿Por qué borrar? Déjalo ser

Expresé mis comentarios, nada más, otros tienen derecho a hacer esto, porque la receta es pública.

Acabo de compartir mi experiencia.

tiene derecho a hacer

Y no discuto.

Ciabatta está moldeado de una manera especial. Debido a esto, el pan se eleva bien, la miga resulta ser de encaje y un poco gomosa, y la corteza es fina y crujiente.
En realidad, muchos panes de solera con alta humedad se caracterizan por una forma especial.
Este pan generalmente no tiene prácticamente ningún molde, por lo que la miga no es uniforme y, por lo tanto, se hornea en una forma, ¿verdad?

En general, Lenochka, eres un gran compañero: ¡has estado en el foro recientemente y ya has preparado tantas recetas!

Nuevamente, encontré una receta en Internet, al principio traté de hacer todo estrictamente de acuerdo con la receta, lo colocaron en una bandeja para hornear, obtuve un panqueque sin forma que se extendió en todas las direcciones. Al mío no le gustó. Lo probé un par de veces más, resultó igual, escupí sobre la receta, la corrigí un poco, saqué una sartén, y desde entonces no hemos comprado pan. Muchos de mis amigos ahora piden esta receta. Quizás no se hizo según las reglas, pero el pan de mi tienda ya no lo reconoce.

En general, Lenochka, eres un gran compañero:

Olya, no me pongas en la pintura. 😊