Ricotta cassatelli (ravioles) con queso

Ricotta cassatelli (ravioles) con queso

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: italiano

Ingredientes
Masa pelmeni	150 gramos de harina
Ricotta	100 gramos (se puede reemplazar con requesón más seco)
Granos de requesón 15% de grasa	100 gramos
queso parmesano	50 gramos
Perejil fresco	2 cucharadas. l. picar
Sal pimienta	gusto
Caldo de carne	1-1,5 litros (o reemplazar con 2-3 cubos de caldo casero)

Metodo de cocinar

• 🔗 Cociné usando la opción rápida, usé algunos para fideos de sopa, guardé el resto en el refrigerador en una bolsa durante un par de días. Esta masa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días. Dejo que la masa se caliente un poco sobre la mesa mientras preparo el relleno para los ravioles.
• Relleno: combine el queso ricotta, el requesón, el queso parmesano finamente rallado, el perejil picado (1 cucharada), la sal, la pimienta en un tazón, mezcle las masas con un tenedor, reserve. Un poco de pimienta negra recién molida, o pimienta de lima, va bien aquí.
• Espolvoree un poco de harina en la tabla de cortar, extienda la masa finamente por ambos lados para que el patrón de la tabla sea visible.
• Corta la masa en tiras anchas, luego en cuadrados del ancho y tamaño deseados.
• Coloque el relleno preparado en cuadrados, 1 cucharadita cada uno, cubra la parte superior con un segundo cuadrado y conecte los bordes. Exprima cada ravioli (relleno) con los dedos para eliminar el aire y luego pellizque los bordes firmemente con un tenedor.
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• Hervir el caldo o agua con cubitos de caldo, sal. Hervir los ravioles en el caldo hasta que estén tiernos, cuando los ravioles floten hacia la superficie Los ravioles están listos.
• Coloque los ravioles terminados en platos, agregue el caldo, espolvoree con perejil finamente picado encima.
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Nota

¡Delicioso!
Tengo 26 ravioles grandes, no sé cómo hacer raviolki pequeños))
La idea del plato está extraída de la revista "Flavours of Sicily".
¡Cocina con placer y buen provecho!

¡La masa y el requesón son todo lo que necesitas para la felicidad!

Bueno, foto muy apetecible

Chicas - ¡GRACIAS!

Bueno, en general, ¡SÍ! Requesón y parmesano más secos para que parezca más ricotta y se adhiera al relleno.
¡Delicioso!

Ravioles con requesón, queso dor blue, espinacas, con mantequilla aromática con tomates secos (Administración)