Sopa imperial (Zuppa imperiale)

Sopa imperial (Zuppa imperiale)

Categoría: Primera comida

Cocina: italiano

Ingredientes
caldo de carne	1 l
Gallina, huevo	4 cosas.
queso parmesano	90 g
sémola	135 g
mantequilla	40 g
polvo de hornear para masa (opcional)	1/4 cucharadita
sal	gusto
nuez moscada	gusto

Metodo de cocinar

• Para hacer la sopa, necesitará caldo de carne y pasta de sémola (pasta imperiale). En general, el caldo se puede hacer según tu receta favorita, mientras que los italianos preparan caldo de pollo con cebolla, zanahoria, apio y tomates frescos, friendo ligeramente todas las verduras picadas en aceite de oliva antes de agregar la carne y el agua.

• Para hacer una pasta, bata los huevos hasta que estén suaves.

  Combine el queso rallado con sémola, levadura en polvo, sal y agregue a la masa de huevo batido. Vierta la mantequilla derretida y combine todos los ingredientes.

  Agregue nuez moscada y mezcle bien todos los ingredientes nuevamente.

  Forrar una fuente de horno de 20x30 cm con pergamino engrasado. Extienda la masa en forma nivelando la superficie y compactando con una cuchara o espátula. Coloca el plato en un horno precalentado a 180 C y hornea por 25-35 minutos hasta que se dore.

  Sacar el molde del horno y darle la vuelta sobre una tabla, quitar el molde y el pergamino.

  Recorta los bordes y corta primero en tiras y luego en cubos de aproximadamente 1 cm de lado, puedes elegir el tamaño de la pasta a tu gusto, considerando que la adición de caldo aumentará ligeramente el tamaño de los cubos.

  Lleve a ebullición el caldo preparado y filtrado, agregue los cubos de pasta y cocine por 1 minuto, apague la estufa y después de un par de minutos vierta la sopa entera en tazones en porciones, esta sopa no se puede almacenar. Si cocina en un volumen mayor que por una vez, coloque inmediatamente la cantidad requerida de pasta en un plato en porciones y vierta sobre el caldo hirviendo, deje reposar un poco y sirva. La cantidad restante de pasta se puede congelar.

El plato está diseñado para

Para 4 personas.

Nota

La sopa imperial o Zuppa imperiale es un plato típico de Emilia-Romagna, distribuido principalmente en las provincias de Bolonia y Ravenna. Hay dos versiones sobre el origen del nombre de la sopa. Una versión dice que la receta fue traída por las cortes austriacas durante la época de Marie Louise, esposa de Napoleón I.Otra versión se basa en el valor económico de algunos ingredientes que alguna vez fueron muy caros para la mayoría, como la mantequilla y, sobre todo, el parmesano. Un plato que no todo el mundo podía permitirse.
Como ocurre con todas las recetas tradicionales, existen muchas opciones para hacer sopa. Algunos agregan mortadela picada a la masa, mientras que otros usan harina blanca simple en lugar de sémola. Como resultado, el sabor de la sopa cambia según los ingredientes utilizados o la receta transmitida de generación en generación en la familia. Muy satisfactoria y rica, esta sopa una vez se sirvió a mujeres enfermas y en trabajo de parto, de hecho, se creía que puede restaurar la fuerza, aliviar la fatiga y dar suficiente energía para ponerse de pie. Hoy en día, los cubos de pasta de sopa imperial se pueden encontrar en el mercado, tanto en las tiendas de comestibles de Bolonia como en los supermercados mejor surtidos de la zona. Para aquellos que buscan hacerlo en casa, se necesitan ingredientes simples y un poco de tiempo.

Ilona, ​​buenos dias!
¡Qué receta tan maravillosa! Mis hijos no son amantes de la sopa, pero tenemos un acuerdo, cuando hace frío, comemos sopa al menos cada dos días. Pero no queremos comer lo mismo. Por eso, gracias por otra receta no demasiado complicada. Solo tengo una pregunta. ¿Puedo usar sémola como de costumbre? No hay variedades duras en nuestras tiendas.

