Crostino con pasta de hígado, anchoas, alcaparras

Crostino con pasta de hígado, anchoas, alcaparras

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: italiano

Ingredientes
higado de pollo	300-350 gramos
cebollas de bulbo	1 PC. pequeña
aceite de oliva vegetal	1 cucharada. l.
vino de mesa blanco semidulce	1 cucharada. l.
sal pimienta	gusto
anchoas	50 gramos
alcaparras	50 gramos
mantequilla	50 gramos
pan tostado	4 piezas

Metodo de cocinar

• Anchoas usadas de un frasco de vidrio
• De acuerdo con la receta, era necesario agregar vino Marsala, pero no estaba a mano y no podía comprarlo en la tienda, usé vino blanco semidulce de mesa.
• En un cazo poner la cebolla (cortada en tiras), el aceite de oliva, el hígado (cortado en trozos), el vino, revolver y dejar hervir a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
• Agregue sal, pimienta, mezcle, caliente un poco más la masa. Deje enfriar un poco.
• Combine el hígado guisado, las rodajas de mantequilla, las anchoas (sin mantequilla), las alcaparras (sin líquido), mezcle la masa y triture la masa hasta obtener un puré fino.
• Transferir la masa (paté) a un recipiente y dejar enfriar y preparar para un mejor sabor.
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• Tostar las rebanadas de pan blanco en una tostadora y untarlas con una capa gruesa de paté.
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Nota

¿Cuánto tiempo pasé por esta combinación de productos: anchoas, carne (hígado)?
He estado mirando anchoas durante mucho tiempo.
Miré las recetas para usar anchoas en los libros, y Jamie Oliver ...
El año pasado traje varias latas de anchoas de Tallin, y luego de Italia ... pero quedaron intactas en el frigorífico ...

Y luego comencé a hojear libros sobre Italia, encontré una receta de crostino, y pensé ... es el momento: bueno, si estropeo la comida, sabré que no es mía, y no me arrepentiré de no haber probado este paté, que pierdo, excepto los estropeados. productos?

¡Ganó la curiosidad!
Ahora sé que todavía cocinaré crostino, y usaré anchoas en otros platos, pastas, ensaladas, ¡definitivamente lo haré!
Prueba también el crostino. Espero que disfrutes de la combinación de hígado y pescado salado llamada "anchoas" con alcaparras.
¡Cocina con placer y buen provecho!

[Administración]

Administración, ¡estupendo!

[Romchka]

Romchka, gran receta!

Y lo más importante, tu coraje te da fuerzas. Probé anchoas de la misma manera varias veces, pero aún no lo he decidido.

¡Chicas, gracias! ¡Especialmente por el coraje!

Hoy fue la continuación del banquete ... el paté se quedó toda la noche en el frigorífico, me pregunto qué hay ahí ...

Hice pan caliente en una tostadora, lo unté espeso con paté (como en la receta), lo lamí, lo olí por todos lados ... Estaba buscando el olor obvio a pescado, ¡no pude encontrarlo!
Durante la noche, el paté solo se volvió más sabroso, apareció el sabor del vino, las alcaparras, el hígado, las anchoas le dieron al paté solo una salinidad agradable.

Ayer probé anchoas en vivo, directamente del frasco, un pescado muy sabroso, tierno y graso en aceite de oliva, solo un poco salado, ¡pero definitivamente irá a ensaladas o pastas para pasteles o salsas!
Ahora entendí por qué las anchoas se agregan a las pastas y salsas, ¡solo para darle sabor y sabor!

Vale la pena intentarlo, ¡no da miedo!