[Natalia]

Buenos días, Natalia!
¡Saludos y gracias por tu interés en la receta!
Sí, se necesita sémola regular para hacer pasta. Algunas fuentes italianas destacan que la sémola es blanda, no la que se usa para hacer pan.
Espero que a tus hijos les guste la sopa, porque a la mayoría de los niños les gusta mucho, los italianos suelen recordar su infancia y abuelas en relación con esta receta. Puede ser mejor picar la pasta a menos de 1 cm y variar el grosor de la sopa en función de sus preferencias de sabor.

Ilona, ​​gracias por las recomendaciones!
¡Realmente amo tus recetas!

[Ilona]

Ilona Me gustó mucho la sopa mientras estaba en las pestañas porque ya llevamos una semana calientes +30, excepto por agua y okroshka, no quiero nada

[Ilona]

Ilona, una receta muy interesante, no he visto nada igual, la llevé a marcadores para después.
Si aún conserva la pasta sin congelar durante un par de días en el frigorífico oa temperatura ambiente, ¿es mejor?

Solo tengo una pregunta. ¿Puedo usar sémola como de costumbre? No hay variedades duras en nuestras tiendas.

preste atención a la sémola MAKFA, solo de variedades duras (en bolsas verdes), está en los supermercados.

está en supermercados.

Pero no hay supermercados en nuestro pueblo ... Hay Pyaterochka y Magnet, pero el surtido en ellos está lejos del surtido en las ciudades.

[Natalia.]

Natalia., ¡Oh, cómo!

y ¿por qué no son supermercados?
no, bueno, no genial, por supuesto ... simplemente no prestaron atención, la pasta MAKFA está en oferta.

[Tashenka]

Tashenka, Gracias !
Tatyana1103, ojo¡Gracias por tu interés en la receta!

mientras que en las pestañas porque hemos estado calientes durante una semana ya +30, a excepción del agua y okroshka, no quieres nada

En mi opinión, la sopa no solo es nutritiva, sino también ligera y muy adecuada para la temporada de verano. El único inconveniente es la cocción de la pasta en el horno y el largo tiempo para hacer el caldo, puedes desplazarte moviendo el tiempo de cocción a primera hora de la mañana o tarde en la noche.

Si aún conserva la pasta sin congelar durante un par de días en el frigorífico oa temperatura ambiente, ¿es mejor?

Tatyana, los cubos para sopa son muy diferentes a la pasta en el sentido habitual, se recomienda conservar en la nevera durante 24 horas o enviarla a congelar por más tiempo. Después de hornear, los cubos de la pasta quedan bastante secos y densos, mientras se cocinan aumentan de tamaño y su estructura se asemeja más a una galleta.

preste atención a la sémola MAKFA, solo de variedades duras (en bolsas verdes), está en los supermercados.

gracias por la información. Tomaré nota para otras recetas, ya que no es necesario preparar esta pasta en grados duros de sémola. En general, el parmesano se puede reemplazar con el habitual "ruso", no una versión auténtica, pero sí un posible reemplazo, mientras que la nuez moscada se puede reemplazar con cilantro molido.

lo llevé a marcadores para más tarde.

deliciosa sopa!

no hay necesidad de sémola de trigo duro.

Releí la receta ... aquí soy un cabrón ... Decidí ayudar a Natalia a buscar sémola, pero no es necesario

La pasta MAKFA está a la venta.

Eso es todo, eso solo pasta y harina Makfa. ¡Y no hay señuelo de esta empresa! Pero como harina integral para mi alegría. Ryazanochka. Y las acciones sobre él ocurren regularmente (no hay demanda en nuestro pueblo. Pero la harina de primer y segundo grado no existe en absoluto. Incluso en mi Nizhny Novgorod natal durante años ... No recuerdo cuánto no lo he visto. Entonces ...

[Natalia.]

Natalia., sí, como resultó, se necesita el señuelo habitual

[Tatyana]

relee la receta ...

Tatyana, para mi tu información fue útil, gracias.

Pero la harina de 1º y 2º grado no existe en absoluto.

Natalia, como opción, dejar el deseo de ampliar el surtido en el "Libro de quejas y sugerencias" de la tienda, si el libro en sí se encuentra en un lugar destacado y accesible para los compradores. Con una gestión cuidadosa, existe una alta probabilidad de cambios positivos a favor del comprador.